导读： 非洲——咖啡的起源之地 世界上之一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。 当时，人们
非洲——咖啡的起源之地
世界上之一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。
当时，人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事——他们不知道这是由咖啡的 *** 性引起的，相反，人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘，它成了牧师和医生的专用品。流传至今，反映咖啡发现过程主要有两个故事。
一个故事说，一位放羊的牧民注意到这样一个现象：他的羊群在食用了野生咖啡树上的果实之后变得格外亢奋。出于好奇，他也尝了尝咖啡果。一尝之后，由于咖啡豆的作用，他也像那些乱撞乱跳的山羊一样，开始手舞足蹈起来。发生在牧民身上的这一幕，恰恰被一群僧侣撞个正着。于是，每当有必要在夜间举行宗教仪式时，这些僧侣都用咖啡豆煮成汤水喝下，用这种 *** 来使自己保持清醒。
还有一个故事是这样说的：一个 *** 托钵僧被他的敌人赶入沙漠。在精神错乱的状态下，他听到声音，提示他采食身边的咖啡果。他把咖啡果放在水里，想把它们泡软，由于咖啡果过于坚硬，他没有成功。不得已，他只好将浸泡咖啡豆的水喝了下去。最后，这个托钵僧就靠这种手段存活下来。当这个托钵僧走出沙漠之后，他觉得自己能够幸存，并且自己身上之所以能够获得神奇的能量，全都是 *** *** 相助的结果。于是，他就不停地向别人讲述这个故事，并且把这种配制饮料的 *** 介绍给了别人。
咖啡在世界上广泛传播
咖啡的种植始于15世纪。几百年的时间里， *** 半岛的也门是世界上唯一的咖啡出产地，市场对咖啡的需求非常旺盛。在也门的摩卡港，当咖啡被装船外运时，往往需用重兵保护。同时，也门也采取种种措施来杜绝咖啡树苗被携带出境。
尽管有许多限制，来圣城麦加朝圣的 *** 香客，还是偷偷地将咖啡树苗带回了自己的家乡，因此，咖啡很快就在印度落地生根。
当时，意大利的威尼斯，有无数的商船队与来自 *** 的商人进行香水、茶叶和纺织品交易。这样，咖啡也就通过威尼斯传播到了欧洲的广大地区。许多欧洲商人也就渐渐习惯饮用咖啡这种饮料了。后来，在许多欧洲城市的街头，出现了兜售咖啡的小商贩，咖啡在欧洲得到了迅速普及。
对咖啡的强劲需求，为咖啡在原产地以外的其他地区迅速扩展打下了坚实的基础。17世纪，荷兰人将咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亚。与此同时，法国人也开始在非洲种植咖啡。时至今日，咖啡成了地球上仅次于石油的第二大交易品！
大多数中国人不知道的是，咖啡原产自埃塞俄比亚，本来是奥斯曼帝国从埃及到 *** 半岛到土耳其流行的饮料，埃塞的咖啡运到 *** 半岛要先到也门一个叫摩卡的港口城市转运，摩卡的称谓由此而来。咖啡成为世界性饮料并和欧美文化深度绑定，则是欧洲人五百多年殖民史的结果。
按说咖啡只是给中国人多一种饮料选择，无可厚非，但是咖啡在中国确实带有一定的文化侵略甚至意识形态进攻色彩。原因大概是红色年代破坏了之前中国大部分地区城乡的茶馆文化，而在之前的二十年里茶的形象两极分化，要么是工人农民教师群穷干部老男人的穷讲究，要么是官商学勾勾搭搭的中介物，茶馆也成了混社会中老年人谈事的地方，大城市70后、小地方80后往后的年轻人对这种茶文化大多数是无感甚至隐约反感的。
咖啡则长期由于各种影音产品的洗脑成为年轻、时尚、浪漫、富足、现代、开放的象征。多少小城市或者乡镇农村出身的年轻人进到大城市求学或打工，之一次喝到咖啡馆的咖啡时都会有一种莫名的成就感，虽然咖啡的味道大多数人一开始并不会喜欢。这种把咖啡和现代化挂钩的心态在整个东亚从日韩到港台到越南都很普遍，尤其韩国和台湾对开咖啡馆和面包房的热爱就像韩国的基督徒一样远比欧美更激进。
在这种文化光环照耀下，咖啡店的生意当然好，中国成了星巴克更大市场不说，中国人自己还做出了瑞幸。十几年前我上大学时大多数大学生还并没有喝咖啡的习惯（虽然已经有少数人买雀巢速溶咖啡提神），现在好像点个冰美式什么的已经成了大中小城市无数年轻人的日常。
中国上千年的茶文化和几百年的泡茶习俗迄今还是没找到和青年文化结合的很好接口，反而倒是台湾人做大的奶茶产业扳回一局，现在网红奶茶店也有不少，企业规模还是无法和瑞幸和星巴克比，看看以后会不会有什么转机吧，也希望中国几百年的泡茶文化能得到商业发展的新生。
希腊咖啡闻名全世界，希腊的咖啡文化你了解吗？
希腊的咖啡分为三种：espresso是一种浓咖啡，cappuccino是兑奶的热咖啡，fredo是兑奶的冰咖啡。目前在中国，希腊咖啡并不常见，而它的口感，关键可分为苦(Skaito)、甜甜的(Metrio)及其甜(Gligi)这三种口感。它烹煮方式，主要以一种名叫Briki的不锈钢炒锅，将咖啡矿渣微粉的很细，立即放进锅里烹煮，一直到煮烧开才行，然后将火关闭，所有倒进杯里。
希腊人喝咖啡，沉渣不是滤除的，因为咖啡磨得十分细，所以在品味时，绝大部分的咖啡粉，都是会沉积在水杯的更底下，但是在喝时，或是能喝到一些细微的咖啡粉末状，那也是希腊咖啡更大的优点。希腊咖啡也有一项特点，便是在喝时，不用一切奶茶粉，而且在烹煮咖啡时，先添加一些糖，而糖的多少，关键都是随个人爱好，有人喜欢苦的，一点糖都不用，而有些人，则喜爱较为甜的口味。
