创业为什么选择开火锅店

装修宝典02

创业为什么选择开火锅店,第1张

创业为什么选择开火锅
导读:你好,朝天门火锅为你解答(以下回答,手打原创)首先,如果你不了解餐饮,不妨先去看看新华网发布的2019餐饮报告显示,渝川火锅的市场份额达到火锅市场50%以上, 而重庆作为火锅发源地,当然是不二之选,所以开火锅店,首选还是重庆火锅。其次,如果

你好,朝天门火锅为你解答(以下回答,手打原创)

首先,如果你不了解餐饮,不妨先去看看新华网发布的2019餐饮报告显示,渝川火锅的市场份额达到火锅市场50%以上, 而重庆作为火锅发源地,当然是不二之选,所以开火锅店,首选还是重庆火锅。

其次,如果要开一家火锅店并以加盟的形式与品牌合作,首选是重庆品牌,作为火锅发源地,重庆火锅品牌市场的认可度就不再多说。

好的品牌,必然有着历史沉淀与顾客口碑的背书,加盟的优势在于,不仅能获得品牌方的稳定的底料供应,同时还能获得品牌方的相关扶持,这是一个新手开店需要极其看重的地方。

费用方面,主要有几块,一个是品牌合作费用,一个是租金与装修与设备,还有一个就是后期物料与运营基础基金的支持,而所有费用之中,一般租金和装修费用是更高的,所以选址就显得极为关键。

因为地域问题,城市级别等诸多因素,这几个费用差异也非常大,比如苏杭等江浙地区,费用往往高很多,而且加盟费用也跟这些因素有关,比如,同样一家200平火锅店,总的算下来,不同地区差异甚至可能相差几十万。

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中国餐饮业市场集中度下滑

随着餐饮业向产业化规模化发展,餐饮百强企业也不断壮大。根据中国烹饪协会数据,2018年,餐饮百强企业总营业收入24107亿元,同比增长122%(为当期标的企业营收同比),增速相比上年提升了1个百分点。进入榜单前三甲企业分别为:百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司以及海底捞国际控股有限公司。

由于2018年部分企业出现“掉队”现象,导致2018年百强餐饮企业营收整体规模不如2017年百强餐饮企业营收规模。

从行业集中度来看,2012-2018年,中国餐饮业行业集中度整体呈下降趋势,2018年,中国餐饮百强企业营收占行业整体营收规模的56%,较2017年下降了16个百分点。餐饮业行业集中度较低。

2012-2018年中国餐饮业百强企业营业收入统计及增长情况

数据来源:前瞻产业研究院整理

2012-2018年中国餐饮百强企业营收占行业整体营收规模比重统计情况

数据来源:前瞻产业研究院整理

火锅市场竞争格局较为分散

当前中国火锅竞争格局比较分散,CR5仅占55%市场份额,根据海底捞招股说明书数据,2017年中国火锅前五大公司分别为海底捞、刘一手、呷哺呷哺、德庄、朝天门,其中海底捞占22%市场份额。

2018年中国火锅餐饮门店数量TOP10(按营收)统计情况

资料来源:前瞻产业研究院整理

以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》,同时前瞻产业研究院还提 *** 业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

从2018年开始,串串就开始在 小吃界的 浪尖上翻滚腾跃。

毫不夸张地说,串串是近期冲劲最凶猛的街边小吃之一了。究其原因是串串的有效经营时间长,既可以错位和正餐竞争,又可以闲逛时靠流量取胜。

对比火锅,消费者对串串口味表现出更多的宽容度,只有口感评价,这让串串的口味选择、食用方式有了更多的创新空间。

而且串串的选址对场地要求不高,一般只需要选择靠近人流量大的地方,店面不用很大,食客可以选择堂吃又或者外带。

串串这个产品更考验的是经营者的商业意识,小额的投资成本,月人均产值高,超短的回本期使得经营者蜂拥而至,然而战死者也不计其数,那串串究竟是门怎样的生意?

01

串串,从街边小吃发展成人气 *** 店

之一家邑哥串开业于2018年,店铺选择在人流很旺的位置,食客远远走过就能闻到料油香,这个15平米的炸串店,当日就创下当月很高的销售额。

从校园时期起,串串就是每个孩子不可或缺的小吃,可能就是街头小贩小车上的美味,它源于生活和记忆,所以食客对它有一定的认可。

*** 串串的工艺很简单,将事先腌制好的串串放到铁板烧上烤熟,根据食客的要求,适量的撒上秘制调料,现选现吃。邑哥串10元30串,一次吃下来只要二三十,受众普遍都能接受,闲逛时、放学后选好、烤完、直接打包带走。

邑哥串创始人周志涛创业的初始想法是:“想为年轻一族带来 健康 、便捷、美味的烧烤 美食 体验。”

