导读：炼奶是不可以用来泡咖啡的。因为炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难于消化的乳状液。所以不建议使用牛奶更不建议
炼奶是不可以用来泡咖啡的。
因为炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难于消化的乳状液。所以不建议使用牛奶更不建议使用炼奶来泡制。
可以选择市面上任意一种咖啡冲泡。
泡咖啡最常用的材料便是水，用水泡咖啡是最能品尝出咖啡原始味道的材料。不同的水质、不同的温度泡出来的咖啡的味道也不尽相同。
扩展资料：
炼乳分类 *** 很多，主要的如下：
1、按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；
2、按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；
3、按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。
参考资料：
做法
面团材料(除了酵母、奶油)全部放入内锅，启动行程#30[乌龙面团]打10分钟后按取消；撒上酵母后重新启动#30，打约3分钟后按取消；放入冰奶油再次启动#30，打至面团光滑具延展性即可(约10分钟)。这次面团打好超级水嫩的，我的习惯是都会先把面团整圆，但这颗面团太水了，索性就直接让他发酵，启动行程#21[生种酵母]进行之一次发酵约40分钟
取出面团滚圆整成长椭圆形（面团太黏手可以适度用一些手粉帮忙），盖上保鲜膜醒面10分钟。醒好之后的面团杆开成长方形，淋上薄薄的炼乳（份量外）后，均匀撒上核桃。从短的那边把面团卷起来，稍微搓长至适合的粗细，平均切割分成四等份
4个面团卷并排放入内锅，启动行程#21[生种酵母]进行第二次发酵先计时1小时后，再追加20分钟
大约发到九分满锅后，启动行程#22[蒸面包]，烘烤33分钟出炉
出炉之后记得放凉再吃哦（我就一直忍着很想偷捏一口来吃～～）
在咖啡冲调好的时候加。
正确的 *** 是先将炼乳冲调溶解之后再加入冲调好的咖啡中，这样才可以充分与咖啡相融合。味道不错的，不需要添加方糖也有甜味。
虹吸式(蒸馏)煮法
它是由二个球型玻璃杯上下排列，广泛使用于家庭、旅馆、咖啡店中，一边欣赏冲泡过程一边享受咖啡的乐趣此乃更大的魅力。 中度~深度烘焙度; 细、中研磨度;单品咖啡、混合咖啡特色:香醇可口，但酸味嫌重了些。一般说来，虹吸式煮法较使用于单品咖啡。
做法：(二人份咖啡)将开水240cc倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。 在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内。底部的开水完全沸腾后，将提炼杯转进烧杯内固定。 开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。注意避免搅拌过度造成混浊。经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下。 轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用。
注意事项： 应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。 烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯内无水或咖啡时，切勿点火烘烤以防破裂。过滤布用完后需充分洗净，并保存于水中或冰箱．以免干燥后生油垢味。 因烧杯的杯口很小，清理的要决是使用过后马上用微温的清水或柠檬水冲泡，可将咖啡油脂完全洗去，并放置阴凉处风干即可。
滤杯式热咖啡冲泡法
采用轻巧简单的冲泡器具、高质量过滤纸（须先折边线）与尖嘴水壶，控制水温、水量、咖啡粉。即可冲泡出香醇可口的咖啡，非常适合家常或办公室中使用，方便快速，是时下相当流行的咖啡冲泡方式。材料与器具：尖嘴水壶、咖啡粉、滤纸、滤杯、咖啡壶（茶壶）、咖啡匙。 *** ：滤纸两边先折线，使放入后可贴紧滤杯。 将咖啡粉放进滤纸中，并在正中央挖一个小凹洞。先以小水柱慢慢旋转倒入90℃热水于咖啡粉上，使之浸湿发泡。再以95℃热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入。最后再以85℃热水对准正中央慢慢拉高倒入。
滤袋式热咖啡冲泡法
可预先准备多人份的热咖啡供应, 冲泡时也必须注意咖啡粉粗细、水温、水量与冲泡 *** 等技巧，更好用尖嘴水壶，效果较佳，同时等咖啡液滴漏完成后，必须再回温至80~90℃，才能达到更佳饮用风味。材料与器具：咖啡粉、小冲袋（滤袋）、小冲架、水壶、咖啡匙、尖嘴水壶。 *** ：将咖啡粉倒入冲袋中，先转拍底部使粉平均，再于上面正中央挖一个小凹洞，以90℃热水绕圆圈倒在咖啡粉上，再以95℃热水绕小圈旋转将水倒入最后以85℃热水对准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。
煮沸法
就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用。土耳其咖啡即为代表（使用深度细研磨咖啡）。是历史上最古老、最原始的 *** 。
做法：五人份咖啡 先用锅或水壶装入650cc的水加热，沸腾后倒入40克（轻度粗研磨）咖啡粉。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟，等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度，造成混浊。熄火后，咖啡汁液须经由过滤袋过滤，再置于炉上温热至八十八度后，随即倒入杯中饮用。
注意事项： 无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，应注意时间上的控制，否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味，反使咖啡味变质。
蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法
