导读：很多人做火锅店，都忽视了一个非常重要的东西，那就是锅！许多人认为，锅而已，烧不坏摔不烂就行，这显然是错误的，请接着往下看：1、材质：目前锅常见的有铜制，铁质，铸铁以及不锈钢，铜制，铁质，铸铁相对较多，铜制导热好，但存在清洗困难的问题，铁质导
很多人做火锅店，都忽视了一个非常重要的东西，那就是锅！
许多人认为，锅而已，烧不坏摔不烂就行，这显然是错误的，请接着往下看：
1、材质：目前锅常见的有铜制，铁质，铸铁以及不锈钢，铜制，铁质，铸铁相对较多，铜制导热好，但存在清洗困难的问题，铁质导热好，但易变形，铸铁不易变形破损，易清洗，但导热相对较差，这就会造成更多燃气浪费，所以你选哪种？
2、外观：很多人会忽视这一点，认为随便选个简单的就行，但实际上这也是错的，随着火锅店数量的增多，锅的外观变得越来越重要，锅虽然是器皿，但顾客却全程都在接触着锅，利用好锅的外观，可以给顾客留下深刻品牌印象，非常重要，那么你选哪种外观？
锅是开火锅店非常容易忽视的一个点，利用不好，不仅会造成浪费还有品牌损失，利用好了则带来巨大收益，如果你是新手，还处于选锅都有问题的阶段，不妨考虑选一个靠谱的品牌进行 *** ，新手开火锅店，真的不是很合适。
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我们一提到北京美食，大家一定会想到北京冰糖葫芦，冰糖葫芦作为北京的特色小吃，在全国各地都非常受欢迎，除了冰糖葫芦，北京涮羊肉也非常出名，小编整理老北京铜锅涮肉排名，一起看看都有哪些品牌上榜以及这些品牌上榜的原因。
老北京铜锅涮肉排名
排行榜，品牌排行榜1东来顺
2南门涮肉
3阳坊胜利涮肉
4满福楼大酒楼
5老门框爆肚涮肉
6口福居火锅
7京馆涮
8北平三兄弟涮肉
9大清涮羊肉
10老五四季涮肉
1东来顺
东来顺品牌建于1903年，它是中华老字号，作为北京高档火锅店排名之中，经过上百年的发展，东来顺除了传统的铜锅涮肉外，它还有半成品产业，近几年它也开启了品牌加盟模式，一直在寻找创新的经营模式。
2南门涮肉
创办于1994年的南门涮肉，总部位于天坛公园南门，南门涮肉的调料配方是由创始人尝遍北京众多涮肉馆研发的，该店一直走薄利多销模式，获得了众多食客的好评。
3阳坊胜利涮肉
阳坊胜利涮肉创办于1984年，它是一家正宗的涮羊肉铜锅店，经过多年的积累，阳坊胜利已经发展成为1000多人的集团，该集团提供 *** 美食和特色涮羊肉等。
4满福楼大酒楼
满福楼大酒楼是一家非常具有北京风味的餐馆，该餐馆以涮羊肉火锅为主要特色，并提供承包宴席、商务活动、家庭聚餐等服务，它的虾丸和火烧是必点美食。
5老门框爆肚涮肉
老门框爆肚涮肉已在北京有13家门店，该品牌拥有祖传涮肉配方，它的十三个品种的爆肚是该店的一大特色，食客可以在这里享受到正宗的铜锅美食。
6口福居火锅
口福居火锅城于2003年登记成立，它主要是一家餐饮公司，口福居火锅的门店装修十分别致，我们在餐厅内可以看到各式各样的木雕花纹，非常具有老北京特色。
7京馆涮
创办于1994年的京馆涮涮锅店，总部位于郑州市，它为传播老北京涮锅做出了巨大的贡献。作为老北京铜锅涮肉排名之中，它为中原食客提供了正宗的北京铜锅涮肉。
8北平三兄弟涮肉
北平三兄弟涮肉店采用木质的四方桌，加上北京风格的屏风，再搭配北京铜锅，给食客一种穿越到老北京的错觉，这家涮肉店非常值得打卡。
9大清涮羊肉
大清涮羊肉店的更大特色是提供新鲜现切的羊肉，食客可以在这里品尝到最嫩的羊肉和最贴心的服务，去北京游玩的游客可以品尝一下。
10老五四季涮肉
作为老北京铜锅涮肉排名之中的老五四季涮肉，它是一家老字号的涮肉火锅品牌，采用最纯粹的清水汤底，极大地保留羊肉的原汁原味。
可以参照以下 *** *** 火锅底料。
原料：
主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
做法：
1先炒锅底。
2把干辣椒放在沸水里煮两分钟后捞出绞成茸备用。
3在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深
4最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于 *** 繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。
5然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。
6在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。
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