此外，为了能能真正品味出希腊咖啡独特的味道，贴心的老总，还会继续赋赠一杯凉水，在喝希腊咖啡以前，更好先喝一口凉水，让口中的味蕾做到最灵敏的水平，以后就可以慢慢体会出希腊咖啡那类味酸，又带点苦涩的觉得！
冰咖啡发烧友应用冰滴法(COLDBREW)制做咖啡有可能是2016年更大的一个发展趋势之一，可是冰咖啡已存有许久，并且希腊并不是之一个试着冰咖啡的国家-这一荣誉理应归入阿尔及利亚，她们是最早试着冰咖啡的，更感激Frappe在1957年的这个出现意外创意发明。
希腊人并没有止步于此，他们在1993年创造了冰卡布奇诺咖啡(FREDDOCAPPUCCINOS)，和冰浓咖啡(FREDDOESPRESSO)。可是说实话，这并不让人感到惊讶-你来过盛夏的希腊吗那就是地球里的人间天堂：而对一杯冬季热饮而言，这儿难免有太多的太阳，漂亮及其躁热了。
民主化开放咖啡社交媒体在希腊教师Dora的英语课堂上，她指向教材内容上一张咖啡馆的问我们“这一家咖啡馆最不可能出现在哪个国家”。大家认真观察，一家看不出来独特风格的咖啡馆，坐椅排的很齐整，零星的顾客也看不出显著所在国。教师揭晓答案，“最不可能出现在希腊，由于希腊的咖啡馆客座率不太可能这么低！”
我们会内心笑起来。希腊人，不论是传闻中或是他们的事实胜于雄辩里，都是非常会娱乐休闲的一支南欧中华民族。在低迷的希腊，做咖啡馆买卖，亏本的概率仍然是小一点。不论是开省时省力为特点的 *** 咖啡店，为出行人员给予打开一天的能量健康饮品，或是盘一个处于商业街，环境布置雅致的咖啡甜点小馆，迎来每日从下午就络绎不绝的休闲娱乐群体，又或者是开一间为特殊年纪人群提供服务的传统式咖啡馆，依着人民习惯性做买卖总没错。
在希腊呆得时间越久，看到过和去过的咖啡馆越大，就会越掌握咖啡不仅仅是希腊国民生活的日常，也是社交媒体文化的关键媒介。
咖啡品种及口味图表如下：
1、浓缩咖啡（Espresso)，属bai于意式咖啡，就是我们平常du用咖啡直接冲zhi出来的那种，味道浓郁dao，入口微苦，咽后留香。适合上班族。
2、马琪雅朵（Machiatto），在浓缩咖啡中加上两大勺奶泡就成了一杯马琪雅朵。玛奇朵在意大利文里是印记、烙印的意思，所以象征着甜蜜的印记。
3、美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，属于黑咖啡的一种。在浓缩咖啡中直接加入大量的水制成，口味比较淡， *** 含量较高。
4、白咖啡（Flat white），是马来西亚的特产，白咖啡的颜色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道纯正，甘醇芳香。
5、拿铁咖啡（Caffè Latte），浓缩咖啡与牛奶的经典混合。咖啡在底层，牛奶在咖啡上面，最上面是一层奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿铁。
6、卡布奇诺（Cappuccino），以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡。咖啡的颜色就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样， *** 此得名。
7、摩卡咖啡（CafeMocha），是一种最古老的咖啡，是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。其独特之甘，酸，苦味，极为优雅。为一般高级人士所喜爱的优良品种。普通皆单品饮用。饮之润滑可口。醇味历久不退。若调配综合咖啡，更是一种理想的品种。
1721年，德国最早的咖啡馆诞生于柏林。
咖啡馆在德国刚刚开始盛行就受到了当地 当局的诸多限制。
所以跟其它国家相比，德国咖啡的发展比较单一。
直到19世纪初期，咖啡才成为德国人掌握的更佳赚钱工具之一。
19世纪中期，拉丁美洲和中美洲大力发展的咖啡种植业受到废奴运动的影响，于是咖啡园业主把进口奴隶改为向欧洲招募咖啡农，许多德国移民就此踏上了巴西、危地马拉的土地。
危地马拉 为了吸引移民，1877年通过协助德国移民区的土地法律，并给予十年所得税减免、六年生产设备关税减免的优惠。
在此种一边倒的政策扶植下，到19世纪末，德国人在危地马拉拥有19%的咖啡田，总产量占该国的40%。
靠种植业发财致富的德国人还招来了他们的同乡，投资咖啡产地，铺设运送咖啡豆的铁路。
同一时期，德国的咖啡商人也趁机做大，垄断经销拉丁美洲的顶级咖啡豆。
至少有80%的危地马拉咖啡豆经德国商人之手运往欧洲各地。
只是两次世界大战，让他们经历了和欧洲人一样的咖啡梦魇——由于离产地遥远，所以一旦开战，海上运输被封锁，欧洲人就闹咖啡饥荒。
之一次世界大战中美国于1917年正式宣布对德作战，巴西 因美国同意采购100万袋咖啡豆作为军粮，也对德国宣战，逮捕一批定居巴西的德国人。
与此同时，美国通过法案，没收德国人在美的财产。
1918年，危地马拉也通过类似的法案。
德国在拉丁美洲的咖啡也遭到重创，而美国人趁机介入。
德国人在之一次世界大战中，在咖啡上的失利，全部在第二次世界大战初期找补回来。
1939年希特勒闪电袭击波兰，欧洲每年1000万袋的咖啡生意停顿。
1940年希特勒军队横扫全欧洲，纳粹关闭所有港口，整个欧洲（除了德国）都处于咖啡饥荒中。
但二战后期巴西、危地马拉相继对德宣战，同时美国人也不断采取手段将在拉丁美洲的德国人的财产充公。
战后，德国经济迅速恢复，同时也迅速恢复其在咖啡贸易中的地位。
