导读：酒店大堂吧大堂吧，是用来提供休憩、等候、茶饮、咖啡、酒水等服务的开放式场合，一般位于酒店大堂公共区域，英文Lobby Bar，简称L/L。大堂吧也是与朋友小聚或轻松下午茶的理想地点，品味各种点心小吃以及酒水。主要经营茶、咖啡、小吃、快餐、常
酒店大堂吧大堂吧，是用来提供休憩、等候、茶饮、咖啡、酒水等服务的开放式场合，一般位于酒店大堂公共区域，英文Lobby Bar，简称L/L。大堂吧也是与朋友小聚或轻松下午茶的理想地点，品味各种点心小吃以及酒水。主要经营茶、咖啡、小吃、快餐、常用烈酒和鸡尾酒。
大堂吧最开始是酒店用来为客人提供休憩和等候的公共区域，随着人们消费需求和酒店经营的拓展，逐渐将酒店公共休息区域发展成为了消费型的大堂吧。如今的酒店大堂吧，不仅强调实用性，更增加社交、阅读、健身等元素。酒店大堂吧呈现出面积越来越大、功能越来越多样、设计越来越独特等趋势。
扩展资料：
大堂吧是酒店餐饮的门面，一个酒店档次的高低、餐饮的水平、都将在这个部门有最直观的体现。所以，在大堂吧工作的员工不仅要具备较好的业务知识，还要有全面的素质及应变能力，这些已被更多的管理者所重视。
大堂吧属于开放性区域，所以对员工要求更高。以标准5星级酒店为标准，大堂吧的员工级由低到高分别为大堂吧服务员、大堂吧领班、酒水区调酒师/咖啡师，大堂吧副理，大堂吧经理。
大堂吧的管理层员工不仅要管理好区域内的客人满意情况，员工服务质量，同时还要兼管大堂整体氛围把控，在有儿童追闹，大声喧哗等情况发生时，应之一时间进行控制，以保持大堂吧以及大堂整体的酒店氛围。
参考资料：
——大堂吧
酒店设计其包括以客人为上帝的服务理念、当地文化特色、由房价体现的客房档次、人体功学、地毯、墙纸的选择、家具、灯具的设计或选择、窗帘的选择、灯光的配置、洁具的选择等等。正所谓麻雀虽小，五脏俱全。下面一起来看看酒店设计注意事项和最容易忽略的7个细节有哪些吧!
(一)酒店设计注意事项之入口要宽敞
宽敞典雅的入口很重要，会给客人留下美好的之一印象。过于狭小、局促的人口会让人感到非常难受。
同时，酒店的入口更好有一相对宽敞的过厅，形成室内外的过渡空间，这不仅可以提升酒店的档次，而且易于节能。此外，还要考虑到残疾人的需求，为其设计专用的坡道。
(二)酒店设计注意事项之采用多种形式的总台
大堂中总台是必不可少的最主要场所，如果条件许可，其位置应尽可能不要面对大门，这样既可以给在总台办理相关手续的客人一个相对安逸的空间，同时又可以减少过浓的商业气息。
酒店的贵重物品保管间需有两个方向的门进入。一扇是供客人使用，另一扇接总台，供服务人员进出。对于规模较小的酒店，商务中心可与总台相邻，以节约人力，而规模较大的酒店商务中心与会议中心安排在一个区域内是理想的选择。
(三)酒店设计注意事项之大堂吧的功能不宜过于单一
大堂吧是中、高星级酒店中必备的功能场所之一，设计中应注意如下问题：
(1)根据酒店的实际客人流量，大堂酒吧面积与客位数应与其相吻合。
(2)要与服务后场紧密相连。
(3)如空间不大或位置不相对具有私密性，建议不设酒水台，有服务间即可。
(4)有些酒店的大堂吧与咖啡厅结合在一起，可有效地利用空间及资源。早晨可以提供住店客人的自助早餐，中午、晚上是特色自助餐，而各餐之间具有大堂吧的功能，这是一个较理想的方式。
(四)酒店设计注意事项之大堂公共卫生间应体现高品味
大堂的公用卫生间也是设计中的一个重点，应注意：
(1)卫生间的位置应隐蔽，开门不宜面直接对大堂，开门后应有过渡空间，不宜直接看见里面的活动。
(2)水嘴、小便斗建议用感应式，这样比较卫生。
(3)干手纸箱及垃圾箱应嵌入墙体。
(4)坐厕应采用全封闭式，相互间的隔断应到顶，以增加私密性。
(5)小便斗前及坐厕后可增加艺术品的陈设。
(6)搭配和谐的石材墙及地面可有效提升卫生间的档次。
(7)洗手台镜前的壁灯对于照明及效果的体现亦很重要。
(五)酒店设计注意事项之其它区域
小商店或精品屋是酒店大堂中的功能之一，需要注意的是，这些商店主面不宜对向大堂。如能将其安排在客人必经的通道上，不仅可以弱化商业气息，而且可使商店产生良好的效益。 “国家标准”规定：“商场、摊点置于前厅明显位置，严重影响气氛”，将要扣去4分。对于大堂通往各其它功能区域的空间，如电梯厅及轿厢、公共走道、楼梯等，应重点加以对待，不可忽视。这些区域实际上是大堂空间的延伸，对于整个酒店形象及品质来说非常重要。宴会预订更好安排到独立的房间内，这样相对安静并体现对客人的尊重，尽可能避免在大堂放置预订台。
