美式滤泡壶由( )化学家发明

2024-04-23 05:40:01装修宝典01

美式滤泡壶由( )化学家发明,第1张

美式滤泡壶由( )化学家发明
导读：美式滤泡壶由（德国）化学家发明。美式滤泡壶是德国化学家彼得·舒隆波姆(Peter Schlumbohm)发明的咖啡萃取工具。最初的模型是玻璃壶身，腰部极细且外有木制套环方便握持，再以精美皮绳打结固定兼作装饰，和现在的样子极为相似。1941年

美式滤泡壶由（德国）化学家发明。

美式滤泡壶是德国化学家彼得·舒隆波姆(Peter Schlumbohm)发明的咖啡萃取工具。最初的模型是玻璃壶身，腰部极细且外有木制套环方便握持，再以精美皮绳打结固定兼作装饰，和现在的样子极为相似。1941年，这种壶在美国之一次被展示，在这以后虽然已经过去了70多年，但是它出众的性能和外观依然得到很高的评价，并展示于纽约现代美术馆等多个地方。

外形看似简单，但实际上美式滤泡壶是经过长时间的研究和多次实验，科学设计出来的器具。因此，它的误差被减少到最小，不管是谁怎样冲泡，都能萃取出味道稳定的咖啡。滤杯和分享壶一体型的简便构造，使用和保管都很方便。美式滤泡壶所萃取的咖啡的最显著特征就是芳香清淡。

美式滤泡壶冲泡咖啡的注意事项：

1积水时间过长的情况。

咖啡豆烘焙日期太久远，或者咖啡粉过细的情况下，偶尔会出现积水现象。浇注式注水速度本来就快，一次性注入大量的水时本来就容易积水。但是值得庆幸的是，美式滤泡壶有由自身的特性，即使有积水，也能萃取出味道平衡的咖啡，因此不需要太过担心。但是如果这种现象变得严重，那么就会出现过度萃取的现象了，这个时候就要考虑改变一下萃取变量了。

2想要提升咖啡的浓度。

如果觉得美式滤泡壶萃取的咖啡浓度太淡，可以采取分两三次注水的 *** ，或者采用精注式注水等 *** 来提升浓度，也可以把咖排粉研磨得更细或者加大咖啡粉的用量，但是这样一来有可能破坏变量之间的平衡，咖啡味道就会变差。

答案：老村长奖咖啡壶是一种由中国陶瓷大师王羲之所设计的咖啡壶，是中国陶瓷艺术中的一件珍品。

解释：老村长奖咖啡壶是由中国民间艺术家陈峰先生所创办的老村长陶瓷厂所 *** 的。这种咖啡壶的设计灵感来源于中国文化中的传统文化元素，如山水、云雾、牡丹花等，而整个咖啡壶的造型则充分展现了中国传统陶瓷的精美工艺和艺术魅力。老村长奖咖啡壶的瓷质坚韧而细腻，色泽丰富而鲜艳，不仅具有实用功能，更是一件具有收藏价值的艺术品。

拓展：老村长奖咖啡壶的设计理念和 *** 工艺都是中国传统陶瓷艺术的代表，它的出现也标志着中国传统文化在当代社会中的重要地位。同时，老村长奖咖啡壶也成为了中国陶瓷艺术品牌中的佼佼者，被广泛地应用于茶艺、咖啡等饮品的 *** 和品尝中。

　　现如今，人们在饭饱意足之后，开始学会慢慢的享受生活，体会小资情调。而下午茶，喝咖啡就成为了很多人们娱乐的消遣了。咖啡的口味繁多，当然，煮咖啡的咖啡壶也不尽相同。而要研磨出一杯好喝的咖啡，也需要下点功夫了解咖啡壶的使用 *** 。每种咖啡用的咖啡壶不同，其研磨咖啡的做法自然也是不同的，今天，我们就来讲一下摩卡咖啡壶、美式滴漏壶、法压咖啡壶以及比利时皇家咖啡壶的使用 *** 。

　　一、摩卡咖啡壶

　　1选用Espresso专用的咖啡豆，需要较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，如果磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，而且造成过度萃取而太苦、太涩，如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。