利用高压蒸气原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉(细研磨), 由下而上或由上而下, 冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡，
此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法。适合口味浓重者，必须注意咖啡豆的调配品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量。
材料与器具：意大利咖啡粉、意大利咖啡壶（摩卡壶）、壶架、酒精灯（或瓦斯炉）、滤纸、上压盖、咖啡匙
*** ：先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中再将咖啡槽座放进底壶,放入研细的意大利咖啡粉,在咖啡粉上加一层滤纸,使粉不至于冲上去, 放入上压盖,将咖啡粉压紧,将上层壶身与下层拧紧, 开大火煮至上层壶身冒出蒸气, 咖啡液流进壶身中即告完成, 此时可以熄火,将咖啡倒进杯中即可。
咖啡介绍
单种咖啡豆冲泡的咖啡称之为纯咖啡，一般都有自己独特有的个性。另外，还有品种繁多的花式咖啡，其冲泡方式及口味均各具特色。
纯咖啡
蓝山咖啡——酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。
曼特宁咖啡——气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味。
摩卡咖啡——此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。
巴西咖啡——酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。
哥伦比亚咖啡——具有独特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味。
萨尔瓦多咖啡——具有酸、苦、甜相等味道特征，更佳的烘培度是中度、深度。
夏威夷咖啡——具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。
瓜地马拉咖啡——带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的更佳材料，适合深度烘培。
吉力马札罗山——酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。
萨尔瓦多咖啡——具有酸、苦、甜相等味道特征，更佳的烘培度是中度、深度。
夏威夷咖啡——具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。
瓜地马拉咖啡——带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的更佳材料，适合深度烘培。
吉力马札罗山——酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。
意大利咖啡：一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
卡布奇诺·拿铁咖啡：卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样， *** 此得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。
康宝蓝·马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。
法国牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配 *** 延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足！
土尔其咖啡：至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。
爱尔兰咖啡：名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁…… 小心，咖啡喝多了也会醉！
摩卡咖啡：喜爱巧克力的伙计们，这就是为你们准备的！还记得意大利的拿铁咖啡吗？在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。
皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。
绿茶咖啡：绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。
冰拿铁咖啡：我们不得不再一次提到拿铁咖啡。（是它太诱人，还是它风花雪月太过头？）利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
魔力冰淇淋咖啡：这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水 *** 融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。
摩卡霜冻咖啡：喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。
咖啡伴侣
除了咖啡，很难有一种东西可以和这么多情人和平共处，而相安无事。如果说，浓烈苦涩的黑咖啡是魅感的魔鬼，那么奶精和糖，就仿佛天使的羽翼，带来接近天堂的甜美温暖。 西方人称奶精和糖为coffee-mate，而当咖啡的口味愈来愈多样，鲜奶油、巧克力、肉桂粉……等配料，也都成了咖啡馆桌上的固定风景，黑咖啡不再是忠实的伴侣，却讨好了更多挑剔的嘴。
水的学问
水，大约可以分为软水与硬水。以溶解于水的钠、锰等计算后，量少的是软水而量多的是硬水。一般的水即是含有钠、锰、钙、镁等的硬水，因硬水会将 *** 及丹宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自来水就可当成软水使用，但早上最初的自来水、前一天取放的水及第二次煮沸的水要尽量避免使用。若使用净水器与装活性炭的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。所以，只要使用味香又新鲜的咖啡，家中随手可得的自来水一样可以泡出香醇可口的咖啡。
