导读： 有人说，2018年的这个冬天特别的寒冷。但是，有些企业的日子照样过得很红火。 比如说麦当劳。 作为麦当劳的常客，我发现他们有四个特别有意思的现象，和大家探讨一下。 1为什么麦当劳的咖啡可续杯，却还要分大小杯赚差价？ 2为什么只限定
有人说，2018年的这个冬天特别的寒冷。但是，有些企业的日子照样过得很红火。
比如说麦当劳。
作为麦当劳的常客，我发现他们有四个特别有意思的现象，和大家探讨一下。
1为什么麦当劳的咖啡可续杯，却还要分大小杯赚差价？
2为什么只限定在早餐时段？
3为什么只有咖啡可以续杯，豆浆、可乐不行呢？
4为什么即便你什么也不买，也可以在麦当劳呆上一整天，员工也不会赶你走？
1
不同的消费人群，
不一样的消费痛点
与可乐、雪碧设置有大杯、中杯、小杯不同，麦当劳的咖啡只有大杯和小杯之分。细心观察的消费者应该会发现，大杯可乐比小杯可乐足足贵了4块钱，但是大杯咖啡比小杯咖啡只贵了15块钱。
这是为何？
按照正常习惯，消费者自然是倾向于选择大杯，因为差价只有15块钱而已。相信有人也会这么问，那购买小杯咖啡的不是吃亏了，被薅了羊毛？
NO！
可能很多人还不知道，也可能很多人知道但是从来没有去试过。那就是，麦当劳的咖啡是可以免费续杯的。不过，仅限于早餐时间。
可能有人看出矛盾了，既然可以续杯那消费者为何还要多花15块钱买大杯呢？
原来，在实际的消费过程中，往往有两类人。 一类是时间比较宽裕，可以在店里享受早餐；另外一类人尤其是上班族，他们的时间都比较紧张，倾向于打包带走。
所以，店里用餐的消费者可以选择小杯咖啡，喝完之后续杯就好了。打包的消费者，很显然选择大杯更划算，因为你很难说拐了弯再跑回来续杯。
对于早餐消费者来说，时间就是痛点。麦当劳用了一个看似多余的设置，就满足了不同消费人群的需求，让这两拨人都觉得自己 “赚了”。
这样的营销手法，难道不高明吗？
2
为什么只限定早餐时段呢？
其实，消费者大可不必觉得麦当劳会亏钱。反而是，无论是打包带走还是店里无限续杯，麦当劳都很乐意。
为什么呢？
打包带走自然不用说了，可以为麦当劳腾出更多的空间；即使是堂食的消费者，扪心自问你会选择大早上就喝一杯咖啡什么也不吃吗？
至少在大多数消费者看来，喝咖啡是附属品，麦当劳的汉堡和粥才是填饱肚子的东西。
也就是说， 这时候的咖啡更多扮演的是引流的角色。就像是很多餐饮店，米饭可以无限续，但是作为消费者你不可能只吃饭不点菜吧。
道理是一样的。
更何况，麦当劳早已经把续杯的成本核算在内了。一般来说，麦当劳的杯子最多续杯三次就会软化变形掉，这时候即使你能喝，也不大可能再去续杯。
那么，为什么只限定在早餐时段呢？
在我看来，麦当劳是这样考虑的。
首先，中国的消费者还不太喜欢喝咖啡，尤其是去麦当劳喝早餐咖啡。 这就起到了培养消费者习惯的效果，只要消费者习惯了在麦当劳点上一杯咖啡，那么这个回头客算是做扎实了。
其次，如果其他时段可以免费续杯，就会导致一个问题，很多消费者真的会点上一杯咖啡，然后在店里打发一整天的时间。 而且，只点一杯咖啡。
不仅给自己挖坑，让消费者赖在店里不走，而且还减少了潜在的消费需求。
3
为什么只有咖啡可以续杯，
豆浆、可乐不行呢？
在中国，喝咖啡的习惯需要培养。但是，喝可乐、喝豆浆可不需要。也就是说， 相对于咖啡这样的低频消费产品，豆浆和可乐是实打实的高频消费产品。
有人可能会问，为什么麦当劳在美国可以可乐免费续杯，但是在中国市场却不行？
不可否认，在麦当劳刚进入中国市场的时候，因为担心中国人素质低，一旦允许续杯的话，将会让麦当劳来造成严重亏损。
可是为什么到现在，也还是如此呢？
要知道，大瓶装2L的可乐在超市售价也不过7元钱而已。更何况，麦当劳跟可口可乐是战略合作关系，采购的成本更低。而且，每杯可乐里面都会加入冰块，这样的成本就更低了。
也就是说，即便是免费续杯，正常情况下即使三五杯麦当劳也能赚钱。不过， 既然市场都普遍觉得这种不公平“待遇”很合理，那么又何必改变呢？
谁也不会跟钱过不去。
4
为什么哪怕不消费，
麦当劳的员工也不会赶你走？
即使到了现在，还是有很多茶饮店、餐饮店，每当你进店没一会，店员就会过来问你喝点什么。如果你说什么都不要，那么多半会遭到这样的回复：
“不好意思，先生，这里不消费是不能坐的。” 即使没有说这么的话，店员的举手投足和眼神也会让你感到很不舒服。
但是，麦当劳和星巴克这样的店面一样，尽管门店的位置很紧张，但是绝对不会下达逐客令，也不会给你使眼色。
为什么呢？
世界上最伟大的推销员乔吉拉德有这么一句话，“ 1%的失误就有可能赶走潜在的150位顾客”。 所以，对于麦当劳来说，卖的不仅仅是汉堡薯条，更是一种“第三空间”的文化，这种文化代表着包容，代表着一种品牌知名度。
谁也不能否定，来蹭 *** 的学生、来乘凉的大妈、来谈个合作的白领，即使他们没有消费，难道就不是你的潜在客户了吗？
万一，它们也点杯饮料呢；万一，下次他们路过的时候，冲进来买个汉堡呢。
更重要的， 如果你把他们赶了出去，不仅从此不会再跨进这个门店，而且他还会影响到身边人的消费习惯，因此会失去更多的客户。
至少来说，攒个人气、留个口碑、树个品牌，都是百利而无一害的。
而且，麦当劳是快餐文化，绝大多数客户并不会逗留太长时间。毕竟，现代人的时间都是很宝贵的。
来源 | 公关界007 文：黄毅
