导读：可以到专业的院校，技术有保证，另外也有 创业开店指导培训。 蛋糕目前来说是一个非常 时尚 的行业，未来的发展也绝对好的很，对于一个初学者来说，学蛋糕找一个好一点的学校，是非常重要的，没有扎实的基础就没有未来的发展。 学习这个技术，建议到专业
可以到专业的院校，技术有保证，另外也有 创业开店指导培训。
蛋糕目前来说是一个非常 时尚 的行业，未来的发展也绝对好的很，对于一个初学者来说，学蛋糕找一个好一点的学校，是非常重要的，没有扎实的基础就没有未来的发展。
学习这个技术，建议到专业的学校
这样才能学习的系统全面，出去之后才能有一个好的发展
多去参考，多做对比，相信会选择到适合你的好的学校的
目前学蛋糕大致有几种方式：
1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。
2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是我认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱啊，有打杂的时间去参加个培训，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。
3、专业的地方去学习。主要教蛋糕 *** 技术，这类学校多以蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的蛋糕技术，因为是要开店的，传统的蛋糕 *** 技术不实用的就会被淘汰。适合想要开店创业的人士。
现在一二线城市，无论是店还是私房，都已经饱和，所以三四线反而生意更好做，而且现在全国物价都很高，三四线价格和一二线差不多。我的推荐是一二线做低端，三四线做高端，都有钱赚。另外不鼓励自学，浪费时间，浪费材料。如果没时间学习，倒不如好好研究三四款蛋糕，就做这几款就够了。太多太杂你自己累，回头率也不一定好。不自学的话，可以去培训学校去学，想飘飘香之类的小吃培训机构，这个在全国都有学习基地的。或者自己加盟开一家店，迪卡烘焙啊，澳麦多伦啊都可以的，一般加盟的话除了蛋糕技术会教之外，开店选址装修设计开店运营等方面都会给你很多的帮助的！
如果是上班族想学习烘培技术怎么办啊
蛋糕或者糕点之类的技术，你更好是去实体店学习，其实很多实体店都招收学徒。
我店铺隔壁邻居（曾经换了三个地方隔壁都是做糕点的）就是做糕点的，他说他当初是去某知名技校去学习的，十几年前还花了接近两万。
然后回家后始终做不好，因为有个关键技术始终做不好，然后又去别人实体店，交了两万块钱，人家就告诉他几句话就搞定了…
还一个邻居说，如果想学会市面上几乎能见到的所有品种，想做好，起码要半年。当初她就是在别人实体店边打工边学习。
具体你是只想做蛋糕，还是其他糕点一起，我不知道，但是我们想一下就明白了，如果你想品种多。你去培训机构根本没有那么多实践机会，所以你应该去实体店学习，要么交学费，要么边打工边学习，不要想着速成。
长沙，知麦烘焙实训
西点烘焙创业全能套餐，包括生日蛋糕+裱花、面包、小西点三大部分，还赠送咖啡饮品课、创业指导课、 美食 摄影课，专业教学，一键获取开店所需。
可以去蛋糕店打工，跟老板谈，或者免费打几个月工来抵扣学费。毕竟人家不会免费教你哦！
女生的话，个人觉得学些轻松点的专业比较好，干净的，高雅的，层次也高，个人推荐学习西点蛋糕，很适合女生学习的，女生学习起来也很轻松，毕业出来了，找工作也容易。成都新东方的西点专业很不错，在行业里都很有名，学校的老师都是行业里的名师，教的都是很前沿的技术，而且毕业的时候是直接推荐就业的。
去你家附近找一家生意好的蛋糕店去找老板给他做小工，然后跟他说明你的来意，一般是要收费的
咖啡店通常会提供一些点心和小食，这些食品通常与咖啡或其他饮料搭配食用。以下是一些常见的咖啡店食品：
1蛋糕和甜点：咖啡店通常会提供各种口味的蛋糕、杯蛋糕和甜点，如巧克力蛋糕、红丝绒蛋糕、草莓奶油杯蛋糕等。
2面包和三明治：咖啡店也会提供各种口味的面包和三明治，如火腿芝士三明治、烤鸡肉三明治、蔬菜三明治等。
3饼干和糖果：咖啡店通常会提供各种口味的饼干和糖果，如巧克力chip饼干、杏仁糖、软糖等。
4沙拉和酸奶：一些咖啡店还会提供沙拉和酸奶，这些食品通常适合作为轻食或早餐。
5烤饼和华夫饼：一些咖啡店还会提供烤饼和华夫饼，这些食品通常可以搭配咖啡或其他饮料食用。
总结起来，咖啡店提供的食品种类繁多，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的食品。
2019年，宇宙刚来坪山每天早上最期盼的就是能喝上一杯续命咖啡，但每次打开“某团外卖”都找不到一杯好喝的咖啡，就连星巴克、瑞幸、太平洋都不在配送范围内，宇宙的幸福感一度直线下降…
