导读：冷锅串串作为四川成都的知名特色美食之一，在家的 *** *** 也特别简单，只要准备好自己喜欢吃的蔬菜、豆制品、肉类，将其都串在竹签之上，然后将水煮至沸腾，将蔬菜和豆制品在水中煮上大概两分钟左右的时间捞出备用，然后将肉类食物放进沸水中煮上五分钟左右，
冷锅串串作为四川成都的知名特色美食之一，在家的 *** *** 也特别简单，只要准备好自己喜欢吃的蔬菜、豆制品、肉类，将其都串在竹签之上，然后将水煮至沸腾，将蔬菜和豆制品在水中煮上大概两分钟左右的时间捞出备用，然后将肉类食物放进沸水中煮上五分钟左右，如果你有额外准备一些鸡爪的话，建议多煮一会，因为这种东西不太容易熟。待准备步骤完成之后，再将葱末、蒜末、姜末、干辣椒、藤椒、花椒、洋葱下锅炒香，加入点睛之笔郫县豆瓣酱，然后放入一块火锅底料，炒出红油之后加入适量清水煮开，放入鸡精、味精、盐、糖进行调味，这一步骤可以根据自己的喜好来调整配比。
将水煮开之后，就可以捞出火锅底料的料渣了，然后在料汁盛到碗中，注意一定要是足够大足够深的大腕。放到一边，待料汁凉透之后放入串串，让串串在料汁里待上两个小时，就会特别入味，还可以撒上白芝麻，让其看起来更有色泽。
一、成都知名小吃，四川人几乎都会做
四川是出了名的辣妹子聚集地，在这里麻、辣、鲜、香绝对是四川菜的代名词。冷锅串串最早在20世纪80年代的时候就已经在四川成都地区崭露头角，这也是川菜中非常知名的一道美味佳肴，而且还能满足很多人的不同口味。在冷锅串串中，你喜欢吃什么样的蔬菜就放什么，喜欢吃辣的就做麻辣的，喜欢吃麻的就做藤椒的，实在是家家户户必备的一道菜。
随着冷锅串串在四川成都打响知名度之后，它也渐渐走出了成都，去到了更多地方，成为了很多人都很喜欢的一道菜品。冷锅串串 *** *** 特别简单，只要有一口锅、一把串、一些食材就能在家动手做。
二、麻辣鲜香，重口味星人必备的美味佳肴
冷锅串串特备适合喜欢吃辣的重口味星人，因为在经过长时间的浸泡之后，冷锅串串的汤底都会进入到串串之中。这时候一口咬下去，就能感受到食材在嘴巴里爆汁的感觉，简直不要太好吃。而且吸满了汤汁之后的串串，会更加辣更加麻，绝对会让爱吃辣的人表示过瘾。
冷锅串串实际上是串串火锅演变而来的一种形式。冷锅串串的串是冷的，汤底是热的，吃起来别有一番风味。
一：要定位自己的顾客群体，一般麻辣烫消费者都是中低收入者，在城市最常见的为年轻女性或学生。大多数女性都比较喜欢 *** 性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族和学生族来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展!
二：店面地址的抉择：把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性常出没的地带例如超市，热闹社区附近，商业街区。。。。反正是人越多的地方越好。店址的好坏将决定你以后生意的70%!!!为什么有的人开一个店就火再开还是火仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区看着房租高点，但是要省掉多少宣传费用啊!一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在一个垃圾地段开店甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营，操的心多N倍，带来的回报却小得多，我们人生有多少时间与精力去折腾这么多
三：装修问题;一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华上档次，这就大错特错。因为你经营的是小吃，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。你的店面装修无需太豪华也不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太别口，庸俗但要有新意，让人能过目不忘!经济实惠又随意放松。在这些地方消费非常热闹，很亲近，对，就是这种感觉，想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉!说了这么多你可别会错意，不是让你非整个大排挡啊!
