导读：茂名市区的味皇烧腊快餐和美好家烧腊里的烧腊好吃。1、味皇烧腊快餐(新福店）里的烧腊的入味浓郁，以“鲜、香、嫩、脆、松、甜”的口感，俘获大批食客的芳心，在广东省茂名市茂南区新福四路188号汇景新城1层。2、美好家烧腊：位于人民路北段，近年来在
茂名市区的味皇烧腊快餐和美好家烧腊里的烧腊好吃。
1、味皇烧腊快餐(新福店）里的烧腊的入味浓郁，以“鲜、香、嫩、脆、松、甜”的口感，俘获大批食客的芳心，在广东省茂名市茂南区新福四路188号汇景新城1层。
2、美好家烧腊：位于人民路北段，近年来在茂名市新开张，口味鲜美，装修也比较有特色，是茂名市比较受欢迎的新兴烧腊店之一。
1, 全聚德，工人文化宫院里，人那叫一个多，每次去还送你一张纪念卡片 ，告诉你你吃的是全聚德建店以来的第多少只鸭子，价格中偏高！环境相当好
2、百济韩国料理。西安大路金都宾馆2楼，味道和环境以及服务都是超级一流。
3、禧富德,就是原来的红太阳人民大街一直到头,快到高速口那,超大,环境太好了,绝对的室外桃源,越往里越漂亮,生意相当火爆值得一去,又能吃又能玩,比其他生态园之类的要有档次
4、好味道广东烧腊餐厅，桂林路西康胡同，和九星川椒麻辣烫在一条街上。 推荐他家的皮蛋瘦肉粥，招牌菜就是烧鹅饭，烧鹅外焦里嫩，味道好得很，而且价格也不贵。此外，他家的河粉、叉烧也不错呀！很值得一去！
5、五厘米厨房，桂林路，冰淇淋3元一个,好吃又好看
6、动力厨房，桂林路同仁书店对面，很小的一家店，但是东西很好吃，也不贵 一份饭不到20块钱，店里的布置也很好
7、多伦多茶餐厅，桂林路麦当劳正对面，很不错
8、戴氏山西面馆，桂林路的高丽王朝和海阔天空中间。老板以前是给某国大使做饭的店里的墙壁上贴着店主在各国的照片和别人的题词其中不乏有美国大使\清华校长，而且挺便宜的 刀削面小碗才2元!
9、好味道，桂林路西康路附近。南方的烧鹅,叉烧等，一份10元左右
10、西安小吃，精致牛羊肉泡馍蛮好吃的
11、吉利宝烧考店也不错,我更爱他们家的炒面!!
12、东秀山 龙秀山 特色都是烤肉 ,隆礼路和自由大路
13天下晓海鲜,四道街,就是原来三道街那家,现在到这扩大了!好吃,环境也变好了
14宏锦记蘑菇行,大经路,蘑菇火锅,我晕,但味道真是不赖,环境不错,餐具也很讲究
15、可立安，立信街与西康胡同交汇的地方，韩国料理。味道，价格都不错， 烤牛肉拌饭，火锅系列，炒辣年糕都十分对味，辣牛肉汤炒年糕咖喱饭好吃好吃。价格也不贵。店面装修很有意思。跟好朋友去那里吃饭坐着聊天都很有气氛！
16、东方肉馆，隆礼胡同与百汇街。排骨很香,别的也不贵
17、漂亮筷子，在桂林胡同和西康路中间的那条路，就是刚刚过路口有一家 花星期的那条路。主要是韩式炸酱面，12元，还有炸酱饭，海鲜面……都是韩国口味的。面、小菜可以随便添加。据说是韩国人比较认可的一家韩国口味的炸酱面店！个人感觉味道不错。
18、小蚂蚁面线店，，自由大路。各种面食和小菜，味道都很好。价格和面对面的差不多。
19、钱百万欢乐餐厅，在同志街上，快到南湖了，上海菜，味道不错哦
20、哈比比烤肉，每种烤肉可以半份半份的叫，这样比较划算，个人比较喜欢羊小腿肉，还有他家蘸肉的沙茶酱比较好吃，而且吃完了可以免费再要，自己带面巾纸去，店里给的面巾纸要退掉，每人可以省一块钱，不怕麻烦的话，自己带围裙去（防油溅的），又可以每人省一块。：），两个人吃饱应该60块没问题，
21、金龟馅饼，长庆街与隆礼胡同的交汇口，韭菜盒子和糯米饼，米粥等。便宜且好吃。
22、吉兴烤肉 自由大路
23、狗肉馆，人民大街西侧，自由大路北侧，送变电浴池的对面。肉总是很新鲜，狗肉汤也很好吃。豆腐、手撕狗肉等都很好。不贵。
24,曼谷村:工农大路,味道可以,环境很好,我爱吃辣根拌海丁
25新疆天山小吃，有大盘鸡
26萨拉伯尔,省宾馆侧面,味道嘛,原来是长春最正宗的,但现在没原来好吃了~服务一般!