最近这一年随着坪山的发展，精品咖啡店逐渐崭露头角，虽然数量上不能与其他区域相比较，但咖啡店的整体品质都在不断提升，从侧面证明坪山的人口结构在逐步优化，人们对生活品质要求也在逐步提升。
下面让宇宙带大家去探下
坪山制造快乐与幸福的咖啡店吧！
#01
深圳精品咖啡先驱
豆舞精品咖啡
豆舞精品咖啡（以下简称：豆舞）是作为“漫卷书生活”的配套一起开业的。咖啡店半开放式的空间与落地玻璃相呼应，使整个空间变得特别敞亮；点杯咖啡，挑个靠窗的位置坐下，内心便随着书城的氛围平静了下来。
▲店内空间
豆舞咖啡创立于2009年，但早在2009年以前，创始人龙哥就一直从事着咖啡原豆采购及烘培相关工作，可以说豆舞咖啡是深圳最早的精品咖啡店，也是深圳精品咖啡的先驱，据说目前深圳许多精品咖啡店的豆子都是由豆舞供应的。豆舞咖啡现在售的咖啡豆品种已多达40多种，而且许多咖啡豆产区已经实现原产地直供，拥有这么多豆子的豆舞，真的是手冲爱好者的天堂。
▲店内在售的一部分豆子
当然，好马配好鞍，拥有好豆子的豆舞在咖啡器具上也毫不吝啬，现在店内在用的这台荷兰进口手工制造的半自动咖啡机是kees speedster的，磨豆机是mazzer的，为了拥有好手感，创始人阿龙会将买回来的咖啡器具进行改造，换上他喜欢的木头，每一件木头都有不同的天然纹理，就像每个不同的咖啡师冲出来的咖啡都带有自己的个性一般。
▲部分咖啡器材
这次宇宙喝的是“危地马拉的花神”。这是一款来自危地马拉的豆子，有着愉悦优雅的花香风味，柔和的酸质与巧克力的余韵使整体口感干净明亮。
▲危地马拉的花神
看着咖啡师在工作台前洗磨、洗滤纸、温壶、闷蒸、冲泡、闻味等操作真是一种享受。
▲咖啡师JC的手冲
每月豆舞都会推出一款“本月精选”豆子及相应的挂耳，并附上豆子的产地与风味介绍，许多咖迷购买豆子后便把豆子存在店内，路过便进来喝上一杯，跟咖啡师分享豆子的故事，感受不同产区豆子所传递给人的幸福感。
▲Jack‘s Blessing
除了手冲外，咖啡师还推荐了一款创意咖啡——“Jack‘s Blessing”，它由“印尼之海”冰滴与百香果苏打组合而成，抿一口，夏日的粘腻被一扫而光，这款产自印度尼西亚西爪哇的铁比卡有着轻盈明亮的果酸与茶感，经过冷萃发酵后果酸变得非常柔和，百香果的香气消散后，冷萃的余韵仍在口腔环绕，初步尝试手冲的小伙伴可以从这款开始。
▲店内的咖啡树，相信很多小伙伴都不知道咖啡树长什么样吧
从开业以来，豆舞的运营一直很佛系，坐落于坪山中心区的地理位置却基本见不到宣传，线上社群从一开始的30人到现在的300多人，全靠顾客的口碑相传，真是花香蝶自来。
另外，每日9:30-11:00是“早餐咖啡”时间段，美式和拿铁都有特价，价格良心且品质在线，深受坪山文化聚落周边上班族的喜爱，悄 *** 地说，每天早上能喝上豆舞的“早餐咖啡”，便能让宇宙满血复活。
▲每日的“早餐咖啡”
一键导航 | 坪山街道汇德路文化聚落书城一楼
营业时间 | 09:30-21:30
点单推荐 | 全系手冲咖啡（咖啡师会根据您的口味推荐）
#02
转角“右”见你
MRCOFFEE 右见咖啡
来坪山后宇宙每到周末都会到处逛逛，寻找新的美食和咖啡店，右见咖啡（以下简称：右见）就是这么被发现的，那时豆舞还没有开业，这是宇宙来坪山找到的之一家非品牌连锁咖啡店。
在右见喝之一杯拿铁时宇宙内心是非常激动的，除了咖啡出品品质不错，更欣慰的是坪山有精品咖啡店了！后来每次经过坪山老街，或周末闲来无事宇宙都会特地去喝上一杯dirty或拿铁，渐渐地与主理人徐徐认识了。
▲主理人徐徐
徐徐从小在坪山长大，开咖啡店前从事数据统筹相关工作，因为工作特别费脑，便从速溶咖啡开始了她与咖啡的缘分，徐徐说她曾经的梦想是成为一名厨师，大概是这颗梦想的种子与对咖啡的热爱，才有了今天的“右见咖啡”。
▲咖啡馆共有4层，除了三楼其余楼层都对外开放
目前，右见有两家分店，坪山店与岗厦店，徐徐负责坪山店，徐徐的先生负责岗厦店。徐徐先生曾从事项目统筹工作，所以现在全面负责店铺的对外商务洽谈工作，而她则专注做咖啡和运营。
▲认真做咖啡的徐徐
右见有自己的烘焙工厂，因此豆子的品质与出品都比较稳定，这也是徐徐一直非常看重的，相较之下对于出品的卖相比较佛系；宇宙比较推荐店内的奶咖系列，如拿铁、Dirty、厚乳冰博克…，“Dirty一定要大口喝喔”每次徐徐给客人做Dirty，总会这么嘱咐一句。
▲热拿铁
如果你点过“右见”的外卖，你会发现右见咖啡的“规格选择”很特别，让人印象深刻。
▲右见外卖的订单规格
徐徐将咖啡的浓度和甜度做了详细的区分，这么做的原因在于坪山这个区域的精品咖啡文化仍处于初期阶段，大部分人对于咖啡仍处于“苦”和“加糖”的印象，而徐徐希望能将这个刻板印象逐渐扭转过来，使大家对咖啡有个舒适的过渡，渐渐地接受精品咖啡及其文化。
