螺蛳粉的形象定位是什么?

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螺蛳粉的形象定位是什么?
导读:2020年受疫情影响,许多行业的发展出现停滞甚至倒退,螺蛳粉却突然“出圈”逆袭成为响当当的网红食品。但随着销售额暴增的同时,螺蛳粉行业之间的竞争也日趋白热化,面对产品同质化厮杀、价格战血搏、品牌突围等众多困局,不少企业家前来核桃战略寻求解惑

2020年受疫情影响,许多行业的发展出现停滞甚至倒退,螺蛳粉却突然“出圈”逆袭成为响当当的网红食品。

但随着销售额暴增的同时,螺蛳粉行业之间的竞争也日趋白热化,面对产品同质化厮杀、价格战血搏、品牌突围等众多困局,不少企业家前来核桃战略寻求解惑。

核桃战略一直以来致力于用专业为客户创造更大可能性,于是首先在公司内部展开了一场盛大的螺狮粉试吃大会。

在充分了解市场上各大螺狮粉品牌的价格、包装、口味等特性之后,分析师团队出发前往螺狮粉之乡——柳州进行为期三天的市场走访与调研,希望从一线市场与消费者认知中找到答案、找到机会~

溯·螺蛳粉之火爆

走在柳州的街头,空气中处处都弥漫着螺蛳粉的香味,爽滑劲道的米粉,酸脆爽口的酸笋,鲜辣留香的红油,浓郁鲜美的高汤,融合成一碗满满的柳州烟火气,让分析师们忍不住纷纷坠入螺蛳粉的爱河。

在过去很长一段时间里,螺蛳粉还只是属于街边小店的时代,直到2012年,纪录片《舌尖上的中国》开播,让螺蛳粉作为柳州的特色小吃走入大众视野,并在国内掀起美食科普大潮,强烈酸臭味的螺蛳粉惊鸿一瞥,让人尤为记忆深刻。另一方面,互联网与短视频的蓬勃发展,以及各路明星、网红博主的推介,让螺狮粉彻底声名大噪。2020年疫情期间,有关螺蛳粉的话题频频空降微博热搜,累积阅读量达二十多亿。

虽说疫情之下,引爆了螺蛳粉,但事实上,这与柳州 *** 一系列的政策扶持是分不开的,正是在 *** 的大力推进与产业完善下,才有了最后一跃成为当代“网红”的产品。从百度指数看,2020年螺蛳粉的热搜一度超越沙县小吃、黄焖鸡、烤冷面等其他国民经典小吃。据不完全统计,目前全国螺蛳粉线下店面数近15000家,北上广深、香港、台湾等城市,甚至美国、加拿大、新加坡等国家也有螺蛳粉门店。

截至2020年底,各大电商平台销售袋装螺蛳粉的线上网店数量总和已经突破了1万家,日销量已经可以达到100万袋,销售额突破90亿元,成为排名之一的米粉类产品。随着螺蛳粉行业热度的持续高涨,有分析人士预测螺蛳粉将很有可能取代方便面,成为新一代的速食单品,甚至还有网友发起“让螺蛳粉上国宴”的热搜话题。而今,如此火爆的行业背后,又衍生出了怎样的市场局面呢?

近年来,风口正盛的螺蛳粉行业,除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会等专业品牌外,还吸引着大量其他企业的争相入局。肯德基、旺旺、三只松鼠在相继推出自己的产品后,连五菱汽车也跨界进入食品领域,推出了五菱牌螺蛳粉。随着不断有新玩家的涌入,行业内的品牌同质化严重,竞争也日趋激烈。分析师在市场走访调研中发现,虽然超市货架上螺蛳粉品牌玲琅满目,但顾客在选择时,依然是纠结、难以判断的。尤其是非柳州本地的消费者而言,他们认为,选择任何一个品牌的螺蛳粉,好像都差不太多,并且复购时也很随机,更加不会基于自己的认知去固定地找某个品牌。

而之所以会出现这样的现象,正是因为目前螺蛳粉还没有一个品牌的出现能够代表该品类,或成为该品类中非常突出的一个品牌。也就是说,螺蛳粉如今虽然品类做的足够大了,产品也已铺入了市场,但并没有将品牌铺入消费者的心智当中。