(六)酒店设计注意事项之大堂的整体适度
“国家标准”中增加了对酒店大堂整体舒适度的要求，这项的分值更高可达8分。所以酒店还应在以下几方面加以重视，以提高大堂的整体舒适度。
(1)氛围营造并体现大堂风格的各类活动家具要求应既美观又舒适，由室内设计师统一设计款式，并挑选布料，由家具厂统一定制，不可随意在街上采购，同时艺术品陈设更应由艺术品供应商在室内设计师的总体构想下定制。
(2)重视大堂的灯光设计。由于一天中室外光对于大堂的影响不同，所以有条件的酒店可考虑使用电脑调光系统。可根据不同的时段，采用不同的灯光场景模式，这样可以使大堂在每一时段都保持更佳效果，同时也使客人始终感到舒适。
(3)重视色彩的运用。大堂的色彩不能走两个极端，色彩太单一，会使人乏味;但色彩过于繁杂，又容易使人心浮气躁。更好将大堂统一在一个色调中，同时通过布艺靠垫等进行调节，再对艺术品的颜色重点处理，这样容易产生比较理想的效果。
(七)酒店设计注意事项之重视酒店导向系统的设计
酒店大堂中各功能的标识、设计亦很重要，不仅可为客人指引方向、发布信息，而且也是重要的装饰元素之一。为此，“国家标准”这方面新增了得分项目，具体规定为：“酒店各区域指示用标志实用、美观，导向效果良好”可得3分。
以上就是关于酒店设计注意事项的全部介绍，酒店设计是一门科学与艺术，中国酒店设计发展时间较晚。一大批新锐设计师都很好的利用了现代元素，将中国酒店设计提高到了国际与现代艺术的多种层面。
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客户意向及设计分析
相比于居住空间室内设计，公共空间需要处理更多更复杂的信息，而准确领会客户的需求成为设计成败最关键的因素。除此之外，还需要进行设计分析。
例如，在进行办公空间的室内设计前首先要进行背景资料的调研，背景资料分为两部分：产品信息及公司的工作运行模式。不同的产品必然带来完全不同的运作模式。面对不同的办公室，需要设计师增加相应的知识。我们可以从以下几个问题着手，进而继续细致地研究：1)
分析研究之后就要将这些成果与自己的设计意图展示出来。通常是做成图版或PPT的形式进行汇报，这也是面对客户的之一次简报，对设计的成败至关重要。简报目的是与教师或客户进行沟通，了解设计的意图与信息是否准确？设计的理念是否到位？对甲方意思的理解是否吻合
设计分析简报是对客户意向要求的确认，因此更好也包括尽可能多的外围信息和细节。归根结底，它是处理信息和创建数据库的一种办法。设计分析所收集的信息应该能够帮助确认客户的意向要求，给予客户信心。(见下图)
分析研究的之一点就是设计的定位：例如餐馆定位包括菜系、档次及与菜系协调的室内风格。
分析研究的第二点是客户本身的特点及喜好，不妨将他们喜欢的东西用的形式列举出来，这样会给你更好的启发。
无论是使用者还是公共空间本身都无法回避地受到环境的影响，只有认真解读环境的编码，才能设计出让人感到舒适和谐的室内环境。
基地的交通和人文环境还影响到设计方案本身，如主入口的选择、空间序列的展开等等。
任何一种颜色都可以设计成无数种质感，同时质感又是依附于色彩，与色彩同时构筑界面的性质。质感反映出环境的风格、流派、品味和创意。
走入一个新的环境，色彩是更先影响人的情感的因素之一，因此在进行方案设计之初就要有一个色彩设计的意向。
选择一些有代表性的展示你的色彩意向，这种 *** 在效果图 *** 之前与客户沟通十分有效。不要认为你的客户都看得懂草图或平面图。
诗人索菲娅·安德雷森这样描写城市的夜晚
“死去的月光从疲惫不堪的地平线上诞生”，
而“重重街道的悲伤”
令她感到窒息。
城市 ，是许多人拼搏奋斗的地方，却在很多时候也让人感到无比疲惫。 茶文化 和 咖啡文化兴 起的今日，形色各异的茶室、咖啡厅不但是人们放松身心的场所，更成为了一种 文化聚集地 。
相比于城市里随处可见的街边茶室、咖啡馆，不如 走进自然 去山间品茶，在海边喝咖啡。让人们逃离城市的喧嚣，洗去日常的疲劳。抛掉当下， 与自然对话 ，整理心情，重新回归。