糖与咖啡的奏鸣曲
方糖、砂糖、细粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各种不同成分的甜味，构筑成更丰富的咖啡味觉之旅。 你可以循着钟爱的咖啡风格，找到适合自己的甜度： 咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据糖的份量多寡，会创造出完全不同的味道。
1糖粉： 它是属于一种精制糖，没有什么特殊味道，易于溶解，通常以5～8克的小包装便于使用。价格较一般糖稍高些。
2方糖： 为精制糖加水，而后将它凝固成块状。方糖保存很方便，且易溶解速度快。
3白砂糖： 白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白。市面多以8克小包装以便每次使用。
4黑砂糖： 这是一种褐色砂糖，有点焦味，普通用于爱尔兰咖啡的调制。
5冰糖： 呈透明结晶状，甜味较淡，且不易溶解。通常已磨成细颗粒方便用于咖啡或加味茶等饮品。
6咖啡糖： 专门用于咖啡的糖，为咖啡色的砂糖或方糖，与其它的糖比较，咖啡糖留在舌头上的甜味更持久。
咖啡与奶
选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。
1鲜奶油： 又称生奶油。这是从新鲜牛奶中，分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像 *** 牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的脂肪含量更高为百分之四十五～五十，更低也有百分之二十五～三十五，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鲜奶油。
2发泡式奶油： 生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配合含有苦味的浓咖啡，味道最棒。
3炼乳： 把牛奶浓缩一～二．五倍，就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。
4牛奶和奶精： 牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化，奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。
在咖啡中加入鲜奶油，表面若出现羽状的油脂，这是因为高脂肪的鲜奶油，一但加入酸味强的咖啡，或使用到不新鲜的奶制品时，所产生脂肪分离的现象。因此除了注意奶制品的新鲜度，高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的咖啡调配。
其它的香料
咖啡依各地民情与喜好不同，故有许多不同的饮用方式，同时为了增进咖啡的美味，而使用各式各样的添加物。
1香料： 以肉桂（分成粉状或棒状）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用于卡布奇诺。
2水果： 柳橙、柠檬、菠萝、香蕉等，用于花式咖啡的调味及装饰，丰富了咖啡的另类享受。
3酒类： 白兰地、威士忌、兰姆酒、薄荷利口酒等，是调配花式咖啡的魔术师。
咖啡的煮法
咖啡的煮法有滤纸滴落式、虹吸式、Espresso。
滤纸滴落式方便、简单又卫生的 ***
使用滤纸滴落式冲泡咖啡，是一种方便、简单又卫生的 *** 。要以最简单的方式冲煮一杯滴滤式咖啡，你只需要准备一个过滤器（在坊间许多咖啡馆皆有贩售，分耐热塑料、陶瓷及金属等材质，可依个人喜好选购）接下来你只要取一个平时使用的马克杯，将过滤器放在杯子上，套上滤纸，再倒入研磨好的咖啡豆粉，准备一壶热开水，就可以自己在家冲泡一杯香浓好喝、热腾腾的现冲咖啡了。
滤纸滴落式的冲泡方式，主要是让咖啡豆粉与热水充分混合后，溶析出咖啡中的四味一香，再透过滤纸滴漏出来，此种方式能过滤咖啡中所含的脂肪、蛋白质及不良杂质，得到口感清爽的咖啡，在享受美味的同时兼顾您的健康。之一次自己进行冲泡时，只要注意下列事项，即可在家轻松享受好口味。
1、有好豆子才有好咖啡，选择适合您口味的豆子，视使用的量少量购买，妥善保存于密闭容器中，以维持其新鲜及迷人芳香。当然如果你有较多的预算，投资一台好的磨豆机是绝对值得的。新鲜研磨的咖啡豆粉所能提供散发于空气中的香味，及冲泡出来的美味，让你的投资获得绝对值得的报酬。
2、冲泡滤泡式咖啡更大的技巧即在水流粗细、稳定度的控制，稳定适中的水流由滤器的中心点螺旋状的往外绕，彷如一根搅拌棒均匀搅拌着咖啡粉与热水，将所有浓醇甘美尽情释放。如果你已经迷上了滤泡式咖啡冲泡法，此时不妨再添购一把造型优美的冲泡壶，它更大的特色就是其细细长长的出水管，能让从未使用过的人也能轻易倒出细而稳定的水流，帮助你瞬间具有专业咖啡手的冲泡水准，这杯咖啡的美味更是不在话下。
3、另外再提醒所有咖啡爱好者，热咖啡一定要趁热饮用，那是咖啡最美味的时刻。温杯的动作可延长保存咖啡的热度，只要先将热水注入咖啡杯中，藉热水的温度让杯子呈温热状态，倒掉热水后再注入刚冲泡好的热咖啡，即可帮助咖啡热度的保持，延长享用美味咖啡的时刻。想在家自己冲泡滤泡式咖啡的朋友们，现在就付诸行动吧！您会发现这过程是如此简单又充满乐趣，置身浓浓的咖啡香中品尝自己DIY的美味咖啡，悠闲的假日午后亦随之诗情画意了起来。
虹吸式造型优美，冲煮过程充满戏剧性
虹吸式咖啡冲泡 *** 又称为塞风壶或真空壶，因造型优美，冲煮过程充满戏剧性且散发浓郁咖啡香，在台湾有不少咖啡业者使用。塞风壶基本上是由两个玻璃球组成，一个套在另一个之上，中间由套有滤布的滤器隔开。
首先，在下层的玻璃球中装入煮沸的热水，视使用的咖啡杯大小决定热水的用量，平均一杯咖啡大约需用140~150cc的水，之后将勾好滤布的上壶固定在基座上，倒入研磨好的咖啡豆粉，藉由酒精灯或其它热源加热壶中的水。待水沸腾后，蒸气压力逼使水透过管子上升，此时上壶中的咖啡豆粉与热水接触，经由搅拌的动作使其混合如泥泞状，溶析出咖啡的四味一香。让咖啡与水充分浸泡后熄灭火源，待下层球内的空气冷却后，会形成真空状态，将咖啡液体透过滤布吸回基座内，此时把咖啡倒入预热过的杯子，即可沉醉于其独特的芬芳中，品啜其甘苦兼备之口感。滤布的清洁与保存。使用虹吸式的方式冲泡咖啡时，滤布的清洁与保存是颇麻烦的工作，它在之一次使用之后，布质便由洁白变为棕褐色，积存了无法完全去除的脂肪及蛋白质，与空气接触会产生令人厌恶的恶臭味，严重影响咖啡的美味。有人将此使用过的滤布保存在一杯清水中，是不错的法子，但要注意经常更换清水。在此提供给使用者一个令人雀跃的好消息：目前已有抛弃式的滤纸可取代传统的滤布，兼具卫生、方便及便宜的优点，不啻为喜爱虹吸式冲泡者的一大福音。
