怎样在家做木炭火锅

装修宝典013

怎样在家做木炭火锅,第1张

怎样在家做木炭火锅
导读: 1、怎样在家做木炭火锅2、有人说炭火锅好吃,炭火锅与电火锅有什么不同3、上海黄浦区哪里有好吃的火锅啊4、我想开火锅店,想了解下那种火锅设备好一点,使用电磁炉呢,还是燃气?主料:羊肉800克,白菜头(洗净切成块)280克,水细粉丝260克,

主料:羊肉800克,白菜头(洗净切成块)280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。 调料:香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克(有更好),辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。(以上调料仅是理论上的,大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化)作法: (1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。 (2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。 (3) 把虾仁加入汤内。 (4) 火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。 (5) 肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、 *** 等),作汤菜食用。 特点:选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻。原料:猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。制法:1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。3、接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。三、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ,但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制火锅汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ,再捞出撒入火锅中。

炭火锅与电火锅的区别有:

1、使用的热源不同

炭火锅的热量来源就是燃烧的碳,而电火锅是直接插电使用的,热量来源就是通电后电热板产生的热量。

2、便捷性不一致

炭火锅是需要自己生火,而且温度不容易调解,但是电火锅的温度是可以自己随意调解的,更加方便。

3、价格不一致

碳的使用速度比较快,一顿火锅的消耗量比较大,价格相对电火锅更贵。

4、环保性不同

电火锅使用电力,更加环保,炭火锅是烧炭的,会产生一些污染物,而且烧炭产生的一氧化碳吸入过多会使人晕厥,所以吃炭火锅的时候要保持通风。

-电火锅

-炭火锅

1.林海野生菇 (口味:23 环境:11 服务:16 人均:¥56)

长宁区水城路12-20号和平广场23楼 (近虹桥路) 62956216

一家专门吃菌类的火锅店,“菌的品种的确很多,也很新鲜”。菌汤的味道“很特别也很鲜美”,还“营养丰富”,“非常不错”。附送的“红色菌茶蛮清口的”,“特制的肉丸现做现吃,味道很特别”。美中不足的就是“地方太小人太多”,“感觉有点吵”。

推荐:红乳牛肝、特制肉丸、山菌炒饭、老人头菌、鲍鱼菌、红菌茶

2.皇城根儿涮羊肉 (口味:24 环境:14 服务:16 人均:¥60)

徐汇区宛平路297号 (近肇嘉浜路) 64151329

卢湾区皋兰路18号一层 (近思南路) 53069151

上海近郊广贤路88号 (近莘建东路) 64142691

“京味蛮足”的火锅店,“羊肉新鲜爽嫩”,“没有腥味”,“在上海算是蛮正宗的了”。“用清水做锅底,硬是靠涮羊肉和其他菜熬成一锅美味汤”,“真是很不错”。“装潢很有农家风情,有文人气质”。不过“习惯了浓油赤酱的上海人”可能会觉得“有些寡淡”。

推荐:羊肉、贡丸、宽粉、特色调料、冰糖葫芦

3.景望楼 (口味:21 环境:20 服务:17 人均:¥49)

普陀区武宁路503号港鸿大酒店 (近中山北路) 62228897 62222996

“干净、宽敞、清爽的火锅店”,“值得推荐一把”。羊肉很棒,“久煮不老,久煮不烂”;而且是特价供应,非常不错。“汤底也真是好”,“有自己的特色”。“点个丰富的锅底,涮菜少叫点也够吃了,这样非常实惠”。

推荐:酸菜骨头锅底、羊肉、牛肉、东北冷菜。

4.吴记麻辣火锅 (口味:20 环境:14 服务:16 人均:¥59)

