导读：冬日美食板鸭火锅的家常做法，味道鲜美。板鸭火锅,我们准备的材料有,板鸭半只,香菇8个,蒜叶5根,莴笋1根,油豆腐1串 生姜,大蒜和小米椒半只板鸭,切成大小均匀的小块,如果有时间更好用清水浸泡2不时,去除咸味,香菇也切成小块,莴笋切成滚刀块把
冬日美食板鸭火锅的家常做法，味道鲜美。板鸭火锅,我们准备的材料有,
板鸭半只,香菇8个,蒜叶5根,莴笋1根,油豆腐1串 生姜,大蒜和小米椒
半只板鸭,切成大小均匀的小块,如果有时间更好用清水浸泡2不时,去除咸味,香菇也切成小块,莴笋切成滚刀块
把板鸭,冷水下锅焯水,水开后煮一分钟,捞出冲洗干净,沥干水分备用
准备一口锅,倒入少许色拉油,把鸭块,倒里锅里煸炒,把鸭子的油脂炒出来为止
鸭块炒至表皮微黄,加入姜蒜末和小米椒爆香
然后倒点料酒炒一下去腥后加热水,水位没过鸭块,倒进香菇,和莴笋,加两勺糖,盖上锅盖煮20分钟
20分钟后,再把油豆腐倒进锅里煮10分钟
起锅之前把蒜叶倒进锅里炒匀就可装盘了,撒点香菜叶,美味即成
基本原料：毛肚，鸭掌，牛环喉，牛肉，猪肉，午餐肉，鸭肠，鸡肉，猪排骨，猪骨，鸡脯肉，猪净瘦肉。
菜类：黄豆芽，蘑菇，大葱，粉丝， *** ，平菇，冬瓜。
调料：盐，味精，料酒，胡椒粉。蒜泥，麻油。
*** *** ：
首先，先将一部分水烧开，在烧的过程中先将鸡肉、猪排骨，猪骨用水洗净，等到水烧开了，在从热水中洗一次，然后放入锅中，加入一定量的谁，用大火烧沸，去掉浮沫后再用小火煮出鲜味，之后，将鲜汤冷却好，然后将鸡脯肉和猪瘦肉碾成卷型，将冷却的鲜汤整在上面，放到火上煮沸。
然后将用水泡牛环喉，将牛肉、猪肉贴着肉类的筋络放下开始切，切的时候要麻利，要看仔细，切得越薄越好，别让他们藕断丝连。再将毛肚洗干净，去掉筋膜，把它切成段，成为一片片的，然后用刀在中间划一下，不要切透，不要切断。用盐将鸭肠反复揉抟，然后取经粘液，将它用水反复清洗，用竹筷将有油的一面刮去，在沸水中快速过一下，然后切节待用。将午餐肉切片，将鸭掌洗净，再去粗皮，把冬瓜洗净去皮，切成片。还是蔬菜，把这些用料，用盘子装好，然后就等着放入火锅之中。
以上内容，是北京特色火锅店红舵码头提供给大家的。
一、签订经营合同前
参观直营店、免费品尝菜肴；
免费上门协助选址；
免费商圈调查评估；
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二、签订合作经营合同后：
提供 *** 8本经营实战管理手册，解决餐厅运作实际问题；
提供CIS规范，确保红舵码头的强势品牌效应，树立红舵码头标准化的品牌形象；
提供专业装修设计，包括详细的施工图及装修预算作为参考；
提供店面装修施工辅导，工程管理中心及专业装潢队伍，可在餐厅设计、工程施工、现场监理、设备安装等全方面提供协助；
提供装饰材料供应支持；
提供餐厅所需的设备订购、安装、调试；
提供餐厅收银系统所使用的软件，随时随地了解营业动态及原物料的库存状况，及时掌握餐厅的经营管理状况；
提供餐具、服装、物料等供应支持；
标准规范化技术、服务及管理培训；
总部直营店现场实习，现场模拟操练，有效提升合作店员工的技能水平；
提供申办营业执照相关手续及申报咨询。
三、餐厅正常营运中：
免费上门进行开业前及开业指导，确保合作店开业顺畅；
新产品免费培训指导，完善的产品支持，确保新品不断，提高市场竞争力；
提供各类广告设计和餐厅促销方案的服务，提升品牌知名度和美誉度；
跟踪经营状况，提出合理化建议，对餐厅运营进行规范和调整，改善餐厅管理，提升餐厅经营业绩；
总部为提升合作店经济效益与品牌形象，提供持续不断的经营指导和服务。
用料
鸭肉 1只
洋葱 1个
姜 片
料酒 勺
八角 2个
桂皮 少许
糖 少许
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
芝麻香油 适量
香菜 适量
其它配菜 随意
鸭煲火锅的做法
鸭肉用冷水焯（可放姜片和料酒，我不喜欢料酒就没放）
热锅不放油大火炒鸭肉再加入姜片，八角，桂皮，辣椒，糖，蚝油，生抽，盐，鸡粉翻炒一会后加入开水没过鸭肉煮开，盖盖焖煮15分钟（放调料时大火炒没来的急拍）
锅底用娃娃菜和洋葱垫底
将鸭肉倒入锅里，淋少许芝麻香油和香菜
盖盖再焖几分钟（鸭肉吃的差不多就放其他配菜，越煮越辣）
啤酒鸭火锅做法介绍
今天我们为大家讲解一下啤酒鸭火锅的简单 *** *** ，相信很多朋友都听过啤酒鸭这道菜。那么今天我们就来讲解一下详细的 *** 流程。
啤酒鸭火锅的做法教程：
1、先将鸭子斩成小块，约3厘米长。(部分太肥的肉可以切下不要)
2、用冷水下锅把鸭子焯一道水。这样可以除油腻味道。
3、锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香。
4、下入鸭子翻炒一会，然后加入1瓶啤酒，再加些汤，加一点盐。
5、再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点。也可以用继续用小火来煮，慢慢煨的话要20分左右。
6、压好再倒入火锅盆就OK了。再搭上各种钟意的蔬菜肉食等，一道好吃的啤酒鸭火锅就做好了，现在可以享用了。
啤酒鸭火锅成品图：
啤酒鸭子火锅的做法小技巧：
鸭子焯水时一定要冷水下锅，这样才能去除多余的油渍，使鸭子没不那么油腻。
这道好吃的啤酒鸭火锅做法进学简单易学，在家中就能轻易的完成。喜欢的朋友现在可试做一下哟，记住鸭子一定要焯一道水。
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