导读：意大利人酷爱咖啡，因此咖啡馆遍地开花。不过你也许不知道，正宗的意大利咖啡是要站着喝的。原来意大利地狭人稠，寸土寸金，倘若如此众多的咖啡馆统统设座，既占地又费钱。 因此他们选择了站着喝，反正正宗意大利蒸汽咖啡浓烈无比，提神醒脑，就算站会儿也不
意大利人酷爱咖啡，因此咖啡馆遍地开花。不过你也许不知道，正宗的意大利咖啡是要站着喝的。
原来意大利地狭人稠，寸土寸金，倘若如此众多的咖啡馆统统设座，既占地又费钱。 因此他们选择了站着喝，反正正宗意大利蒸汽咖啡浓烈无比，提神醒脑，就算站会儿也不觉得很累。 站着喝咖啡还有个好处就是快喝快走，好给别人腾地。 意大利人常点的咖啡叫“ESPRESSO”，意即“快”，泡一杯只需10秒。
其实这种风俗不过60年历史： *** “快”咖啡的机器，是1946年意大利人阿奇加夏发明的。 “快”咖啡一定要用小玻璃杯，浅浅斟上小半杯，初尝者一天只能喝两杯，否则心脏吃不消。 还要提醒大家，正宗意大利咖啡是不加奶的，加奶咖啡只有兼卖早餐的铺子里有售，这些铺子都有座位， 但意大利人多认为，它们其实算不上真正的咖啡馆。
坐下喝要单加钱意大利人的“精致生活”理念把喝咖啡这件事搞得极为复杂，甚至接近于艺术化。想感受这个特点，必须要走进咖啡吧。 在咖啡吧里，点咖啡需要按照严格的程序。 你首先要到收银处交钱，告诉收银员你想喝哪一种咖啡； 此后，你拿着收银条从人缝中穿过，到吧台前告诉侍者你要喝哪种咖啡，精明的侍者们动作轻盈，不一会儿就会端给你一杯飘着香气的咖啡。
这时，你也许会发现，多数意大利人是站着喝咖啡的。需要提醒大家的一点是， 如果有侍者对你说：“请你先坐下，我过一会儿把咖啡给你端来。” 那就是一个圈套，因为坐下接受服务是要另加钱的。 正因为如此，许多位于居民区的咖啡吧里干脆就没有椅子。
咖啡屋创业计划书 （一）
一、行业调查
(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
（2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。
(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。
二、竞争分析
(1)与强势品牌店的间接竞争。
目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。
(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。
(3)营销规划
利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。
三、推广计划
(1)宣传
针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
(2)事件营销
1 学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
2 时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。
(3)服务营销
1 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如95折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、**，他们会觉得很受尊重。
2 个性化服务。
在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的 *** 过程。
咖啡屋创业计划书 （二）
一、企业概况
主要经营范围： 咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为 *** 特色，均为现磨现煮的咖啡。)
酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白 兰地，各式啤酒等。
奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。
下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。
甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。
企业类型： 服务
