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导读：价格，味道。1、味道方面。莫小仙的自热火锅麻辣素食的味道是非常好的，其是非常辣的，而老成都火锅的味道是非常差的，也是不香的。2、价格方面。莫小仙的自热火锅麻辣素食的价格是非常便宜的，其是为十元一盒，而和老成都火锅的价格是非常贵的，其是为十五
价格，味道。
1、味道方面。莫小仙的自热火锅麻辣素食的味道是非常好的，其是非常辣的，而老成都火锅的味道是非常差的，也是不香的。
2、价格方面。莫小仙的自热火锅麻辣素食的价格是非常便宜的，其是为十元一盒，而和老成都火锅的价格是非常贵的，其是为十五元一盒的。
我们经常能在一些大街小巷看到20块钱30块钱一个人的自助小火锅，这种小火锅本身没有什么肉类，都是一些素食，顶多就是有些鸡蛋，然后有一些丸子，有些蔬菜面条之类的免费提供小量，这价格对大家来说也很有吸引力的。
他们的汤底都是统一做的，就是他们有一个大锅，这个锅是提前把这些汤底都已经熬好了，然后放到保存的桶里面。需要的时候从这个桶里面拿出一部分汤放到小的火锅的盆里面。端上去用不了多久就开了，这东西是提前调制好的，而不是等大家需要的时候再去一个一个弄，所以这个火锅的底料一般都是比较清淡的，需要辣的的情况下就是把清汤的加好之后放一点辣的。毕竟就20块钱的东西，还想要什么特别高大上的汤 *** 作过程呢。
他们那个汤底。很大一部分也是从外面买的，因为这种汤底一般都会用到骨头汤，这骨头汤自己熬也可以，但是据自己的了解，自己要是去熬这个汤的话，起码得4个小时到6个小时，占用的时间太多不说熬出来那个味道也不见得好，所以就直接买现成的，一桶多少钱人家商家那边都有固定的渠道的，肯定保证熬出来的是正正经经的骨头汤。但只是一个骨头汤又不是大骨锅，成本没有大家想象的那么高，锅底的成本也就是站到两块钱到三块钱的程度。
剩下的食材的成本，你可能有点小赚的，商家永远不亏，我们的计算 *** 都是按照市场价格去计算的，比如一个鸡蛋我们算8毛钱，我们吃5个鸡蛋放在锅里面煮，煮熟了蘸点麻酱吃，这是不是就算4块钱了。但是商家买的时候可能一个鸡蛋平均才4毛钱，其他的丸子之类的也是这样的，那东西都是几块钱一斤的东西，我们吃的时候是按个算的，自然觉得自己好像有点小赚，但商家怎么可能做亏本的买卖呢？也没有必要非追求回本，因为吃东西就是为了开心嘛，商家不赚钱商家就不做生意了，我们就没得吃了。
旋转小火锅价格实惠，服务优良，很不错。
现在市面上的火锅大致都差不多，火锅领域出现了很严重的同质化，所以，这种新的火锅概率出现了。旋转小火锅是受到日本回转寿司的气氛启发，将小火锅的菜品放在运输带上，食客就围着运输带就坐，可以很方便选择自己先要的菜品。
实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店更节省人力成本，但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。旋转火锅设备的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。
回转火锅店面装修通常传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。回转火锅设备食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用，调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋等数十种。
旋转小火锅在餐饮行业的市场发展一直很好，多年来都呈现一片繁荣的景象，被众多的消费者们所喜爱，因此，更多火爆开店项目旋转小火锅也成为了热门的创业投资项目，开启了创业的新模式。
出于对旋转小火锅的好奇，我去吃过一餐，总体评价45分（满分5分），扣掉05分是因为食材一般。具体来说：
1、性价比5分：正如另一个答案所述，它是升级版麻辣烫，人均消费25左右，约为传统火锅价格的一半。
2、氛围5分：具有“深夜食堂”般的温暖氛围。火锅的热气，与小情侣的私语一起飘荡，单身熟客和店主谈笑风声。
3、服务5分：肥牛卷和羊肉卷是现切的，招呼一声，厨房里就叮叮当当一阵忙，然后店主给你送上。
4、食材45分：都是大路货，海鲜不是活的。
在火锅市场日趋火爆的今天，旋转小火锅受到了同行业者、创业者和消费者的一致关注，火爆来袭，美味不可抵挡。
旋转小火锅项目因其投子小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活、产品口味丰富多样。既可选择旋转模式，也可以传统卡座方式来经营。极大地方便了不同店面的创业者的开店。