静安区南京西路2066号协和世界 (近镇宁路) 62484723 62484809

长宁区仙霞路691号 (近安龙路) 62904518 62915028

上海近郊红松路90号金汇花园广场 (近金汇路) 64021790 64024445

长宁区虹桥路1450号 (近延安路) 62080118

浦东区蓝村路503号 (近南泉路) 58730473 58738537

黄浦区南京东路387号圣德娜购物中心6楼-7楼 63526892 63526893

浦东区川沙镇妙境路31-33号 58988577

虹口区乍浦路71号 (近天潼路) 63099698

徐汇区裕德路45弄2号 (近漕溪北路) 64694798

徐汇区天钥桥路212号 (辛耕路南丹东路间) 64271232

徐汇区习勤路88号 (近康健路) 64702525

“台湾风味的火锅店”,“一走进店堂就觉得香味扑鼻”。“最有特色的当属麻辣锅底”,“里面的鸭血堪称一绝”,“味道实在是太好了”。“量也很足”,“鸭血和豆腐可以随锅底无 *** 地添加”。如果吃不完的话,“还可以打包”,这在上海“很少见”。“环境一般”,服务“很周到”,生意非常得好

推荐:鸭血、豆腐、贡圆、蛋饺、鱼豆腐、牛杂、肥牛肉、甜玉米、香芋、情人果

5.来福楼火锅 (口味:20 环境:24 服务:19 人均:¥79)

徐汇区淮海中路1428号2楼 (近复兴西路) 64736380

徐汇区衡山路10号欧登保龄球馆二楼 64746545 64746546

卢湾区淮海中路222号力宝广场三楼 53965572

“是个吃环境的好去处”。“装潢简洁雅致”,“安静”,“一点没有通常火锅店的嘈杂喧嚣”,而且“难得火锅店有那么可人的餐具”,可以“吃一顿优雅的火锅”。“味道不错”,“菜的量、新鲜度还可以”,招牌菜密制牛肉“百烫不老”,“蛋饺也不错”,“调料很鲜”。“价格偏贵了一点”。

推荐:密制牛肉、百叶包、婆婆蛋饺、贡丸、干锅鱼头

6.草原羊 (口味:21 环境:14 服务:14 人均:¥47)

黄浦区福建中路217号 (近汉口路) 63615999 63616777

徐汇区上中路285号 (近龙川路) 64543077

上海近郊友谊支路16号 (近宝杨路) 66592977

上海近郊惠南镇北门大街2号 68030177

黄浦区海潮路156号 (近国货路) 63169277 在建

“有点类似小肥羊”的火锅店,不过“没有小肥羊那么拥挤”。但是“口味一点也不差”,“选料比小肥羊还要新鲜一些”。“锅底很鲜美,羊肉不蘸调料就很好吃了”,“蔬菜也不错”,“风味特别”。“刚开张的时候蛮便宜的”,现在“越来越贵”了。

推荐:草原肥羊肉、羊肉丸、面点(油面)

7.小肥羊火锅 (口味:21 环境:12 服务:12 人均:¥50)

虹口区宝山路880-888号 (近同心路) 65401177

长宁区古北路456号 (近茅台路) 62341717

上海近郊宝山牡丹江路1588号 (近宝林路) 56121717

静安区江宁路777号 (近海防路) 52891717

徐汇区南丹路169号 (近文定路) 64381717

黄浦区陆家浜路1390号 (近制造局路) 63151717

浦东区东方路1298号 (近峨山路) 50901717

杨浦区黄兴路1679号 (近国权路) 55061717

徐汇区漕宝路33号 (近漕溪路) 54481717

上海近郊松江区松汇中路648号 (近谷阳路) 57820177

浦东区浦东大道1606号海运学院学生公寓二楼 (近民生路) 50931717

普陀区兰溪路141号 (近桂巷路) 62221717

上海近郊石化龙胜路228号 (近蒙山路) 67241707

闸北区临汾路818号 (近平顺路) 66981177

上海近郊莘潭路423号 (莘西路西环路间) 54951117

上海近郊南汇康沈路1615号 68111177

店如其名,“羊肉没话说”是绝大多数食客的评价。更大的特色是“不沾小料”——“在火锅当中算很有特色”,也因此“不太适合口味重的朋友”。“经常要等位”,所以“建议一定要订座”。“环境比较吵”,“适合聚餐”,“喜欢热闹的话不妨一试”,“有吃火锅的气氛”。