浓度很强但不过度苦涩的Espresso
Espresso咖啡近几年来，流行于全世界各个国家，在台湾亦成为风潮，究竟它有什么惊人的魅力呢？Espresso原来是指一种高压且快速的咖啡冲煮 *** ，后来才把以这种方式冲煮出来的咖啡亦称为「Espresso」。
以这种 *** 冲泡咖啡时，先将研磨的颗粒大小一致的柔细粉末，以填压器压实，滤器里的咖啡豆粉必须结实而紧密的形成一个饼状咖啡块，以对抗冲煮时8～9bar的热水压力。热水在强大的压力下，寻找路径浸透咖啡块，当咖啡块填压的紧密一致时，每一粒咖啡豆粉皆可受到热水平均的萃取，完整的注入杯中，瞬间得到一小杯口感浓郁而芳香的义式浓缩咖啡，这压力与阻力间是否能达成均衡的对称，正是欲冲泡出一杯浓稠好喝的Espresso咖啡不可或缺的重要因素。由于Espresso是以8～9bar的压力，迫使热水迅速的通过咖啡粉，故每杯咖啡的萃取时间大约只需25～30秒，节省大量的时间与成本，因水通过咖啡粉的时间极短，故研磨刻度需细致而稳定。
要得到良好的研磨品质，一台好的磨豆机是不可或缺的，因为只有使用切割豆子迅速，温度上升慢，且研磨细密度均匀的磨豆机，搭配新鲜的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。
港式奶茶/ *** 奶茶作材料：红茶粉、水、牛奶，糖。
港式奶茶的做法
步骤一：准备两个茶壶；
步骤二：用一个茶壶煮开水；
步骤三：把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里；
步骤四：之一次对冲：把已煮开的水往茶袋里冲，目的是让茶粉先均匀受热，去掉茶青味；
步骤五：第二次对冲：冲完以后，取出茶袋到空壶里，用刚才冲出的茶水，再冲；步骤六：第三次对冲：整个茶袋与茶水一起大火煮滚，煮滚开以后再冲一次；
步骤七：待煮十五分钟；
步骤八：最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚，转中火煮15分钟左右；
步骤九：在空茶杯里先放适量的糖和牛奶；
步骤十：将煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。
港式奶茶的 *** 要点：香港奶茶会挂杯，很浓厚，摇一下杯子，内杯会挂上茶色的薄一层；茶香奶味，滑香浓厚的口感。用中火煮15分钟左右：来源于印度红茶煮法；但在中国茶人心中，碎茶来回冲很多次再煮15分钟，可能是难以想象和接受的。
鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶的 *** 材料：水350毫升，红茶茶包1个，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖适量（大约10克）。
鸳鸯奶茶的做法：步骤一、把350毫升水煮到沸腾，取其中的250毫升水倒进预备好的杯子里面，再把红茶茶包缓缓地放进去，把杯盖盖上，焖上大约五分钟
步骤二、往剩下的100毫升开水中，加入咖啡粉并搅拌均匀。
步骤三、等到茶水焖好后，把茶水、咖啡、牛奶混合拌匀，再加入适量的糖搅拌一下就完工了。
港式冻奶茶
原料说明：红茶（根据自己的喜爱选择茶种），雀巢叁花淡奶。
特别提示：茶水和奶的比例是7：3，我是按照最后做成1000ml的奶茶做的。因为要撞茶，所以容器的选择很关键，要选择可以放火上直接煮的，而且要轻巧，还要很方便往外倒茶。
1、先要做茶胆，港式奶茶，对茶叶的选用比较讲究，要用锡兰红茶和其它一些茶配和起来，我觉得，这不用那么死板，主要看个人口味，当然也因为我手边没有那些茶。我用了个人比较喜欢的祁门红茶，加入的茶量也和你喜欢茶味浓度有关，一般来讲，浓一点会比较好，不然压不住奶味。
2、量700ml水到电水壶（考虑到会有蒸发等损耗，我多量了20ml），烧开后，冲入茶中，为了让茶充分的被水发开，我是直接把茶放壶里，让水直接冲入的。然后再撞茶，这个时候我用了茶隔（没有棉布做的茶隔，我用了电咖啡壶里面的咖啡漏）。所谓撞茶，就是指把茶从高出往另一个容器里倒，目的是让茶充分的和空气接触，最后成品中含有空气，口感会更棒。直接把茶隔放壶口上，从高处把茶水从另外一个容器中倒入，冲得要尽量让茶叶起泡，来回撞个5、6次，撞后茶的颜色明显深了，这时候茶水温度也降低了。
3、这时候就需要焗茶了，把茶连着茶叶放火上用最小火煮到微开后，关火，盖盖，焖5分钟，为了让茶更香滑，在这一步需要在茶中加入生鸡蛋壳，我加了两个生鸡蛋壳，掰碎了放茶水中。
4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一边待用了，更好放在火边，以便保持温度。
5、奶茶配的奶很关键，各路行家都推荐叁花，我也就选它了。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因为这个奶比较稠，更好不断搅拌，以免下面煳了，煮到奶微开，关火，把茶从高处撞入奶中，这样就大功告成了。
6、最后，放冰箱里冷藏，喝的时候再加入冰块，如果喜欢喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖浆。
珍珠奶茶
珍珠奶茶的 *** 原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。
珍珠奶茶的 *** 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。
珍珠奶茶的做法：步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。
步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。
步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。