27印度小厨:同志街明水路,味道一般,环境好,还真有印度真在那啊,真黑!大屏幕投影印度MTV,气氛挺好
28四分局永昌胡同 品四川的水煮肉片 15元老四川的干锅土豆片 江北水煮鱼的川椒土豆丝 红油猪耳
29、四郎烧烤，义和路靠近人民大街附近。全部是电烤，味道还行！
30、林彬韩国料理，在同志街电信路口往上走，他家的东西很地道。
31、元盛居的火锅 吉塔附近
32、巴西烤肉，东朝阳（新华副食下一个路口）处，38元一位
33串串香 永昌胡同的乐山大佛麻辣涮肚,好多年了
34品四川火锅店的火锅
35百汇街上的本土风,环境挺好的,开很多年了没什么自己太特色的东西,和一般料理差不多,价格中高
36、曹香居，红旗街时代服饰后面。不大点一小地方,每天中午有数不清的人往里挤,它家的牛肉萝卜,小碗肉,土豆酱,酱炒鸡蛋味道好极
37“好能哥”自助西餐，一家在红旗街（亚细亚小吃城旁边的那条街上），还有一家在重庆路上（好象是过了新华书店）,29元一位,环境一般吧
38新干线，红旗街麦当劳西侧。牛肉饭\小菜老好吃了
39阿昌饺子,贼好吃!
40七把叉，欧亚门栋穿过去的小店。更爱他们家的烤鲫鱼,非常的鲜,麻辣豆花也不错,好吃的真不少,东西也不贵,环境也挺好的
41老谗兔丁，在欧亚和朝阳公园中间有一家店 老谗兔丁；水煮肉片；干锅土豆片；糯米排骨（具体名字不记得了，看菜单就知道了）；上汤白菜 毛血旺
42朝族饭店，还有坐25路在建设街下车,然后过马路有个小胡同,第二家。他们家的腊猪肉盖饭,嗷嗷好吃!才六元,还有牛肉汤也很好吃,而且很多哦!
43、喜相逢烤肉,国际大厦后身 ,味道还行,就是回家一身味儿!!!
44、阿发盖饭,重庆路恒客隆附近，无论食品还是环境都很有特点，非常羡慕那的老板，墙画都是自己订做的。大多数盖饭都在十元到十五元之间，购买14元以上的还可免费选择一瓶汽水或奶茶之类的（百事出品）。强烈推荐茄汁牛腩盖饭！！！
45、咖喱工房，阿发盖饭隔壁，可是咖哩牛肉的牛肉太硬了
46、pizza hut，卓展对面，鸡翅和虾味道好~还有抹茶蛋糕!!!!
47,高汤混炖面:在亚泰富苑后门对面,就是后面那个小胡同里,很好吃啊,我刚去过,东西种类很多,各种面和饭,价格特便宜!好!
48青云宾馆旁边的麻辣小龙虾,是涮好那上来那种,味道还可以,肚片很好吃
49崇智胡同里的天赐小吃城,就是原来英图对面那家烧烤的新店面,味道不错啊
50、四川麻辣涮串，大经路362五马路站点那里，英派斯专卖店对面。品种特别多，从肉到菜，再到海货都有，蘸料特别香，两个人一般在50元左右。
51、金福自助烧烤，有好几个店!
52、欧阳家的吊炉饼，超级老店!!!
53、熏肉大饼：吉大二院对面
54大宅门,气氛是不错,跟灶王爷差不多,吃完送你张皇帝宝座像,吸引客人嘛!!
