导读：我家乡的美食阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。阜阳更具特色的当属格拉条。格拉条是一种面条，具体怎么写不知
我家乡的美食
阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。
沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、
辣椒配色佐味。
阜阳更具特色的当属格拉条。
格拉条是一种面条，
具体怎么写不知道，
都叫格拉条。格拉条面比较有嚼劲，但不是很
硬。格拉条吃起来，很香、很辣，这或许与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿，一辣到
十成。
格拉条的传说
话说颍州当年，
苏东坡任知府时，
结识东关很有名气的文人白老先生，
两人谈话甚是投
机，话题除了诗词歌赋外，还有一个共同爱好就是好吃，会吃，著名的东坡肉就是其一，其
实俩人更爱吃的倒不是东坡肉，
而是格拉条——想当年两人吃遍颍州大地，
那真是把颍州能
登大雅之堂的名菜，
和民间小吃，
能说上来的和说不上来的全吃遍了，
这一天东坡先生雅兴
特高，想将白老先生的军，就说我来到颍州不到一年，你就带我把能吃的都吃了一个遍。今
天我不想再吃我吃过的东西了，
你看着办吧。
这可把白老先生难住了，
思来想去觉得确实没
有什么东坡先生没吃过的了，于是就让东坡先生在书房坐着看史书，自己到村里转悠去了，
不知不觉走到了村里的粉条加工厂，
唉，
这粉条东坡先生可是吃了多次了，
怎么办呢？一拍
脑袋有了。
于是，
白老先生弄来了上等面粉，
按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条却不
是一种原料的圆形面条，放到锅里煮熟以后，捞出放入凉水中焯一下，放入大碗中，加入芝
麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料，做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的东西端
上桌。东坡先生问何物？就闻到一股香气扑鼻，闻之食欲大开，即问何物这么香，使我胃口
大开。见之想吞也，这一问白老先生也不知怎么回答是好，只先应允到先搁啦搁啦（阜阳方
言：搅拌的意思）再说，东坡先生说原来“格拉条也”
，食后东坡大悦，当即留下了脍炙人
口的诗句；
“格拉条长
格拉条香
即便吃过山珍海味也要尝一尝
一顿不吃总感觉急得慌，
”
从此以后格拉条店开店开遍颍州大街小巷，
成为一道亮丽的风景线，
现在的阜阳无论大店小
店只要是格拉条店总是排队等候才能吃到。
被阜阳市 *** 命名为名小吃。
格拉条并不是谁都
喜欢吃的。喜欢吃格拉条的人，性格一般都比较豪爽，吃起来就义无反顾，不可收拾。
豆腐脑
:
豆腐脑是怎么做出来的，我不知道，就只知道好吃。海带、豆腐皮切成细丝，
醋、辣椒、香油等等放在一起，味道好极了。也可以只吃豆腐脑，放一勺糖或者放点盐。
板面
:
羊肉板面卤子 *** 尤其关键：
将鲜羊肉切成小肉丁，
先用羊油将辣椒炸黑捞出，
将羊
肉丁加花椒和醋一起放在锅内熬制，至肉烂油清时，再将食盐和加入。板面煮好后，兑上卤
子，就成一大碗太和羊肉板面了，青菜是青的，板面是白的，卤子发红，又漂着辣香，吃着
十分过瘾。更好再加个鸡蛋或者加根香肠，多放点辣椒，来瓶啤酒
油角
:
油角就是擀了圆的面皮，包上馅，放在油锅里炸。擀面皮有讲究，馅有讲究，炸
的时候更有讲究了，所以吃起来，不错！
枕头馍
:
枕头馍跟一般家庭里蒸出来的馍不一样，
可能是跟工艺有关。
每次在街上看到，
就有买的冲动，可是又怕买了吃不完，所以到现在也没尝过，不过大家都说好。
地锅鸡
:
这东西在大街小巷的饭店里是吃不到的，
这只适合居家生活。
相比那锅里的鸡
肉，我更喜欢的是锅边上贴的饼子。饼子是没发酵的面做的，当然也可以用发酵的面，只不
过吃起来的效果不太好。贴在锅边上的饼子既有菜的香味，又有饼子的香味，香、脆！
麻页
:
只知道拼音叫
ma
ye
，具体这两个字怎么写，就不知道了。但是看它的 *** 过程
另外一些像枕头馍、羊肉板面、豆腐脑、粉鸡、糖糕（年糕、油糕）
、油角、撒汤、油
茶、娃娃鱼、地锅鸡等也是阜阳特有的。
和用料，就猜想肯是这两个字。芝麻是必不可少的用料，然后呢，是擀的像纸一样薄的面，
切成四边形，可以是规则的四边形，也可以不规则，但是怎么切，至今没学会，不好瞎说。
接下来就是炸了。很有学问的，也很好吃。
马糊
:
这个
ma
hu
怎么做的，不知道，怎么写的也不知道，就知道是用勺子喝的，泡好
了煮熟的黄豆，吃起来，很有感觉。
贡柿：
主产于临泉县罗庄乡。
相传明代该柿制柿饼曾被人作为贡品献给皇帝品尝并获得嘉奖，
因而声名远播，人皆称之为“贡柿”
。柿树生长旺盛，耐风寒，抗病虫害，适应范围广。栽
后
4
年挂果，
12
年进入盛果期，一般株产
500
公斤，可加工成柿饼
175
公斤。果实圆形，
橙**，皮薄而略披白粉，果肉粘质状，味极甜。平均单果重
155
克，大的可达
200
余克。
临泉县第五届桃花文化艺术节据测定，每百克果肉含可溶性糖
147
克，维生素
C2272
克。
贡柿树毁于明末以后的战事，其中包括仅存的明代古贡柿树
2
棵
格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。
格拉条堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé
le) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。
小吃开店成本小，现在一些小吃店，装修得非常精致，通过适合的人群定位，进行针对性的经营，会受到非常好的效果。
