导读：肯德基旗下咖啡品牌K COFFEE也涉足速溶咖啡市场了。 在肯德基微信小程序可以看到，其推出的三款产品均为冷萃冻干速溶咖啡，分别是甄选伯爵茶咖、桂花风味西达摩、冷萃冻干西达摩，定价为每盒69元（12粒装）。 消费者在小程序或肯德基APP购买
肯德基旗下咖啡品牌K COFFEE也涉足速溶咖啡市场了。
在肯德基微信小程序可以看到，其推出的三款产品均为冷萃冻干速溶咖啡，分别是甄选伯爵茶咖、桂花风味西达摩、冷萃冻干西达摩，定价为每盒69元（12粒装）。
消费者在小程序或肯德基APP购买后，可以选择快递发出、也可到线下门店自取。与此同时，实体门店也有现货销售。
肯德基K COFFEE在2014年迈入国内现磨咖啡市场，到2019年其销量就已经超过了137亿杯。
推出速溶咖啡、布局零售商品，有助于肯德基拓展餐厅外的咖啡消费场景。选择精品速溶切入，也符合眼下行业的流行趋势。
雀巢是世界上之一个速溶咖啡品牌，上世纪80年代末，雀巢速溶咖啡入华，并凭借低廉的价格，对中国速溶咖啡市场起到了教育作用。随后，速溶咖啡在我国一直占据着较大的市场份额。根据英敏特数据显示，中国咖啡市场总体规模为1000多亿元，速溶咖啡份额达到了65%-70%。
尽管在“第三次咖啡浪潮”影响之下，精品咖啡馆在中国遍地开花，但中国咖啡消费仍出于起步阶段。而精品咖啡较高的客单价，为市场参与者提供了关于想象空间，它们都试图在速溶咖啡和精品咖啡之间找一个平衡点，打破精品咖啡只能在咖啡馆贩售的场景限制。
近年来冻干、闪溶和原液技术的逐步成熟，为精品速溶咖啡的发展提供了有力支撑。
其中的代表品牌包括三顿半、永璞以及时萃等，它们所擅长的产品分别为冻干粉、冷萃液、挂耳包。这些均以社交电商平台为主要销售渠道的品牌，无论是在销量上还是融资表现上都颇为亮眼。
以三顿半为例，这家在2015年成立、总部位于长沙的咖啡品牌，在去年天猫双十一期间销售额超过雀巢，成为之一个登顶咖啡榜榜首的国货品牌，今年天猫双十一它再度卫冕冠军。同时，也被资本持续看好，去年获得多轮融资后，今年9月三顿半又完成由红杉资本、峰瑞资本投资的过亿元B轮融资。
实际上，百胜中国一直在 探索 咖啡市场的可能性。
肯德基咖啡品牌K COFFEE一直以来动作并不少，去年界面新闻曾经报道过它推出了咖啡月卡，每杯咖啡折算下来不到1块钱；今年5月，又和六神联名合作推出了“清柠气泡水冰咖啡”。
除了KCOFFEE，百胜中国旗下的咖啡业务还包括独立精品咖啡店COFFii&JOY，以及与意大利咖啡品牌Lavazza成立的合资公司。截止今年7月，COFFii&JOY已在全国多地开出50余家门店。年初，百胜中国跟Lavazza合作运营的亚洲首店，也已在上海正式开张。
考虑到中国的咖啡消费正在往日常性消费延伸，推出精品速溶咖啡，百胜中国在中国咖啡市场的渗透率有望得到进一步提升。
1、冻干速溶咖啡只要适量饮用，就是健康的，对人体是无害的。冻干速溶咖啡成分和普通的咖啡没有什么区别，区别只在饮用方式上，所以喝什么咖啡都是一样的，适量即可。
2、冻干咖啡也属于速溶咖啡，但比传统袋装速溶咖啡在营养成分上来说要好一点，因为其不是用高温萃取的 *** ，而是用低温去除水分，采取“冻干”的 *** 获得的咖啡，能够更好的保持咖啡本身的香味，没有相关的香料添加剂成分，搭配纯牛奶或奶粉、炼乳等，可以喝到比较健康美味的咖啡。
随着第三波消费浪潮的来袭，咖啡逐渐走入了大家的生活中，我们可以看到越来越多的咖啡店遍布大街小巷。在探店了众多咖啡店之后，作者从产品和商业的视角，与大家分享关于咖啡店的运营策略，一起来看看。随着第三波咖啡消费浪潮的来袭，咖啡逐渐走入大家的日常生活，从外卖咖啡大战，到写字楼大厅和配套商场里的咖啡档口，再到便利店正在陆续推出的咖啡，以及胶囊咖啡、挂耳咖啡、咖啡液和新技术的冻干咖啡都参与了这一波的热闹。中国人饮用咖啡的频率也越来越高，英国咨询公司英敏特一直跟踪中国的咖啡店和咖啡市场，从2019到2022年的报告里，光顾咖啡馆高频和低频的人群都在增长，这说明喝咖啡的普及度在增加。高频人群的分布也已经没有明显的城市线级区别，并不是一线城市的人才喝咖啡，低线城市的饮用频率正在追赶。在探店了多家咖啡店之后，我想从产品和商业的视角，来和大家分享一下咖啡店的运营策略。一、产品力三角形南添老师有提出过一个产品力模型，将产品力划分为三个维度，分别为：使用价值、附加价值和价格。其中，使用价值可以理解为这个产品帮助你解决了什么问题。这三个维度两两组合，就形成了不同的产品策略。