▲天台是一个小型多肉花园，是徐徐一个爱好多肉的朋友养的
谈及这个精品咖啡文化的推广，徐徐有着自己的坚持，右见的老店整整花了三年时间才达到收支平衡，徐徐说做生意就是要坚持，种下的种子是需要时间才能发芽的。作为潮汕人，徐徐家族从事食品生意百年之久，我想就是在这耳濡目染的环境下，让她拥有这份难能可贵的匠人精神。除了咖啡，店内的巴斯克蛋糕也是她自制的，口感柔软细腻且味道浓郁，非常适合搭配店内的续命美式。
▲徐徐自制的巴斯克蛋糕
区别于其他精品咖啡店，右见还有果茶、气泡水、三明治、酒精饮品等品类，同样深受顾客喜爱，许多从坪山出去读书或工作的人回到坪山总会去右见喝上一杯叙叙旧。
在现阶段的坪山，宇宙认为仅靠精品咖啡这个单一品类是比较难维系的，希望在不久的将来这样的局面能逐渐好转。
▲威士忌酸酒/蓝色海域
一键导航 | 坪山中兴路39号101
营业时间 | 8:00-24:00
点单推荐 | 奶咖类（dirty、拿铁…）、三明治、续命美式
#03
绝处开路的创新
ROADLESS咖啡馆
宇宙知道ROADLESS咖啡馆（以下简称：ROADLESS）是通过“XX点评”，不同于前面两家咖啡店的是它开在碧岭。众所周知，碧岭目前业态以工厂为主，主要消费群体的人均消费较低与咖啡的消费人群完全不匹配，就是在这么一个地方竟然开了一家咖啡馆，在好奇心的驱使下宇宙来到了ROADLESS。
▲位于开阔路口的ROADLESS
在去ROADLESS的路上，宇宙一再怀疑这里真的有咖啡馆吗？跟着导航来到目的地，咋一看似乎来到了美国公路加油站的咖啡馆，咖啡馆旁还有小型电动车充电停车场，店面看起来简约中带点粗犷，与周边环境很好地融合，完全没有违和感，不得不说这让宇宙有点小惊喜。
▲以汽车与公路为主题的空间风格
一进店内，咖啡师Tim便热情地跟我们聊了起来，在了解我们的口味后推荐了“西柚美式”和“生椰拿铁。
▲西柚美式
ROADLESS 的“西柚美式”是将原本美式咖啡中的水替换为气泡水。汽泡水中的二氧化碳与浓缩咖啡中的油脂结合形成foam，与啤酒泡沫的口感很像，咖啡的苦味和啤酒的苦味在口味上也具有共性，爱喝啤酒的小伙伴一定也会喜欢这一款。Tim说ASHAHI啤酒喝完会在杯壁留下一圈又一圈的“angel ring”，这款创意美式也会留下类似的“angel ring”。
▲生椰拿铁
“生椰拿铁中的椰浆是我们挑了很久才找到的，在这期间试了很多款都没有达到我们心理预期。”Tim兴奋地跟我们讲解着，宇宙能从他身上感受到他对咖啡的热爱和对这个咖啡馆的热情。
▲合伙人Tim
Tim是ROADLESS三位合伙人之一，家住福田的他每天穿梭于坪山和福田，说起为什么会跑来碧岭开咖啡馆，Tim说也是机缘巧合，自己本职是咖啡师，与另一位合伙人阿健是同学，而阿健和Lee是好朋友。因为疫情的关系大家都在重新规划未来，便萌生出一起创业开咖啡馆的想法，说做就做，三个大男孩便开始行动起来。
▲合伙人阿健
为什么选择碧岭，一是碧岭周边完全没有咖啡可以喝，二是家里具备场地基础，可以减轻些成本压力，ROADLESS的前身是一个废弃的矮房和疏于打理的荒地。
▲ROADLESS的小院
三个合伙人以更低成本启动店铺的修缮，自己设计，一点点地将脑子里的想法实现，阿健说现在店面的装潢仍未达到自己的预期，原计划想找一部复古的宝马车放在车顶作为LOGO的，迫于现实条件限制未能实现。
▲墙上的油画是他们对于咖啡馆的愿景
相信很多小伙伴都很好奇ROADLESS目前的运营情况，据说一开始合伙人的长辈们都非常不看好ROADLESS，并放言熬不过3个月，如果经营不下去就要把地方收了做汽车充电站的配套休息室，但长辈们总是低估了新一代年轻人的创新力与坚持。
据了解，ROADLESS从去年12月到现在都处于良性运营状态，外卖和堂食各占一半，顾客多来自龙岗、横岗和村里。经过半年的运营，店里逐渐有了固定顾客，其中一位便是“宝马哥”，“宝马哥”每周总有几天会从横岗特地驱车过来喝咖啡，周末也有许多慕名而来打卡的粉丝，因此他们对咖啡馆接下来的运营是充满信心的。
▲腼腆的合伙人Lee在为顾客做咖啡
说到店铺未来发展，阿健说现在市区精品咖啡市场趋于饱和，所以暂未有往市区发展的计划，希望ROADLESS能稳扎稳打，先在碧岭立足再向坪山中心区发展，如果以后发展得好，阿健希望能逐步增加一些自己喜爱的潮流元素，如潮流服装、配饰等，将这个咖啡品牌升级为潮流品牌。
▲店内有许多汽车元素，合伙人也是汽车爱好者
一键导航 | 坪山区永新路6号旁
营业时间 | 11:00-23:00
点单推荐 | 创意美式类（西柚美式、蜜桃美式）、创意奶咖类（生椰拿铁、芒果生椰拿铁…）
#说在最后
