导读：榆林作为陕西北部的一座城市，有着独特的地理位置和文化底蕴。对于喜欢火锅的朋友来说，当地的自助小火锅更是不容错过。下面为大家介绍几个不错的自助小火锅店。之一家是位于城东的“岐山虎胆自助火锅”。这里提供多种口味，包括重口味和清淡口味，整体菜品味
榆林作为陕西北部的一座城市，有着独特的地理位置和文化底蕴。对于喜欢火锅的朋友来说，当地的自助小火锅更是不容错过。下面为大家介绍几个不错的自助小火锅店。
之一家是位于城东的“岐山虎胆自助火锅”。这里提供多种口味，包括重口味和清淡口味，整体菜品味道不错，且价格适中。店内环境卫生不错，服务态度也不错。
第二家是位于城区的“老友记自助火锅”。这里的特色就是菜品新鲜，鱼片十分嫩滑，牛肉也不错。氛围也很不错，店内的装修也比较精致，价格也适当。
第三家是位于城西的“联芳自助火锅”。这里的服务态度很好，员工乐于助人，菜品新鲜且种类丰富。相较于其他火锅店，这家价格也比较实惠，人均消费不超过80元。
以上三家自助小火锅店都是榆林值得尝试的好去处。相较于传统的火锅店，自助火锅可谓是品尝不同口味的更佳选择。
街边的自助火锅店挣钱依靠以下几点：
01食材成本极低18元的自助火锅店，其实只是换了一个名字的麻辣烫，里面的食材，大都以蔬菜，面条，粉条，豆制品为主，又或者是一些丸子，鱼豆腐之类的。水果很少，有也是一些市面上比较便宜的打折水果放上去，水果小的，如圣女果，冬枣之类的会直接转盘放上去。其他的，如苹果之类的，会直接切成小块了放在上面。
但这些食材，成本都非常的低，个人如果去超市买这些冻制品，20块钱都能买一大锅，而老板直接去厂家拿货，那就更便宜了。可能贵一点的反而是蔬菜一类的，老板会去超市买，或者菜市场批发，其他的如山药，藕片，木耳之类一般会单买。
水果也是，苹果可以买北方那边开车拉过来一大袋一大袋的那种，买回来即使不好看，削皮再切块，也没多大关系了。所以，18元一位，大部分人其实吃到撑，顶多也就吃完一个成本，老板是不会亏的。
额外消费，提高单价。18元一位，只是一个锅底，外加转盘上盛放的食品而已，其他的则需要另加钱。碗筷不用钱，但是蘸料需要额外加3块钱。客人如果吃的嘴巴辣了咸了，店里的酒水也是需要客人自己购买的。
同时，店里除了转盘上那些食材，还会有其他需要付费的，比如说我们会准备一些肥牛，肥羊，虾滑之类的，许多客人坐在那里如果想吃点肉，也会额外的再加一份。有一个好处是，如果哪位客人叫了盘肥牛放在那里，其他客人见了，会莫名其妙觉得自己锅里的丸子不香了，很快就会跟着也点一盘放在那里。
所以，自助火锅店很大一部分，甚至主要的收入来源就是这一点。
薄利多销，提高换桌率来吃自助火锅的，大部分都是一两个人，很少有四人以上的。因此，虽然有90分钟的时间给到客人，但大部分人吃个30—40分钟就会走了。主要还是那些食材都太管饱了，面条，粉条，藕片，还有一些丸子之类的，一锅下去，再配一瓶碳酸饮料，很快就饱的吃不下去了。
吃完以后，因为店里的凳子也没靠背的，挨的近，大家坐着不是太舒服，说话也不是太方便，并不能像大火锅店那样三四个人坐着聊天。所以很多人吃完以后，都是直接走人了。老板收拾收拾，马上就换下一批人过来。
房租低，人工成本低。大家之所以觉得十几元的自助火锅店容易倒闭，其实潜意识里是和大火锅店做对比了。其实这种自助火锅店，成本上和冒菜，花甲粉之类的店铺是没有多大区别的。并且这一类店铺，都比较小，只要不是在特别繁华的地段，租金也不会太高。
店里的装修，也是简单的粉下墙壁，再贴上一些海报就行了。同时，因为店小，又是自有食材，根本不用多少成本，老板负责收银加招待客户，其中一个师傅，负责切水果和肉，我和另一个员工负责洗菜，端菜就行了，炒炒菜师傅都不用。所以员工的工资也不用太担心。
这一类的餐饮店，不需要太多花里胡哨的东西，能控制成本，还能有稳定的盈利，就可以一直经营下去。
现如今还适合开自助火锅店吗？对此，我个人的建议是，现在的市场，不再适合做这一类的生意，首先，那时候这种小火锅的兴起，还是之前的事情，如今不管是火锅店还是自助火锅店都已经很多了。当时的人们图个新鲜和便宜，都会来尝试。
但根据我的观察，很多朋友吃完一次以后，就再也不想吃第二次了，所以现在大家都不喜欢吃了，很难再有新的消费者。第二是，现如今餐饮业，各种各样的新店，都是想着各种法子来吸引客户。就现在的年轻人而言，要么大家一起AA吃顿好的，要么也是个人选择吃个其他快餐，很少有人单独吃这一类火锅的。
最后总结：每一个行业都有他的生存之道，小小的火锅店，也会有他自己独特的经营模式。最后还要补充一点的是，小火锅的食材可能不太高级，口感也不太好，但食品安全的问题还是可以保障的，因此大家也可以放心。
可以有以下几个方式打败对方：
1、留住老熟客；
2、发展新顾客；
3、提高火锅食材品质；
4、提高服务质量；
5、价格不能变动；
6、增加一些小礼物；