推荐:肥羊肉、百页包肉、蒙古宽粉条、牛肉、金针菇

8.东来顺饭庄 (口味:20 环境:11 服务:13 人均:¥67)

卢湾区思南路9号 (近淮海中路) 53064407 53068770

“非常地道的北京涮羊肉”,“和北京没什么两样”。“清汤炭锅”,“羊肉鲜嫩”,“久煮不烂,久煮不老”。虽然“贵一点”,但是“味道很不错”,“吃得舒服”。涮好肉,千万“别忘了喝碗三沫汤”,“味道棒极了”。就是“地方不好找”,“环境也差了点”。

推荐:涮羊肉、羊肉串、羊尾、羊排、韭菜花调料

9.向阳屯 (口味:21 环境:20 服务:15 人均:¥73)

上海近郊虹梅北路2973nbsp;(近吴中路) 64062244

“是一家在北方很有名的火锅店”,“正宗的涮羊肉”,味道很好。“调料很特别,是用大块芝麻酱自己拌的”。锅底的汤也不错,“有点家里吃的感觉”。装修挺有特色的,“整个饭店给人一种怀旧的感觉”,“坐在炕上吃烧木炭的火锅,感觉很别致”。

推荐:调料、羊肉、炸酱面

10.重庆德庄火锅 (口味:20 环境:13 服务:14 人均:¥52)

黄浦区凤阳路659号 (近石门路) 62713080

铜盆火锅,“可能是上海滩上最正宗的重庆火锅”。“红汤够味,菌汤够鲜,配菜新鲜,特别是毛肚,久煮不老”。“还很便宜,位置也方便”。

推荐:菌汤、毛肚、红汤锅底

11.汇香楼 (口味:19 环境:18 服务:14 人均:¥54)

徐汇区华山路1943号 (近广元路) 64475798

属于“环境比较好的火锅楼之一”,“比较现代”,“干净、不吵闹”。“用料新鲜”,“处理得很清爽”,“花样也很多”,“很好吃”。锅底的“量很足,又不贵”,很实惠。服务“蛮不错”的,“很主动,有较好的服务意识”。值得再次光临。

推荐:兔肉锅底、小龙虾、骨头锅底、八宝豆腐、招牌蛋饺

12.馋神鲜鹅肠火锅 (口味:20 环境:10 服务:12 人均:¥45)

虹口区四川北路1888号 (近多伦路) 56960090

普陀区曹杨路860号 (兰溪路枫桥路间) 52660546

以鹅为特色的火锅,当然还有其他多种锅底可供选择。“汤底很鲜,很好喝”。“鹅肠滚10秒之后捞起,脆脆的”,“口感很不错”。鹅肉也很香,还有鹅三宝值得一试。虽然“装修得不怎么样”,还是不失为一家不错的火锅店的。

推荐:招牌锅底、鹅肠、鹅三宝、鹅翅。

13.苏武牧羊 (口味:18 环境:14 服务:16 人均:¥42)

徐汇区吴兴路277号 (肇家浜路口) 54667777

徐汇区斜土路2422号 (近宛平南路口) 64689937

静安区昌平路459号 (近西康路) 52131077 52130942

普陀区大渡河路1558号 (近北石路) 62653777

“性价比很不错”的“大众火锅店”,“总的来说还算不错”。供应免费的豆浆,“味道不错”。“各种调料无 *** 而且味道很好”,DIY的形式“好吃又好玩”。“锅底的味道很好,里面东西很多,汤很鲜”。

推荐:菌王锅底、豆浆、调料、羊肉

14.谭鱼头火锅 (口味:19 环境:13 服务:13 人均:¥66)

