导读：习惯 了吃各种添加剂的人来说，这是一种全新的健康体 验。三， 冰煮羊好吃的另外一点是因为， 秘制蘸料， 现 在市面上很多拉克申酱料，但有真真假假，所谓拉 克申只是发现韭花酱的这个人的名字， 因此正宗与 否一吃便知， 真正纯正的拉克申酱料吃起
习惯 了吃各种添加剂的人来说，这是一种全新的健康体 验。三， 冰煮羊好吃的另外一点是因为， 秘制蘸料， 现 在市面上很多拉克申酱料，但有真真假假，所谓拉 克申只是发现韭花酱的这个人的名字， 因此正宗与 否一吃便知， 真正纯正的拉克申酱料吃起来很香， 味道有特别的韭花酱的感觉，这个跟调和研发有很 大关系， 但有些就不行， 吃的很一般， 这个一般常 吃的人一口就能品尝出来好坏。 还有好吃的冰煮羊 火锅不光只是局限于这一个韭花酱蘸料，还有很多 特色秘制，只有自己能做出来的口感蘸料，作为自 己品牌的特色，比如大汗巴特尔冰煮羊就有十种蘸 料各不相看个人口味，我比较喜欢普通涮羊肉，没有尝试过冰煮羊肉，也不愿尝试。
1 开店前的心理准备
要做好长期吃苦受累的准备，不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。
2 做好“走出关系误区”的准备
部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。
3 做好“提防定时炸弹”的准备
餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的 *** ，企业也将遭受灭顶之灾。
4 开店前的资金准备
在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。
5 店面的选择
如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。
6 火锅店的装修
环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。
7 员工的 *** 和培训
餐饮是一个劳动密集的行业， *** 工作比较难，员工又不大熟练，所以600--800平方的火锅店要准备员工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的 *** 和培训工作。
8 采购
行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。
9 火锅的定价
餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在一些一线城市，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上食用油的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱，但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降。
10 成本控制与节能降耗
提醒各位进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉，包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。
在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。
11 开业
开业的准备要从以下三个方面着手:
① 装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，更好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的更好塔个舞台搞些歌舞演出。特别提醒，这些事情一般要占道，所以，一定要去城管部门办手续，登记备案，以免在开业当天引起不必要的麻烦。
② 制定开业期间的优惠措施也很重要，不少火锅店开业会实行68折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的 *** ，这样客人们会感觉优惠力度比较大，还能吸引一部份回头客，即使送券结束，也仍然会有比较好的人气。
③ 另外，还要准备5万元左右的资金，选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。
扩展资料：
吃火锅的注意事项：
1 牛肝：牛肝忌与姨鱼一同食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2牛肉(瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
3吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。
参考资料：
冰煮羊潮汐锅之所以会潮涨潮落，主要与食材清单和 *** 步骤有关。从食材清单上看，冰煮羊潮汐锅的主要食材包括新鲜羊肉、葱姜蒜、干辣椒、辣椒面、花椒粒等。其中，冰块是关键的食材，可以使羊肉更加鲜嫩，即使锅内只有常用的配料，吃起来依旧很香。从 *** 步骤上看，冰煮羊潮汐锅的烹饪过程包括以下几个步骤：
1 在锅底铺上冰块，再将新鲜羊肉切成长3cm厚2cm的块或比这大一点的厚肉片，放入盘内备用。
2 在冰块上铺上葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、西红柿、枸杞、花椒粉、盐等佐料，再将羊肉放在上面。
3 在羊肉周围放上香菇、金针菇、油麦菜等喜欢的蔬菜。
4 倒入红酒，加速羊肉中脂肪溶解。
5 倒入农夫山泉，盖上锅盖。
6 使用沙漏计时15分钟，即可开锅享用。
*** 冰煮羊潮汐锅时，要注意控制火候和烹饪时间。一般来说，使用中小火烹饪15分钟左右即可。此外，还可以根据自己的口味喜好，添加适量的调味品和蔬菜等食材，让烹饪出来的羊肉更加美味。
吃法不同，我们平时吃的普通的涮羊肉，是放在水里煮，而冰煮羊是切成一块一块的，在火锅里面加入冰块和羊肉一起煮着吃，这是蒙古地区独具特色的吃法。
冰煮羊的具体做法是，先加冰，羊肉用冰块慢慢煮熟的过程中会发生热胀冷缩的物理变化，羊肉在接触冰块的同时遇冷收缩，这样在成熟过程中可以更大程度保留羊肉的原汁原味、水分及蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，经低温慢煮的羊肉口感更为鲜嫩，营养更易于人体吸收，且久煮不老，越煮越嫩。
在冰块的作用下拉长低温慢煮的过程让羊肉更具保水性，更加嫩滑，煮制时加入洋葱红酒、蒙古酸奶、苁蓉料酒、秘制骨汤，增香提鲜，最后加水，弱碱性希热矿泉水对羊肉的酸性有中和作用使羊肉更加美味健康。
据文献记载“冰煮鲜羊”已有数百年历史，是草原民族冬日里最初的烹饪方式。牧民采用冰水烹饪，延续至今。相传它起源于成吉思汗，吉思汗带兵打仗的时候到了贝加尔湖畔，水都已经结成冰了，但是城池却还是没有攻下，当时士兵们在的粮食只剩下了一些羊了，吉思汗为了让士兵们恢复体力，所以就命令他们将羊宰割的来吃，但当时的河水已经结冰了，于是他们将冰块和羊肉放在一起煮，却也别有一番滋味。就是冰煮羊的来历。后来就流传下来到了现在。