例如：1）使用价值+价格，这可以理解为打价格战，走通过低价策略吸引用户买单，当然，通过压低成本，走规模效应也是可行的，以巨额流量来扩大营业额，摊销成本，这种策略被称为流量型策略。2）使用价值+附加价值，这可以理解为在保证高质量的基础上，通过营造独特的附加价值，吸引一波忠实的群体，形成情感连接，这种策略被称为用户型策略。咖啡馆也存在这两种类型。不过，在聊咖啡店的产品运营策略之前，想先来聊聊咖啡这个商品品类的特点，毕竟一切运营模式的核心围绕着产品。咖啡产品的特点主要有两方面：（1）具备标准化供应流程跟茶有差异的地方在于，咖啡是工业文明的饮料，自从工业革命之后引入咖啡机，咖啡的规范和流程为了适应机器生产标准化了。比如，生豆的含水量、烘焙参数、萃取参数等都有机器可以测量和给出推荐的数据范围，这些并不只在专业人士中应用，爱好者也依旧能使用这些设备让一杯咖啡更精确。（2）能满足基础的功能性需求，同时具备社交属性西方人对咖啡的需求也很简单，之一是摄取 *** 来提振精神，第二是咖啡馆的社交需求，这很容易延展出产品的附加价值。法国的落神咖啡馆就是知名文人的聚集地。也就是说，咖啡是容易出标品的，同时，由于咖啡本身自带一些社交社会属性，在附加价值上还可以继续做文章。比如说，咖啡的使用价值就是提神；而附加价值可以理解为这个产品给了你情感体验和感受，那么，咖啡的附加价值就是可以体现品味，满足自我实现的需求。二、用户型精品咖啡店对这种类型的咖啡店来说，最重要的一点在于打造品牌，而打造品牌的关键点，在于使用价值和附加价值。在使用价值上，众所周知，精品咖啡店的品控都做得很好，通常会选项知名产品的豆子，甚至自烘焙咖啡豆，从而，保证咖啡的口感。不过，在打造附加价值上，所采取的方式会有所不同：有的通过抬高门槛，体现专业性，形成个人的风格，吸引同类人，也有的通过营造社区氛围和归属感，和城市文化结合，让咖啡馆走向大众，走向附近的生活。1特立独行，形成个人风格“本公司敬告：店员认为必要时有权拒绝提供服务。”Soloist在北京有四家店，进入其中任何一家时，你都能看到一块告示牌，首当其冲就是这么一句。点完单，你会拿到一张长长的小票。上面有更详尽的约法三章：对于满足客户需求和保证产品品质，我们有权做出平衡。1请称呼我们咖啡师，我们很乐意与您分享咖啡的问题；2禁烟禁外食；3勿喧哗；4入座需消费；5 *** 饮品均已考虑甜度和口感平衡——不供糖；6新鲜萃取的咖啡热饮极易丧失风味——趁热喝；7单品咖啡研磨后15分钟，香气丧失60%——整豆卖；8禁止未经许可的拍摄或侵犯物权肖像权——须许可。可以看出来，这家Sololist的特点是，消费门槛高，倒不是高在价格上，而是高在调性上，它会给人一种感觉，就是如果你不懂咖啡，你就没有资格喝。它强调一杯诚恳的好咖啡，是有自己要求知态度的，并不刻意亲民，而是push顾客自己去了解更多相关知识，品鉴更多类型的豆子，而后才“配得上”来这家店进行消费。这样就先天地对人群做了一波筛选，至少保证了是懂得咖啡的人，才会进来消费。同时，由于主理人对整个行业有着深刻的理解，在专业性上，也足以让人信服。对于用户来说，也会产生心理上的附加值，因为我更懂得因此才有资格消费，也能体现自己的消费品味。就像高级餐厅几乎完全依托主厨水平，从挑选食材到烹饪技巧，主厨严苛地把控基调和品质，几乎是独裁式的，因而能够确保专业度的把控和执行。大众化的餐厅才会是迎合消费者的，根据时下流行的菜式做调整，没有自成体系的独立判断和逻辑。这种做法很像乔布斯的设计方式，他很少迎着用户的需求走，而且基于自己的理解，创造出超出用户想象的东西，独一无二的东西。这当然来自于他对整个电子行业深刻的理解。2回归日常，打造社区氛围大小咖啡，是一家长在胡同里的咖啡店，和精品咖啡馆常见的精致样子大相庭径。外面看起来是一栋朴素的小屋子，里面则是白色瓷砖和牛皮纸质地墙纸打造的墙面，放置着造型简单的金属座椅。菜单上的饮品比一般水平便宜，亲民很多。意式浓缩和各种奶咖都在30元之内，最贵的埃塞俄比亚手冲40元。它也有一些无意义的设计。这家咖啡馆的标志图案是一只霸王龙，它是桌上摆件、墙纸图案，还被印在咖啡杯上。“霸王龙和咖啡的关系是？”创始人说，“我们是一家小咖啡馆，而我能想到的大就是恐龙，我又不是设计国徽，哪有那么多意义。”“我们为什么要那么正经呢？精品咖啡本来就应该是人们触手可及的东西。”“咖啡只要是一杯正确的咖啡就够了”。创始人对于咖啡馆的理解也非常独特，她认为咖啡馆首先应该是一个能容纳下人的社区空间。“大小咖啡是一个空间品牌，北京能提供品质咖啡的咖啡馆有很多，但整体上提供合格空间的却不多。”