旋转小火锅连锁总部综合了多年来流传下来的民间配方、武术世家的滋补 *** ，运用麻辣香料、草药，使汤具有舒筋活血、补气祛寒、开胃健脾的功效。以现代工艺加工而成骨汤料包，富含钙质，达到补钙强骨的目的。
二料合一，用于汤中，益于消化吸收，又味美可口。再放入时令蔬菜、豆制品或肉丸，营养全面，味道更加鲜香。辣月旋转小火锅采用现代工艺批量生产料包、操作流程规范化，提高了小火锅的出品速度，使这道几近失传的餐饮精品重现光芒。
自热方便火锅产品测试情况：
存在一定安全隐患
近日，上海市消保委分别在线下超市和 *** 平台购买了包括“海底捞”“小龙坎”“大龙燚”“三只松鼠”等品牌在内的自热方便火锅类产品共计20件，价格从169元至499元不等，试验项目包括外观及包装标识检查、锅体表面温度、发热包遇水反应释放气体、发热包二次加水反应、发热包成分及含量等指标。
结果显示，3成样品食盒在加热后会出现变形。而且，自热方便火锅产品具有自发热持续高温的特点，关于该类产品本身及其内含发热包的安全管理问题，我国尚未出台相关国家及行业标准予以规范，存在一定安全隐患。
加热后外部更高温90度以上，3成出现锅底变形
即使在清贫的岁月，也不能失去对幸福美好的向往，那些摆脱平庸的梦总能编制我们简单的生活，为我们简单的时光点缀希望。不能说我们总要多热爱生活，但总要有一颗懂得欣赏和珍惜的心。
自热方便火锅主要是由食材、食材锅、锅盖、外锅和发热包组成，其加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。测试组对发热包遇水反应时所释放的气体进行检测，发现含有氢气。
20个样品外包装上均有相关的警示信息以及操作说明，警示信息内容少则3条，多则近10条，如“小心蒸汽烫伤”、“请勿让儿童独立操作”、“只加冷水”、“当手部弄湿时，请不要接触到发热包”、“免阳光直射”、“如需空运，请采用行李托运”等相关警示信息。
试验人员分别在外锅外部底面中心、外锅外部侧面水位以下、外锅外部侧面水位以上、盖子外部中心以及外锅内部底面中心5个点测试温度。测试按照样品使用说明要求分别注入95-328 mL不等的水量，在50min-100min反应时间内，观察到部分样品的初始反应比较剧烈，温度迅速上升。从各个点位的更高温度来看，外锅内部底面中心温度普遍比较高，均在70度以上，更高达到90度。
摘要：无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，火锅已经成了团圆和聚餐时的首选。那么素食主义者想要吃火锅该怎么吃呢？首先要选择素锅底和素食食材，其次火锅首重汤头，汤汁的味道好，加什么料都好吃，素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮。下面就为大家介绍素食麻辣火锅的底料、食材、做法等相关内容，一起来看看吧。一、素食麻辣火锅怎么做
1、辅材及调料
香菜230克，芹菜230克，西红柿1个，干海椒800克，干青花椒250克，甘草2克，山奈4克，砂仁3克，香菜籽6克，陈皮2克，香叶3克，桂皮3克，白芷2克，白蔻6克，小茴香5克，八角30克，泡红椒150克，泡姜150克，豆瓣酱500克，豆豉250克，菜油5000克，老姜150克，二荆条10克，小米辣10克，大枣3颗，胡椒适量，食盐10克，冰糖2颗，枸杞3克，耙豌豆250克
以上克数仅供参考，可根据个人口味或分量适当增减。
2、麻辣火锅素高汤 *** ***
取山奈、陈皮、砂仁、干辣椒段、干青花椒、白芷、白蔻、甘草、香叶、桂皮、小茴香、八角、豆瓣酱、豆豉、菜油、泡姜、泡红辣椒、老姜备用。
净锅开火，倒入清水。待水烧开后倒入干辣椒段，煮一到两分钟。
待干辣椒煮到发胀时，捞起来剁碎即可。
净锅打火，倒入菜籽油。待油温达到两到三成热的时候下入芹菜、香菜、老姜片炸至金**。香味出来后将芹菜等捞出丢弃，油留下备用。
把八角、香叶、桂皮、陈皮、砂仁、白芷、白蔻、小茴香选出来打碎后用开水泡发（5分钟左右）。
净锅开火，倒入刚刚加工好的油。待油温到三至四成热时，放入老姜片和泡姜片。倒入剁碎的泡椒酱，炒制两到三分钟。
加入豆瓣酱，中火炒制五到十分钟不等（豆瓣香味炒出来即可）。
下入加工好的糍粑辣椒，小火炒制二十到三十分钟不等（待油炒出颜色和辣味即可）。
加入切碎的豆豉和干青花椒。小火炒制三到五分钟即可。
待温度降低后过滤，让底料和油分开。我们的火锅底料和火锅油就做好了。
取耙豌豆、老姜片、食盐、植物油各适量备用。
净锅上火，倒入植物油。待油温至三成热时，下入老姜片炒香。
下入耙豌豆，小火炒制三到五分钟（耙豌豆炒散并成为粉末状）即可。
倒入净水，大火熬制。待香味和颜色出来以后即可。
我们的素高汤就熬好了。将熬制好的耙豌豆汤过滤以后静置备用。
3、麻辣火锅红汤锅底
取炒好的火锅底料、炒好的火锅油、醪糟、干青花椒、大枣、胡椒粉、干辣椒段、冰糖、小米辣、枸杞、二荆条辣椒、鲜青花椒、西红柿备用。