虹口区四川北路2222号 (鲁迅公园旁) 56669111

长宁区茅台路537号 (水城路旁) 已关

徐汇区大木桥路360号 (斜土路) 已关

虹口区曲阳路850号 (中山北二路口) 已关

浦东区乳山路227号 (福山路口) 68757979

徐汇区桂林路400号 (田林路口) 64085118

这家川味火锅店是“吃鱼头的好地方”,“鱼头火锅太鲜美了”,甚至“吸引了许多以前不吃鱼头的人”。“选料新鲜”,“鱼头特别嫩,怎么也煮不老”。尤其推荐辣鱼头,锅底放的是“特制辣椒”,“不易上火”。调料“很别致”,“极具四川特色”。环境干净,只是“价钱比较贵”

推荐:净鱼头、鱼泡、番茄锅、辣鱼头

15.名羊天下(原牧羊人家) (口味:18 环境:12 服务:12 人均:¥42)

徐汇区田林东路360弄1号 (钦州路口) 64840333

普陀区枣阳路279号 (近金沙江路) 52710897

杨浦区包头路789号 (近开鲁路) 已关

长宁区仙霞路437号 (近水城路) 62338599 24小时营业

上海近郊莘东路325号 (近莘潭路) 54951817

闸北区共和新路4675号 (近保德路) 56819977

长宁区天山西路541号易初莲花1楼 (近福泉路) 22882120

上海近郊环城路190-192号 (近松东路) 57838829

闸北区延长中路581号 (近万荣路) 56776419

浦东区浦东大道279号 (近崂山东路) 68877117

号称是“男人的加油站,女人的美容院”,不过看起来“更适合喜欢肉类的男人”。特色是羊羔肉,“新鲜,没有膻味”,“烤羊排和烤羊腿也都很香”。“锅底味浓”,“连蘸料都省了”;“馅饼、奶茶味道也不错”。价格“比别的地方便宜很多”,难怪“人气特别旺”。

推荐:羊排肉、烤羊腿、羊羔肉、蒙古宽粉、内蒙馅饼

16.三人行骨头王火锅 (口味:20 环境:12 服务:13 人均:¥40)

徐汇区肇嘉浜路879号 (近宛平南路) 64690312 64682289

长宁区东诸安浜路141号 (江苏路镇宁路间) 62257590 62520461

静安区西康路101号 (近南京西路) 62470646

“骨头火锅吃来吃去还是这里的最够味”,“味道不错”,“汤很鲜美”,而且量十足,“适合人多去,否则要浪费”。“精制酥肉也不错”。不过环境不太好,“冷气不强”,“地板有些油污”。但人气还是很旺,去之前更好先定位。

推荐:骨头沙锅,酥肉

17.逸群楼火锅 (口味:19 环境:13 服务:12 人均:¥48)

长宁区虹桥路1100号 (近中山西路) 62091717

徐汇区天钥桥路130号 (近南丹路) 64645757

徐汇区虹桥路207号宏基广场内 64077177

长宁区程家桥路170号 (近延安西路) 64654777

“口味不错”,“骨头砂锅比较著名”,“料足味浓”;“调料“选择面广”,“可随意搭配”、“无 *** 使用”。“地方干净”,就是“太拥挤”、“太吵”。“服务并不是太好”,“价格稍微有点贵”。但是“生意火爆”,“每次去都要排长队”。

推荐:骨头锅、调料、菌汤锅

18.冰火缘 (口味:18 环境:19 服务:16 人均:¥67)

卢湾区成都南路160号3楼 (淮海中路口) 53829797

虹口区四川北路1325号 (近武进路口) 63091207

有着“难得吃火锅的好环境”,“不像一般的火锅店那么杂”,因而被称为“白领的火锅”。“地段不错”,过去很方便。作为火锅店,价格算“很贵的”、“不实惠”。好在“味道不错,品种很多”;尤其是调料可以“根据自己的喜好”调制,“很有特色”,“值得一去”。

推荐:骨头沙锅、秘制牛肉、四喜丸子、调料(花生酱)、酸菜鱼锅底

19.南华火锅 (口味:17 环境:14 服务:12 人均:¥50)