“一个咖啡馆首先应该是一个好用的咖啡馆。”“我们首先在创造一个氛围，让大家愿意到咖啡馆来，让他们喜欢上这种生活方式，继而接触咖啡，喜欢咖啡。”就比如，香饵胡同店很小，不像是适合久坐的空间，但充电插口、地暖、衣包挂钩、舒适可调节的照明系统一应俱全，甚至还塞下了一个洗手间。现在的前门店只有108平方米，但依然能方便地在吧台下面找到充电口。咖啡馆进门的墙上就是一排挂衣服的钩子，很有一种家的轻松感。这在北京这样的巨型城市是非常可贵的。在这附近有一个学校，有段时间，每天都有三位年轻母亲在送孩子上学之后一起结伴来到大小咖啡喝上一杯，聊聊彼此的一天，然后再分别去买菜或者回家。咖啡馆里还专门隔出了一个叫“太小地方”的房间，正在举办一个迷你摄影展，这是免费提供给年轻艺术家的。这也是为什么，在这里我们能感受到独特而微妙的连接感，那是一种与附近的人、与附近的生活，甚至与艺术文化的连接感。咖啡馆也会在社区内举办一些活动。比如，“之一届全民运动会”。比赛项目包括：卡布骑诺——踩着健身单车，用眼镜吸管最快喝完咖啡；拿铁——看谁能将100公斤的大哑铃单手举起三秒钟。而奖品，当然是咖啡。居住在这附近的居民，能体验到这样有趣好玩的方式，还有什么理由不多在这个社区里呆一会呢？三、流量型大众咖啡店对于这种类型的咖啡店来说，技术进步和规模效应是主要驱动力。就产品本身而言，提升使用价值通常需要通过技术变革，比如小米手机是众所周知的性价比高，而它的性价比是通过供应商的先进技术实现的。规模效应这部分，则可以理解为产业链的响应效率，也就是提 *** 品和服务的响应效率，比如说zara的由需求推供给的模式，就可以很好地响应消费者的需求变化，满足消费者不同时期的穿衣需求。再比如，说未来如果出现了AI服务员，那么也可以极大地优化餐厅的服务效率，提升客流量，就可以压低价格，通过价格带来更多客流，摊销成本。对于咖啡来说，很难在技术这块玩出什么花样，咖啡 *** 的技术很难发生根本性的变革，同时，大部分人对于咖啡的口味并不挑剔，很难区分出咖啡豆的品质。不如从价格上做文章，例如通过直播工具扩大可触达的人群，实现规模效应，从而压低价格。比如，最近的T97咖啡在抖音直播间的一顿操作，真令人惊叹。如果按总体gmv等于流量转化率客单价复购率来算的话，客单价可以粗略地简化为（收益-成本），控制成本，产品过关即可，就可以保证客单价能打正。那么接下来就是扩大流量，形成规模，流量包括两方面，一种是线上流量，也就是直播间，一种是线下流量（依赖于店铺数量和店铺客源），线上流量可以反哺线下，同时可以通过单店成功案例，来吸引加盟，进一步拓展线下流量渠道。那么，保证抖音直播间的流量就是核心，大嘴妹的“咖啡你冲不冲，冲冲冲”成为了非常有效的流量密码。瑞幸也是如此，保证品质基本过关，再通过低价和社交裂变不断引流，扩大规模，压低成本，又反过来保证低价是可行的策略。这当然也是留不住人的，流量来了又走，这些被当做流量的真实的人永远会被更新鲜的事物吸引。不过，也不是没有应对措施，不少大众咖啡品牌会通过创意和联名的方式，来吸引用户注意力，同时借助私域，提升复购率。Seasawcoffee就是一典型案例。该品牌从2020年下半年开始就增加了不少创意轻咖类产品，并且在2021年也提出了核心理念是“Acupofgoodidea（一杯好的创意）”。最能体现创意的一点，是Seasawcoffee每去到一个新城市开店都会创作一款“城市特调”，例如重庆的是“雾都山茶dirty”，杭州的是“西子龙井美式”，成都的是“川椒百果冷萃”。品牌官方称，截至今年5月，创意咖啡销售占比已经超过了传统咖啡，复购率达到了45%。Line、同道大叔、阿狸等将萌宠IP和二次元文化融入咖啡，吸引粉丝群体；无印良品咖啡馆以高冷简约绑定咖啡，抓住相同审美的都市人群，创造共鸣；淘咖啡则以炫酷的黑科技驱动体验，捕获技术极客，吸引对潮流科技好奇的人们当然，当咖啡变成了功能性标准化的饮品，加之流量的猛推，会失去了一些文化内涵。一条从咖啡豆到咖啡的路，其实蕴含着很多故事，咖啡豆的生长、 *** ，咖啡师的精心调制和创作，咖啡名称和咖啡店设计背后的故事，都一一被抹去了，品味咖啡也失去了乐趣。“体会咖啡的香气和韵味本就是个循序渐进的学习过程，教不来，只能靠多喝、多想、多感受，慢慢琢磨出口味的层次，一切文化的形成前提都是经验。”它也有它的好处，就是让咖啡出圈，让更多的人能接触到咖啡，让咖啡不再只是文化人，甚至文化精英的消遣，也不只是生长在只能覆盖小范围客群的社区。同样，在通过流量型策略杀出一条路，实现稳定经营之后，同样可以通过产品和服务创新，同时借助互联网工具，提升用户的附加价值。这两种方式，无论是通过提升附加价值传递情感，还是通过扩大流量规模压低价格，并没有对错，只是不同的商业构建方式，具体选哪个，根据自身的想法、情况、资源和现有市场情况去做选择。