取二荆条辣椒去头，切段；小米辣对半切，备用。
依次往锅里放入老姜片、冰糖、干辣椒段、干青花椒、鲜青花椒、切好的二荆条段、切好的小米辣、炒好的火锅底料和火锅油。然后加入调好的素高汤就好可以了，这样我们的红汤锅就做好了（遵循油和汤四六分，即四成火锅油、六成素高汤）。
4、白汤的做法
西红柿切片，备用。
在锅里依次加入大枣、枸杞、老姜片、食盐、胡椒、番茄片。
将素高汤去油。然后把去过油的素高汤加入刚刚放好配料的锅里。
这样，我们的白汤就做好了。
5、素火锅食材大全
（1）娃娃菜
这道菜对于小编来说就是素食火锅的灵魂了，娃娃菜非常甘甜，煮久了软糯，煮一会爽脆，而且在汤底里加上它整个汤底也会比较鲜美。
（2）莴笋
清脆爽口，放在火锅里稍微煮一会就捞出来吃，这时候的口感更好了，好吃，好洗，不麻烦。
（3）金针菇
素火锅里必不可少的一类食材，菌菇不仅可以提升整体汤锅的鲜味，而且在火锅里吸收了火锅底料之后，简直就是美味。当然了，如果觉得塞牙，可以用平菇或者海鲜菇代替也是一样的。
（4）豆腐皮
在火锅中出现不是必点的，但也是不可或缺的一味食材，比之豆腐更加的有嚼劲，配上酱料口味一绝。
（5）藕片
应该是火锅中必点的一道菜，只要吃火锅的十个人里有九个会点，就算经过高温煮，口感依然清脆。
（6）茼蒿
对于有些人来说，觉得这一道菜有味道不喜欢吃，但是这道菜吃素火锅的小伙伴们可以尝试一下，因为不管火锅的味道多重，都掩盖不住这道菜的青香。
（7）土豆
最后推荐的就是土豆了，土豆也是火锅里的宠儿，除了其食物本身原因，还有就是土豆能吸收火锅底料的味道，越煮越入味。
（8）汤底
最后就是素火锅的汤底了，既然是素火锅，所以汤底可以选择菌菇类(蘑菇、胡萝卜、西红柿、适当的放点)煮出来的汤的又鲜又甜。
二、素食麻辣火锅底料的做法大全
1、泰式酸辣锅
想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香_、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒医和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道，可以用适量的东炎酱(一种泰式酸辣酱)代替辣椒酱，一不小心就会上瘾哦！
2、印度咖哩锅
香浓的咖哩，总是特别引人食欲，但做法却很简单呢！先以小火将适量的印度咖哩粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料(GaramMasala)及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！
3、养生药膳锅
想要边吃边补吗？只要到中药行(或超市)配一副十全大补药方，加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材，一般来说，川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最后再下事先准备好的药材就大功告成。
4、麻辣锅
谁说素食者不能吃麻辣火锅？嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高汤中加入适当的麻辣油一起熬煮个半小时左右就可以了。麻辣油的 *** 方式为：先用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀，最后将辣椒粉及白芝麻粒倒入少匀即可。过程 *** ，请戴口罩。作好的麻辣油冷却后，记得先过滤，然后密封备用。如果嫌自己做太麻烦，也可以在市面上找找看有没有适合的麻辣油可用。
5、香浓南瓜锅
先将营养又美丽的南瓜洗净，连皮切小块蒸软，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚，加少许盐和胡椒粉，就可以下料享用这道美味_！
6、韩式泡菜锅
泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、高丽菜和红萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌个五个小时左右，等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。再将适量的胡萝卜丝、苹果丁(去皮)、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。
其实素食火锅的油脂和热量还是比较少的，并且不含胆固醇，不仅仅是素食者，就连高血脂糖尿病的人也可以食用；有时候吃多了荤食的人也可以试试素食火锅。