而消费者在购买产品时,往往是先用品类去思考,再用品牌去表达的。螺蛳粉本来只是一个地方性的街边小吃,虽然在经过 *** 的传播之后开始普及化,但在消费者心智中依然还没有形成全国性的品类认知。而作为螺蛳粉企业家,此时应该要思考的是:我的品牌如何才能这个品类中长久且稳固地立足才是最关键的。

产品上,特色创新,打造差异化。货架上各式各样的螺蛳粉品牌的确让顾客难以抉择,寻找差异化,打造企业特色创新产品,提高在同品类中的竞争力,加深消费者对品牌的辨识度显得尤为重要。从而帮助企业品牌在品类中胜出,成为众多螺蛳粉品牌中消费者会优先选择或长期复购的品牌。

调研数据显示,螺蛳粉的主力消费者是以90后为主的女性群体,而企业想要扩大品牌认知,收割市场份额,就要满足到不同人群的需求,做好消费者分层管理。比如针对南北方人的口味喜好,推出不同的口味;针对学生群体,推出更营养美味的螺蛳粉;针对男性群体,推出份量更足,操作更方便的产品等。甚至根据螺蛳粉淡旺季的市场特性,推出其他新品去填充顾客需求。

只有同时具备创新的、差异化特色的,又能不断满足消费需求的螺蛳粉企业,才能在大浪淘沙中脱颖而出。

目前,柳州市 *** 已将螺丝粉产业列为特色产业战略规划。相信在 *** 的助推下,互联网+电商产业模式的加持下,未来整个螺丝粉品类一定会逐渐壮大,头部品牌也会逐渐凸显。

而在众多螺蛳粉企业中,究竟哪一家能聚焦市场,找准定位,为自家品牌率先抢占消费者心智赢得先机,就要看各位企业家们是否能够提前排兵布局与运筹决策了!

平顶山柳盈盈螺蛳粉火锅创始人

柳盈盈螺蛳粉火锅是河南郑州一家高人气美食品牌,主营螺蛳粉火锅,都说螺蛳粉有两大灵魂,一个是有臭味的酸笋,一个就是吸味的炸蛋。炸蛋是桌桌必吃,桌桌必点。整个炸蛋它本身油炸就很香,放到螺蛳粉的锅中,裹满汤汁,一口咬下去,满嘴爆汁,飘香四溢。柳盈盈螺蛳粉火锅真的是闻着臭吃着香,汤头浓郁鲜美,任何菜品跟它都是绝配。吃他家螺蛳粉火锅,除了嗦粉,还可以嗦鸭掌。

  柳盈盈螺蛳粉火锅这简直就是便捷式的火锅,完全不需要蘸料就能现涮现吃,味道超赞,懒人们的福音!我们开涮吧!点上一些喜欢的涮火锅小菜,就可以开始来试试这个新颖的火锅吃法啦!用砂锅来打边炉也别有一番风味,涮点鲜嫩的牛肉,有嚼劲的牛肉丸,滑溜滑溜的金针菇,爽脆的莴笋,简直完美~这个与众不同带点酸笋味道的锅底,让你涮火锅更开胃!不仅能让你吃到田螺鸭脚煲的味道,而且还有涮火锅的满足感,简直是宵夜的新晋宠儿!

  柳盈盈螺蛳粉火锅品牌隶属于柳盈盈螺蛳粉火锅加盟总部,公司是一家集食品技术研究开发和餐饮项目 *** 为一体的综合性餐饮管理企业。公司初始团队创立于2020年不断地以高标准的品质,为消费者提供营养、健康、美味的产品,着力打造“柳盈盈螺蛳粉火锅”为品牌的文化建设。柳盈盈螺蛳粉火锅秉承“共享资源、诚信合作、不断创立、共创财富”的理念为客户员工创造更美好的未来,打造全国餐饮连锁行业黄金品牌!

  柳盈盈螺蛳粉火锅拥有具备高素质、高效率的管理系统与管理团队,还拥有完善的营销组织与系统 *** ,可针对特许店面有目标、有计划地开展多种形式的市场营销活动。连锁经营布局能快速的抢占市场份额,从而有效压制竞争对手,赢得市场优势。

装修费、设备费、原料费等细目。螺霸王螺蛳粉项目涉及到的成本细目包括装修费用约6百元,设备成本约38万元,首批进货和原料费用约36万元,广告宣传和开业费用约5千元,店面租金约44千元/月,人员工资约4千元/月,水电杂费支出约6百元,流动和储备资金约382万元。总投入约108万元左右。