下面我将带大家走进山间、乡村、海边
欣赏那些远离城市的建筑
品一杯清茶，泡一杯咖啡
穿过喧嚣，抵达自然
01
山间
坐标：浙江乐清市
走进馆内，大面积的落地窗给客人以更大的观景感受，拉近人与自然的距离。在吧台点上一杯香醇地道的手磨咖啡，开始一整天的消闲时光。
水泥漆保持了空间简素的调性，浅色实木地板则给人带来些许温度。转角处的抽象画无意间又陷入另一种沉绪。
整个咖啡馆没有过多的装饰，更多的是咖啡与自然带给人们的精神交融。空间氛围朴直、静溢、自然，好似在老旧的物体外表下，显露出的一种充满岁月感的美。
摄影：叶松
坐标 ：湖北省宜昌市
809工厂位于中国湖北省宜昌市郊的下牢溪中，距离市区约30分钟车程。厂区内建筑分为酒店部分及配套 娱乐 部分，酒店部分由含有大堂、艺术展厅、四栋客房、西餐厅组成，配套 娱乐 部分由接待中心、中餐厅、书吧、时光礼堂、亲子活动中心及崖顶茶吧组成。
此处自然环境优美，站在崖口向西眺望下牢溪上游，具有绝佳的风景，是厂区内难得的一处自然风光的“绝美之地”。站在山崖下的溪边，溪水、石崖、和山顶的植被组成了一幅极具美感的画面。
设计的出发点是对“繁与简”、“轻与重”两对变量的思考。建筑体块的推敲从“简单”出发，以“简单”设计手法产生“复杂和生动”的视觉效果，令建筑和周边环境达到既整体又生动的动态平衡。
为了表达建筑在环境中“轻”的状态，设计团队选择了玻璃及白色铝板作为建筑外观材料。建筑照明以内透光为主，仅在铝板穿孔部分后设置有光源，在夜晚形成独特的图案。
崖顶茶吧的室内采用了白色和木色作为主基调，墙面和顶面均为简单的白色，地面面采用浅木色地板，舒适且温馨，阳光透过巨大的玻璃幕墙洒下，将美景引入到室内空间。
坐标：泰国
建筑师没有选择直接将建咖啡厅建于山顶，而是把它隐于山间、向外延伸以遥望种植园，是希望通过这样的设计来保持山顶的全景视野，让游客得以全方位地领略种植园的风光。在屋顶，人们不仅能够感受园区的自然氛围，还可以观察茶农们采摘茶叶的场景。
建筑主体由三座悬浮和延伸于不同方向的体量构成，它们的规模和比例也因各自的用途而异。功能区包括餐厅、咖啡厅、茶制品商店和卫生间，建筑的整体结构充满了挑战性。
设计师希望将室内空间打造成一种“与室外和谐相融、充满自然气息、能展现原料生命力”的风格。
为了达到室内外设计的统一，建筑外部标志性的对角木纹被用在纪念品商店的展示架中，以促进商品的销售。木材和钢材也被一起用来打造普通的产品架。店内的货架上摆放着糖果、茶杯，尤其是正宗的本地茶等各式各样的Choui Fon *** 品。
项目面积 | 1145
摄影团队 | Spaceshift Studio
02
乡村
坐标：杭州西溪国家湿地公园
「 无界西溪茶室 」 坐落于杭州西溪国家湿地公园。西溪，占地面积115平方公里，这里“曲水弯环，群山四绕，名园古刹，前后踵接，又多芦汀沙溆”。
设计师在保护传统柱梁结构的基础的上，为设计做了减法，采用了大落地玻璃，露出建筑本身的骨架走入其中，有种虚实之间交错之感，颇有佛法中“一切有为法，如梦幻泡影”的意味。
沿着入口石子道路缓缓深入空间中，尽头处是一片微型的自然景观。当阳光穿透玻璃射入空间中，随着光影的摆动，万物似乎拥有了生命。
设计师将公共接待区域的格子巧妙地划分成了繁体的“无”字，在空间中更加凸显出无界的品牌文化。
在前厅的另一侧做了一个山水的景观，放上一把古椅，一台烛灯，顶面悬空着一根来自周围树木的树枝，当灯光照射时，白墙上便展现出曲折蜿蜒的投影，西溪美丽景色在室内得到延续，也是无界的理念体现。
为了让立面自由，白色的墙面、玻璃面、传统木柱之间保持着一定距离，像是某种精神上的对话，产生了距离美。
庭院两侧的景观茶空间由原本的储物间改造而来，将原本的空间打通，做了一个外扩的处理，放置一把椅子可以随时观赏室外的风景。
茶室中有着一间大型会议空间，可以在此开设会议、论坛进行交流。品茶观景，让会议变成是一件怡然自得的事情，模糊了规则的边界，也能让思考更加具有效率和意义。
每间茶空间的设计根据不同的景观环境量身打造，此处的茶空间被一片竹林包围，同时又融入了一点当代元素，古与今的无界对话，席地而坐，享受在竹林中畅谈品茶的乐趣。