55、金陵大排档，三道街快到亚泰大街。里面的东西味道不错哦!还很有特点。不过这个季节没有菠萝饭了，很好吃。还有秘制鱼头煲，里面的萝卜很好吃，价钱也适中，去试试吧！
56、狗肉，鸽子楼附近，在鸽子楼北面的那条东西向的小路，有一个二层以上是住宅楼，一层是门面房的建筑，他家店的特征是一楼的空间很小，但是有二层，三层，每层有两个屋子
57、金与米，安达街上。感觉不错。
58、嫩江鱼猎人，朝阳桥翔运街。很正宗的嫩江野生鱼馆，，绝对野生，而且味道绝了，个人以为，长春最正宗的鱼馆，氛围也不错
59、能量馆:百汇街上
60、越南餐厅，建设街，虽然店面比不上马路对面的大店，但吃的还是相当有特点，推荐一道什么汤，酸甜口由菠萝柿子鱼熬制而成，女孩子们一定喜欢，而且这家店价格不贵
61、食为天，文昌路（工大与师大中间那条）。招牌菜：湘竹鸡,味道不错
62、张记农家饭庄。东南湖大路上，二航院的东侧。鱼头和雪里蕻炖豆腐很好吃。4人80元。
63、烤肉串儿，南门的那几家,好多年了人很多
64、扬记烤肉面片,南胡大路上。环境挺差,烤肉不错,适合当地人口味,还很便宜,一套18－20
65、渝乡人家，长大旁边。川北凉粉4元 鱼香肉丝8元 糯米排骨16。绝对正宗
66、饭米粒，吉大南校旁边的一个教职工小区。韩国料理 好吃好吃
67、顿炖香，前进大街上，距离沃儿玛差不多500米。主打是一道类似乱炖的鱼，什么鱼都有，里面再加上筋到的粗粉儿，点缀点香菜，好大一盘呢，分量绝对足
68、 烤鸽子，东岭南街的自由大路路口不远的地方．（小毛驴酒店身后不远），这家店连招牌也不挂，来的全是回头客．只是烤鸽子，烤兔子，还有鸡炖土豆．味道奇特．
69兴盛斋，普阳街向辽阳街走的一个路口（早市路口）。 *** 饭店，一家小店开了十多年了。在他家的菜好吃不贵
70、烧烤一条街，辽阳街，上海路。想吃烧烤的朋友可以来，出租司机都知道。其中有家“烤猪手”，对面有个小超市，巨好吃，天天晚上满员
71、天香苑，亚泰大街净水厂附近
72、老杨太太烧烤。在西中华路上天天人都多
73、东来顺的火锅，岳阳街上，动植物园西门．平均３０元一位．
74、1+1粥面，平阳街，花都发型店的对面。肉酱炸的咣咣香，拌黄瓜咣咣脆生。好吃。
75、义群老太太烧烤店，老店平阳菜市场正对过。
76中国城火锅，岳阳街虽然这两年没以前火了，但是我还觉得味道不错，价格中高。
77．云南过桥米线，最近两年真火啊!
78．PAPA‘S 。长春绝对够早期的餐厅，环境10多年没变，却感觉还是那么好！
79．广东牛肉锅鸡锅，卓展后面就有，新店老店相隔不道20米，味道很不错，正宗！
80．京香宫。在工农大路上，以烤鸭为主，我觉得味道不比全聚德差啊，环境好，尤其楼上包房，环境很不错，一楼环境稍欠。价格不贵！！
81．全洲拌饭 经济实惠 长白山宾馆的一楼好多年了。
82．永和豆浆，绝对是长春人心中的老牌快餐。
83．辽宁路狗肉馆，这么多年了，天天还是那么多人！火啊！
84．面对面，那里的意大利面真挺不错
85普阳界街上的金源庄稼院,老店,物美价廉,有大台子,可以坐很多人
86贵阳街三角地的嘎巴锅,很有特色,28 的嘎巴锅好大盘,各种各样,有大台子,能坐很多人
87新约客音乐厨房:自由大路,师大附中对面,也是老店了,还有哈根达斯的冰淇淋!
88小蜜蜂:桂林路
89振兴园 *** 餐厅,长春有好几家,是老牌店,三道街和广场的都不错,馅饼很好吃
90东四道街上的野生鱼饭店,店不大,但味道真是不错啊,生意很好
91向阳屯东朝阳路绝对有60年代的农家气氛,也是长春的老店,绝对龙头,价格实惠
92汉斯四道街总店现在全新装修,比以前亮堂多了,晚上大厅节目照旧,价格还那么低,热闹!