2018年上市。
1、永璞成立的时间更早（2014年），一开始永璞的产品以挂耳咖啡为主；
2、真正开了天猫店开始做品牌是在2018年初上市了冷萃咖啡液之后。产品线端，根据烘焙程度的深浅以及咖啡豆产地的不同，永璞推出了4款不同风味的冷萃咖啡液，冷藏可保存3个月，零售价在3-5元一条。
1、福爵咖啡福爵咖啡是美国加州最常见的咖啡品牌，，在该州的咖啡市场中占到了21、6%的份额，福爵咖啡的市场需求量很大，也受到了广大消费者的喜爱。
福爵咖啡口感浓郁且绝妙美味，人们只需轻饮一口，就会变得非常清醒。
2、麦斯威尔咖啡麦斯威尔是全世界最著名更受欢迎的咖啡品牌之一，几乎在世界各地都拥有相当数量的粉丝。
麦斯威尔的风味种类包括爱尔兰奶油咖啡，拿铁咖啡以及摩卡咖啡等。
该品牌咖啡通常气味怡人且口感非常顺滑
3、星巴克咖啡星巴克是全球都一直很出名的咖啡品牌，该品牌咖啡以其浓郁的味道而闻名。
星巴克咖啡的风味种类很丰富，所以收到了全球各地消费者的广泛喜爱。
4、雀巢咖啡雀巢同样也是很受欢迎的咖啡品牌，受众十分广泛。
雀巢咖啡的产品系列有浓郁、柔和和清淡等不同程度的味道。雀巢咖啡算得上是历史较为悠久的咖啡之一，其口感松软，滑腻且泡沫多。
5、磨石咖啡磨石咖啡是一种私人品牌的咖啡，味道十分美味，该咖啡的浓郁程度完全可以让你增加生活的勇气和力量。
如果需要通宵工作或是保持长时间的清醒，一杯磨石浓咖啡是不错的选择。
6、日本UCC咖啡悠诗诗咖啡是以定点精心培养、种植的咖啡豆为原料，由日本UCC上岛咖啡株式会社生产，销售的世界著名品牌咖啡。
悠诗诗开设了各种风格各异的咖啡店，想让更多的人感受到一杯好咖啡所带来的喜悦。
7、意大利Lavazza咖啡lavazza是世界十大咖啡品牌之一，1895年诞生于意大利，意大利咖啡的领导者，最有名气的咖啡之一。
意大利更大的咖啡公司，全球更大的咖啡商之一。
8、德国KreisKaffee克莱士咖啡，于1963年诞生于德国，1963年诞生于德国，世界上最早的真空包制发被开发成即溶咖啡，在欧洲及苏联等国广受好评，有着微清新的甜味、酸味及浓醇的风味。
9、德国DEK咖啡DEK是欧洲之一家推出冻干咖啡，之一家推出带塑料盖的咖啡罐，之一个使用感应密封的咖啡生产商。
DEK公司和CAFEA集团毫无疑问是真正的咖啡专家，供应美味的流行和自有品牌的咖啡产品，是世界领先的生产商和零售商。
10、薇吉伍德咖啡薇吉伍德咖啡作为诞生在17世纪中叶在英国的品牌咖啡。有英式咖啡传统的香醇，其容器的典雅精致更是独有的。
1瑞士莲lindtchocolate
一百多年以来，“SWISSTHINS瑞士莲”传承了6代的瑞士巧克力制造商，存活到现在，经历了许多风风雨雨。
许多同期公司企业已经经受不住风雨倒下了，瑞士莲史宾利却是所有巧克力发明创新 *** 商中最成功的一位，它已经成为了传奇的巧克力 *** 商。
2吉利莲GUYLIAN
吉利莲是比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，榛仁酱和最纯正的液态巧克力的最完美的结合，工艺严谨考究，每一块“吉利莲”巧克力都是比利时精湛手工艺和先进设备的完美结合，无论从形状，颜色，还是口感都是世界顶级。
3费列罗FERREROROCHER
费列罗巧克力由意大利费列罗集团出品，除了传统的榛子口味，还有椰子和黑巧克力口味。
每一颗费列罗巧克力都用金箔纸独立包装，陈列在透明的礼盒内，金箔纸和盒盖上都有FerreroRocher的烫金标贴。
4马克西姆MAXINMS
和埃菲尔铁塔一样，马克西姆餐厅是法国巴黎的另一个著名的所在。
1893年4月23日，马克西姆餐厅在巴黎皇家大道正式挂牌营业，它的前身是一家冰淇淋店。
在新主人马克西姆-杰拉德先生的打理之下，马克西姆餐厅开始以一个高级咖啡馆的形象出现。
5迪克多DUCDO
迪克多产自比利时，迪克多巧克力一直以生产口味丰富的各色夹心巧克力，夹心松露巧克力，和酒心巧克力而著称。
在各种原料中，它对可可脂、榛仁、名牌利口酒、果肉和杏仁的选择格外关注，而其中一些巧克力夹心果馅是自制的，这就使迪克多更具有独一无二的风味。
6建达缤纷乐KINDERBUENQ