二、创业计划作者的`个人情况
三、市场评估
1、目标顾客描述：在校大学生及老师。商务楼的商业人士。
2、市场容量或本企业预计市场占有率：1%
3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。
4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。
5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。
6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，( )不被客人认可。
四、市场销售计划：
1、产品：同一
2、价格：
意式咖啡
普通 中 大
焦糖玛奇朵242730
拿铁咖啡192225
卡布奇诺咖啡192225
摩卡咖啡222528
美式咖啡151820
沁凉系列
冰拿铁咖啡192225
冰摩卡咖啡222528
冰美式咖啡151820
咖啡星冰乐2124
摩卡星冰乐2326
浓缩星冰乐2528
焦糖咖啡星冰乐2427
芒果茶星冰乐2124
香草星冰乐2124
巧克力星冰乐2124
Breakfast
麦芬(巧克力、蓝莓、香草、蔓越没) 7-8元
丹麦类面包 5-8元
Lunch
蔬菜派 8元
法式三明治(吞拿鱼、熏鸡) 15元
三明治(吞拿鱼、土豆、恺撒) 10-12元
沙拉(土豆、吞拿鱼、恺撒) 15-19元
餐盒(叉烧、黑椒牛肉) 19元
Tea time
芝士条、面包棒 6元
小饼干 6-8元
提拉米苏 10元
水果杯 6元
维也纳黑森林蛋糕 8元
芝士蛋糕 10元
蓝莓芝士蛋糕 12元
3、促销方式：①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9。5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、**，他们会觉得很受尊重
②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的 *** 过程
3、地点：
(1)选址细节：
地点面积(平方米)租金或建筑成本
(2)选择该地址的主要原因：
(3)销售方式： 最终消费者
(4)选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售
五、企业组织结构
企业将登记成： 合伙企业
拟议的企业名称：
企业的员工：
职务数量月薪
经理13500
咖啡师12000
西式面点师12000
企业将获得的营业执照、许可证：
类型 预计费用(元)
营业执照700
税务登记证100
卫生许可证280
企业的法律责任(保险、员工的薪酬等、纳税)
种类预计费用(元)
国税60
地税45
保险480/人
工资7500
其他费用(水电费等)400
六、固定资产
1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱
吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜(可选择)，咖啡机等。
2、固定资产和折旧概要：
七、其他经营费用(不包括折旧费和贷款信息)
项目费用(元)备注
租金
营销费用
维修费
登记注册费
其他
合计
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咖啡屋创业计划书 （三）
加盟门户网讯 “咖啡馆”一度是我国城市的时尚消费标志。与相对落后的乡村相比，城里人生活更加讲究品位。时尚青年相约走进幽雅怡然的咖啡馆，既是品味咖啡的浓香，更是享受时尚赋予的独特感觉。然而现在，乡村的生活城市化进程越来越快，在乡村小镇开家咖啡馆的时机成熟了。
1、立项
现如今，农民生活水平日益提高，他们也开始向往享受生活。所以，我想在有发展潜力的乡镇开一间规模不算太大，但温馨时尚的咖啡馆。
2、选址
咖啡馆是一个比较讲求品味、注重怡静幽雅和温馨浪漫气氛的地方，也是青年人谈情说爱和消费休闲的重要场所，因此，选址一定要讲究。可在小镇临街但较幽静的地方，或在一面临街，另一方面临河的地方，既要突出乡村特色，又要注重环境协调，给人一种美的享受。
3、筹资
大约10000元左右即可。5000元用于装修，5000元用于流动资金，主要用于进咖啡、酒水、烟等。
4、前景预测
