导读:不是不吃,而是吃的人群少,而大多中国人不吃安康鱼的主要原因,可能就是因为安康鱼的长相过于丑陋吧,纯属以貌取鱼。安康鱼无特殊禁忌,只要不过敏一般都可以吃。安康鱼这种鱼对于身体的营养比较能够满足我们身体的需要,而且在日常营养价值是我们用来作为保
不是不吃,而是吃的人群少,而大多中国人不吃安康鱼的主要原因,可能就是因为安康鱼的长相过于丑陋吧,纯属以貌取鱼。
安康鱼无特殊禁忌,只要不过敏一般都可以吃。安康鱼这种鱼对于身体的营养比较能够满足我们身体的需要,而且在日常营养价值是我们用来作为保健食品的不错选择。对于小孩子能够促进智力的发育和发展,对于女性皮肤的保养也是一种很好的食物,可见安康鱼的功效。
其实安康鱼的味道是非常鲜美的,它在日本人的心中仅次于河豚鱼,在江户时代就是皇家的高级贡品了。日本人吃安康鱼最喜欢用火锅炖着吃,其鱼胃、鱼肝、鱼皮和鱼卵等也是日本人眼中的美味,百吃不厌且一往情深。
一条10公斤左右的安康鱼,在日本市场上可以卖到10多万日元,而且竟然非常地抢手,可见安康鱼在日本人心中占有多么重要的地位啦。
问题一:河豚干怎么做好吃 致命的诱惑――河鱼烧肉
主要原料:河鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜。
做法:
1、锅中加入适量的水,放入姜片、肉或排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用
4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干辣椒
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒,之后加入适量料酒,大火烧开
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖11加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟
7、之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右,待汤汁收干只剩1/3时即可
问题二:河豚鱼干怎么做比较好吃 河豚鱼干炖芸豆
主料
河豚鱼干 (二条)
辅料
芸豆 (200克)
蒜 (适量)
姜 (适量)
葱 (适量)
猪肥肉 (适量)
韭菜末 (适量)
红辣椒 (适量)
河豚鱼干二条
芸豆200克
葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒
河豚鱼干洗净后切成块状,放入清水中浸泡三、四个小时;
芸豆用手掰成条状;
锅中加油,将泡好的河豚鱼干擦净表面水份,入锅小火煎制;
将鱼块煎制成金**为好,盛出备用;
锅中加油,将猪肥肉片入锅小火煽制,将肉中的肥油都煽出来;
肥肉煽好后,再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;
佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;
辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;
加入一点生抽;
再将芸豆入锅炒制;
炒制几分钟后加入清水,再加适量的盐、糖、料酒;水烧开转小火后盖上锅盖焖制;
焖制20分钟后,再转成大火收汁;出锅前撒上一点韭菜末即可。
问题三:河豚鱼干怎么吃 致命的诱惑――河鱼烧肉
主要原料:河鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜。
做法:
1、锅中加入适量的水,放入姜片、肉或排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用
4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干辣椒
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒,之后加入适量料酒,大火烧开
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖11加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟
7、之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右,待汤汁收干只剩1/3时即可
问题四:河豚干要怎么煮 河豚干烧肉是一道江南特色家常菜。河豚干采用海中无污染的野生河豚经消毒晒干后制。菜以河豚干为主,与肥瘦相间的猪肉一起红烧,河豚干干香味美,咀嚼时齿颊生香,猪肉红咸鲜中又带有甘甜,香糯可口,
河豚干100克
五花肉500克
葱一小段
姜几片
桂皮一小段
香叶一片
老抽两大匙
生抽一茶匙
冰糖3颗
盐适量
油少量
做法
1河豚干提前凉水泡发,洗干净,切成条;
2五花肉切成小块;,汆水
3锅内烧热少许植物油,下葱姜蒜爆出香味,
4放入汆好的五花肉,慢慢剪出油,五花肉微微发黄就可
5倒入酒,生抽,河豚干,翻炒 至上色后,放桂皮和香叶, 加水至盖过肉面。
6 大火煮至水沸腾后转小火, 焖煮大概40分钟至一小时至五花肉软糯,
7 大伙稍微收汁,放入葱花,加入适量盐,翻搅后关火;
问题五:河豚干怎么煲汤 1河豚鱼干提前泡好洗净。
2准备的杏鲍菇。
3河豚鱼干切成小块。
4用温水洗净。
5电炖锅中放入姜片和葱末。
6放入洗净的河豚鱼干,再放两片姜片。
7放入切好的杏鲍菇。
8倒入适量的水中档炖煮30分钟。
9烧开后放少许胡椒粉。
10放少许盐。
11放一勺芝麻油。
12放少许葱末即可。
问题六:猪蹄煲河豚干的做法,猪蹄煲河豚干怎么做好吃 1河豚干事先小浸泡下,
2猪蹄切好适中大小
3黄豆,白萝卜,姜依次加入
问题七:河豚鱼怎么做好吃 河豚鱼的家常做法步骤 活的河豚鱼,千万不要在家里做
河豚鱼有剧毒,不是资深人士,真心不要拿自己的生命去做试验
失败了可不好玩。。。
真想吃,把老师请到家去,手把手教。。。
问题八:晒干的河豚怎么做着吃 更好别吃!防止中毒!