如今，德国是世界第二大咖啡消费国，消费数量仅次于美国。
而从人均消耗量上看，则远远高于美国。
咖啡，是风靡全球的三大饮料之一 ，关于咖啡的起源有种种不同的传说，这里我介绍三个更具代表性的故事。
公元6世纪前后，在非洲埃塞俄比亚的高原上，牧羊人卡尔迪（Kaldi）突然发现羊群疯狂地喧闹起来，经过多次探查，才发现每当羊群吃了一种野生灌木的果实之后，就会不由自主地呈兴奋状态，他也好奇地摘采品尝，竟也欢喜地手舞足蹈。这种果实就是“咖啡”。因此，当地人开始试着嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，这种风气由埃塞俄比亚吹起远征 *** ，很快地迷倒众生，成为 *** 国家的代表性饮料。
*** 半岛上(即指北叶门)的守护圣徒雪克·卡尔第之弟子雪克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐。雪克·欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发现了咖啡的果实，这是一二五八年的事。一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走著，看见枝头上停著羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实後，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实带回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用後原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，恢复了精神。由於他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并惟崇他为圣者。而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡。
这是一个浪漫的故事。大约在1720或1723年左右,在马提尼克岛(Matinique)任职的一个法国海军军官加布里埃尔马蒂厄德克利在即将离开巴黎的时候,设法弄到了一些咖啡树,并决定把它们带回马提尼克岛,他一直精心护理着树苗,把它保存在甲板上的一个玻璃箱里,从而防止海水和保温。德克利在旅途中遭受了海盗的威胁,经历了暴风雨的袭击,还有同船的嫉妒和破坏,甚至在饮用水短缺的时候省下自己喝的水来浇灌这棵树苗。他的咖啡树终于在马提尼克落地生根,1726年获得首次丰收,据说到1777年马提尼克就18791680棵咖啡树,加布里埃尔马蒂厄德克利功不可没。加布里埃尔马蒂厄德克利在1724年11月30日在巴黎逝世,1918年人们在马提尼克的法国福特植物园为他建了一座纪念碑。
虽然有关咖啡起源的传说各式各样，但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省(KAFFA)被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和 *** 半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。 *** 虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。
*** 人虽然禁止咖啡种子的出口，但对内确实十分开放的。首批被人们称作“卡文卡恩”的咖啡屋在麦加开张，人类历史上之一次有了这样一个场所，无论什麽人，只要花上一杯咖啡的钱，就可以进去，坐在舒适的环境中谈生意、约会。
*** 人没能将咖啡在亚洲传播开来，荷兰人却做到了！在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
咖啡进入欧洲威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗沦咖啡馆，至今还生意兴隆。值得一提的是，世界上更大的保险商——伦敦罗依德公司正是由咖啡屋起家的。
1668年，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北美城市出现。1773年的波士顿倾茶党案就是在一家名为绿龙的咖啡屋里策划的。今天，著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡屋。
咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，又是荷兰人更先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到了牙买加。到了1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上更好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上更大的咖啡生产国，占全球咖啡产量的约30%；而哥伦比亚则是第二大咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%左右。北美目前是咖啡消费两更大的地区，在西雅图，“拉泰”文化重新演绎了咖啡文化的内涵，将独特口味的风味咖啡、设计精美的咖啡器具与时尚和艺术融合在一起，并风靡世界。