步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。
步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。
步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，更好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。
步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。
步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。
咖啡冻奶茶：
配方：红茶130ml焦糖20ml冰块150克奶精粉2匙咖啡冻1份。
*** 咖啡冻的做法很简单，只需将鱼胶粉加入 *** 好的冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。
珍珠煮法:
5L水煮开,倒一袋珍珠搅拌,等水开后,计时10分钟,每5分钟搅拌一次,时间到后再关火,闷6分钟,然后把珍珠滤出,冷水冲凉,加一勺糖油,适量纯净水拌匀,约高于珍珠1-2公分
西米煮法:
2L水煮开,加100g西米,搅拌,计时15分钟,然后关火,闷20分钟,把西米滤出,冷水冲凉,加一勺糖油,适量纯净水拌匀,水面与西米同高
姜汁奶茶
姜汁奶茶的 *** 原料：牛奶，生姜、白糖。
姜汁奶茶的做法：步骤一：把姜切成碎末；
步骤二：将姜末倒入茶杯中；
步骤三：将牛奶煮至80℃；
步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中；
步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来；
步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就 *** 完成，即可饮用。
姜汁奶茶的 *** 知识：①牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。
麦香奶茶
麦香奶茶的 *** 材料：西米，麦香奶茶，水。
麦香奶茶的做法：步骤一：将西米放入冷水盆中浸透；
步骤二：将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明；
步骤三：待西米在沸水中浸泡透明时捞出，隔去水分，待用；
步骤四：将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用；
步骤五：将浸泡透明的西米煮熟；
步骤六：将冷冻的麦香奶茶放入茶杯；
步骤七：将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯，成分搅拌后即可饮用。
薄荷奶茶
*** 原料：薄荷叶、红茶包（红茶叶）、鲜奶、白糖。
做法：步骤一：将薄荷叶用沸水浸泡三分钟，取出薄荷叶，留下汤汁待用；
步骤二：锅中放入清水煮至九十度左右，这时放入红茶或红茶包，转成小火再煮一分钟；
步骤三：滤出茶汁，将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶，再进行加热；
步骤四：煮至九十度，似开未开就可以了；
步骤五：加入统一麦香奶茶，可按个人喜好酌量加入蜂蜜；
步骤六：将清水倒入锅内后点火；
步骤七：倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水；
步骤八：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡；
步骤九：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右；
步骤十：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。
香蕉奶茶
香蕉奶茶的 *** 原料：香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。
香蕉奶茶的做法：步骤一：将香蕉包去外皮；
步骤二：放入榨汁机中打成泥待用；
步骤三：锅中放入150毫升清水；
步骤四：煮沸锅中的水；
步骤五：待水煮开后，加入鲜奶，红茶包；
步骤六：大火煮至九十度左右；
步骤七：关火后加入打成泥的香蕉。
步骤八：在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用。
花香奶茶：
花香奶茶的 *** 材料：红茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。
花香奶茶的做法：
步骤一：先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中；
步骤二：以热开水冲开；
步骤三：再加入冰糖及牛奶；
步骤四：搅拌均匀，花香奶茶就可以饮用了。
伯爵奶茶
伯爵奶茶的 *** 原料：伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。伯爵奶茶的做法
步骤一：锅中倒入200毫升清水；
步骤二：将锅中的清水煮沸；
步骤三：煮沸后加入200毫升鲜奶；
步骤四：在加入伯爵茶叶再加热；
步骤五：似开未开时转小火再煮一分钟后熄火；
步骤六：滤出茶渣；步骤七：喝时调入蜂蜜，伯爵奶茶 *** 完成即可饮用。
奶泡红茶
原料：祁门红茶3克、牛奶80毫升、自制奶泡、蜂蜜适量。
做法：1、将红茶用九十五度左右的热水冲泡好，滤去茶渣，取茶汤300毫升左右。
2、鲜牛奶加热到45度左右备用。
3、取一定量的牛奶倒入奶泡机中打成奶泡备用。
4、将红茶与牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入适量蜂蜜调味。
5、将打好的奶泡倒在已经冲泡好的奶茶上就可以了。奶泡红茶的口感性状：奶香浓郁，口感醇厚甜润。
红枣桂圆奶茶
用料：红枣去籽200克、桂圆200克、枸杞25克糖浆25克奶精和其他副料。1200克水适量（一壶标准）
做法：1、将水煮沸后，变成小火。
2、将桂圆放进沸水中煮20分钟后，放入红枣枸杞糖浆，再焖煮20分钟即可。3出锅时加入奶精拌匀。