　　2摩卡壶的底部放入适量的热水，(通常煮出一杯Espresso的量不会超过60㏄)。

　　3将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放入壶中。最后将摩卡壶的上座与下座完全拴紧，以确保煮的时候水不会从中间渗出，然后将摩卡壶由底下加热，你可以用手拿或是放在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热，直到水沸腾后全部流到上座为止。

　　二、美式滴漏壶

　　1过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

　　2以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再轻敲几下始表面成平坦。

　　3用茶壶江水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

　　4为了要将可口的成分抽出，将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 )

　　5第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤纸的开水量保持一定。步骤六抽出液到达人份量即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

　　三、法压咖啡壶

　　1将滤压壶和咖啡杯用热水温热。

　　2拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入20克左右的咖啡粉。

　　3滤压壶呈45度斜放，将200ml, 95度左右的热水慢慢冲入，静置3—4分种。

　　4用竹棒搅拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。

　　5套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可。

　　用法压壶煮咖啡的注意事项：

　　1,咖啡粉要稍微粗点(因为热水直接接触咖啡粉,太细了容易萃取过度)

　　2,一定要新鲜的咖啡粉,因为不是高压萃取,沉咖啡粉的味道很容易就出来酸涩和焦苦了。

　　3,水一定要用净水。

　　四、比利时皇家咖啡壶

　　1在金属壶中加入所需水量，两人份约350CC，并紧密地盖上。

　　2将所需的咖啡粉，两人份约30g放入另一端的玻璃壶中。

　　3将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。

　　4当水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后使得酒精灯盖反弹盖上熄火，金属壶不再加热冷却后，经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离，慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。

　　以上，就是有关于摩卡咖啡壶、美式滴漏壶、法压咖啡壶以及比利时皇家咖啡壶的使用 *** 的介绍，相信大家通过小编的介绍，都对咖啡以及咖啡壶的了解都增加了不少。虽说，市场上面速溶咖啡很多，但是，总归比如上有闲情逸致的自己煮上一杯咖啡。用特定的咖啡豆搭配上搭配的咖啡壶，根据自己的口味下一勺糖亦或者一勺奶，看一本闲书，享受难得安逸的午后，偷得浮生半日闲。

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总的来说就是：

煮咖啡分五种

1 虹吸式：虹吸式咖啡壶又称为塞风壶或真空壶，分上下两截, 玻璃做的, 下方装水用酒精灯或瓦斯灯加热, 咖啡豆要磨成中等粗细放在上方, 中间隔有包布滤网，待水沸腾后，蒸气压力逼使水透过管子上升，此时上壶中的咖啡豆粉与热水接触，经由搅拌的动作使其混合如泥泞状，溶析出咖啡的四味一香。让咖啡与水充分浸泡后熄灭火源，待下层球内的空气冷却后，会形成真空状态，将咖啡液体透过滤布吸回基座内，此时把咖啡倒入预热过的杯子，即可沉醉于其独特的芬芳中，品啜其甘苦兼备之口感。

虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩，在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色，近年来所谓的研磨式咖啡（意大利式浓缩咖啡）大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。

一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象，通常有两种极端的看法，一种是有人对它戒慎惶恐，另一种说法呢？就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了；除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。

用虹吸式咖啡壶来煮咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，以下一一地说明。

步骤一、倒入热水至玻璃下球，以大火煮开，待水沸腾。

※煮一杯时要加入下球的水量为200毫升，不倒底水时需175毫升，煮二杯时需350毫升。倒完水后将玻璃下球用抹布擦干，否则容易使玻璃破裂。

步骤二、将过滤器装入上球。

※将过滤器从水中拿出清洗后压干，将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。

步骤三、水沸腾后，将上球插入下球。

※转成小火，小心地将玻璃上球斜斜放入下球，确定水不会太滚而喷出时，将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可

步骤四、水上升一半后放咖啡粉，开始搅拌，搅拌完开始计时。

※倒入每一杯的用量是15公克，并开始之一遍的搅拌，搅拌的时候不要绕圆圈，应左右画四分之三圆来回，由上往下把粉压入水中，使两个不同方向的力量相互撞击，不要搅拌太久，只要使咖啡粉散开即可。