随着市场经济的不断发展，乡村人民的生活水平越来越高，生活城市化特点十分出，不少地方的乡村已建起了高楼大厦，街道、小区已经显出城市的风貌。沿海一些经济发达地方，现在乡村小镇的建设与居民生活已与城市差别甚微。
从另一方面看，我国对农村发展的投入也越来越大。加快农村的小镇建设，早已在发展规划议事日程之中，以小镇为中心的农村建设发展速度也越来越快。
农村小镇的加快建设与生活城市化，给咖啡馆商机提供了良好的发展基础与可观的后续发展空间。
从顾客群的方面分析，现在农村青年普遍向往过城市化的生活，也能够带着女朋友或是伙伴走进幽雅时尚的咖啡馆，像城里人那样享受温馨与浪漫。
乡村青年是乡村小镇咖啡馆的主要消费群。乡村青年人数众多，可以给乡村小镇咖啡馆生意带来足够的消费人群，而且，现在的乡村青年生活很赶时髦，谈情说爱已不像上辈人那样走田埂、钻林子、坐山坡，而是想学学城里人，在咖啡馆里约会，享受人生最美好的时光。赶时髦的渴望与向往是乡村小镇咖啡馆生意兴隆的基础。可以说，乡村小镇咖啡馆，生意潜力很大，有待开发。
5、人员聘用
2至3人。其中咖啡、水酒调配师1人， *** 收银与负责咖啡馆的管理工作。女服务员2人，生意淡时可1人， *** 卫生工作。
6、经营方式
经营上要瞄准市场，注重时尚化，灵活多样。如代客人订做生日蛋糕、代客人送花等等。要经常推出特色项目，如周末、情人节、中秋节等等，都要搞活动。同时，要加大宣传，将城里青年人吸引过来。因为城里人过腻了都市生活，到乡下品味乡村露天咖啡馆的乡村风情与乡村韵味，感觉将比城里咖啡馆更加别致。
做意式咖啡需要咖啡机和14克的咖啡粉，具体做法如下：
1、将即磨的咖啡粉注入滤器中。
2、用填压器把咖啡粉填压。
3、把滤器扣在咖啡机上。咖啡机的高温、高压会把咖啡精华萃取出来，等待一会儿，意式咖啡就做好了，好的意式浓缩咖啡都会带有褐红色的crema油脂。
意式咖啡
意式咖啡（Espresso），是意大利咖啡馆更流行的咖啡饮品，常见的cappuccino卡布奇诺咖啡、caffe latte拿铁咖啡、mocha摩卡咖啡，都是由意式咖啡再加上不同分量的奶、奶泡或朱古力而演变出来的。
意式咖啡必须靠商用半自动咖啡机的高温、高压才能冲煮出来。由于高压令咖啡内非水溶性的物质都能萃取出来，且令咖啡内部的脂质乳化，因此意式浓缩咖啡会比一般咖啡浓稠醇厚。
*** 意式浓缩咖啡的整个过程，须经精密的计算。一般来说，一杯标准的意式浓缩咖啡必须以14克的咖啡粉、摄氏92度的水温、9个大气压力、约25秒的时间萃取得到30毫升咖啡液。
摘要：咖啡机是一种冲煮咖啡机具的总称，分美式跟意式两种，很多人对于意式咖啡机和美式咖啡机的区别还不是很了解，下面我们就针对它们的区别体验一番咖啡之旅，内容丰富，品牌机型推荐，选购使用技巧应有尽有。什么是意式咖啡机美式咖啡机和意式咖啡机的区别
意式咖啡机和美式咖啡机有什么区别
意式咖啡机和美式咖啡机的区别
意式咖啡机
通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。意式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也跟着变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机，种类各有千秋。商业用的从一台四、五万到四、五十万都有，种类不胜枚举。
美式咖啡机
通常分为上下两层，使用时将事先研磨好的粉状咖啡豆放在装有滤纸或金属滤器的上层漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，把冷水倒进另一个分隔的间隔。启动时，将冷水加热到摄氏90度左右并渐渐地导入漏斗状容器内，使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内。
另该种咖啡机除了可以烹调咖啡外，还可以泡茶。
意式咖啡：高压萃取
意式咖啡机使用高压热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。因为现在的意式咖啡机都使用气泵增加锅炉内的压力，以达到萃取出cream所需的压力，所以又称泵式咖啡机。而以前较老的意式咖啡机则需要手动推动压杆为锅炉增压，又称拉霸咖啡机，现在拉霸咖啡机的价值更主要体现在其观赏性，使用上的便捷性和咖啡的口感都比不上泵式咖啡机。
美式咖啡：常压萃取