93厨房制造,工农大路上虽然黑糊糊的,但东西做的不错,挺有气氛的,价格中高品种全
94食间广场全聚德旁边,继厨房制造后长春情调餐厅又一亮点,环境很好
95唐人客栈,清华路,很有特色的火锅店,生意贼火啊~火车道传菜。价格不贵,干净人太多
96西夏 *** 饭店百汇街上的店不错,还是小店时那个味儿!人多啊
97南阳村,百汇街上,菜市场对面,味道很正宗,开不少年了
98阿瘦阿寿蒸功夫,清明街个中套餐真是蒸出来的啊,就是有的太腻了。
你有看过成型的烧腊店，或者和你想开的店的性质接近的店吗？
如果有的话，建议两种方式：
一种方式，是你要到那个店里去打工一小段时间，实地的了解与体验一下快餐店的运营模式，快餐店的管理其实没什么，深入了解一段时间就明白了，也没什么复杂的，关健是你要重点学的是产品，如果是自己 *** 的，你更好能从小工或者学徒做起，去给那里的 *** 师傅打个下手，慢慢的就把技术都学会了，这个产品是店里的灵魂，是关健。
你掌握了技术，以后你的店的发展也是有利的。也是长久打算的优选作法。
另一种方式，是你如果不想亲自 *** 的话，你就要能够找到产品的 *** 师傅或者是货源的渠道，这样运作起来相对简单，但是费用开销相对来说要高些，你的利润会被人员工资或者中间商吃掉一部分。
再一个，就是选址也很重要，选的位置在人流量和你的店的定位，都要首先考虑进去，这样对的店选对的位置，就会有对的人光顾。
最后一个，就是建议在装修设计方面以时没简约为好，因为快餐店的价位本身就不能太高，装修的投入也不宜太多，这样资金回转压力大，顾客就餐的压力也会大。
1粤味人家
（制锦市三圣街）
深藏在小胡同里的广式小饭店，烧腊的水平完爆广顺兴，比起大家熟悉的粤味轩也能略胜一筹。叉烧油润入味，烧鸭皮脆肉香，白斩鸡香滑不腻，兼有各种广式卤水小食，随便点个碟头饭都不踩雷，连卷心菜都烫的格外爽脆。煲仔饭要等30分钟，但是强烈建议你等。
2黎氏活鱼庄（浆水泉路黄金99底商）
十几年的老店，开在甸柳庄小平房里的时候就经常去吃，至今都是我心目中的烤鱼店扛把子。老板一家子重庆人，牛蛙和活鱼都是现杀，肉质新鲜，口味地道。能吃辣的点香辣麻辣，不能吃辣的点蒜香。凉拌折耳根也特别好吃。
3花椒海椒
（工业南路七里河路交叉口东南角）
要说济南更好吃的川菜我还是首推花海，虽然已经开了三家分店，算不上深藏不露，但是正经川厨掌勺，味道还是相当巴适。推荐歌乐山辣子鸡，烟笋炒腊肉、水煮牛肉以及他家的自制麻辣香肠。
4东北小翠（和平路老轻骑厂东200米）
路边只有招牌，店面藏在小二楼上，我吃到凭脸打折还能蹭老板自己家包的饺子。可以说在济南找不出第二家无论是分量还是口味都能无限还原东北风情的店了，馋锅包肉的直奔他家准没错，其他菜随便点不踩雷。
5江淮龙虾馆（联四路国贸公寓西200米）
不是口味虾也不是麻辣小龙虾，是纯纯的江淮小龙虾。老板讲究人儿，虾只用皮薄壳脆的青虾，口味均衡，偏南方的清淡，没有重油重咸重辣，香而不腻。别的地方吃小龙虾就是嗦个味儿，只有这家能吃到虾肉的弹嫩。强推蒜香和清蒸的！
粤煌烧腊门面一点不显眼，之前是在白云区新市墟萧岗的河涌边。整间装修都是大排档式，老板就不想想搞好点它吗，平时在门外斩料的人不少啊，在店里面吃快餐的人好少，可能是坐得不舒服。快餐都算不便宜啊，一般都要7，8元。更好吃的是烧鹅，但好贵，烧鹅饭要13元。一肉一菜配一汤。坐下后，就迫不及待地想试了，D汁好好味道，烧鹅的皮口感很好。
在白云区这边粤煌烧鸭算是比较正的一家，虽之前就听说这间的烧肉不错所以就试试，不过价钱真是很贵，比其它贵三分一，。试过之后才知原来味道确实一流，比起其它烧腊档有水准，肉质较实而新鲜，皮够脆。
然门面小，但是分量挺足的而且味道也是可以。之前住在新市墟附近，每天都是到那里去吃，老板娘都认得我了…烧腊类的东西，
不热不好吃。
开烧腊快餐店卖烧鸭饭，毛利润在60%以上，烧鹅饭毛利润在65%以上，像白切鸡、葱油鸡饭、卤水大肠、隆 *** 脚饭等也是大同小异。所以说，开烧腊快餐店利润其实很可观。
按每斤活鸭10元计算，进货鸭子一般7斤左右，那么就是70元一只活鸭。一只鸭子做成烧鸭，能做11份烧鸭饭，价格卖15元一份，那么一只烧鸭共能卖到165元左右。如果一家烧腊店每天能卖掉10只烧鸭，那它一天的利润可以达到800元左右。
鹅的价格比较贵，每斤16元左右，10斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来，大约剩下6斤左右，再按每斤58元计算，一只烧鹅可以卖到340元，再减去进货成本160，卖一只烧鹅毛利润不少于120元的毛利。如果做成烧鹅饭，能做15份，一份能卖到20-22元；那么一直烧鹅也能卖到330元。
开烧腊快餐的优势：