四：卫生问题;卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。试想想如果你是消费者，你会再进入不卫生又倒胃口的店第2次大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。
五：顾客消费心理以及定价;一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层，如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位，你要灵活的掌握着所有的主动权!比如一串穿5片蔬菜叶子的素菜别人卖5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛，这样你的消费者就会模糊认为你卖的比别家更便宜，从而激发了他们的消费欲望。
六：服务问题;当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，每个人都希望被别人尊重，如果你尊重别人，别人就会记住你!一个麻辣烫店的经营者要学会多和顾客交流，客人进店热情招呼并为他们推荐 *** 的特色，还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。其实顾客就是你更好的老师!如果你在服务上做的成功，有时候你的客人完全是冲着你的人去你的店，而不完全是冲着口味去你那!反正总而言之一句话：成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自重感!
七：口味技术;好吃的麻辣烫能让人吃完难忘!如果口味不好你卖得再便宜未必有人吃。如果口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好。技术的好坏决定着你的后期发展，想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬，学技术一定要选对师傅，就算你师傅技术再好，他不把技术全部教给你还是没用，你照样做不好口味。如果你真想开麻辣烫店就要学习专业的技术，拜个开店有丰富经验的师傅边学边实践，麻辣烫技术其实很简单，一般教学经验丰富的师傅也就三到五天就可以把你教会。
：
那么开个串串香店需要准备什么？办理的证件只需在你开小店的管辖工商管理办证件就行了 要办三个：营业执照、卫生许可证、税务登记证。
一，消费群体，一般串串香消费群体都是8090后主力消费群体群体，消费相对于火锅来说经济便宜。
二，店面地址：把店开在什么位置最为合适？例如超市，热闹社区附近，商业街区。。。。反正是人越多的地方越好。店铺地址选好了，虽然房租贵，但是流量大，省去了很多后续推广的费用，店址的好坏将决定你以后生意的70%！！！
三，装修风格：现在的年轻消费群体，在想要吃的经济便宜外还喜欢风格独特的，装修风格好，也会是后续消费者朋友圈晒图的一大亮点。店面装修不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太别口，庸俗但要有新意，让人能过目不忘！经济实惠又随意放松。要给消费者营造一种亲近的感觉。
开个串串香店需要准备什么
火锅作为中华特色美食的代表，一提到火锅，各类火锅店就浮现于眼前，有重庆、四川的麻辣火锅，广州的海鲜火锅，苏杭一带的菊花火锅，云南的滇味火锅，北京的羊肉涮锅等等。那么在众多火锅店中有哪些是值得一尝的呢？小编为大家整理一份全国火锅清单：全国连锁火锅店排名，希望能给爱吃火锅的朋友们参考。
四川海底捞火锅
背景：一家以经营川味火锅为主，各地火锅特色为辅的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。
主要特色：服务十分周到，不论是就餐顾客，还是等待的顾客，都能享受到免费且完善的服务。
重庆渝味楠火锅
背景：创始于1985年，是一家传承30余年的经典重庆老店，全国知名火锅连锁品牌，拥有非常雄厚的底蕴，传承传统火锅"原生态"之精髓，是恰到好处的口味；始终奉行"匠心选好料、还原老味道"的经营观！
主要特色：沿用重庆地道老火锅的 *** 工艺，不添加任何调味剂，醇香厚实，将重庆麻辣火锅的特点发挥到完美，让无数火锅爱好者沉迷！
北京东来顺火锅
背景：始创于1903年，迄今为止，有着百年历史。坚持"天然、安全、健康、绿色"的产品理念，为消费者打造舌尖上的美味。