一般通过美式滴滤壶来煮，有一点与意式咖啡机类似，美式滴滤也是使热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。但区别在于热水是常压的。
其它方面
1、美式咖啡机，没有压力，冲出来的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。不能做别的花式咖啡。
2、意式咖啡机，有一定的压力，可以用压力做出有相当厚的咖啡油的ESPRESSO咖啡。有些原味浓缩咖啡，可以配奶，做拿铁，配奶泡，做卡布奇诺。及其它花式咖啡。
3、价格上：美式咖啡200元左右就相当不错的质量了。意式咖啡机，价格从700-10多万不等。
如何选购意式咖啡机
意大利咖啡的 *** 和机器有很大关，一杯完美的意式咖啡就象一张录音优秀的唱片一样可以称得上是艺术( *** 者的手艺)和科技(咖啡机的设计)的结合。要 *** 一杯上好的Espresso(意式特浓咖啡)，无论对于家中的咖啡爱好者还是咖啡馆里一个资深的Barista来说，都可以称得上是一项更具有挑战性的“活动”。意式咖啡机的选购当然要分家庭和专业二大类。请看小编为您精心准备的意式咖啡机选购指南。
如何选购意式咖啡机
家用意式咖啡机
原则上说，家庭 *** 意式咖啡是“不可能”的。这就是为什么在意大利家庭中几乎都在用摩卡壶。可能意大利人都已经有了共识，自己不学做咖啡;因为那太难了。所以大家都到大街上喝咖啡。这才是意式咖啡的商业意义所在。
现在美国人也许因为太难找好的咖啡了，也许因为有闲钱，有时间，所以愿意在这上花功夫和花钱。
意大利也有一类咖啡机，主要是为咖啡师在家里使用的。一般称为半专业咖啡机;prosumermachines。例如，ECM公司的Giotto咖啡机，这个虽然比较适合小型咖啡厅，但是由于国内的认证制度限制，所以现在无法进口。或者是比较好的家用咖啡机，例如Rancilio公司的Silvia**(注意，美国人在家用这台机器都是加装PID恒温装置的;否则难以保证 *** 好咖啡)。这类机器通常都使用专业手柄，只是锅炉都很小，泵也主要是振动泵。但是半专业往往还是使用E61冲泡头的，所以使用起来不错。但是那个功夫谁花得起主要还是咖啡师在家里用更好。
专业意式咖啡机
一般专业的机器都不错，主要是意大利产的。当然有的皮实一些，有的不太经用，容易坏。特别是自动式的。因为有电子控制板，这类产品质量都不很好，很容易出故障。相比较而言，手动(当然不是“真”拉杆式的，而是“小”拉杆式的)和半自动的更不容易出故障。手动的是机械开关，几乎坏不了。半自动的那个达电源开关很大，电线很粗，也很难损坏。特别是本地没有经销商提供维修和保修的，更好使用这类机器。
外形有人重视，但是不要忘记，通常只有好的机器生意才好，利润就好，所以才有钱把机器做的更好看。所以外观并不完全是没有意义的。最简单的就是不要有塑料部件。
E61冲泡头，这是一个特殊的部分。专业机器更好是用这个。因为它有二个好处，一个是利用锅炉里的热水不停地加热冲泡头，避免冲泡头温度太低。最主要的还是，这个冲泡头具有自动“预浸泡”功能，对于 *** 非常方便。否则自己手动“预浸泡”不易掌握，容易忘记，也可能会操作不当。具有这一功能的机器比普通机器略贵一些，但是差价不很大。一般相对专业咖啡机的价格而言不明显。
再有就是双压力表，当然这是指振动泵而言。有些机器使用的压力表不够精确，这对于调整压力来说是不太方便的。
现在很多人强调对温度的控制，包括Davidschomer。所以有一些新开发的咖啡机带有直接的温度显示，和温度调整功能。但是这类机器虽然使用方便，但是因为许多部件都是电子产品，更好找本地有经销商提供保修和维修服务的。否则可能会影响咖啡厅的经营。
最后一点，更好购买新机器。二手机往往使用时间较长，如果还没有出故障，也是即将出故障的时候了。所以使用起来很可能会常常遇到维修问题。或者如果不了解机器的故障，就可能会影响咖啡的 *** ，而不自知，这样更不好。
咖啡不仅有独特的风味，还具有很好的提神效果，而想要喝到高品质的咖啡就必须要借助咖啡机了。其中意式咖啡机是比较受市场欢迎的，下面我带大家来看一下意式咖啡机怎么选？
意式咖啡机怎么选
意式咖啡机开始出现时是半自动模式，由于起源于意大利而得名，发展到如今，意式咖啡机也基本被全自动化取代，但半自动意式咖啡机仍被一些人士所喜爱。意式咖啡机通常都是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，在短时间内萃取出咖啡，这样 *** 出来的咖啡温度很高，咖啡内部杂质含量较少。