首先在时间上，烧腊这个东西不分季节，一年四季都可以加工销售，不过时。另外，经营方式十分灵活多样化，定点和流动经营都可以。
从这两点来看，那些以港式烧腊为主营的快餐店其实很有市场竞争力。销售时间上不受限制，且经营模式简单易操作，虽是一个小本投资项目，长期可持续经营带来源源不断的利润，另外，它的投资成本也不高。
下面是提供的熟食行业创业策划书，本文将从熟食行业的发展概况、SWOT分析、市场定位等方面为大家分析熟食行业创业前景，欢迎阅读。
一、熟食食品行业的发展概况
1、消费者行为分析
11消费态势
随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多样化，特别是在珠江三角洲较地区，外来人口的增多，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已 *** 好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。
12购买熟食的诱因
自己动手 *** 的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。
*** 工序的敏锁，所需的时间较长。
熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷
可偿试较新口味的食品。
而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。
13 影响消费者购买的主要因素食品的口味
卫生清洁程度
是否新鲜
价格水平
是否方便购买
所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。
2、熟食行业的现状
21 熟食食品行业的主要经营方式
开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。
开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。
专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖;酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。
开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。
超市内的熟食食品专区。
22 市场定位
肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。
定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续经营还是存在问题。
二、长安镇区域市场状况
1、长安镇区域概况
长安位于东莞市最南端，紧临深圳，靠近港澳，广深高速公路、107国道、C358省道横贯而过，是广州、东莞与深圳交通往来的南大门。总面积83平方公里，辖13个村(居)民委员会，户籍人口35万多人，外来流动人口60多万人，旅游同胞3万多人。
长安镇云集了大量的制造加工企业，吸引了大量的外来人口在此工作、生活，带动了饮食、休闲、娱乐等产业的发展。
特别是和人们生活息息相关的饮吃方面，大量的人流产生了巨大的消费需求，具有很大的市场潜力。
工业园区、居住区、商业区的明显划分，为定位明确、针对目标市场人群的连锁业的发展带来无限商机。
2、时间、人流调查资料
一般市场从6：00始人流开始增加，到7：30左右到达顶峰，然 后开始缓慢下降，到9：00后可发现人流量明显减少。从12：00到16：30，市场基本处于休业期，然后从16：30始到19：00市场开始每天第二次的旺市时间。
3、长安镇熟食市场分析
31市场繁荣程度
一般市场最旺的时间是上午，下午人流很少。而上午人流最多的时间段是从6：30~8：00这段时间。早上人流最旺的市场是长安综合市场、厦岗市场和宵边市场，上沙市场、乌沙市场和街口市场次之。一般熟食购买的产生都集中在早上，另外下午5：00~7：00这段时间也有一部分购买产生。
32熟食店的分布
熟食店主要开在肉菜市场里熟食专区，开业数量会因市场的繁荣程度而有差异。从以上数据图可以看出，开业档口最多的市场是长安综合市场和厦岗市场。宵边市场、乌沙市场、沙头市场和上沙市场的开业档口数量差不多。而厦边市场、街口市场、咸西市场等熟食店的数量相对较少。
33各市场的行业特征