7、增加广告效应。
1、开店前的心理准备
做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。 做好“走出关系误区”的准备。 部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。做好“提防定时炸弹”的准备。
餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹-消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任;而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的 *** ，企业也将遭受灭顶之灾。
2、开店前的资金准备
搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。
3、火锅原材料和设备的采购
行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。
采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，最重要的是管理制度和 *** ，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作更好由老板亲历亲为，好处有四-了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。由于近年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。
4、口岸和店面的选择
如果选到一个好的口岸，火锅店的成功率就会超过50%。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟口岸已经被占用了，新的口岸又相对不成熟，需要时间来“养”。 一般来讲，好的口岸具备这样的特征：常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足，通常600-800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积;层高不能太低，要在28米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
5、火锅店的装修
环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。 装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
6、员工的 *** 和培训
餐饮是一个劳动密集的行业， *** 工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的旋转火锅店要准备员工10人左右(正常配置需5-6人)。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的 *** 和培训工作。 首先 *** 的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的 *** 。 员工招来后，还要解决吃和住的问题。
7、开业准备
开业的准备要从以下三个方面着手-：
一、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，更好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的更好塔个舞台搞些歌舞演出。
二、制定开业期间的优惠措施也很重要。
三、另外，还可以选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。
北京旋转小火锅自助火锅好吃
北京旋转小火锅自助火锅是一家集餐饮、娱乐、休闲为一体的火锅店。这家店位于北京市朝阳区，是一家以小火锅为主的自助火锅店。店内装修独特、环境干净整洁，是一家消费者比较青睐的火锅店。
这家自助火锅店的更大特点是旋转火锅。每桌都有一个旋转的火锅盘，不仅方便食客选取自己想吃的食材，还可以避免了许多人在火锅汤底里抢食的情况。现场看到的食材都是新鲜的，食用起来更加放心，而且品种齐全，满足了不同人的口味需求。
另外，北京旋转小火锅自助火锅推出了很多特色的火锅调料，辣味调料、酱油调料、醋调料、汁料、油葱调料等等，超过20种口味的调料，都是根据不同地域的口味做出来的，可以让食客在品尝火锅时享受到更丰富多样的口感。总体来说，北京旋转小火锅自助火锅物美价廉，味道十分不错，是一家值得去尝试的火锅店。