1、半自动意式咖啡机
半自动意式咖啡机相较于全自动意式咖啡机来说更依靠手工的技术，非常适合追求咖啡 *** 体验感的人士或是小资情调的休闲咖啡馆，手工 *** 的部分可以和顾客互动，以此作为卖点也是不错的选择。因为要经过人工加工，所以其口感通常比较多变，采用不同的手法和方式所呈现出来的咖啡口感都不尽相同，追求多变人士可以考虑入手，经过学习也能做出自己最喜爱的咖啡。但半自动意式咖啡机通常不能磨豆，再使用时可以选择搭配一款磨豆机或是直接购买成品咖啡粉进行加工。
2、全自动意式咖啡机
全自动意式咖啡机是在半自动化的基础上改良的产物，可以 *** 出的咖啡种类比较全面，无论是意式浓缩还是摩卡都能够轻松做出。但相较于半自动意式咖啡机来说，全自动意式咖啡机的口感比较单一，不像半自动意式咖啡机所 *** 出的咖啡口感那般多变。还有比较重要的一点就是全自动咖啡机的价格通常较高，商用咖啡机的价格甚至能够高达数万元，而家用款式的价格也不低，总的来说性价比不算太高，大家可以根据自己的预算与需求来考虑是否入手。
意式咖啡机挑选重点
1、稳定的品质控制—好的全自动咖啡机，在于调整至满意的口味后，能将此口味固定设为参数，也就是将 *** 咖啡的标准SOP以参数的方式记录在咖啡机里，连续 *** 数杯也不会有问题。日常操作时，即使不同人员操作全自动咖啡机，仍可维持稳定一致、口感极佳的咖啡 *** 品质。
2、操作方便、简易学习、快速 *** —因应不同的销售／提供咖啡的环境，应选择便于操作和学习的咖啡机，把咖啡机的优秀效益能达到更大值；例如在早餐店、餐厅等营业商用，可于短时间内快速 *** 一杯香醇美味的研磨咖啡。
3、口味调整可控制—选择优良好用的专业咖啡机，推荐需要有调整咖啡口味的功能。能调整研磨粗细度、咖啡豆的粉量、 *** 咖啡的温度等，这些都决定一杯咖啡 *** 出来的风味。实际品尝，就可感受到差别。
4、体积轻巧不占用空间—同样因应咖啡机使用的环境，有空间上的灵活运用及调度的必要。全自动咖啡机把磨豆刀盘与咖啡锅炉结合在同一机身内，从研磨、冲煮萃取、 *** 咖啡，One Touch一个步骤完成，也大幅增加空间使用度。
意式咖啡机种类分别
1、单锅炉
目前仅存的单锅炉式机种，可能只剩下弹簧活塞式咖啡机了（大概也不大容易买）。单锅炉的机种，更大的缺点就在于水温相对不稳定许多。热水抵达冲煮头时会先降温，而若连续出杯亦会造成水温下降。要得到稳定的萃取，需要多花一点时间排水，温热冲煮头，待锅炉水温与冲煮头温度稳定时，再行萃取。
2、单锅炉与热交换器
单锅炉与热交换器的设计，在今天依然很常见。此种机型更大的优点是可以维持萃取咖啡的热水新鲜，冲煮头温度的稳定度则依不同厂牌的设计而有所不同。萃取前先行排水一次，有利于维持冲煮头的温度。特别要注意的是，由于是单锅炉的机种，锅炉内的热水与蒸气若因冲茶或蒸气连续使用而降温时，会影响到咖啡萃取的水温。因此连续使用锅炉热水时，要等待一段时间使锅炉回温，再行萃取咖啡。
3、双锅炉与多锅炉
为了让咖啡萃取的水温更稳定而开发的机种，双锅炉的机型是萃取咖啡用的热水一个锅炉，蒸气与茶用热水一个锅炉。而多锅炉机种则是每个咖啡冲煮头有各自独立的锅炉。不管是双锅炉或多锅炉的机种，由于每个锅炉都有独立加热器，水温都会相当稳定。多锅炉的额外好处则是不同的冲煮头能够设定不同的水温，或是在操作上若轮流使用各个冲煮头的话，可以让萃取温度的稳定性更高。
意识咖啡机挑选技巧
1，一般专业的机器都不错，主要是意大利产的。当然有的皮实一些，有的不太经用，容易坏。特别是自动式的。因为有电子控制板，这类产品质量都不很好，很容易出故障。相比较而言，手动(当然不是“真”拉杆式的，而是“小”拉杆式的)和半自动的更不容易出故障。手动的是机械开关，几乎坏不了。半自动的那个达电源开关很大，电线很粗，也很难损坏。特别是本地没有经销商提供维修和保修的，更好使用这类机器。
2，外形有人重视，但是不要忘记，通常只有好的机器生意才好，利润就好，所以才有钱把机器做的更好看。所以外观并不完全是没有意义的。最简单的就是不要有塑料部件。
3，再有就是双压力表，当然这是指振动泵而言。有些机器使用的压力表不够精确，这对于调整压力来说是不太方便的。
不知道，你是否跟以前的我一样。
总是想喝一杯传说中的“意式咖啡”。
终于有次在咖啡馆，我跟服务员说，“你好，给我来杯 意式咖啡 ！”
谁知，对方给我报了一大串的名字，什么卡布奇诺、拿铁、摩卡、美式等等，还让我从中选一样。