所以,创始人周志涛希望能通过 *** 的形式,加强对连锁店的管理,打破食客对串串脏乱差的固有印象,让好品牌落地生根。

要 串串想 做好品牌就得从品牌管理入手,只有品牌形象建立了,产品好了,顾客自然看到就想买。

在产品方面,邑哥串经过“大数据”调查后选择了最受用户喜爱的铁板系列、热锅系列等20多个品种,在效率原则上精选品类可以让用户减少等待的时间,提高用户体验感。

02

成本低、利润高、易复制

据《中国餐饮报告2019》显示,因为具备受众年轻、人均消费低、选择多样等优势,2018年串串香高速发展,在全国火锅门店数量中占比达到135%,串串发展能这么迅速的主要原因是成本低、利润高、易复制。

观察各大高校的餐饮情况会发现,每到 饭点 最热闹的不是火锅店,而是串串店。因为以校园为轴心的商业群体特征正好符合串串受众的特质:受众年轻、人均消费低、选择多样。

相比之下,在人员管理、食品消费、加工等环节,串串比火锅更易复制的优势。

一根普通的竹签,串上丰富的食材,再加上厨师用心的雕琢,呈现出食物新的美味。

一名想加盟邑哥串的意向者问创始人周志涛:

单价这么低,那经营者每月赚不了多少钱吧?

周志涛笃定地说:

“虽然价格不高,但是利润却不菲,串串靠的就是以量制胜。 一个15平米左右的单店,每月营业额一般在13万到15万。”

比如“觅香串串”在2017年创立,随即开始征战全国,现在已经不声不响开了两百多家连锁店

是的!串串的风口已经起来,未来的势能必然可观。

03

高效率源于成熟供应链

现在出去吃饭,最担心的就是排队,想吃点小吃,排队2小时吃饭20分钟,影响 美食 体验。所以很多麻辣烫、麻辣香锅、火锅店甚至一些中餐店,无论是单店还是连锁店,餐饮老板更喜欢将食材处理进行统一处理。

04

争夺串串头部品牌的比拼,2点决胜负

《中国餐饮报告2019》预计,今年串串香仍将保持高速增长,扩大市场领先优势。根据火锅市场总量的预估,串串即将在2020年成为又一个“千亿品类”。

虽然市场规模将逾千亿,但现在仍没有真正意义上的头部品牌,串串市场还是蓝海,这也是邑哥串选择押宝串串的主要原因。

01 过硬的产品力,突破同质化竞争

串串的食材差异小,口味相对固定,使得这个品类门槛很低。在市场规模不断扩大的同时,同质化竞争的趋势越来越明显。

邑哥串为了应对同质化的问题,不断尝试新的系列,在保证口味的前提下,尝试新的方向,如铁板系列、冷锅、热锅系列等。

02 目前市场较混乱,串串适合加盟管理

市面上多的是2、3个月就死掉的串串加盟商,很多人质疑它为何那么火,却开过3个月?

其实很多串串店倒闭不是因为产品和口味,而是倒在了 *** 的不规范。

因为串串本身是适合加盟的品类,比如:热门的钢管厂五区小郡肝串串香就是以加盟模式为主,邑哥串在创立之前也确定好做加盟模式的产品。

加盟商资质的审核,门店装修标准、服务标准、产品标准的制定等等进行统一的管理。很多企业因为没有做好这些方面的准备工作就急着加盟,结果肯定会一片混乱,最终坚持不过3个月。

05

散乱差者逃不掉“被洗牌”的命运

注重体系建设才能从竞争中胜出

一个产品成长需要经历4个阶段:

1从零起步的江湖初期;

2建立标准化体系的制度期;

3强化内部管理的规范期;

4树立品牌的文化期。

所以邑哥串2019年将在全国更多城市选择优质城市合伙人,共同发展邑哥串品牌,让更多人获得 健康 、便捷、美味的烧烤 美食 体验。

串串品类在持续了去年的狂飙式发展后,未来将会进入稳定期,各路品牌不断试错沉淀,逐渐划分出“梯队”,串串行业也将越来越规范化。

注重体系建设的商家或将从竞争中胜出,散乱差者终究逃不掉“被洗牌”的命运。

创始人周志涛希望邑哥串能始终稳定前行,为此,他一直在为品牌模式进行细致的打磨,让邑哥串在千亿市场中找到属于自己的位置。

这里是

现在最火爆的加盟项目

现在有什么好的加盟项目吗?可以推荐个吗?

的问题,今天我们就来给你解答一下

本站小编回答:

一、火锅是餐饮的一个细分市场,根据餐饮协会和新华网发布的2019中国餐饮业年度报告显示,火锅不仅是餐饮更大的细分市场,同时也是增长率更高的品类,可见火锅在食客心中的地位,市场足够广,而且在持续增大。二、自己开店是否可行?答案是可以的,前提是你能解决两个核心问题,一个是火锅口味,一个是经营管理技巧,火锅口味自不用多说,而经营管理技巧这个则需要店老板有深刻的经营知识,比如获取新顾客,打造老顾客等等,如果自己什么都不会也不清楚,那么还是别自己开店了。三、加盟火锅品牌,对于没有餐饮从业经验,没有底料技术的人来说应该算是很合适的,火锅店开起的目的是打造持续盈利的火锅店,这就有两个核心要点,一个是火锅的口味和味道,一个是火锅店的经营和管理,但在朝天门火锅800余家加盟伙伴之中,大部分都是没有相关经验的。

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