三家咖啡店有各自鲜明的特色和主打产品，但相同的是拥有着愿意深耕坪山的初心。宇宙认为在坪山开咖啡店是需要勇气和坚持的，整个大环境对于精品咖啡的接受程度仍然很局限，这几家咖啡店承担着运营风险的同时，很大一部分时间也承担起推广精品咖啡文化的责任，希望他们能跟随着坪山的发展茁壮成长，并给坪山人民带来更多美好的咖啡体验，让我们一起期待吧。
设备1 制冰机一台（尽量要买制冰容量大一点的因为夏天 *** 的饮料几乎都和冰打交道) 设备2 小烤箱一台 设备3 咖啡机（专业的咖啡店都用半自动的意式咖啡机） 设备4 冰箱 设备5 冰沙机一台（做沙冰或是做冰制品） 设备6 榨汁机一台（果汁或是果蔬汁） 设备7 微波炉一台（加热食物，以及做某些物品的原料是需要微波炉） 设备8 搅拌机一台 （其实有这个可以不要榨汁机） 设备9 冷藏展示柜一台（展示你的蛋糕点心） 设备10 自来水净水器过滤器 设备11 消毒柜
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如何开咖啡厅？咖啡厅开店流程
咖啡厅就是卖咖啡饮品的店子。咖啡厅(波斯语qahveh-khaneh ，土耳其语kahvehane 或 kraathane)作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆棋的休闲娱乐场所。是零售咖啡饮品的店铺。通常也会搭配销售蛋糕等甜点，有些咖啡厅也开始销售茶饮料。咖啡厅流程如下：
A首先是筹备开店资金，这部份丰俭由己，一般来讲在北京开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。
B根据自身核心产品的特点选定客户群，大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工艺品;特色餐品;特色活动等极具吸引力、竞争力的产品;(这好比钓鱼的原理，先要选要钓的鱼的种类，再要准备好钓鱼的鱼饵)
C根据客户群选定租金合理的经营地点，即选对地方，选对点，这相当于摸清楚鱼群的所在，找好钓鱼的地点。评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。首先，算出一天的平均租金及人员工资水电费等，如每日租金600元，工资及杂费400元。按利润率70%计算，每天流水约为 1430元可以持平，以每人消费20元计算，需要接待72人次方可达到盈亏平衡，按照一般咖啡厅10%的客户捕捉率计算，该地区每日有效人流量必须在 700人以上，方能持平。如果有效人流不足，证明租金过高。
D签定长期可 *** 的餐饮业租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年;
E招募值得信任的咖啡厅经理，此人不一定做过餐饮管理工作，但要具有一定的领导才能及人格魅力，吃苦耐劳，办事认真，;
F到工商局申请咖啡厅名称预先核准;
G开始招募骨干店员，如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等，为他们办理健康证;
H 制订菜单，酒水单，规章制度，进行培训、试餐;
I 根据所要 *** 的餐品拟定出设备清单，设备采购约占总投资的30%;
J 签定设备、原材料供应商采购合同;
K按照消防的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容)，工期一般为40到60天。
此部分费用约占总投资的40%
延伸阅读咖啡店装修设计
L在咖啡厅设计, 施工的初期开始申报环保局审批;
M施工的中期，申请户外灯箱广告审批;
N施工的后期，安装厨房设备;申请电器安全检查;
O装修的后期，申请卫生许可证审批，装修基本完毕后申请防疫站检查;
P店面清洁;
Q在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照;
R申请税务登记;
S试营业;
T预留半年的房租及不可预见费用、推广费用，此部分费用约占总投资的30%;
以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同，咖啡厅类型不同，审批也会有所不同。根据经验，选址应尽量避开居民楼底商，尽量不选择面积小于80平米的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照，扩大经营带来很大影响。
;1．意大利咖啡�Espresso ：15盎司特浓黑咖啡再加些极好的奶油使其漂浮在咖啡上面。
2．卡布奇诺咖啡�Cappuccino ：传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