我有些不耐烦，“不用选了，就直接给我一杯意式咖啡好了！”
但服务员的回答，让我彻底懵了。
“真不好意思，我们没有一种叫‘意式咖啡’的咖啡，意式咖啡，它是一个统称。”
这时，我才知道，意式咖啡原来是没有具体、特指的。
它仅仅是一个抽象的统称。
我们常说的“意式咖啡”，其实是一类咖啡的名称。
就跟海鲜、甜品似的，你吃到过一种叫做“海鲜”“甜品”的食物吗？
但意式咖啡，又好像无处不在。
仿佛是传说中的共济会，“控制”着整个咖啡世界，只要是喝咖啡的人都逃不过它的掌心。
你看，卡布奇诺是意式咖啡，拿铁是意式咖啡，摩卡也是意式咖啡，美式、焦糖玛琪诺、浓缩咖啡，统统都是意式咖啡。
星巴克、Costa、瑞幸咖啡、肯德基，这些著名咖啡品牌，卖的几乎都是意式咖啡。
更不用那些小咖啡馆，拿铁、卡布奇诺这些意式咖啡，总是放在菜单上最显眼的位置。
于是，意式咖啡就很自豪。
它可以对着雀巢、麦斯威尔，拍拍胸脯说，“你们是速溶咖啡，我是现磨咖啡，现在的咖啡界，是我的天下。”
事实也正是如此。
当初的咖啡王者雀巢，曾经在中国不可一世，但这些年来，却被意式咖啡赶到超市里“苟延残喘”。
不过，你也别觉得意式咖啡有多了不起。
说白了，它不就是意大利咖啡嘛！
就是意大利人日常生活中喝的饮料，只不过后来传遍了整个世界，成了全球咖啡味道的象征。
就好像波尔多红酒，我在《 波尔多红酒，你能喝出哪些味道来？ 》文章中讲过，它当初不过是法国西南部的一种地方红酒。
结果，被有钱的英国人一追捧，被善于做贸易的荷兰人一包装，成了世界性的红酒“标准”味道。
意大利人在生活中离不开咖啡。
早餐时，他们喜欢喝卡布奇诺、拿铁咖啡，搭配着面包、饼干和麦片。
卡布奇诺和牛角面包（可颂），如下图，就是经典的意大利早餐搭配，跟我们国内的豆浆油条一样。
如果，你去意大利旅游，会发现街头小巷到处都有咖啡馆。
你可以坐着喝咖啡，也可以站在大理石吧台前喝。
有些意大利人还喜欢站在吧台前，“簌”一声，几秒钟喝完一杯，转身离去，真是落叶了无痕。
国内的咖啡馆里，我们习惯于用电脑、手机办公，而在意大利，却看不到这样的场景。
对意大利人来说，咖啡馆就是用来休息，或者休闲享受的。
他们喝最多的是 Espresso（意式浓缩咖啡），至于拿铁、卡布奇诺，上午一过就不再饮用。
我们总觉得意式浓缩咖啡会很苦，但意大利本土的，会大大出乎你的意料，不仅不苦，还有些许烘烤味，余味带着甘甜。
说到意式浓缩咖啡 Espresso，它还有一个更大的来头。
学中级咖啡师时，有个老前辈，跟我说过一句话。
“郑小塔，是 Espresso 创造了意式咖啡。”
1884年，意大利人首先发明了意式咖啡机 Espresso Machine。
这种咖啡机，其实我们都见过，就是咖啡馆后台，咖啡师不断操作，用来萃取咖啡的那台机器。
不过，在你眼中可能觉得，这不就是台机器而已，但在咖啡历史上，却是一个巨大的转折点，是一个标志性事件。
意式咖啡机像是有种魔力，萃取出的浓缩咖啡 Espresso，更加纯粹、香浓、原汁原味。
这是当时的传统萃取 *** ——虹吸壶、法压壶，没法达到、无法媲美的。
而且，意式咖啡机萃取出的浓缩咖啡，还有一层泡沫，叫咖啡油脂 Crema，我在《 咖啡店的菜单上，为什么很少出现“意式浓缩咖啡”？ 》中介绍过。
这层油脂包藏着咖啡所有香气的奥秘。
浓醇香溢的咖啡香味，让那时的其他咖啡，黯然失色，人们不禁欢呼，“这咖啡简直是神作之物！”
同时，也诞生了拉花艺术，现在姑娘们喜欢的爱心、郁金香、树叶等拉花图案，都是“搭建”在这层咖啡油脂上的。
让意大利人更为兴奋的是，意式咖啡机的发明，浓缩咖啡的出现，让咖啡能够标准化生产，机器化 *** 。
做出一杯好咖啡，变得简单、快速，再也不需要做几年学徒。
于是，咖啡在意大利变得随手可得，到处都有。
被文艺复兴打开了想象力的意大利人，开始把更多的精力放在咖啡的喝法上，“捣鼓”出花样迭出的咖啡。
这样，才有了后来著名的拿铁、卡布奇诺、玛奇朵等。
说来你也不信，意式咖啡家族，是严重的“一夫多妻制”。
一杯浓缩咖啡 Espresso ，跟不同的配料“混合”，诞生了层出不穷的意式咖啡。
或者，你也可以把意式咖啡想象成一碗盖浇饭。
浓缩咖啡就是米饭，不管上面的菜怎么换，始终不变的是下面的那碗饭。
不管是外来的星巴克、Costa，还是本土的瑞幸咖啡，你喝到的意式咖啡，都是用浓缩咖啡作为咖啡基底的。
意式咖啡最常见的，就是牛奶咖啡。
简单点说，就是浓缩咖啡与牛奶、奶泡不同的混合。