主要特色：东来顺的涮羊 *** 有视觉和味觉的高度统一的特点，以选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全而闻名。
重庆德庄火锅
背景：重庆火锅的代表，凭借一口大火锅获得了吉尼斯世界纪录，以此点造势，快速占领全国火锅市场。如今的德庄产业也多元化，多方面涉及有关火锅行业的事项。
主要特色：知名重庆火锅老品牌之一，锅底麻辣，菜品味道鲜美，就餐环境舒适，服务态度很好。
内蒙古小肥羊火锅
背景：1999年于内蒙古成立，以小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售。
主要特色：自主改革的"不蘸小料涮羊肉"新食法，让涮羊肉的肉质更加鲜嫩、香辣适口，并且具有久涮汤不淡、肉不老特点。
重庆刘家佳码头老火锅
背景：创立于1982年，拥有30余年火锅运营经验的全国知名连锁品牌，其锅底是麻辣火锅的代表之作，集"麻、辣、鲜、香、醇"为一体的锅底，是重庆人认可的正宗老火锅口味，并在全国积累很多忠实爱好者。
主要特色：秉承正宗的重庆老火锅的的醇香厚重与麻辣鲜香，对全国各地不同区域进行口味调试，能满足全国各地火锅爱好者的饮食需求。
重庆小天鹅火锅
简介：小天鹅也是重庆老火锅品牌之一，多年来，经历过辉煌也步入过低谷，如今再次专注火锅市场，在重庆依旧有着不小的影响力。
主要特色：红汤 *** 的牛油锅底味道还是一如既往，清汤带有浓烈香味的菌菇烫底也十分美味，值得前去品尝一番。
上海辉哥火锅
背景：以海鲜为主的高档的火锅店，海鲜自香港空运而来，品质上乘出众，在一定程度上保证了客人拥有悠闲舒适的氛围。
主要特色：就餐环境采用雅间形式，精致、鲜活的海鲜与日本顶级牛肉为特色，菜系丰富，余味留香。
一、请问，我是一个没有从事过餐饮的，能学会吗？学会要多少时间？
凡是来我们总店加盟和培训的投资者，有98%以前都是没有从事过餐饮的，一般正常的投资者都可以学会的。 学会一般需要7天左右。
二、请问，串串香，都学些什么技术？
1、串串香香火锅底料和 *** 技术：
火锅底料是串串香 *** 的核心之一，是 *** 所有串串香产品的母料，其 *** *** 特别讲究，需要三十几种原材料精细 *** 而成。火锅底料， *** 好后，20天内使用完为佳。(如果火锅底料料 *** 好后，7天都不使用，其品质和香味将失效，做出的串串香味道将变味，所以，火锅底料料存放时间和运输时间不能超过20天。一般 *** 火锅底料以每周 *** 2次为佳。)
2、串串香秘方和 *** 技术：
串串香火锅底料的核心之一，其 *** *** 特别讲究，需要通过5大程序才能完成。火锅底料， *** 好后，使用时间越长越好。
3、串串香卤料包秘方和 *** 技术：
4、串串香火锅底料的炒制 *** 和技术：
当你会以上3大核心技术和配方后，可以自己 *** N种串串香产品和串串香味型，炒制的过程，就是产品组装的过程；以上3大核心技术和秘方，是加工任何串串香产品的核心配料，必须全部掌握。
现在很多房子都要给 *** 费，20000元 *** 费很普片，房租要一季度交大概共1万元，剩下的一万买材料和简单装修。
开串串香火锅店成本，这个与你的店面 *** 费、租金、装修、设备、流动资金等因素有关吧，一般来说大概需要10万左右。
眼下开这类店，四川串串香，做得非常红火。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，物美价廉，很有市场。你可以考察下。
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
新手开火锅店依然还是做 *** 好，当然自己开也可以，但是需要找到稳定且优质的底料渠道，而且需要定好自己的经营技巧 *** ，比如市井火锅，串串火锅，鱼火锅，毛肚火锅，牛肉火锅等等主打特色。
注意，不要想当然的以为你自己学了一点炒料方面的东西，就自信满满觉得自己能开一家火锅店了，且不说你炒料技术如何，即便你是炒料技术好，你炒的料是否能拿出来跟现有的大品牌竞争？这是一个大问题，此外，开一家火锅店可不仅限于炒料，经营，管理，渠道进货，装修等等，都是关键。
开启一家火锅店，主要有两个核心要素，一个是底料口味，一个是经营管理知识，如果自己没经验，或者没有可靠的亲朋好友有相关经验，选择加盟无疑是比较好的方案。
一定一定一定一定要认真考察品牌，现在的人往往容易被所谓网红概念迷惑眼睛，殊不知这可能就是套路，现在市场上的网红快招类品牌不少，更好避免此类品牌，要随时记住，开一家火锅店，目前在于打造出火锅店的持续运营盈利能力。