3．泡沫意大利咖啡�Macchiato ：加了两汤匙发泡起沫蒸汽牛奶的浓缩咖啡。
4．美式咖啡�Americano ：加热水的浓缩咖啡，其质感与一般冲煮咖啡类似。
5．奶特�拿铁咖啡�Latte ：加有蒸汽牛奶并有一团泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡。咖啡、牛奶、奶泡的比例为1∶2∶1（比卡布奇诺咖啡牛奶味更浓）。
6．克烈特�Corretto ：掺有烈酒的意大利咖啡，如：格拉巴（Grappa）
7．浪漫情怀�Romano ：在意大利咖啡中加上一条卷曲的柠檬皮。
世界著名咖啡店
1、奥地利德梅尔咖啡馆Famous cafe over the world
以 *** 高级蛋糕和咖啡点心，扬名全欧洲的“德梅渔产咖啡馆”，已经有214年的背景了，这里除了深受奥地利皇室喜爱，像约旦的胡笙国王、英国女王、迈可杰克逊等人，都曾是座上宾客。你呢？有更爱的咖啡馆吗？
虽然德梅尔的价钱仍是居高不下，但是进到这里的客人，仍然很少可以抵挡住这里的诱惑，虽然名为咖啡馆，但是大多数的观光客还是为了这里的糕点而来的。
一进门就可以看到一个陈列糕点的台子，里头放了数不清十种不同造型、口味的蛋糕和咖啡点心，可以选择外带，也可以坐在细致典雅的大厅细细品尝。
德梅尔最出名的蛋糕就是加了独特水果酒的蛋糕，还有自家烘焙手咖啡豆所煮出来的咖啡，也是颇受好评的印刷品，就连奥地利的国王也会低调出宫，坐在这里品尝咖啡和蛋糕，德梅尔如此受欢迎，或许只有在这里市井小名也可以和贵族平起平坐。
除了保存手艺之外，这里也完整保存了一个19世纪初期的厨房，也是在这个小厨房里研发了400多种的蛋糕，下回来到维也纳，可别忘了来这里品尝一下，当一个下午的贵族。
2、Starbucks咖啡店（星巴克咖啡店）
Starbucks名字源自《大白鲸》一书主人公的名字。1971年，之一家Starbucks咖啡店在美国西雅图派克地区市场开张。
Starbucks咖啡原豆的烘焙，用自成一派的Starbucks烘焙法（Starbucks Roast），所烘焙出的咖啡豆颜色比使用肉桂烘焙法的咖啡的颜色要深。
1998年，已经大约有4亿多人光顾过星巴克咖啡店在全球各地超过2000家的连锁店。
1999年1月在北京开设之一家星巴克咖啡店。另外上海、深圳也有星巴克。
3、Cafe Central维也纳中央咖啡馆
由维也纳公爵官邸改建而成的“中央咖啡馆”，这里富丽堂皇的建筑结构，和迷人的文艺气息，一直是欧洲音乐界及文艺界人士的更爱，现在也是前往维也纳的观光客，绝不会错过的一家具有历史的咖啡馆。
1876年位于维也纳之一区的街角大楼，由贝尔斯公爵的官邸改建而成，装潢豪华气派的中央咖啡馆。这里的外观就像是内敛的奥地利人一样，传统而方正，在进入门厅之后，宽敞的厅堂，和充满华丽大理石柱的装潢，让前来这昊的客人都不经意的发出惊叹声。
19世纪末，维也纳曾经最负盛名的葛林斯坦咖啡馆歇业之后，取代码它地位的就是这间咖啡馆了。这个曾经在20世纪初期惊天动地过的地方，当时欧陆最出名的人物都曾聚集在这里，喝咖啡切磋讨论。在这里出入的不是大文豪，音乐家，就是王宫贵州，或政治家。当然现在也是观光客留连的地方之一。
富丽堂皇的建筑结构，和迷人的人文气息，是这里一直深受欢迎的主因，除此之外，这里还有维也纳快要失传的皇帝咖啡。由传统咖啡加上蛋黄和白兰地酒，再搭配一块这晨更受欢迎的栗子咖啡蛋糕，口味更是一绝，是许多常客都点的招牌，连弗洛伊德、洛司基等名人都不会错过。
通过主要的大厅，当年公爵府的后栋和2楼，被改为可以容纳300人的豪华宴会厅，但只有在特殊的时候才会开放，而距离目次泰国航空在这里大宴会宾客，已经有5年未曾开放过。
100多年前，中央咖啡馆里满是名人雅士聚集，回到现实，客人们还是喜欢笼罩在迷人的人文气息之下，坐着沉思，喝着咖啡，和著名的雕像一起享受这气派非凡的咖啡时间。
4、左岸咖啡馆La Rive de Gauche d'Cafe
十九世纪，法国巴黎的塞纳河，蜿蜒西流穿过巴黎市中心，河以北被称为右岸；以南则称左岸；当时的法国巴黎，到处充满了一种新兴的气息，一种抛弃了过去宫廷浮华，开始讲究属于思想，那发自于内的清新气质。河岸，一向是最容易沾染当代气氛的地方；于是，也开始变得新颖。河的右岸是新兴商业的繁华气质，河的左岸则是艺术丰沛的人文思潮。当时河的左岸林立了许多的咖啡馆。
左岸咖啡馆品牌的诞生即是由这份对从文思潮的渴求促成。人文精神汇聚并非局限于某一家咖啡馆，而是来自整个塞那河左岸的荟萃，思想与艺术丰沛的强度更随着河左岸而蔓延世人。左岸成为一个无可取代的形容词；代表了丰沛人文思想的形容词。上市以来，从品牌、从产品上都尺艳整个市场与流行，经营四年，成功地占上市场的大位。