普陀区长寿路355号 (近常德路) 62275085 62996117

虹口区四川北路1975-1985号 (长春路口) 56665579 56660397

长宁区娄山关路858号 (玉屏南路口) 52062777 52063777

杨浦区政旦东路20号 (国痒路口) 65305577 65306677

普陀区长寿路432号 (西康路口) 62986377

“老字号的火锅店”。“水准稳定,是一般火锅中的首选”。“味道很正宗”,“东西都比较新鲜量足”。锅底“种类很多,味道不错”。尤其值得推荐的是南华自制的调料。环境“比较干净”,五角场店“装潢的像西餐厅”,只是“没有包厢”,“有些嘈杂”,“更适合喜欢热闹的人”。“价格适中”,因此人气也“特别旺”,往往“要排队等好久”,“更好提前预定位子”。

推荐:调料(沙茶酱)、肥牛肉、密制牛肉、羊肉骨头锅底、贡圆、蛋饺

适合环境:大帮朋友聚会、合家用餐

20.泰燃烧烤火锅 (口味:17 环境:19 服务:14 人均:¥67)

卢湾区淮海中路283号香港广场南座2楼 63907006

泰式风味。“火锅和烧烤的结合很新鲜,可以满足大家的不同口味。”“咖喱锅底很好吃”、“有特色”,“烧烤的牛排味道不错”;“泰式酸辣汤满好喝”,不过有些人可能会觉得“口味太重”;饭后的“西米露很棒”、“水果爽口”。“火锅还是有点贵”,不过“饮料很便宜”。“环境不错”,“黑色的布置有点神秘”,“很有意境”。

推荐:咖喱锅底、酱料、西米露、牛排

一:训能了无烟产品特点

1

排烟系统,加热器,净化器集成为一体设计,傻瓜式安装方式。

2

多级净化,真正做到无油烟排放。

3

更适合现有火锅店在不改动桌子结构或少改动情况下安装。

4

自循环油烟处理,无需铺设排烟管道。

5

设备外观美观,时尚,高档

6

清洁维护简单。

7

分为燃气式和电磁炉式两种加热方式,可供客户自由选择。

8

燃气式加装熄火保护系统,使用安全可靠。

9

款式有圆形,八角形,方形,更适合火锅企业的个性化需要。

二:自循环式油烟净化涮烤设备自动净化器

涮烤产生的油烟夹杂着水蒸气在吸风端被吸入设备底部的净化器中,在净化器中被多级净化,净化后的新鲜空气在排烟罩出风端被吹出形成吹风,将锅内产生的油烟吹到吸风口,吸风口再次吸入油烟气净化,如此循环反复以达到净化油烟的目的,这样就不会有油烟飘出损害人的肌肤和污染衣物。

三:安装训能无烟火锅,有哪些好处

1, 油烟无影踪,长发飘飘,潇潇洒洒吃火锅,身上再没火锅味。

2, 告别烟雾缭绕的就餐环境。吃火锅就像吃中餐一样优雅

3, 店面装修环境不再受油烟的影响,延长店面装修期

4, 夏天吃火锅也不再燥热难耐,空调使用费大大降低

5, 良好的就餐环境,给客户带来的是稳定的回头客,吸引新客户,一次投入获得的是长期稳定的利润。

6, 与传统火锅店相比,不比装修,比环境,良好的就餐环境大大提升了消费档次,利润更丰厚。

7, 装修是个无底洞,因此在经济能够承受的范围内,只需要节约一部分装修费就可以安装上大力提高就餐环境的训能无烟火锅,是经营策略调整的明智之举。

四:与市面上的无烟火锅相比,训能无烟火锅的优势有哪些?

市面上现有的无烟火锅有两种形式:管道式下排风和桌下面设置水净化器。

(一) 与管道式下排风无烟火锅相比。

1, 训能无烟火锅是自循环油烟净化处理,无需安装排烟管道。因此,对店面装修要求不高,特别适合老店改造升级。

2, 因无需铺设排烟管道,所以装修或改装成本低,只需要购买训能无烟设备的成本。

3, 因为是体内自循环净化,训能无烟火锅真正做到了无油烟排放,更环保。

4, 傻瓜式安装方式,无需专业人员指导安装,接好气管(燃气式)或接通电源(电磁炉式)即可使用。