眼见为实耳听为虚，亲身实地考察，分析品牌实力，多多对比分析，为自己的创业之旅负责，这才是一个老板需要思考的。
值得注意的是，在朝天门火锅800余家加盟合作伙伴之中，大部分其实都没有相关经验和知识，都是与本部紧密沟通学习，逐步提升起来的。
以上，朝天门火锅原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意，望采纳。
很多人以为，串串香店只要味道好，生意就会很好。其实不然，如果真那样，开串串香店就没必要加盟了，我们就只需要请个好厨子就行了，因为店铺的生意好坏与许多因素有关。所以，很多人都是一头雾水，不知道从哪儿下手。
其实，和大多数行业一样，加盟一家串串香店只需要“把复杂的问题简单化”就可以了，只需要自问几个问题，把这些搞清楚了，餐厅怎么经营，怎么赚钱也就搞明白了。
之一问：消费者来店里吃什么？这个问题涉及到串串香店的定位、品类，以及消费者的消费习惯。串串香经营者要多观察市场，分析找到市场的痛点和热点，要知道消费者更爱吃什么。然后再对店里的产品进行调配，可以类似精简菜单哪种 *** ，在细化、精化店内产品的同时，找到 *** 最吸引消费者的菜。
第二问：消费者为什么来我们店里吃？搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑我们的店凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道，还是凭热情细致的服务，以及凭新鲜 *** 的环境体验？
开一家串串店，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃，哪家店的不好吃？得做到让消费者记住，非来你家不可。说白了，就是你家的差异性和稀缺性。
1、选址问题
如果火锅投资商实力雄厚，黄金自然是首选，因为无论是人气、交通还是经济消费度都很理想，但是对于一般的投资创业人事，一般地段就可以。
2、客源问题
一个店的主要客源在于周边，周边人群是你开店保本的基本要件。开店地址选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具 *** 置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
3、装修注意事项
火锅店装修主要从两方面进行考虑，一是火锅店的装修风格一定要符合当地的讲究，为消费者营造出一种轻松愉快就餐的氛围，二是火锅店装修一定要考虑到消费者的方便性，比如：吃火锅消费者餐桌要尽量离拿火锅食材地方较近，方便。卫生间也要有明确的标志牌指示。至于具体装修问题就只需落实就行了。
4、特色食品
一家火锅店要想举起招牌特色大旗，必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜，这样才受欢迎。舒来喜餐饮，菜品独特，种类丰富，这样覆盖的消费群体范围领域就多。
5、员工技能培训
对于之一次从事餐饮行业，开火锅店 *** 新员工是重中之重的问题，之所以这么说，也是有原因的。开一家火锅店的成本40-50%的费用用于人工成本，拥有一个高效率的团队，火锅店生意没有做不好的。刚 *** 好的员工，首要工作就是进行技能培训。
6、服务问题
营造温馨且富有人性化的餐饮是消费者容易接受的消费环境，做到菜品质量好、服务周到，以及上菜时间，把消费热情完美贡献给客户。
7、火锅店宣传
开火锅店是否能够成功，关键还是得看如何推广宣传，前面讲到的开一家火锅店的注意事项，主要是如何修炼内功，只有自身强大，才能在市场中屹立不倒。那做火锅店推广宣传就更好理解了，就是修炼好外功。主动出击，找到自己火锅店的目标顾客。
8、研发新品
一家火爆的火锅店必须要时常定期的更新新品，这样避免出现客户吃腻的现象发生，保持消费者的对美食的兴趣。
扩展资料：
1， 注重吃饭店般稳赚赔饭店种类繁相比于其行业需要各种证照比较(主要卫许面些)我做简单市场调查赔本关门饭店除段经营善管理严等等外实际半数关张原居板厨师关系紧张类型实例厨师做自店厨师助手关系厨师够讲卫等等等等总饭店起厨师重重负责产市场蛋糕再产车间塌糊涂产量低质量关吃蛋糕。
2， 传统饭店相比选择家火锅店简直走捷径菜都切切洗洗端根本需要严格意义厨师顶需要配菜、做汤底做酱料我想事实证明火锅店确实都免问题需要考虑要走路线做火锅掌握几种底汤料做做高端低端加盟自研发。
参考资料：