据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将之一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里，咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。
公元9世纪， *** 酋长国出土文物表明，当时在中东地区已使用烘焙咖啡；
公元15世纪， *** 医生文件证明，咖啡用来治病；
1592年，医师及植物学家介绍咖啡，证实在埃及广泛使用；
17世纪咖啡作为药品和普通饮料传于欧洲，应用日趋广泛；
1645年，维尼斯开设之一家咖啡馆；
1652年，伦敦之一家咖啡馆开业；
1672年，巴黎之一家咖啡馆开业；
1683年，维也纳之一家咖啡馆开业；
1690年，汉堡之一家咖啡馆开业；
18世纪，咖啡树从 *** 国家移植全世界；
1690年～1700年，荷兰人把咖啡从也门移植到荷兰殖民地印度尼西亚等地；
1723年，法国人把咖啡树移植到安第列斯群岛；
1727年，葡萄牙人把咖啡树移植到巴西；
1730年，英国人把咖啡树移植到牙买加、古巴和中美洲；
1730年，西班牙人把咖啡树移植到哥伦比亚；
1996年，草本咖啡在中国培育成功。
目前，从出口量上说，咖啡仅次于石油，名列第三。
关于咖啡的历史
随着之一粒咖啡豆被人们采摘下来、之一次焙考、之一次研磨、之一次冲调和之一杯热咖啡醇香的飘散，有关咖啡种植和咖啡文化在我们这个小小的星球上传播的传说，已经成为历史上最伟大、最浪漫的故事之一。更多咖啡的历史尽在下文，欢迎阅读。
有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省(KAFFA)被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和 *** 半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。 *** 虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口!这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。 *** 人虽然禁止咖啡种子的出口，但对内确实十分开放的。首批被人们称作“卡文卡恩”的咖啡屋在麦加开张，人类历史上之一次有了这样一个场所，无论什麽人，只要花上一杯咖啡的钱，就可以进去，坐在舒适的环境中谈生意、约会。
咖啡进入亚洲
*** 人没能将咖啡在亚洲传播开来，荷兰人却做到了!在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
咖啡进入欧洲
威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗沦咖啡馆，至今还生意兴隆。值得一提的是，世界上更大的保险商—— 伦敦罗依德公司正是由咖啡屋起家的。
咖啡进入美洲
1668年，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北 美城市出现。1773年的波士顿倾茶党案就是在一家名为绿龙的咖啡屋里策划的。今天，著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡屋。咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，又是荷兰人更先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到了牙买加。到了1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上更好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上更大的咖啡生产国，占全球咖啡产量的约30%;而哥伦比亚则是第 二大咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%左右。北美目前是咖啡消费两更大的地区，在西雅图，“拉泰” 文化重新演绎了咖啡文化的内涵，将独特口味的风味咖啡、设计精美的咖啡器具与时尚和艺术融合在一起， 并风靡世界。
咖啡进入中国
据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将之一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里，咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。然而，近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供品种更优、价格更优的产品。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活;北京、 上海、广州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现，成为青年人新的消费时尚，装点着都市风情。
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