一份浓缩咖啡与牛奶，一比二以上的组合，就是拿铁咖啡 Latte。
浓缩咖啡、牛奶、奶泡，各占三分之一，是卡布奇诺 Cappuccino。
在浓缩咖啡上面，倒些奶泡，就成了玛奇朵咖啡 Macchiato。
在玛奇朵的基础上，加入香草糖浆，又在奶泡上用焦糖酱画图形，就有了星巴克的焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato。
一份浓缩咖啡，三或四份打发牛奶，加些热巧克力，就是摩卡 Mocha。
在萃取时间短的浓缩咖啡中，倒入打发牛奶，又有了小白咖啡 Flat White ，也就是星巴克的馥芮白。
或者，浓缩咖啡里面不加牛奶和奶泡，只加水。
往浓缩咖啡中，加入一定量的热水，就是美式咖啡 Americano 。
而反过来，在热水中，倒入浓缩咖啡，就成了长黑咖啡 Long Black 。
好玩吧！
意式咖啡的家族版图，还在扩大，每天都会有新的创意咖啡出现。
有个咖啡店老板跟我讲过，“郑小塔，早先的意式咖啡，还特指意大利土生土长的咖啡，不过，现在只要是用浓缩咖啡做基底，都可以算是意式咖啡。”
“比如起源于澳大利亚、新西兰的小白咖啡、长黑咖啡，用的咖啡底料是浓缩咖啡，所以，也属于意式咖啡。”
“甚至，爱尔兰咖啡，也可以算是意式咖啡，如果它用的是浓缩咖啡。”
意式咖啡，还真得感谢星巴克。
没有星巴克的推动，不会有意式咖啡现在的王者地位。
《 为什么星巴克咖啡，女孩们喜欢喝“卡布奇诺”？ 》文章中，我讲过，1983年，现在的星巴克董事长霍华德·舒尔茨，去意大利出差，为当地丰富多彩的意式咖啡所折服。
舒尔茨是个眼光非常毒辣的人，当他在米兰之一次喝到拿铁、卡布奇诺时，就知道，这种加了牛奶的咖啡一定会受美国人喜欢。
当时，美国人喝是什么咖啡？
黑咖啡！
就是什么都不加的咖啡。
喝起来要么有些酸、要么有些涩，或者加了很多水，又很淡，但美国人都有饮用咖啡的习惯，又不得不接受。
舒尔茨回到美国后，立即推出了星巴克版本的拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵。
结果，如他所愿，没多少时间，就一炮而红。
你想啊，拿铁、卡布奇诺，这些意式咖啡，喝起来不但有咖啡味，还有浓浓甜甜的牛奶味道，怎么的也比酸涩的黑咖啡好喝啊！
还有细细密密的奶泡，喝起来绵柔细腻，让美国年轻人们感到好玩有趣，这又是单调的黑咖啡所没有的。
这股新奇感，这股与众不同的味道，这些奇妙又令人神往的体验，让星巴克一家家新店拔地而起，成为全球更大的咖啡连锁品牌。
星巴克满世界的扩张，也带着意式咖啡名扬天下、家喻户晓。
但傲娇的意大利人却不这么认为。
他们总是嘲笑、 *** ，觉得星巴克这些连锁咖啡是“不正宗”的，甚至是“亵渎”了意式咖啡。
哪怕，直到2018年，星巴克终于在意大利开了之一家分店，豪华、气派、大手笔。
开业后，接踵而来的人流，让星巴克欣喜若狂，“终于，意大利人接受我了”。
但没想到，意大利人东摸摸、西看看，就是很少买咖啡。
更让星巴克哭笑不得的是，意大利人时不时会问，
“你这装潢、布置蛮漂亮的，是谁设计的啊？”
咖啡厅
意式咖啡厅
咖啡西餐厅
西餐咖啡厅
中本复合式咖啡厅
这5种咖啡厅的性质是完全不一样的，投资成本更是相差很大。
80到100平这样的店 可以开个人个性咖厅
地理位置分析
1你是本地方，在本地生活，最了解本地人的消费心理和情况。
2你找好你看上的位置，地方，门面，大小，平方数，一楼，二楼，还是三楼。
3你个人分析一下你找到的这些地方的周边环境的情况，算是商业区，小区，校区，白邻区，隹宅区，工业区， *** 区，还是别的什么区域。
4这个门面一年要多少钱
5要不要 *** 费， *** 费是多少钱。
6给不给装修期，装修期是多少天。
7要不要装修压金，压多少钱，《每个地方和每个地方的情况不一 样》
8房租是以月结，季度结，年结，还是分期结〈分几次结〉，
9这个门面能不能做餐饮，餐饮分两种〈明火的，无火的〉咖啡厅也分两种〈明火的，无火的〉
10要是我们这个咖啡厅要用到明火，用《明火》有没有什么紧要的要求
11之前这个门面，这个店是做什么的，是不是也是餐饮，还是做别的什么行业，为什么不做了，做了多久，空出来以经有多久了，都要把这些记录下来。
以上的11点很重要你更好是用笔记下来，然后去找房时就拿这个出来做比较和做对比，然后你在把你看好的看中的或是你觉得相当不错的可以做的，有发展的，把它们记录下来，然后你在把你了解到的情况跟我说一遍，我在帮你做更进一步的分析，