健达缤纷乐起源于意大利，在1990年初次面市，在90年代中期出口到拉丁美洲、马来西亚、以色列和希腊，在1999年出现在德国和法国，2004之后，加拿大和英国也开始销售健达缤纷乐。
7多利是DCOSLE
多利是是被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，有“巧克力王国中的至尊”之称。
现主要的有贝壳、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。
8MMs巧克力
MMs巧克力在1941年首度问市后，即成为二次世界大战中的美国士兵的更爱。
当时，MMs巧克力以硬纸筒包装卖给军队，当成军旅生活中的便利零食。
1948年，它的包装从纸筒改为更有个性的棕色塑胶袋，并延用至今。
9白丽人BELGIAN
比利时白丽人巧克力独有的气质极具诱惑，在《浓情巧克力》里面，女主角骄傲的向全世界宣称：“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”。
10乐飞飞TOFFKFEE
TOFFKFEE是德国更大的巧克力生产商，是世界新鲜巧克力之一品牌。
创始于1973年的Toffifee，尽管在包装上也做了多次改变，但并没有继续研发新产品，独一无二的焦糖太妃糖配方，一直持续到了现在。
1Teuscher——瑞士苏黎世
01
Teushcer于1932年，在瑞士的苏黎世创立。
其创始人热衷于巧克力的创新，在店面创立后的几年内，他在世界范围内搜集，寻找更好的可可，干果，水果等，做了上千次的实验，终于形成了现有的Teuscher的巧克力。
而这些独特的配方使得Teuscher在高端巧克力品牌中，始终保持不可模仿，和不可超越的地位。
20世纪末，Teuscher渐渐走出欧洲，尝试着走向世界。
美国成为了其最成功的海外市场。
2VosgesHaut-Chocolat——美国芝加哥
01
这是一个来自美国芝加哥的牌子，可能因为有个非常漂亮的女老板。
所以，这个品牌尽显女性的柔美她很善于将巧克力与各种香料的融和,比如香草、根茎、鲜花、水果、核仁等等，都在巧克力中有自己的美好表达。
3ScharffenBergerChocolateMaker——美国加州伯克利
01
专门 *** 黑巧克力的ScharffenBergerChocolateMaker是一家首屈一指的巧克力 *** 商。
他们亲自完成生产的每一道程序——从巧克力豆到巧克力块——以保证所有的巧克力都有着同样的美味。
巧克力生产商们首先找到可以食用的优质可可豆，然后仔细品尝，将不同的豆子混合在一起，最后制造出一种独特的口味。
这里所有的巧克力都是手工 *** 的。
除了巧克力之外，ScharffenBerger还 *** 多种巧克力烹饪原料。
4JacquesTorresChocolate——美国纽约
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踏进JacquesTorresChocolate，就如同踏进一家欧洲的小型专卖店。
很多顾客都将这里的体验与**《巧克力》相比较。
这里专门 *** 新鲜的手工巧克力。
你可以坐在店堂里食用，这里的咖啡桌吸引着你坐下喝一杯热巧克力，再享受一下新鲜出炉的巧克力馅的牛角面包，也可以挑选一份打包带回家。
参观者们可以看到巨大的玻璃窗后面正在 *** 的巧克力食品。
在布鲁克林区也有一家分店。
5NormanLoveConfections——美国佛州FtMyers
01
店主NormanLove曾说过，“巧克力就是我的 *** ”。
她曾经梦想过要 *** 出外形美妙绝伦而又味美可口的巧克力糖。
Love和她的合伙人一起完善了一种彩色巧克力糖的 *** 技巧——在巧克力磨具里手绘或者喷上彩色的图案，然后放上从比利时、法国和瑞士进口的优质巧克力。
这里的南瓜味白巧克力糖精美得让你不忍心吃下去。
他们仅仅采用最新鲜的原料，包括覆盆子果泥、香蕉、姜、焦糖、西番莲果实和榛子，而以上这些只是其中的一部分而已。
6Valrhona——法国Tain-l’Hermitage
01
法芙娜由一个住在芙娜谷的饼房厨师在1922年创立的，法芙娜的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术 *** 出美味的巧克力。
世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用法芙娜的产品。