4、夏天做好后放入冰箱冷藏，想起来的时候就来上一碗。
巧克力奶茶
巧克力奶茶的 *** 材料：吉利丁片、细砂糖、牛奶、茶叶、巧克力。
巧克力奶茶的做法步骤一：在锅内放入牛奶，煮开；
步骤二：将牛奶煮开后加入茶叶；
步骤三：泡开了滤去茶叶；
步骤四：再将茶汁加热至80度。
步骤五：再向锅中加入泡软的吉利丁片拌匀；
步骤六：加入细砂糖拌匀至融化；
步骤七：苦甜巧克力融水加热至化；
步骤八：取三分之一的茶汁与巧克力酱混合；
步骤九：静置2分钟后拌匀；
步骤十：再将余下的茶汁分两次倒入拌匀；
步骤十一：将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满，冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用。
胚芽煮法:
锅内放300-600毫克胚芽,中火不停翻炒,直至色泽泛黄,微焦,盛出冷却即可
黑钻煮法:
300毫克仙草汁,加入1100ml热水和100ml糖油同煮,30g澄面(超市有卖),100ml冷水拌匀,待仙草汁煮开,把拌好的澄面倒入搅拌,待仙草汁再次沸腾,然后关火,撇去浮沫,让其自然冷却结冻(冷却后切成小块)
特奶调法:
300g奶精加250ml热水拌匀,然后加淡奶和淡奶油各250ml拌匀即可
梅子煮法:
1L水加100g梅子同煮,水开后继续煮10分钟,关火,汁和梅子一起倒入碗中即可
茉香绿茶:
(冰)3匙糖油,3分绿茶,7分冰,8分茶,摇匀
(热)3匙糖油,5分绿茶,3分热水
柠檬绿茶:先在塑料杯中放1盎司柠檬汁
(冰)4匙糖油,3分绿茶,7分冰,8分绿茶,摇匀倒入塑料杯
(热)4匙糖油,5分绿茶,3分热水,倒入塑料杯
柠檬红茶:先在塑料杯中放1盎司柠檬汁
(冰)4匙糖油,3分红茶,7分冰,8分红茶,摇匀,倒入塑料杯
(热)4匙糖油,5分红茶,3分热水,倒入塑料杯
梅子绿茶:先在塑料杯中放15盎司梅子汁和2颗梅子
(冰)冰茉香绿茶倒入塑料杯中
(热)热茉香绿茶倒入塑料杯中
奶绿:
(冰)3匙焦糖油,1平勺奶精,3分绿茶拌匀,7分冰,8分茶,摇匀
(热)3匙焦糖油,1平勺奶精,6分绿茶,2分热水
百香果奶绿(只可做冰的)
(冰)2匙糖油,一平勺奶精,3分绿茶,7分冰,8分绿茶,加15盎司百香果汁摇匀
柠檬奶绿:先在塑料杯中放1盎司柠檬汁(只可做冰的)
(冰)3匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,7分冰,8分茶,摇匀
香芋奶绿:
(冰)1/2茶匙(5cc勺)香芋粉,2匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,7分冰,8分绿茶,摇匀
(热)1/2茶匙(5cc勺)香芋粉,2匙糖油,1平勺奶精,6分绿茶,7分热水
花生奶绿:
(冰)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,拌匀,7分冰,8分绿茶摇匀
(热)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,拌匀,6分绿茶,2分热水
花生奶茶:
(冰)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分红茶,拌匀,7分冰,8分绿茶摇匀
(热)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分红茶,拌匀,6分绿茶,2分热水
凤梨刨冰:
塑料杯中加1勺凤梨果酱,1匙糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀
蜜豆刨冰:
塑料杯中加半勺红豆,半勺绿豆,1匙糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀
草莓刨冰:
塑料杯中加1盎司草莓汁,半勺草莓果酱,1匙糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀
篮莓刨冰:
塑料杯中加1勺篮莓果酱,1勺糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀
篮莓牛奶冰:
塑料杯中先加3分刨冰,半勺篮莓果酱,半匙糖油,三分水,搅拌后加至9分刨冰,半勺篮莓果酱,少量珍珠,西米,炼乳少量
草莓牛奶冰:
塑料杯中先加3分刨冰,1盎司草莓汁,3分水, 搅拌后加至9分刨冰,半勺草莓酱,1勺糖油,少量珍珠,西米,少量炼乳
凤梨牛奶冰:
先在塑料杯中加3分刨冰,半勺凤梨果酱,3分水, 搅拌后加至9分刨冰,半勺凤梨酱,少量珍珠,西米,少量炼乳
蜜豆牛奶冰:
塑料杯中加3分刨冰,少量炼乳,半匙糖油,3分水, 搅拌后加至9分刨冰,半勺红豆,半勺绿豆,少量珍珠,西米,少量炼乳
黑钻红豆/绿豆冰:
先在塑料杯中放3分刨冰,1勺糖油,7分刨冰,1勺黑钻,1勺红豆/绿豆,1勺特奶,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀
注:黑钻蜜豆冰即红豆绿豆冰:加半勺红豆,半勺绿豆即可
百香蛋蜜汁:
雪克杯中加2匙糖油,1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉,加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1盎司百香果汁,8分热水,摇匀
蜂蜜柚子茶
蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。
蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以清热降火，嫩白皮肤。尤其适合OFFICE里天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。
材料：
柚子1个（挑圆形一点的，不要选有青色的）
蜂蜜（更好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味，用量大概是柚子重量的一半） 冰糖适量
做法：
1、把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净；如果担心柚子表面被打了蜡，可以用牙刷蘸盐刷一刷。