长安综合市场主要以批量购买为主，一般是早市，下午基本歇业。熟食档口基本都有招牌，主要做卤水盐局食品的有：广州明子盐局手撕鸡、荣记麻油鸭、徐敏肉丸、潮汕标记肉丸、潮汕池记正宗盐局卤水店、阳江正宗盐局鸡;专卖金猪的有：景记金猪档和顺意金猪档;主营烧腊的有：粤西烧腊店、富记烧腊店、永记烧腊店、亮记烧腊店、江门绰记烧腊店、陈记烧鹅档、明记烧腊卤水店;金猪和部分烧腊店约上午10：00就收铺，下午基本没有营业。长安综合市场有几家冰鲜肉类食品批发商，是长安集中的冰鲜食品批发市场。
宵边市场内熟食区占有位置更大、有明显的招牌的是正家麻辣卤味专卖店，有品牌经营意识，而且在市场内是销售更好的一档。其营业时间最长，从早上开市到晚上十点甚至十一点。另市场旁边独立铺位的两家：潮洲卤味和梅汕卤味，产品相对较为精致，有潮汕特色。早市的生意较为平淡，反而晚市的生意相对较好。而市场内三档烧腊店基本上上午十点就卖完收市，下午仅有一档再次开卖。
厦岗市场的规模比较大，市场繁荣，熟食档位的数量也多，但空置率也高，达55%。没有特别的主导档位。厦边市场内熟食档位全被煌上煌卤味店独占，有显眼的店面招牌，但厦边市场人流比较少，生意一般。上沙市场和乌沙市场都有独立铺位的熟食店：梅汕肉丸卤味和潮洲卤水店，这类店的产品相对较好，价格也稍高。基本上形成统一的市场形象的是潮洲或梅汕的卤水店，产品相对较好，但经营分散，没有形成统一有效的市场势力。
34 产品特点
主要品类是盐局类、卤水类和烧腊类
品种主要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀、叉烧等品种。
基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。
35 产品品质
产品品质较类同，没有明显的差异化。市场档位店的产品基本上是同质化产品。产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食店，如宵边市场的潮洲卤味、乌沙市场的潮洲肉丸卤味店。
36 技术专利
基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。
37 价格水平
市场价格比较接近，市场熟食区档位的同类产品，价格相同或比较接近，没有明显的高低档之分。价格相对高出一般水平的是市场的独立商铺，如潮洲肉丸卤味店等熟食店。
38 管理水平
基本上是家庭式经营，自己 *** ，没有专业的管理操作。
39 营销状况
没有专业的市场操作，基本上没有有计划性的广告宣传、促销和品牌管理。
5、案例分析：正家麻辣卤味专卖店
熟食店名称：正家麻辣卤味专卖店
地点：宵边市场
面积：两个熟食档位位置，约8平方米。
开业时间：2年
老板娘：吴**
籍贯：江西
行业经验：9年
销售人员：老板娘本人、另外一名或两名帮工。
生产人员：10人
主要经营品种：卤猪耳、盐局鸡、烧鸭、卤鸭、盐局鸡亦、盐局凤爪卤水猪舌、卤水猪大肠等。
销售方式：单店零售和对工厂食堂、餐厅的批发售卖
配送工具：面包车或人力三轮车
市场地位：宵边市场销量更大。
三、SWOT分析
1、现有行业行业竞争者的优势
进入市场时间长，有丰富的行业经验
有熟练的 *** 技术
熟悉进货渠道
有部分稳定的顾客资源
占有较好的铺面位置
2、现有行业行业竞争者的劣势
品牌形象较差
卫生清洁程度差
产品缺少创新
没有专业的市场操作
管理水平低
没有连锁经营，缺少规模效应
不形成区域的覆盖力量
3、行业机会
人口密度大、市场潜力大
市场消费需求存在较大的可挖掘空间
行业没有领导者，给市场提供整合的机会
现有经营者经营、管理水平低
没有正规的连锁企业，给连锁经营提供市场空间
低水平的营销管理给市场提供专业的操作空间
4、行业威胁
外地较专业化的熟食连锁企业的进入
原有竞争者经营时间长所具有技术采购渠道，客户位置，行业知识等资源优势。
社会公共卫生突发事件。
四、市场定位
1、目标区域市场
长安镇
2、市场细分
细分市场1：家庭消费群
a类特征描述：男女双方均有工作，没有孩子，仅晚餐自己买菜做饭，这类消费者一般在下午下班后到市场买菜。
b类 特征描述：男女双方均有工作，有小孩，和父母一起居住，父母负责带小孩和买菜。这类消费者一般在早上到市场买菜。
C类特征描述：夫妻共同经营自己的生意，空闲时间少，一般早上抽时间到市场买菜。
d类特征描述：富裕家庭，由佣人负责买菜做饭，对肉菜的口味、卫生和质量要求较高。
细分市场2：个人消费者
a类特征描述：年轻女性，从事娱乐休闲行业，收入较高，有较多的空闲时间，逛街、购物、吃零食是她们的更大爱好。
b类特征描述：一般工薪女性阶层，需要轮换班上班，下班时喜欢买些零食带回宿舍。节假日喜欢和朋友出游，通常会捎带零食。
c类特征描述：青年学生，喜欢集体行动，对新鲜事物比较感兴趣，群体内的互相影响力和趋同性比较明显，喜欢集体吃东西，特别是新奇的食物。