左岸，经营咖啡馆的执着，并不仅止于一杯咖啡。咖啡馆晨该有的，也逐步实现；从拿铁咖啡、昂列咖啡、昂列奶茶、卡贝拉索到甜点系列、个性商品，左岸咖啡馆在消费者脑海里模糊的影像开始变得真实起来。左岸咖啡馆中最有名的该属“花神”与“玛歌”，这两家圣哲曼大道上的“存在主义咖啡馆”。
5、花神咖啡馆
存在主义哲学大师沙特说：“自由之路经由花神咖啡”。花神咖啡始于一八九0年，早期为保皇党与保卫祖国守派聚会点。但三0年代以后，顾客群随着社会不变而换新面孔；沙特先生曾住在花神咖啡旁的邦拿巴街，一群左岸的知识分子在此相激相荡，孕育当代存在主义哲学与文学。西蒙波娃的回忆录中，只要提到与沙特相处的时刻，她的心情就回到圣哲曼大道貌岸然的咖啡座。后来，毕加索先生推开了花神的落地玻璃门，花神因获毕加索青睐而名气暴涨。哦！那是成名后的毕加索。
6、玛歌咖啡馆
玛歌咖啡馆在圣哲曼教学对面，咖啡馆的前身是家陶瓷店，一九一四年装修成咖啡馆后，内部装潢未曾更新，连桌子都还是当年的桃花心木桌。玛歌咖啡馆离沙特家只有几步路，因此也是沙特与西蒙波娃常去的咖啡馆。
五0年代，这对一生分开住的“存在主义伴侣”，常到玛歌咖啡，两人各据一张桌子，烟不离手，各式各样写各的文章。许多知名的超现实主义画家都是玛歌的老主顾，有的画爱每天早上十点玛玛歌吃早餐，咖啡牛奶加可颂面，当地居民也喜欢玛歌咖啡馆的早餐。冬天的早晨天色微亮，国际游客慕名走进玛歌，体验那有点慵懒的法式早餐。
哲学文学与艺术造成就左岸咖啡的“品牌形象”，花神与玛歌成了国际观光客咖啡朝圣地。其实这两家的咖啡并不特别，到这儿或可启发新的哲学思潮，或可欣赏巴黎中产阶级的拘谨魅力。然而人太多了，气氛过于热闹，反而难以思考。
观光客多的地方，扒手跟着来。这儿的扒手与其它人一样衣冠楚楚，他们三五成群，看准了观光客皮夹里的法郎与美金。咖啡馆内座位几无间隔，走动的窨狭窄，当你正聚精会神读Menu时，若有人擦身而过，你挂在椅背上西装内袋晨的皮夹就飞了。皮包小背包因为无处放，所以搁在桌下、旁边的座椅上国际扒窃集团高手云集、经验老道，他们很少空手离开左岸咖啡圣地的。
7、意大利夸德里咖啡馆（Quadri Cafe）
在威尼斯著名的圣马可广场上，露天的咖啡座里，满是来自世界各地的游客，就坐在这个被喻为全世界最漂亮的客厅，享受一杯香纯的咖啡，广场上和古老的佛罗里岸咖啡馆遥遥相对的，就是这家以露天音乐闻名的夸德里咖啡馆。
鲜绿色的露天座椅，在阳光的映照之下的格外显眼，据暗懂门道的客人说，这里早晨的光线最美，可以让刚升起的旭日洒满全身。走进夸德里咖啡馆内，许多细微的小地方，都洋溢着19世纪维也纳的精致风格，仔细询问之下才得知，威尼斯以前曾被奥地利所统治过，咖啡馆也曾转手到奥地利人的手中，所以夸德里除了维也纳的优雅风格之外，至今还保留着奥国一些传统的特产甜点。
熟客常会坐在厅里，尤其是靠窗的位置上，点一份具胡奥国风味的甜点，还有一杯香气浓郁的地道意大利咖啡，细细品尝这细致的口感和感受咖啡馆里的情境，而将露天的舞台留给当地的观光客。
在夏季，夸德里还有一种招牌冰巧克力，也十分受欢迎，时常是供不应求，这里除了一楼厅里露天的咖啡座之外，转上二楼，还有一个装饰得富丽堂皇的餐厅，厅里悬挂着耀眼的水晶灯，桌上整齐的排列着精致的餐具，好象一场正式的餐会即将开始，其实这里只接受订位包场，有大型的宴会才会开放使用，这里经常被用为婚礼的场地，浪漫与华丽兼具，让人有如入佩仙境般的感受。
大学生咖啡店创业项目计划书
在发展不断提速的社会中，越来越多地方需要用到创业计划书，创业计划书通常是结合了市场营销、财务、生产、人力资源等职能计划的综合。想必许多人都在为如何制定创业计划书而烦恼吧，下面是我为大家收集的大学生咖啡店创业项目计划书，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
大学生咖啡店创业项目计划书1
之一部分：市场调查情况与市场分析
1市场背景
喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
2市场状况
目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位DD他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。 3校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。
在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
第二部分：企划方案 PART A: 营销机会和威胁分析
S：