导语：在过去的年代里，咖啡是贵族或者是富裕人家才能享受得到的饮品。而在现代社会，咖啡馆或者是咖啡吧，几乎随处可见。随着咖啡在我们生活中的普遍化，有很多用户渐渐迷恋上了咖啡，为了更加方便的能够喝到咖啡，各种咖啡壶面世了。咖啡壶主要就是用来 *** 咖啡的，市面上咖啡壶的种类丰富，用户们的选择非常多。小编今天就来为大家详细的介绍一下，咖啡壶的种类有哪些。
之一、法式咖啡壶
也叫做法式滤压壶，咖啡粉与开水的接触时间较长，所以，可直接呈现出咖啡的风味。
简介：大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。用法压壶煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。
特点：操作方便、简单、快捷、容易掌握。也适合办公室的朋友以及超级懒人使用。
口感：能较完美的体现单品咖啡的风味。
第二、摩卡壶
意大利家庭中必备的冲泡意式咖啡的咖啡壶。能够直接置于瓦斯炉上加热，在室外亦可使用。
简介：分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力;滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部;当咖啡流至上半部时，将火关小。
特点：操作相对简单、方便。(摩卡壶因为是高压原理萃取咖啡的，所以购买时不要贪图便宜，以导致不必要的危险)喜欢espresso的朋友。
口感：咖啡口感醇厚浓郁略带苦味(如果有焦糊味 那么说明您煮过头了)
第三、滴漏式咖啡壶
简介：滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，蒸汽压依次把水推出输水管，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入咖啡瓶，就成为饮用的咖啡。咖啡瓶底部的保温板可使咖啡保持在75℃左右的温度。
特点：简单，高效，可靠，最适合家庭，办公及宿舍用。以及超级懒人使用。
口感：咖啡味道清爽平淡。
第四、意式咖啡壶
简介：酿制一杯完美的意大利特浓(Espresso)或卡布其诺(Cappuccino)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成。而 *** 这种咖啡的机器就是意式咖啡机。这种机器用9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在24秒的短时间内将咖啡粉急速萃取30毫升的浓烈咖啡液。
特点：意式咖啡机又可分为：半自动和全自动。简单来讲半自动咖啡机就是需要自己磨粉然后填压的意式咖啡机。 *** 的咖啡品质会因操作的人而发生变化。全自动机从磨粉到出咖啡都是自动完成的，每一杯的品质比较均衡，但口感略逊于半自动意式咖啡机。
口感：香浓与口感的凝聚， *** 的摄入却大为减少。
第五、虹吸壶
简介：虹吸壶(Syphon)俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮 *** ，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别 名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，就做好了一杯纯正的咖啡。
特点：适合悠闲在家的朋友使用，具有浪漫情怀的朋友。
口感：虹吸式煮法的咖啡,是不少咖啡迷的更爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分,尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香,虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。
很多爱好咖啡的人都不会单单的去了解什么咖啡好喝，咖啡的味道源自于冲泡的水量以及使用的容器，选择一个好的咖啡壶，不仅可以让自己随时随地享受到味道浓厚的咖啡，还可以提升自己冲泡咖啡的技术。上述中小编简单的介绍了几种不同的咖啡壶的类型，这些咖啡都是如今市面上非常火热的几款，希望小编的文章能够帮助到大家。
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