d类特征描述：青年男性，喜欢集体聚餐喝酒，对适合下酒的熟食肉类食品感兴趣。
细分市场3：组织客户
a类特征描述：工厂或一般企业机构食堂，员工人数多，食堂工作量大。喜欢 *** 简单、省时省力、容易均分的食物。
b类特征描述：餐饮机构，讲究 *** 速度和口味，再简单加工提供给客人，省时、快捷。另外是茶点或小菜形式的需求。
c类特征描述：大型超市，有熟食专区，自己采购或有供应商摊点位置。
3、市场定位
总体市场定位：适合大众消费的健康、方便食品。
4、创新的市场定位：礼品市场
将一般的熟食食品定位于礼品市场应该是一个创新，可以超出一般的显在消费需求，挖掘出一个新的消费市场。
礼品消费是可以引导的，可以运用定位明确的传播策略，充分挖掘这一潜在的市场。
可以通过广告、公关活动、促销等营销手段向消费者传递送礼送熟食食品的信息。
适合礼品市场的特征和要求，在产品的挑选、 *** 、包装、保存等方面全面配合这一定位，务求在品质、包装上尽显礼品的特征。
并且能大大的提高企业的知名度和品牌形象。
五、营销策略
1、产品策略
产品策略1
专门的卤水食品线
产品策略2
多系列的食品线，卤水系列、盐局系列、烧腊系列或其他系列。
不同市场定位的产品选择
个人消费者市场的产品定位是休闲的、可以和一般零食一样即吃的，但不油腻，应选择小件的、 *** 独特的食品，如凤爪、鸡亦、鸭下巴、鸭肾等。
家庭消费者市场的产品定位是健康的主菜食品，应主要选择大件的多肉食品，如全鸡、全鸭、全鹅等，当然也有适合个人消费者市场的食品。
组织客户市场的产品应该是根据客户的要求订做的选择性的食品。
礼品市场的产品选择应该选择能够体现其高价值、独特风味的产品，如独家密制的卤鸭、卤鹅等。
2、定价策略
一般肉菜市场店，可用跟随定价，价格和现有竞争者相同或略高，再在店面形象，产品质量，服务等优胜于竞争对手。
品牌店定价策略，可用高价撇脂策略，选择区别于一般大众店的产品组合，以高价格针对特定的消费群。
可于节假日时候调整部份产品价格，作为促销价，进行促销。
设计组合式购买或大量购买的优惠价格。
3、促销策略
31开业促销
电视广告 在连锁店开业前半个月或一个星期在电视台投放密集的电视广告，向市场传递XX卤水食品连锁店将于XX时候开业的信息。
一般促销工具 在开业前半个月或一个星期内印发张贴海报或宣传单张，在店铺辐射的商圈居民区、菜市场、商业区等向行人派发宣传单张、优惠卡、现金购物券等促销品。
宣传横幅、海报 于肉菜市场、居民小区、商业旺区等地方投放开业信息横幅，向目标顾客告知。
免费派送 于开业当天或头三天，首XX名顾客可免费获赠 *** 送出的幸运大礼包，包括新鲜出炉的食品组合套装和其它促销礼品等。
特价单品 如盐局鸡可以以特低价XX元/只的促销价入市，每天限销50只，连续三天或更长，引起市场轰动，并进行密集的广告宣传配合。
特惠包装组合 设计类似肯德基的外带全家福桶装包装组合，可以搭配凤爪、鸡翼、卤鸭等，用 *** 独特的包装盒打包包装，以特惠价出售，可给市场带来全新的消费体验。
32 常规促销
以上开业促销可根据不同时期的销售和市场状况，灵活使用于一般销售时间的常规促销。
另外，较常用的常规性促销手段是在节假日变换推出特价单品，不断给市场制造热点。
时段性推出新产品促销，如试食、搭配销售等，不断给市场制造新鲜感。
抽奖促销或累积购买集点优惠等。
4、广告策略
广告一般配合促销进行投放，包括开业前的电视广告、海报、横幅、宣传单张，POP广告(售点广告)等。
要利用好低成本的POP广告，如手写的价格或特价促销标牌，产品标识，吊旗等。
向餐厅、酒楼、酒吧、个人消费者派发吊旗、海报，向客户提供可装饰性广告，同时有效宣传 *** 的品牌和产品。
邮寄广告，收集准客户的名单，家庭消费者或组织客户(如工厂、餐厅、酒楼、酒吧)。向其邮寄精美的产品介绍印刷品，并附赠小礼品，以低成本投入可收到很好的宣传效果。
企业网站，通过建立企业的网站，宣传公司的形象，有利于企业的连锁扩张。
5、公关活动
邀请当地的名人或 *** 官员参观、品尝食品、亲笔提字并留影等，并邀请新闻媒体跟踪报道，可达到很好的促销效果并提升企业的美誉度。
与当地 *** 有关部门联合举办“XX美食节”相关公益性广告活动，借 *** 的名誉提升企业的知名度。
在本地 *** 的重要宴请活动时，提供本司的产品作为大会指定食品。
赞助诸如市场文明经营单位评比、文明家庭评比等活动。
6、服务策略
必须建立统一的服务质量体系，包括销售人员统一着装，统一文明用语，统一制造方式，统一销售程序等，在与顾客接触时必须按公司服务规范操作，在消费者中建立统一的高质量服务形象。
服务准则：微笑服务、态度认真、诚恳有礼、耐心和细心、卫生整洁等，制造温馨文明、有序的购买环境，给顾客留下美好的购买体验。