1 地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。
2 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。
3 易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。
W：
1 实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。
2 消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。
O：
1 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。
2 年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。
T：
1 一旦成功，容易导致跟进的竞争者。
2 校外众多的咖啡厅容易分流顾客。
PART B: 消费者群体分析：
a群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量更大，教职工次之。学生中又以本科生最多。 ●学生消费群体 按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。
A: 本科： 1入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的之一印象而且可以长期维持)，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。
2守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机，电子词典，衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找 *** 工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。 3离巢： 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。
B：硕博士： 这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。 ●教师消费群体 1年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者
其他顾客群 社会消费群体，因为为了感受武大氛围，或者节庆，事件(樱花节，年会，朋友拜访等)暂留武大，构成了流动的消费群体。
b消费能力和消费习惯分析： 从《标高分析数据》中我们可以发现如下信息：
1 在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占371%，其次是400以下和500至700，分别占262%和219%，这三者占据了总体的852%，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在武汉市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。
2 在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15%左右。
3 在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者(约10%)对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。
大学生咖啡店创业项目计划书2一份合格的创业计划书是经过千锤百炼的，并且有高度的可行性。创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。
一、创业项目运营模式
技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、**院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部提供技术支持(包括人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。
二、产品和服务
1、产品和服务描述
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。
这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。