餐厅设计概念是把一个“玻璃盒”置入竹林风景中，自然与空间结合地淋漓尽致。体现出了传统与现代共生，人建筑与自然共生的理念。
摄影团队 | 叶松
坐标：苏州
项目坐落于风景绝美的太湖之畔，占地400 。周边都是一幢幢老房子。四季湖光，最美夕阳，是这座简约白色建筑的定义。成群结队地海鸥盘旋在建筑周围，在湖光里品尝咖啡，感受自然的馈赠。
建筑三层，地下室作为厨房，一楼二楼作为就餐区，在原来的瓦片顶面搭建的平台，它和院子是观湖更好的位置，院内人工 *** 的面包窑，来者可手动烤面包。
设计师增加了很多弧形窗户，将光线切割开来。无论是在清晨的微光还是午后的夕阳，它们都游离在空间里，洒落在人的肩上。
设计师在拆解空间时，将一楼吧台原始的6根柱子融进了柚木材质和分区造型里。
公共客区将原有的长形窗户扩大落地，另做弧形，保持在公共区的每个人都能享受到窗外四季的湖景，整齐排列的椅子，卡座区看似全轮贯通，设计师将它们隔开，从感受层面做出区分。
覆盖部分原有建筑顶面，设计师给它高低的体块，适当分割留出空间。折叠的网状门即为装饰也作为隔断，随时扩大空间。墙面留出来的长条洞口，将后院的枣树偷入眼帘。
重塑的空间与原建筑相去甚远，设计师试图从某个点上突破，实现转化。进一步剥离复杂元素，提炼出几何关系。
人在空间里活动， *** ，或走动，不枯燥，动起来的空间可以增加的更多趣味性，弧线在暗示一种温柔对待的方式，去和空间对话。更是处于空间里与自己对话。
项目面积 | 400
摄影团队 | 徐义稳摄影
03
海边
沙丘之下的神秘洞穴，美术馆里的咖啡厅
坐标：秦皇岛
在中国北部渤海湾昌黎县一段被称作黄金海岸的沙滩上，OPEN设计了一座消隐的美术馆，如同藏于沙丘之下的神秘洞穴。将美术馆选址于沙丘之下，既是对自然的敬畏，也是一种保护。
受启发于孩童们在海边挖沙的 游戏 ，建筑师尝试在沙丘里“挖掘”创造出形态各异又互相连接的一些“洞穴”，一系列细胞状的连续空间，构成了沙丘美术馆里丰富的功能，例如何以看见大海的咖啡厅。
从沙丘美术馆内部看海，透过不同的洞口、在不同的时间里，大海都是不一样的风景。一部通往沙丘顶部观景平台的螺旋楼梯，引领人们从洞穴的暗处循着光线拾级而上，直到突然置身于天空与大海的广袤之间。
沙丘美术馆里突破常规形态的门窗、接待台、吧台、卫生间洗手台均为手工打造，咖啡馆的8张桌子也由建筑师依照各个展厅不同的平面形状而设计定制。
咖啡馆在形态上与自然融为一体，其建造体系中运用的一系列节能措施，也尽可能地实现了建筑的可持续性。
项目面积 | 930
坐标：韩国釜山
为了让人们可以在建筑内获得更佳的观景视野，建筑师将面向大海和沙滩的开口长度更大化，且根据给定的容积率将中央部分留空，座椅沿建筑边缘设置，以让更多人能够享受优美的景色。
建筑中，高度不同的长条形连续空间相互叠加，其间通过连桥连接；坐席被设置在围绕中央空洞盘旋而上的宽阔长廊上，让使用者可以尽享海景以及其他自然界的丰富景观。
在建筑的室外空间中设置了许多平床，这是一种室外家具，通常用于社区中的茶话会等小组活动。建筑师放弃在海滩上建造一个宽广的露台，以一系列平床取而代之。
倾斜的混凝土墙壁逐渐上升，高度超过周边松树，使得在屋顶层上可以遥望海天交融之线，对整个海岸线的景色一览无余。
项目面积 | 500
| 500
#策划# 导语随着我国改革开放及人民生活水平的提高，咖啡饮料逐渐被越来越多的人所接受。以下是 考 网整理的咖啡厅营销工作方案，欢迎阅读！
篇一咖啡厅营销工作方案
一、意浓咖啡厅发展的两个阶段：
A，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。
B，发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就的防御，利用营销手段，占领市场。
二、意浓咖啡厅管理的两个阶段：
A，模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。
B，质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。
三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌！