7、 研究和开发
必须有新产品研究、开发计划。
根据市场的变化调整现有的产品线。
不断推出新的产品。
8、市场调查和研究
要保持对市场的调查研究。
研究消费者的消费态势。
研究行业的竞争状况等。
六、开业准备
1、 公司注册。按连锁企业的标准登记设立有限公司，确定公司的名称和品牌名称。
2、注册商标。设计公司的标志、标准字、标准色，并进行注册。
3、技术配方。确定产品的品类，形成自有的技术配方。
4、分店数量。确定之一次进入市场分店的数量。
5、分店形式。确定熟食店的形式，一种形式进入还是多种形式进入。
6、机械设备。确定所需的机械设备，如自控温电炸炉，微电脑程控电卤机，立式不锈钢碳烤炉，不锈钢卤桶，食品架，保温炉，保鲜柜等。
7、供应渠道。选择原材料供应商或采购渠道，确定供应渠道。
8、人员配置。确定人员需求，并 *** 到位。
9、员工培训。人员到位后，必须进行上岗培训。
10、物流配送。确定如何进行分店的物流配送，如配送方式、配送时间和配送路线等。
11、装修风格。在确定公司的标志、标准色的前提下确定连锁店的形象识别，形成连锁店统一的装修风格。
12、广告宣传。确定公司开业的广告宣传策略，形成系统的策划方案。
七、选址
1、商圈要求
集贸市场区
商业繁华区
居住生活区
2、地点要求
肉菜市场出入口两则
肉菜市场熟食区
肉菜市场边独立商铺
区民小区出入口
商业集中带
大型超市门口或超市内熟食专区
3、店铺面积
一般要求8到20平方米，可以布置店面广告招牌，能统一标准装修，独立品牌形象店面职可稍大。
4、选址原则
目标顾客比教集中出现的地点。
消费者走向较多接近的地点。
可见度高的地点。
适合连锁店的形象定位的地点。
顾客方便购买的地点。
能进行店面广告宣传的地点。
八、企业VI系统
1、门面装修
连锁店的整体形象必须和企业的市场定位和品牌形象相一致、能清晰表明连锁店的经营范围。
2、店堂布置
店堂布置必须整齐、清洁、卫生，色彩明快、灯光明亮、和谐，能衬托出食品的色、香、味，营造温馨的购物环境。
3、广告标牌
4、POP吊旗
5、宣传海报
充分营造了店面的购物气氛，宣传了公司的产品，体现了公司的品牌形象。
6、销售人员服饰
统一的服装、统一的的文明用语，能给消费者高服务质量的认知。
7、工作牌
8、胸卡
9、手提袋、塑料袋
10、包装盒
精美的包装，能体现商品的价值，并且容易携带。
11、销售单据、产品目录卡等
促销或正常销售期使用，容易被消费者识别，起起到很好的广告宣传效果。
九、投资回报分析
1、单店投资
面积8-20m2，人员计2-4人，其中，装修费2000元，办执照等费用600元，当月房租1000~3000元，工资4000元，其他费用2000元(包括流动资金)。每月的支出约10000元。
2、单店收益
1只白条鸡(去毛及内脏后)平均按25斤计算，进价每斤约4元左右，25斤10元，做成烧鸡后重2斤，每斤售价12元(具体可根据当地消费水平自定)，即24元，每只毛利润14元，按保守估计每日店售50只，外卖30只(节假日更高)，共计80只，每日毛利14×80=1120元，一个月即 1120元×30=33600元。一年33600 ×12=4032万元。扣除工人工资、店租、水电、税收、其它开支等，一年最少纯利润不会低于30万元。以上仅是单店一种产品的利润估算，还有其它品种的销售收入，如果经营管理有方，销售渠道通畅，各个连锁店的总收入和总利润不会是一笔小数目。
十、运营管理
1、人力资源管理。制定清晰的组织架构和人力资源岗位配置计划，建立人员 *** 、培训和管理制度。
2、财务管理。主要是分店的收银管理，配置pos收银机，方便管理和控制资金流。
3、售点现场管理。服务人员的安排，营业时间，轮班制度，现场操作规范，物料摆放，食品摆放、 *** 、包装等的管理和控制。
4、 *** 工场生产流程。对原材料采购安排，原材料初加工、配料调配、 *** 工序、包装配送等进行规范管理。
5、销售和采购计划。分店提供每天的销售计划、商品组合计划等根据销售情况，合理采购。
6、物流配送。合理设计连锁店的配送计划，确保食品流通及时。
7、清洁卫生标准。制定售点和 *** 工场的卫生制度，并进行日常管理。
8、销售管理。现场销售管理规范，对组织客户的销售管理以及不同类型店的销售管理。
9、扩张。制定发展目标，如到xx年，分店数量达到xx家市场计划，进入xx区域市场并确定区域市场的扩张策略。
10、连锁管理。建立规范的连锁经营制度，统筹企业的整体运营管理，包括企业的总体战略、战略经营单位策略、营销管理制度、各分店的日常管理等。
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