2、用小刀将柚子的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削**的部分，白色部分可根据自己的口味取舍。
柚子的之一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。
3、用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净、浸泡，浸泡的时间需要长一些，可以浸泡一个晚上。这个步骤可重复两到三次。
4、剥出柚子肉撕碎，或者用搅拌机搅拌；
5、再将柚子皮放在清水里煮大概10分钟，煮的时候再加点盐，同样去苦味，最后用清水冲洗柚皮并滤干。
6、把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。
7、等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，3天后就可以食用了。
经过切丝、腌制，柚子皮上的苦味已经少了许多，再经过熬制，苦味还会再淡一些，经过放置，时间越长，苦味会越来越弱。爱吃甜的，可以多放点冰糖或者蜂蜜；喜欢柚子的苦味的，可以适当把皮削得厚一点（其实苦一点，药效会更好）。
小tips：
1咖啡液也可以用速溶咖啡、滤挂咖啡等代替～
2配比可以根据自己喜欢的口味去diy！！
1抹茶星冰乐
抹茶粉+牛奶+淡奶油+炼乳+喷射奶油
2奥利奥星冰乐
牛奶+淡奶油+炼乳+可可粉 +奥利奥+喷射奶油
3焦糖玛奇朵
焦糖酱+牛奶+咖啡液
4红茶拿铁鸳鸯
红茶浓缩液+燕麦奶+咖啡液
5冰摇桃桃乌龙
乌龙茶+味全莓莓
6冰摇红梅黑加仑
乌龙茶+味全葡萄
咖啡和牛奶是很多都喜欢的，不少人都不知道咖啡和牛奶的搭配是怎么样的，下面一起去学习一下咖啡加牛奶的冲泡 *** 吧！
咖啡加牛奶的冲泡 *** ：
最早将咖啡与牛奶混合在一起饮用的，没想到加入牛奶后的咖啡，喝起来更滑润顺口，在浓郁的咖啡香外，还有一股淡淡的奶香，风味犹胜奶茶。
由于咖啡与牛奶的比例为1:1，因此，正统的牛奶咖啡冲泡时，应双手同时执牛奶壶与咖啡壶，同时注入咖啡杯中，故需要相当的腕力。由于纬度高、气侯冷，故喝这种牛奶咖啡时，一般都选用马克杯一类的杯子，或是用没有把手的大碗，如此才能在饮用时藉由双手捧杯而取暖。
冲泡步骤:
1、 将咖啡倒入牛奶咖啡的专用调制壶内。可选用较为深炒而浓烈的咖啡。
2、 将热牛奶倒入另一调制壶，咖啡与牛奶的比例为1:1。
3、 同时倒入咖啡与牛奶。倒入时须注意两只壶的流出量应保持一致。
小窍门:全脂牛奶中的脂肪会遮盖咖啡的'微妙味道，所以要尽量使用半脂或低脂牛奶。要注意牛奶的温度，因为热而未滚起来的牛奶可给咖啡增加一丝可口润滑的感觉。
泡咖啡用什么牛奶？
选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。
1、 鲜奶油:又称生奶油。这是从新鲜牛奶中，分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像 *** 牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的脂肪含量更高为45%~50%，更低也有25%~35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25%~35%的鲜奶油。
2、 发泡式奶油:生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配合含有苦味的浓咖啡，味道最棒。
3、 炼乳:把牛奶浓缩1~25倍，就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。
4、 牛奶和奶精:牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化，奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。
在咖啡中加入鲜奶油，表面若出现羽状的油脂，这是因为高脂肪的鲜奶油，一但加入酸味强的咖啡，或使用到不新鲜的奶制品时，所产生脂肪分离的现象。因此除了注意奶制品的新鲜度，高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的咖啡调配。
咖啡加牛奶的注意事项：
咖啡牛奶，即在咖啡中加入大量的牛奶。飘香醇厚咖啡加上芳美浓郁的牛奶，两种经典饮品的绝妙搭配，两种滋味的碰撞，形成了具有双重口感享受的饮品。适量饮用咖啡(每天不超过两杯)对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。
把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的，不过他们当中患肝炎的人数并不比别的国家多，原来这里面有个小窍门:要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且更好用脱脂牛奶。这样就可以防止牛奶在你的胃里变质。
咖啡中含有比较多的草酸，长期喝容易引起人体钙的流失，所以喝咖啡更好加入牛奶，尤其是女性。如果您有喝咖啡的嗜好，那么应该注意喝的时间和量，因为喝的太多太浓肯定会造成生物钟节律的紊乱，另外也容易让身体脱水。
咖啡可以加牛奶吗
营养学家告诫广大消费者，咖啡+牛奶=有害健康。适量饮用咖啡(每天不超过两杯)对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。然而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。
咖啡兑牛奶喝是没有害的，但是要注意的是冲泡的 *** 。
1、如果是用奶粉的话，奶粉和咖啡粉不可以放在一起冲泡，否则就会出现白色的小固体浮在面上，当然，除了口味差一点外，对身体是无害的。正确的冲法是将奶粉冲泡好(可以溶一点)然后在将咖啡冲好，然后再将牛奶冲入咖啡中。
2、如果是用奶精(粉状)的话，就可以和咖啡粉放在一起冲泡。如果是液态的奶精就要在冲好咖啡后在加入。
牛奶的营养价值
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的更佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是组氨酸)，这些氨基酸称为必需氨基酸。