小吃虽小，但是却也不是随便找个地方学一下就可以的。毕竟小吃的关键是核心配方，口味是吸引回头客的关键，所以针对小吃学校，一定要实地考察，能够试听品鉴，环境比较好的，对小吃学习都非常关键。
有创业的打算是很好的，所以既然要创业，就要选择口味好的，这样有针对性的学习后，也有助于后期开店。
面里加的是少量的碱和盐，为了增加面的柔韧性，吃起来口感劲道，另外和面也要技术，太软了不行，太硬了也不好，这个都需要经验的，
想必你问这些可能是为了开个格拉条店吧？但不知道你是不是阜阳的，要是选择在外地干的话味道就更重要了，建议你去找个格拉条店先实习一下，这样做的目的是保险，成功率高，毕竟大家挣钱都不容易。
要是有别的问题你还可以问我。这些都是专业知识，你的问题其实我早就看到了，一直到现在也没人回答，你应该知道为什么吧？！！
希望能够采纳。
格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。
格拉条堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé
le) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。
小吃开店成本小，现在一些小吃店，装修得非常精致，通过适合的人群定位，进行针对性的经营，会受到非常好的效果。
小吃虽小，但是却也不是随便找个地方学一下就可以的。毕竟小吃的关键是核心配方，口味是吸引回头客的关键，所以针对小吃学校，一定要实地考察，能够试听品鉴，环境比较好的，对小吃学习都非常关键。
有创业的打算是很好的，所以既然要创业，就要选择口味好的，这样有针对性的学习后，也有助于后期开店。
格拉条(搁拉条)大概起源于上世纪八十年代的安徽省阜阳市，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（ge
la)
，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”。
格拉条吃起来，很香、很辣，这或许与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿，一辣到十成。
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①将草果用刀劈开，肉桂用刀背捣成小块，甘草切成粗块，韭菜扎好，姜用刀松，干红辣椒切成段。
②将八角、肉桂、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、苦瓜、草果、高良姜、甘草、干红辣椒放入调料袋中，扎紧袋口。
③将调料包、葱结、姜、切片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤放入锅中，拌匀。
杰拉，又名杰拉面，是安徽阜阳的传统小吃，堪称阜阳人的面食。相传与苏东坡有关，是富阳特有的一种食品，深受当地人喜爱，大街小巷都能吃到。它的名字来源于以下几个原因:阜阳“搅”的方言是“gé lā”，这种类似面条的食物因各种配料需要搅拌均匀而被称为“哥俩”，又因其色泽金黄、表面粗壮而被称为“金条面”。
格拉在锅里滚了几下，捞出来用冷水冷却，直到烂了。重复几次后，Gra是如此的坚韧，咬一口，Gra可以在你的嘴里诚实而不客气地给你的牙齿一个弹性。
①将草果用刀劈开，肉桂用刀背捣成小块，甘草切成粗块，韭菜扎好，姜用刀松，干红辣椒切成段。
②将八角、肉桂、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、苦瓜、草果、高良姜、甘草、干红辣椒放入调料袋中，扎紧袋口。
③将调料包、葱结、姜、切片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤放入锅中，拌匀。
杰拉，又名杰拉面，是安徽阜阳的传统小吃，堪称阜阳人的面食。相传与苏东坡有关，是富阳特有的一种食品，深受当地人喜爱，大街小巷都能吃到。它的名字来源于以下几个原因:阜阳“搅”的方言是“gé lā”，这种类似面条的食物因各种配料需要搅拌均匀而被称为“哥俩”，又因其色泽金黄、表面粗壮而被称为“金条面”。
格拉在锅里滚了几下，捞出来用冷水冷却，直到烂了。重复几次后，Gra是如此的坚韧，咬一口，Gra可以在你的嘴里诚实而不客气地给你的牙齿一个弹性。
1、阜阳格拉条。
格拉条，也叫格拉面，是阜阳汉族传统小吃，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，颇受阜阳人喜爱，在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。
2、阜阳卷馍。
卷馍在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。卷馍起源于明朝，相传是在明太祖 朱元璋和沈万三落泊时所吃。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们特喜欢的食品，赶时间时吃一个，既营养丰富又节省时间。
3、阜阳粉鸡汤。
安徽阜阳经典的汉族传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜。而且“粉鸡汤”堪称物美价廉、百姓皆知的美食。
4、阜阳撒汤。
流传于阜阳民间的一种小吃。撒汤，为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为"撒汤"、"杀汤"等。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。
5、阜阳插花牛肉汤。
插花牛肉汤，阜阳著名的汉族小吃，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的历史。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，味道纯正，回味悠长。
