导读：牛肉腌菜火锅，就是一种用牛肉和酸菜等腌菜共同烹制而成的火锅。这种火锅的味道是比较酸爽鲜美的，因此也受到了很多人的欢迎。牛肉腌菜火锅除了可以在火锅店吃到，大家也可以自己在家中购置食材，来 *** 这种美味的火锅。下面，就为大家详细介绍一下牛肉腌菜火
牛肉腌菜火锅，就是一种用牛肉和酸菜等腌菜共同烹制而成的火锅。这种火锅的味道是比较酸爽鲜美的，因此也受到了很多人的欢迎。牛肉腌菜火锅除了可以在火锅店吃到，大家也可以自己在家中购置食材，来 *** 这种美味的火锅。下面，就为大家详细介绍一下牛肉腌菜火锅的做法。

一、牛肉腌菜火锅的做法

1、将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片，酸菜去老帮洗净后切成细丝，粉丝水发好后剪成段，冻豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。

2、点燃火锅，放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后即可烫食各料。
特点:北京风味，清淡不腻，汤鲜味美，脆嫩爽口，开胃降压，补脾益气，养血强筋。常食，能防病健身。
二、牛肉的营养成分
每100克牛肉中含有水分682克，蛋白质183克，脂肪:35克，灰分11克，钙8毫克，钾211毫克，钠574毫克，镁25毫克，铁32毫克，锰O03毫克，锌367毫克，铜013毫克，磷143毫克，硒198微克，尼克酸74毫克。
牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。《本草纲目》载:"牛肉补气与黄芪同功。"牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。
三、牛肉的饮食禁忌
炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在锅内，牛肉易熟；患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食，合食生寸白虫，牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食，因牛肉甘、温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人体内热动火，易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
牛杂、牛肉火锅做法挺简单。
首先要整理牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）、牛肉。
如果是生牛杂那么你买回来后清洗处理起来挺费时间。
现在街上有很多卖熟牛杂的，你可以选择买生牛肉，用于煮火锅底汤，买熟牛杂配着吃，这样省时、方便。
买回来的牛肉先泡一天，目的是为了出肉里的血水；
泡好的牛肉凉水下锅，大火烧开水后小火煮，煮大约2个小时即可；
将锅里的牛肉捞出，空干水分后，切5厘米左右的片状；
菜市场买回来的各种熟牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切块或片。
牛杂、牛肉都准备好了。
下来准备锅底。
如果吃“原味牛肉汤锅底”最简单省事。
取适量煮好的牛肉汤（可以一半牛肉汤加一半的水）放入锅里，加适量盐、十三香、姜片、葱段、虾皮；
水开后，就可以往锅里下牛肉和各种牛杂了。
锅底可以放些切好的老豆腐和香菇，炖出来的味道更好。
清汤锅底吃着清鲜，可以配一些“蘸料”，如芝麻酱、辣椒油、蒜泥，还可以配一些花生酱、海鲜酱、剁椒酱，以及葱花、香菜等等，吃着更好吃。
如果你要吃“麻辣锅底”也很简单。
取一干净的炒锅，先放入牛油，牛油融化后，加入大蒜、辣椒酱、生姜，翻炒；
然后把香料、花椒、辣椒放进去，一起翻炒；
加入事先煮好的牛肉汤；
加盐、料酒、生抽，然后大火烧开，麻辣锅底做好了。
加入牛肉、各种牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等），煮开后再煮5分钟即可。
“麻辣锅底”中已经很有味了，可以用葱花、香菜、芝麻酱、蒜油等简单的配个料碗，吃起来非常好吃。
在我的家乡河南省洛阳市，也出现的很多家“牛杂火锅”，我已经去过很多次了。
我们洛阳市的“牛杂火锅”锅底一般为清汤锅底、麻辣锅底、三鲜锅底、蕃茄锅底等等，我们每一次总爱要个“鸳鸯锅”，就是一半是“清汤锅底”一半是“麻辣锅底”，这样可以照顾到每一个食客的口味。