同时法芙娜产品也是世界顶级美食铺的一致选择。
7Godiva——比利时布鲁塞尔
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比利时皇家御用巧克力Godiva每年都会在圣诞时节推出温暖人心而又口味丰富的圣诞巧克力,无论是圣诞树、圣诞老人、雪人还是圣诞小屋形状的巧克力都滋味浓郁让你爱不释手。
8RichardDonnellyFineChocolates——美国加州圣克鲁兹
01
这一品牌的创始人RichardDonnelly先后在法国巴黎和比利时布鲁塞尔跟各个巧克力大师学习手艺。
学成后回到美国开始 *** 属于自己的巧克力。
从1988年开始,这一品牌的巧克力就一直坚持纯手工生产。
RichardDonnelly巧克力有一个很显着的特点,那就是外形非常简约,但是它的芳香却非常的“老到”,叫人闻过就忘不了。
9Richart——法国巴黎
01
RICHART巧克力曾被英国版《时尚》Vogue评为“世界上最漂亮的巧克力”和这家公司的经营理念多少有些关系。
品牌的创始人觉得RICHART首先是一家设计公司，接着才是巧克力公司。
其商标是以艺术装饰字体完成的，上头特别将A做成斜体，用来隔RICH与ART二字。
可见，它真的是要将艺术进行到底。
法国人的浪漫是出了名的，浪漫在他们的生活中可谓无处不在。
巧克力也不例外，毕竟它也是甜蜜爱情的一个象征。
每款RICHART的巧克力都是由专业人士手工精心打造，而且，它更注重的是用巧克力去表达人们的感情。
10PucciniBomboni——荷兰阿姆斯特丹
01
你一定要来到阿姆斯特丹尝试一下荷兰更好的巧克力。
PucciniBomboni是一家迷人的咖啡厅兼餐厅。
他们在这里手工 *** 巧克力而且从不外送。
他们的特色产品是把巧克力和香料出人意料地混合在一起，用最新鲜的原料 *** 而成。
种类不是太多，但是品质绝对一流。
国内咖啡市场的玩法有多花样百出？
495万杯和8100万销售额，这是瑞幸咖啡公布的截至2022年4月17日，“椰云拿铁”的首周销量。尽管网友对这款饮品的评价褒贬不一，但“土到极致便是潮”的包装风格还是让这款产品刷爆了社交圈，吸睛无数。
有业内人士对燃 财经 表示，瑞幸此前推出的“生椰拿铁”爆火后，众多咖啡品牌相继推出含有椰乳的拿铁，同质化严重。此次联名一方面能强化瑞幸在消费者心中“生椰系列”初创者的定位，另一重要意义则是应对愈发激烈的咖啡市场竞争环境。
正如上述业内人士所说，国内咖啡市场竞争的激烈程度，肉眼可见。线下，既有瑞幸、星巴克等老牌玩家，又有Tims、Peet`s、blue bottle coffee和Manne、M Stand等新晋国内外玩家的不断入局。除此之外，便利店、快餐店，甚至连卖雪糕的钟薛高和卖汽油的中石化都纷纷加入了咖啡赛道。
激烈的竞争不仅仅在线下，一些线上起家的咖啡品牌之间也同样精彩。
2019年开始，以“三顿半”、“永璞”、“隅田川”、“时萃”等为代表的精品速溶咖啡逐渐成为资本的“宠儿”。与此同时，越来越多传统咖啡品牌或餐饮品牌都切入了精品速溶咖啡这个细分品类市场。
为了在残酷的市场环境中求生存，“三顿半”们一方面开始了品类扩张。
3月28日，三顿半推出的谷物燕麦奶和0糖新椰汁两款正式版配饮植物奶并在天猫旗舰店正式开售。燃 财经 发现，在其天猫旗舰店，除上述两款植物奶外，还包括不同口味的冷萃茶粉、牛轧糖等与咖啡非咖啡产品。
这种多品类销售的情况，不仅存在于三顿半旗舰店中。燃 财经 在锁鲜咖啡液品牌隅田川的天猫旗舰店中，同样发现，除了袋泡茶，还包括即食咖啡饭、可吸果冻等非咖啡品类的身影。
另一方面，各大线上品牌也开始向线下发力，或自营开店或入驻商超等拓展线下渠道。
易观分析品牌零售行业分析师李心怡对燃 财经 表示，精品速溶咖啡是咖啡品类分化出的细分品类，也是未来的大势所趋。虽然目前还处于发展早期，但巨头已经纷纷入场，新锐咖啡品牌更大的挑战一是供应链，二是渠道（主要是线下渠道）。
未来，新老品牌之间的博弈会逐渐加剧。要想在竞争中脱颖而出，“三顿半”们需要更多的新故事。
速溶“新物种”
近日，微博话题#上海我要买咖啡啊#，登上热搜榜之一，并迅速收获了超3亿的阅读量。“不囤米囤面，就囤咖啡！”的调侃随之而来。事实上，对于很多年轻人来说，咖啡已经成了开启一天生活、工作的必需品。
据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15％，远高于世界2％的增速，预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。