2、创业项目竞争比较
同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量,都占有相当
3、资源、技术
咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。
三、市场分析
1、市场需求
(1)稳定的老客户资源。
(2)写字楼与宾馆客源。
(3)购物娱乐场所。
(4)成熟居民小区
(5)外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业。
(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
2、行业发展趋势
(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。
(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关大学生咖啡厅创业项目计划书范文大学生咖啡厅创业项目计划书范文。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。
(1)与强势品牌店的间接竞争。
目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。
(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。
(3)营销规划
利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。
四、推广计划
(1)宣传
针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
(2)事件营销
①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。
(3)服务营销
①建立会员卡制度。
卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如95折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、**，他们会觉得很受尊重
②个性化服务。
在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的 *** 过程。
咖啡厅创业项目不但在店面设计上要下功夫，在咖啡 *** 上也要注重特色，这样才能迎得顾客的喜爱。
附：咖啡店投资的经营技巧
现在餐饮行业的市场竞争是相当的激烈，投资加盟者要想更好的通过某个项目在餐饮行业中抓住商机赚到更多的钱不是一件容易的事情，因为需要投资加盟者从多方面思考的，因为对于投资者来说，在经营某个项目时只有做好充分准备，你们投资者在经营这个项目的时候就容易的多。下面我们就对经营咖啡店要注意的内容做了以下介绍。
投资加盟咖啡店环境：餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装饰要做到以下几点：餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。
菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计更好给人一种新颖感。环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。
餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。
投资加盟咖啡店餐厅位置：餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。
选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐厅选址的因素前已述及，在此不再赘述
投资加盟咖啡店服务因素：餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。
总之，在投资加盟咖啡店的时候，投资者要注意咖啡店的环境，因为一个良好舒适的环境会给销毁这带来愉悦的心情，在此就要注意咖啡店餐厅的位置，选好一个合适的位置是很有利的，最后就是要注意服务上要热情，周到。只有考虑到这些因素，才能在投资加盟咖啡店的时候生意越来越好。这也是经营的一种技巧，相信会给投资的朋友带来一定的帮助。
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