步骤五、25秒时做第二次搅拌。

步骤六、55秒时第三次搅拌，60秒时关火。

※煮单品咖啡时间只要50秒（20秒时第二次、45秒时第三次）煮一杯时，在关火后迅速将上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，这样的动作叫做倒底水，如果不想做这个步骤，水只要175㏄就可以。

步骤七、关火后立即以湿冷的毛巾擦拭玻璃下球。

步骤八、当咖啡液过滤至快结束时，将玻璃上球拔起，不要让最后的咖啡流下。

使用虹吸式的方式冲泡咖啡时，滤布的清洁与保存是颇麻烦的工作，它在之一次使用之后，布质便由洁白变为棕褐色，积存了无法完全去除的脂肪及蛋白质，与空气接触会产生令人厌恶的恶臭味，严重影响咖啡的美味。

有人将此使用过的滤布保存在一杯清水中，是不错的法子，但要注意经常更换清水。在此提供给使用者一个令人雀跃的好消息：目前已有抛弃式的滤纸可取代传统的滤布，兼具卫生、方便及便宜的优点，不啻为喜爱虹吸式冲泡者的一大福音。

比利时咖啡壶

光是它华丽的外表，便令人难以不对它注目，相信看过的人一定会对它留下深刻的印象，整个操作的过程令人炫目、感到好奇，像是一座天秤般的工艺品，是如何煮出我们要的咖啡呢？其实它的操作原理虽然与虹吸式咖啡相同，但是却十分简单！

步骤一、在金属壶中加入所需水量，两人份约350CC，并紧密地盖上。

步骤二、将所需的咖啡粉，两人份约30g放入另一端的玻璃壶中。

步骤三、将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。

步骤四、当水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后使得酒精灯盖反弹盖上熄火，金属壶不再加热冷却后，经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离，慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。

步骤五、打开水龙头就可享用美味的咖啡了！

2 高压的, 就是意大利式, 原来是指一种高压且快速的咖啡冲煮 *** ，后来才把以这种方式冲煮出来的咖啡亦称为「Espresso」。以这种 *** 冲泡咖啡时，先将研磨的颗粒大小一致的柔细粉末，以填压器压实，滤器里的咖啡豆粉必须结实而紧密的形成一个饼状咖啡块，以对抗冲煮时 8～9bar 的热水压力。热水在强大的压力下，寻找路径浸透咖啡块，当咖啡块填压的紧密一致时，每一粒咖啡豆粉皆可受到热水平均的萃取，完整的注入杯中，瞬间得到一小杯口感浓郁而芳香的义式浓缩咖啡，这压力与阻力间是否能达成均衡的对称，正是欲冲泡出一杯浓稠好喝的Espresso咖啡不可或缺的重要因素。

由于 Espresso 是以 8～9bar 的压力，迫使热水迅速的通过咖啡粉，故每杯咖啡的萃取时间大约只需 25～30 秒，节省大量的时间与成本，因水通过咖啡粉的时间极短，故研磨刻度需细致而稳定。

要得到良好的研磨质量，一台好的磨豆机是不可或缺的，因为只有使用切割豆子迅速，温度上升慢，且研磨细密度均匀的磨豆机，搭配新鲜的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。

一杯好的 Espresso 咖啡应该是浓度很强但不过度苦涩，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香浓浓的牛奶咖啡（Latte 或 Cappuccino），香醇的 Espresso及绵细的奶泡短时间即吸引了广大消费者的喜爱，创造了蓬勃发展的咖啡市场！

咖啡粉要磨最细, 也有只煮一两人份(单杯)的家庭用小机器, 插电的(如 Krup牌)或用酒精灯的。

在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿过去；但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过还耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起‘

怎样给咖啡加糖

给咖啡加糖时，可用咖啡匙舀砂糖，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布‘

怎样用咖啡匙

咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来，而不是用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖‘

咖啡太热怎么办刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

杯碟的使用

盛放咖啡的杯碟都是特制的，它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方；饮用时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯；喝咖啡时，不要发出声响；添加咖啡时，不要的咖啡杯从咖啡碟中拿起来。