身边的朋友们都对“牛杂火锅”赞不绝口！
牛肉火锅的加盟费用相对于其它品牌火锅来说，其加盟费用性价比是十分的高。按照一般的前期投资在20-30万元之间，其中是包括了5万元的加盟费用。加盟费用会根据地区的不同会有所调整，店铺的面积也会有一定的影响，所以加盟费用5万元是需要按照实际情况来定的，这是一个参考值。
前期的投资是包括了设备的费用8万元、前期的原材料费用2-3万元，总部要求各加盟店准备5万元的店铺流动资金用于正常的运营。牛肉火锅的加盟费用可以说是比较低的，同时其投资风险也相对降低了。因为总部会根据每个加盟商的实际情况，请专业人士做出合理的风险评估，然后按照风险评估会给出最合理的加盟方案。所以说这是一个创业风险低的项目。前期的投资是包括了设备的费用8万元、前期的原材料费用2-3万元，总部要求各加盟店准备5万元的店铺流动资金用于正常的运营。牛肉火锅的加盟费用可以说是比较低的，同时其投资风险也相对的降低了。因为总部会根据每个加盟商的实际情况，请专业人士做出合理的风险评估，然后按照风险评估会给出最合理的加盟方案。所以说这是一个创业风险低的项目。
德庄火锅如何调蘸料？一起来了解下吧！
火锅蘸料根据自身的口味没有固定的搭配，所以小编给大家分享以下常见的五种搭配！
1、基础款
以香油为基底，加上蒜泥、葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下。
2、进阶版
如果想换种口味，那更佳酱料就是加xo酱、蚝油、小米椒、蒜蓉牛肉酱、姜、葱、瑶柱香菇酱、香菜配置，这一盘蘸料绝对不会让你失望。
3、酸甜口味
可以选择麻酱、香油、小米椒、蒜泥、陈醋、白糖、芝麻、葱花、香菜，这个算是火锅蘸料的终极豪华版了。
4、重庆辣锅
想要适合吃重庆辣锅的调料，选择就是香油、小米椒、蒜泥、芝麻、葱花、香菜，这个搭配不仅保留了辣味，还能够提高香醇度，吃起来很满足。
5、干碟
如果你吃腻了麻酱和油碟，那可以尝试一下干碟，因为四川的干碟也是一绝，单单一碟干辣椒面，荤菜吃起来又爽又辣，辣椒面、花椒粉、白芝麻、碎花生，让火锅吃起来别有一番风味。
拓展知识
适合一些锅底和菜品的调味
1、适用清汤锅
一勺生抽，半勺香醋，小米辣，葱，香菜调和好。
2、适用于海鲜菜品
芝麻酱打底，加辣椒油，腐乳，香菜调制。
3、适用涮羊肉
芝麻酱打底，加辣椒酱，香醋，生抽，香油，葱，香菜调制。
4、适合蘸嫩牛肉
辣椒面，白芝麻，花生碎，盐作为原料。
5、任何锅底都适合
香菇酱、香油，小米辣，蒜泥，葱为原料，德庄香菇酱是非常不错的。
一个牛肉火锅店15000一个月做多少能不亏
1、开一家牛肉火锅店需要投资店铺成本，如果是计划开一家稍微小型一点的牛肉火锅店，但是店铺的面积也不能过于小，不然店铺的基本能划分都做不到，以一家100平米的店面来计算，假设这家牛肉火锅店开在一个二线城市，那每月的店铺租金至少为4000元，一年就是48万元。不过位于不同的商圈，价格差异还是很大的，但基本上是不会有超过10万元的情况。
2、开一家牛肉火锅店需要投资装修费用，在对牛肉火锅店进行装修的时候，一定要规划好各个功能区使用的面积。整个店内的装修风格可以采用简单大方，但又不输精致。现在人们的整体风格倾向于极简风，所以牛肉火锅店的装修风格不必太繁琐，可以简单但是不要粗糙。厨房的装修可以更加简洁，方便员工 *** 美食。按每平方米700元的均价计算，牛肉火锅店的装修费用为7万元。
3、开一家牛肉火锅店需要投资设备费用，牛肉火锅店的设备主要包括桌椅，厨房用具，餐具，炊具等。一般来说，一家100平方米的牛肉火锅店需要20多套桌椅，110套餐具，再加上厨房的相关设备，费用约7万元人民币。设备和设施成本包括厨房设备和前厅设备。厨房设备包括油烟机，电磁炉，消毒柜，冰箱，热水器等。前厅设备包括收银机，餐车，火锅炉，煤气罐等。而且做火锅肯定是避免不了有很大的油烟，那抽油烟机的设备就要采用好一点的，还要再安装相关的排烟系统，为的是能够给在店里工作的人员和顾客提供一个好的环境。那这些费用估计花费在5万元左右。
4、开一家牛肉火锅店需要投资员工工资，算完了需要的硬件设施之外那就是员工的工资支出了，员工的质量也决定的顾客对于这家牛肉火锅店的印象，服务好的牛肉火锅店肯定是要比服务态度差的店生意好，毕竟顾客到外面就餐就是为了吃个开心，谁会喜欢开开心心的来吃饭，结果却骂骂咧咧的出餐厅呢？如若计划为100平方米的牛肉火锅店招纳10名员工，花费在4万元左右。