其实说实话，意浓咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。
（一）产品介绍：
意浓咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。
在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。
在城市学院，名为双鱼座意浓咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。
创办意浓咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会，让学生在学习的同时参与实践，从而增高学生的综合素质，因此，由在校本科学生担当意浓咖啡厅的所有管理和服务人员是该意浓咖啡厅的一大特色。
（二）市场状况分析
1、消费者需求分析。
对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。
目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。
学生到意浓咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座意浓咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进意浓咖啡厅。
2、消费者分类。
（1）外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。
（2）环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或意浓咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。
（3）追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。
3、竞争者分析。
现有竞争者主要有几类：
一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者。
另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。
这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于意浓咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
最后一类那就和我们一样的意浓咖啡厅，我们学校附近没意浓咖啡厅，因此现在意浓咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的意浓咖啡厅是城市学院内一家，在周围也是规模的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。
篇二咖啡厅营销工作方案
一、背景分析
1、产品与服务状况分析
咖啡厅将湖北汽车工业学院的所有学生作为其顾客，产品是单一的咖啡，不提供其他的饮料等服务。当然，作为咖啡厅，它的服务，它的情调，都是不可忽视的产品或者说是附加产品。咖啡厅提供咖啡饮品的种类较多，咖啡的特色在于味道很浓郁，甜苦可以依据个人喜好自由搭配。这样使得的产品大众化，普通化。此外咖啡厅还提供各式花式糕点。
咖啡厅的服务员大多数都是学生，而且很大一部分是这个咖啡厅的投资者。他们基本上没有受过专门的服务类培训，但是根据目前的服务状况来看，他们基本上能很好的满足顾客的需要。
咖啡厅的价格定位54。8%的顾客表示能接受。此外，超过一半的顾客表示如果提高额外的特色服务，他们愿意为服务买单。只有7%的汽院学生表示，价格完全不会影响他们选择咖啡的品种。（受调查条件的影响，仅取30汽院学生为调查对象，仅供参考，若需详细调查结果，请加大调查范围）
2、餐厅自身
优势：
位于湖北汽车工业学院内，有较固定的客户来源。
安静优雅，交通便利，停车方便。
地处经十路繁华地段，与2食堂（校园三大食堂之一）相邻。