1焦糖玛其朵:这是星巴克的独创的饮品,在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆,然后覆盖上一层风格独特的焦糖,口味香甜
焦糖玛奇朵（CaramelMacchiato）：香草糖浆及香滑的热鲜奶，面层加上绵绵细滑的奶泡，混和醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱，香甜醇厚的焦糖玛奇朵便成为咖啡爱好者品尝特浓咖啡的好选择。
做法：
鲜奶加热至摄氏65度，将适量热牛奶倒入「Hario奶泡壶」抽打奶泡
量取适量「DaVinci法式香草糖浆」，约05盎司(15cc)，喜爱甜食者可使用1盎司(30cc)
将糖浆加入浓缩咖啡中
将热牛奶倒进马克杯
热牛奶倒至约八分满
加入奶泡，使奶泡覆盖整杯咖啡。
覆盖上一层绵密雪白的奶泡
在奶泡上以焦糖酱来回划上方格状视个人口味喜好酌量增减焦糖酱
最后在密斯朵中加入香草糖浆，淋上焦糖酱即可，唯咖啡味道将稍淡一些。
2如何 *** 一杯好喝的卡布奇诺咖啡
Cappuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合，给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡，要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso，如果技术过硬的话在奶泡上拉花，会让卡布其诺更有生命力。
下面就各个细节分别介绍：
一、奶泡的 *** ：
*** 一：以奶泡壶 *** 手工奶泡
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则 *** 奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如 *** 冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
*** 二：用蒸气奶泡机制奶泡
1、先不要将蒸气管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水，所以先把前段的蒸气放掉一些，顺便排出多余的水份。
2、将温度计插入容器中，然后将蒸气管斜插入牛奶里，打开蒸气开关。
3、慢慢的将把蒸气喷嘴位置调整到距离牛奶表面一点点的地方，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大声或是几乎没有声音。
4、当奶泡充足之后，就可以将蒸气管埋深一点，让蒸气继续替牛奶加温。蒸气管埋的角度更好是刚好可以使牛奶旋转。
5、漫度到达60度-70度之间的时候就可以关掉蒸气开关。
6、用湿抹布将附着在蒸气管上的牛奶擦干净，同时再放出一蒸气，以免牛奶干了之后难以清理。
二、拉花方式：1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
3怎样 *** 一杯好喝的冰咖啡
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备注：
1杯子：使用玻璃杯或其他（依个人喜好来选择杯子）。
2机器：冲茶器、滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机）、商业用咖啡设备。
3糖稀：棉白糖用热水稀释后成液体，故糖稀是也。
普通冰咖啡的做法：
设备：冲茶器或滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机），玻璃杯。
材料：新鲜焙制极品咖啡。
*** ：在透明的杯子里盛满冰块，将清咖啡倒入杯中即可。
注：建议您
1使用两份咖啡，因为刚做好的热咖啡倒入冰块上时，会使冰溶化，咖啡味道变淡。
2可一次性沏一壶的咖啡保存（可放常温下，也可以放入冰箱冷藏），方便第二天 *** 冰咖啡时将其直接倒入杯中。
意大利分层奶沫咖啡
（意大利香奶咖啡）
设备：商业专业用的咖啡设备，玻璃杯或 *** LATTE的杯子。
材料：牛奶、冰块、糖稀、新鲜焙制极品咖啡。
把杯子里加满冰块，倒入一份意大利香浓咖啡(espresso)，然后倒入大于此杯容积1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依个人喜好加入适量的糖昔。
分层做法：
将透明的玻璃杯中装满冰块，把大于玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，轻轻倒入一份的意大利香浓咖啡，最上面放奶沫，少许巧克力粉作装饰。依个人喜好加入适量的糖昔。
Latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。
冰川来客：
设备：商业专业用的咖啡设备，电动搅拌器（榨果汁机），玻璃杯。
材料：冰块、牛奶、巧克力冰激淋、新鲜焙制极品咖啡。
*** ：将半杯冷牛奶加少许冰块、一球巧克力冰激淋全都放入搅拌器内，然后再把一份意大利香浓咖啡(espresso)倒入后，连冰块一起加进去，再搅拌即可。
注：可依个人喜好加糖。
冰激淋咖啡：
设备：冲茶器或滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机），玻璃杯。
材料：冰块、冰激淋、新鲜焙制极品咖啡。
*** ：在杯中放入半杯冰块，倒入清咖啡至杯中七分满，最上面放一球冰激淋（口味自定）。
冰巧克力奶沫咖啡
设备：商业用咖啡设备，玻璃杯。
材料：巧克力酱或巧克力（将巧克力加热稀释后成糊状即可）、冰块、牛奶、新鲜焙制极品咖啡。
*** ：在透明的杯中先加一份占容量十分之一的巧克力酱，然后加满冰块，再加大于二分之一冷牛奶（把冷牛奶顺杯壁慢慢倒下），加一份意大利香浓咖啡（espresso），最后加奶沫。此饮品要配吸管和一个搅棒，在吸管上可以放一个樱桃作为点缀。
霜冰咖啡：
设备：冲茶器或滴漏式咖啡机（自动煮咖啡机），玻璃杯。
材料：雪碧汽水或七喜汽水、冰块、新鲜焙制极品咖啡。
*** ：将杯中放满冰块，倒入半杯汽水，再倒入半杯清咖啡。这是一个带气体的新型冰咖啡饮法。