“精品速溶咖啡”作为咖啡市场的新物种从2018年开始走进消费者视野。2018年8月，“三顿半”上线天猫，并用短短几个月的时间，在速溶咖啡这个传统品牌称霸的品类里有了一席之地。数据显示，2018年双12，三顿半天猫旗舰店销量仅次于雀巢。
到了2019年双11，这个新晋咖啡品牌的成交额暴涨至2018年同期的10倍，成为天猫双11咖啡品类之一，也是首个登顶咖啡销量榜首的国货品牌。同年11月，三顿半接连完成A轮和A+两轮共计数千万元的融资。
三顿半品牌创立于2015年，彼时，三顿半品牌创始人吴骏已经在长沙开了七年咖啡馆。在体验了线下连锁咖啡激烈的竞争以及挂耳咖啡同质化太严重之后，吴骏看到了传统速溶咖啡的缺点。之后，冷萃口味、3秒可溶性的冻干咖啡应运而生，并迅速在消费者当中走红。
与三顿半一起在精品速溶咖啡市场走俏的还有“永璞”。
受星巴克将冷萃概念的启发，2017年年底，永璞生产出国内之一款便携式冷萃咖啡液，但必须冷藏的储存方式成为了其短板。在经过了一系列产品迭代之后，保质期长达12个月的常温闪萃咖啡液的出现。
之后，永璞相继推出了红茶闪萃液、茶和咖啡结合的创新冻干粉。仅半个多月时间，后者的全网销量就达到了2万多盒。
天猫数据显示，2020年11月1-3日，咖啡类目同比增长1900％，领跑食品生鲜，其中精品速溶咖啡超5000％增长，3天销量超越2019年同期。
资本也很快捕捉到了这一备受年轻人追捧的产品。据燃 财经 不完全统计，2019年初至今，三顿半已完成累计6轮融资，投资方不乏峰瑞资本、天图资本和红杉资本等消费赛道的明星投资机构。永璞同样在2020年6月开始的一年内完成了三轮融资。天眼查资料显示，其最近的一次融资发生在2021年6月，融资金额为完成了5000万元人民币。
与此同时，精品速溶咖啡的风潮，也推动了不少新兴速溶咖啡品牌的兴起，这些新兴品牌也同样备受资本市场的青睐。
除了三顿半和永璞外，凭借甜甜圈挂耳咖啡攻占咖啡市场的“时萃”，至今已经完成了4轮融资。目前，时萃已经推出了精品冻干速溶咖啡、小甜圈滤挂咖啡和咖啡豆。专注于挂耳咖啡、胶囊浓缩咖啡液、袋泡咖啡等咖啡产品的“隅田川”，也在2021年完成了近3亿元的B轮融资。
“冻干”为什么会火？
事实上，精品速溶咖啡的火热并非偶然。
在精品速溶咖啡崛起的2018年，瑞幸正烧钱补贴“请”国人喝咖啡。于是，被培养出咖啡消费习惯的用户对咖啡品质有了更高的要求。基于此，以雀巢、麦斯威尔为代表的传统速溶咖啡已经无法再满足消费者的需求，并因配料中有奶精和糖精等添加剂，被打上了“不 健康 ”的标签。
相比传统速溶咖啡，精品速溶咖啡品牌们不仅在技术上对提高了咖啡风味，在原材料的选择上，也有了很大提升。
李心怡对燃 财经 表示，速溶咖啡这一品类，尽管以往被雀巢、麦斯威尔等外资巨头所把控，国货品牌呈现出缺位状态，但三合一咖啡居多，口感及还原度都不是很好。国潮化推动了国货品牌的崛起。同时以冻干粉和冷萃液工艺的应用改善了速溶咖啡的口感，顺应了消费升级的浪潮，推动了速溶咖啡向高端化、精品化发展。
与此同时，性价比与便捷性也是精品速溶咖啡走红的原因。95后女生罗曦是一位需要每天靠咖啡“续命”的打工人，“一天一杯星爸爸，一个月上千的支出，嘴上在喝，心在滴血。但不喝，又觉得少些什么。”罗曦对燃 财经 表示，精品速溶咖啡的出现，彻底解决了她想喝美式又怕钱包干瘪的矛盾。
90后女生新嘉同样爱精品速溶，但她看中的却是这一产品的便捷性。
“出差、 旅游 ，尤其是现在露营，冷热水都能泡一杯美式简直不要太方便。”此次疫情席卷，新嘉又加大了精品速溶咖啡的囤货量。“我比较懒，不囤咖啡豆也不愿意购买复杂的机器。所以冻干粉、原液和挂耳都是不错之选。但相比之下，挂耳还是有点麻烦，需要烧水和清洗器具，喜欢喝冰美式的我还是会以冻干为主。”
在营销上，新品牌们也走出了和传统品牌不同的道路，首先，花式包装成功吸引了“颜控”的年轻人。如永璞的飞碟型包装、三顿半的小罐子……CBNData报告提到，新式包装的咖啡热度不断走高，消费规模提升200％以上。2020年，新式包装咖啡的人均消费也提升了80％以上。
三顿半投资人、峰瑞资本执行董事黄海此前表示，三顿半能够成功破局，是因为它享受到了审美红利。“说具体点，就是消费者购买了产品，百分之多少会自发拍照分享，从而使产品获得免费的自然流量。”所以，在包装上，三顿半摒弃传统的塑料袋包装，选用了强辨识度的“杯子装”，搭配多种颜色，打造品牌的超级符号。