以上下课的学生为轴心，老师学生群体基数大。
劣势：
尚未树立良好的品牌形象
服务意识薄弱。
菜单品种没特色，味道有待提高。
对于本身宣传不到位，知名度不够。
3、竞争情况分析
目前咖啡厅的外在竞争对手有两个：桃园食堂的奶茶窗口和学校侧门的一个奶茶店。但是我们不把这些做为潜在的竞争者，咖啡厅并不把咖啡做为的产品，还经营蛋糕类，并且它的目标顾客不仅是情侣，而且还是广大的老师和同学。两个竞争对手比较可以看出，咖啡厅的竞争目标不是和另一个竞争者抢顾客，而是如何更好地吸引自己的潜在顾客。需要注意的是，如果学习竞争对手将自己的经营产品扩大，对于咖啡厅来说不具有优势，而且很大可能会挤占自己的市场空间。
竞争者的分析：a、奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们校周围奶茶3元/杯，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最重要的竞争者。
b、桃园食堂奶茶窗口，主要在就餐期间营业，奶茶价格价位很多，从1。5元/小杯到6元/大杯不等。竞争力很强，但受时间段限制。
4、消费群体分析
群体特点：学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力；年轻，时尚，富有 *** ，勇于接受新事物；恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。教师——具有高文化修养，有一定经济能力。消费动机：休闲娱乐，议事，朋友，情侣约会，就餐，消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，放松心情的地方。
5、媒介分析
传单、宣传册——校园散发，食堂门口，海报和咖啡厅。
优点：方便，及时，其引导性强，成本低。
6、消费者分析
a、外来人士，高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人士和游客可以把对咖啡的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的发展，带动这个产业的发展。
b、环境特别需求者，咖啡厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把咖啡厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。
c、追求时尚者，由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，消费能力从总体上讲比较有限。这其中以情侣约会最为主要。
二、营销策略
1、营销方案目标
此次策划的主要目标是在综合分析咖啡屋的内外环境的基础上，对咖啡屋进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量的提升，增加效益。
2、咖啡厅自身定位
在咖啡厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一致的书架。
在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。
体现文雅，在咖啡厅内播放/演奏轻音乐，调节气氛。
3、根据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略
在校内宣传单页
彩页规格：设计立体彩页，一是便于放置，二是可以长期重复使用，有效节约投资成本。
内容：宣传咖啡厅服务理念和特色，对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。
提供休闲等类的书目
目的：考虑消群体士约会时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。
书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容的杂志。
赠送优惠券：
目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。