麦当劳和肯德基的咖啡，都是咖啡豆放入机器内自动完成的，只不过加了一些配料（例如 牛奶，椰奶，鲜奶油或一些酒类）1、爱尔兰咖啡Irish Coffee（爱尔兰）略微深培的咖啡 150cc爱尔兰威士忌 20cc白砂糖 10g搅拌奶油或鲜奶油 20cc 烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士忌，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面（使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌）。 据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡， 2、爱尔兰甜酒咖啡 Irish Mist Coffee （爱尔兰） 略微深培的咖啡 150cc爱尔兰甜酒 20cc白砂糖 10g搅拌奶油 20cc 杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。 爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。 3、驭手咖啡Einspanner(奥地利)深培的咖啡 120cc搅拌奶油 20cc※根据需要有可撒些绵白糖 在杯子里倒入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌 *** 是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯 ，杯上架一把茶匙。 顾名思义，「驭手咖啡」为「马车驾御者之咖啡」。据说，过去御手们聚集在一起，经常饮用这种咖啡，后被广泛普及。日本式的「维也纳咖啡」，一般是使用带柄的杯。 4、维也纳咖啡（美式）Vienna Coffee(American)略微深培的咖啡 150cc搅拌奶油 20cc绵白糖 10g杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。在奥地利维也纳，实际上并没有叫「维也纳咖啡」的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称做「维也纳咖啡」。这种咖啡是经由美国传到日本。其正式英文名称是「Vienna Coffee」 5、恺撒混合咖啡Kaiser Melange（奥地利）深培的咖啡 75cc蛋黄 一个砂糖 10g牛奶 20cc 将所以原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒，为使咖啡醇香可口，咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。 6、奥莱咖啡Cafe Ole !（墨西哥）略微深培的咖啡 75cc咖啡甜酒 10cc龙舌兰酒 10cc搅拌奶油 20cc朱古力屑 一茶勺桂皮棒 一根 杯中倒入咖啡甜酒和龙舌兰酒，注入咖啡。将搅拌奶油浮盖后，撒上朱古力屑。最后，插上一根桂皮棒。「奥莱」是斗牛是发出的吆喝声。「奥莱咖啡」在英文读音上虽然与后面介绍的牛奶咖啡类似，但实际上是两种截然不同的咖啡。 7、牛奶咖啡Cafe au Lait(法国)深培的咖啡 200cc热牛奶 150cc 准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。在配上杯，三件一套同时上桌。这是典型的法国式饮用 *** ，即不混合在一个容器里，而是将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。从[牛奶咖啡]的本来意义上讲，应该是在咖啡中加入牛奶。尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。其实过往上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在沿用的正是这种 *** 。 8、可可咖啡Cafe Cacao(东欧各国)深培的咖啡 150cc可可甜酒 15cc搅拌奶油 20cc 杯中倒入咖啡、可可甜酒，然后，将搅拌奶油浮盖在上面。可可甜酒是与咖啡最相配的甜酒，而且，咖啡加可可也是欧洲最普遍的引用 *** 。这种咖啡既可以热饮也可以冷饮，因此，尤其受匈牙利、波兰等东欧人的青睐。 9、意大利甜酒咖啡Caffe Galliano(意大利、美国)深培的咖啡 100cc意大利甜酒 20cc搅拌奶油 20cc 杯中倒入意大利甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒，在意大利北部的米兰地区很普及。用意大利甜酒与咖啡勾兑在一起的引用可以说始于19世纪后半期，而将这种 *** 推广成世界性饮料的，则要归功于移居美国的意大利移民。20世纪初，意大利甜酒咖啡在纽约一下子成了热门货。 10、可罗酒咖啡Cafe Kahlua（美国、墨西哥） 深培的咖啡 150咖啡甜酒（墨西哥的咖啡利口酒） 20cc白砂糖 10g搅拌奶油 20cc 杯子里放进白砂糖，倒入咖啡酒，注入咖啡，轻轻地将搅拌奶油覆盖在上面（不要在咖啡中搅动）。在墨西哥一般是注入冷咖啡，而在欧美则是注入热咖啡。 11、奶泡咖啡Cafe Creme (grand tasse)(法国)深培的咖啡 150cc泡沫牛奶 80cc 杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶典型的法国式引用 *** 。近年来，牛奶咖啡已不多见，取而代之的是奶油咖啡。使用奶油搅汁器将牛奶搅起泡沫起泡的牛奶易于引用，而且，其状态又似奶油状。如果点牛奶咖啡，服务员提供的便是这种咖啡。 12、奶泡咖啡（小杯）Cafe Creme(petit tasse)(法国)深培的咖啡 75cc泡沫牛奶 40cc 杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。属法国酒吧中最受女性欢迎的咖啡。因为这种咖啡量很少，价钱便宜，口感柔和。从法文的表述上，其名称虽然过去与现在略有不同，而且，有些咖啡馆还有另外的表述，但在意思上均是小杯咖啡之意。