其次，不同于传统速溶咖啡强调“提神”的功效，也不同于精品咖啡们对产地故事和咖啡文化的执着“输出”，“三顿半”们在生活方式的倡导上大做文章。
燃 财经 在三顿半的官方微博中发现，其发布内容中涉及商品打折促销的内容并不多，更像是一个生活美学的分享者。既有对身边小感动的记录，也有对人生境遇的感慨。
艾媒咨询CEO张毅对燃 财经 表示，从全球视角来看，精品速溶咖啡并不是新事物。但国内的精品速溶咖啡，无论是从包装设计、推广方式、定价策略还是打造的品牌调性，都很符合高学历、高收入、高消费的年轻“三高人群”所向往的生活方式，进而俘获了更多年轻消费者。
“三顿半”们需要新故事
新品牌的崛起和消费者的追捧，也让速溶咖啡市场不断扩大。《2020-2021年中国咖啡行业发展研究报告》显示，在2020年，速溶咖啡占国内咖啡市场的份额已经高达713％。
庞大的市场份额下，备受资本看中的精品速溶咖啡赛道自然成为了玩家们争相入局的新“场所”。2021年10月14日，雀巢星巴克全球咖啡联盟宣布，重磅推出为中国消费者量身定制的星巴克随星杯超精品速溶咖啡。除此之外，肯德基、瑞幸、鹰集、鱼眼、Seesaw等品牌也开始纷纷入局天猫，上线精品速溶产品。
而随着入局者的增多，“三顿半”们的优势便逐渐减弱。燃 财经 在天猫平台上看到，三顿半3g售价约786元/例、瑞幸咖啡3g售价约658元/例、鹰集28g售价约9元/例。在小红书上，不少消费者给三顿半打上了“高颜值低性价比”的标签，并出现了百余篇“三顿半平替”的相关笔记。
作为每天至少要喝两个Shots的重度咖啡用户，80后女生安娜对燃 财经 表示，一包500g的精品咖啡豆的售价在200元左右，可以冲大概40杯，平均5元左右就能得到一杯口味比“三顿半”们纯正的美式。“若为节省时间，便利店单杯6-12元的现磨咖啡也是不错的选择。”
李心怡对燃 财经 表示，食品饮料行业的普遍问题是难以通过某种配方、某种原料来形成竞争壁垒，更多是要靠供应链能力和品牌力。即更低成本、更好原料、更高工艺水平、更广泛渠道、更强品牌认知等。
“‘三顿半’们之所以能在市场占据一席之地，是因为抓住了新人群、新渠道、新媒介等红利，在咖啡冻干粉、冷萃液等品类上占据了先发优势，但在供应链能力方面与国际巨头仍然还有很大差距，未来的发展核心在于如何抓住自己在新兴品类的先发优势及品牌心智优势，在窗口期补足供应链能力。”
面对日益加剧的竞争，“三顿半们”开始陷入焦虑，并纷纷发力线下。
2019年，三顿半在大本营长沙开了之一家线下Demo门店；2021年中秋节，三顿半又在上海安福路开设了首家名为“into_the force”（原力飞行）线下概念店。
除了三顿半之外，永璞也在积极布局线下，先期进入了Ole'、Citysuper、久光、盒马鲜生等商超渠道，2021年10月在上海开出了首家线下空间“城是CITYBORING”，专注精品咖啡和精酿啤酒。
时萃则于2020年底在深圳开出线下门店，并在两个月内迅速开出5家门店。隅田川在上海和杭州均有快闪店之类的尝试。
三顿半创始人吴骏曾表示，三顿半将线下渠道视为品牌传播和内容的重要承载渠道，也是未来以会员成长体系为核心的线上线下新零售起点。
“希望借助开拓线下门店，进一步打开品牌的知名度和曝光度”或许是线上精品速溶咖啡品牌们冲向线下的一个重要原因。然而，咖啡的线下大战却更加残酷，除了需要面对更高的租金和人工成本，多数以代工完成产品搭建的品牌在供应链方面并不具备优势。
另一方面，正如文章伊始所说，忙着拓展品类也成为了“三顿半”们寻求业绩增长的方式之一。李心怡认为，三顿半的品类拓张逻辑，内核有两条，其一是以咖啡为核心形成一系列的场景解决方案。其二是将冻干粉技术应用到其他饮品品类。李心怡进一步强调，就目前国内精品咖啡市场的现在来看，从场景的角度出发拓展一些解决方案是更为合理的。
张毅同样认为，未来五六年时间内，各类消费场景下的中国咖啡品牌，都会有非常大的成长和爆发机会。对于精品速溶咖啡品牌来说，针对年轻、 时尚 和“三高”消费人群，进行自身品牌定位和生活方式打造至关重要。
然而，基于对行业头部公司的调研数据，《之一 财经 》YiMagazine估算，冻干速溶、咖啡浓缩液等“新消费”咖啡产品在2021年的线上销售额为20亿元左右，其只相当于瑞幸咖啡2021年第三季度的单季收入水平，更无法与行业报告中动辄千亿、万亿级的中国咖啡消费规模直接作比较。
显然，目前尚且“水大鱼小”的精品速溶咖啡赛道还需要玩家们持续输出新故事。
本文源自燃次元