内容：以宣传咖啡厅特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。
建立会员制度
目的：长期套牢客户，在会员优惠条件的吸引下 *** 消费。小幅度降低利润，大幅度提高销售量。
4、广告策略：广告语——品尝苦涩的味道留下记忆的甜蜜
三、机会与营销目标分析
1、短期目标分析：咖啡屋的营销策划短期目标是打开知名度，在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上，充分开发潜在市场。
2、长期目标分析：保持营业额增长的基础上，充分利用特色服务，在学生当中建立稳定的顾客群。培育并广泛的传播拐角咖啡文化。
3、特定节日宣传策略：元宵节，五一，十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣传，推出与节日气氛相适应的特色餐，吸引顾客。
四、室内设计改进
1、内容：“迷你咖啡屋”彩虹形状排列，下方是一个大写“WELCOME！”还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。
2、开辟情侣专区：在咖啡厅的西面开辟情侣专区，做成小间式。
3、灯光改进：所以除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放出来，仿照很多大咖啡厅，将咖啡屋的总色调定为明亮的，舒适的。
2022年咖啡市场现状分析如下：
一、二线城市咖啡市场发展已经较为成熟近年来我国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到年轻人的热烈追捧。由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为“日常饮品”。
根据德勤于2021年4月发布的调研数据显示，我国一线城市、二线城市消费者逐渐养成咖啡饮用习惯，特别是在一线城市中，已养成咖啡饮用习惯的消费者人均消费量达326杯/年。
咖啡未来发展趋势
根据德勤数据显示，目前一、二线城市咖啡馆占比高达75%，三线及以下城市咖啡馆仅占四分之一。咖啡市场将往三、四线城市下沉，随着我国经济的发展，三、四线城市的消费水平也在不断的提高。
三、四线城市的咖啡馆数量也逐渐多了起来，未来咖啡市场将逐渐往三、四线城市转移。具有代表性的三、四线城市“小镇青年”成咖啡消费潜力股，伴随着小镇青年的咖啡消费意识觉醒，三、四线城市的咖啡消费市场有待挖掘。
如何分析一个设计作品，我来以世界著名的产品设计大师HansJWegner的经典作品YChair（Y型椅）来分析说明！
之一、外观
外观很重要，人的之一感觉就是外观，外型有没有创意？比例协不协调？能不能给人眼前一亮的感觉？这些都是让顾客有没有兴趣继续了解产品开个好头。
YChair这款椅是在中国明式椅的基础上去繁就简演变而来，是把明式椅的半圆弧手简化造型，靠背“Y”字型的简单演变更是将结合了意象上的抽象美与人机功能！
第二、功能
外观再漂亮，没有实质的内涵叫空有虚表、华而不实。功能是实现产品价值的主要因素，因此功能很重要，而且功能一定要实用，要能为顾客解决问题，带来生活上的便利，并能提升顾客的生活品质。
YChair（Y型椅）它的打破了中国传统椅的直背及不舒适感，结合人体有机功能，让坐感贴合人体的生活习惯，它既可以作为餐椅摆放在餐厅，并且可以作为书椅摆在书房，还可作为休闲椅
第三、设计理念
一件产品的诞生过程，它应该是有内函有温度的生命体，它承载着丰富的历史文化或风情，也是奠定品牌的基石！
YChair的设计理念：YChair是中国元素与北欧主义完美融合的所衍生的佳作，将中式传统圈椅造型与北欧的有机曲线巧妙结合，去繁就简，将中式家具的历史韵味得以新的方式完美呈现！
第四、可批量作业
产品的结构不能大复杂，大复杂容易造成生产进度缓慢，并且会衍生许多售后问题，所以要能够机械化批量作业，快速占有市场！
YChair（Y型椅）看似结构复杂，其实设计大师将它折分成若干简单模块，可以机械化，规模化生产！
以上四点我做为一名资深设计师的经验总结，希望能对你有帮助！