问题九:晒干的河豚怎么吃 晒干的可以做菜直接吃,不用再做处理。
其实,河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小,与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性更大。
这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止。国内外,都有吃河豚丧命的报道。
希望我的回答对你有所帮助,如有疑问,请继续追问。
答题不易,如对你有帮忙,请采纳吧,感谢。
如果没有经验和技能,更好不要自己在家烹饪河豚鱼干,让专业厨师处理更安全。
目前,我国加工河豚的 *** 仅限于盐干品,即将新鲜的河豚“三去”(去头、去皮和去内脏)放血后洗净,按鱼体大小进行2至4天的盐渍处理,然后自然风干或晒干,即为河豚咸干品。
河豚经腌制处理后一般可除去肌肉中30%至35%的毒素,由于河豚肉中的毒素本身含量并不很高,且一次食用鱼肉往往不会超过500克,再加上烹调过程的分解作用,所以即使仍含有部分毒素也不会达到致死量。
但是,如果处理方式不当,中毒事件还是可能发生的,食用河豚鱼干中毒并不是个例,在1993年广东省汕头市妇幼保健院就有食用河豚鱼干中毒致死的病例。
河豚菜肴的烹饪厨师也是经过“千锤百炼”,他们需对卫生安全操作规范、《食品卫生法》、《水产品卫生管理办法》、鱼种鉴定、毒素分布等专业知识熟练掌握且经培训合格,同时还要获得饮食业协会和烹饪协会资格的认可方可持证上岗。相较于家庭 *** ,这些厨师的烹饪让人放心不少。
扩展资料:
引起河豚中毒有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素和肝脏毒素。河豚毒素主要是阻滞神经和肌肉的传导,最后发生血管运动神经中枢或横隔肌及呼吸中枢麻痹,引起呼吸停止,迅速死亡,尚无特效解毒剂。
河豚毒素(TTX)主要存在于河豚的卵巢、肝脏、皮肤、肠和血液中,卵巢含毒量最多,每年1至5月河豚生殖系统发育期含毒最多,故春夏季最易出现中毒。河豚肌肉基本无毒,但处理不慎受内脏、血液污染而食用可中毒。TTX毒性比剧毒药氰化钠大1250倍,05mg就可毒死体重70kg的人。
参考资料:
河豚体呈圆筒形,向后渐狭,体 *** 无鳞或被覆刺鳞,背鳍一个,无鳍棘,与臀鳍相对,无腹鳍,尾鳍截型或圆形或新月型,体色及花纹随种类的不同而异。
河豚,本称河鲀,别名艇巴、腊头等,泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。其肉味鲜美、营养丰富,是一种名贵的高档水产品,被誉为“菜肴之冠”,但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒。
河豚生性胆小而贪婪,上下颚各生2个板状牙齿,其食道结构特殊,向前腹侧及后腹侧扩大成囊,遇敌害时能吸入水和空气,使胸腹部膨胀如球,浮于水面,被捕获后,虽离水亦能吸气膨胀,发出咕咕的声音。
少数种类生殖季节溯河进入江河产卵,如暗纹东方可沿长江上溯至洞庭湖产卵,也可在长江及通江湖泊中定居,是我国重要的鱼类资源,主要生活在水的中层或底层。
食用价值
在日本和韩国,河豚鱼主要被加工成各式料理,直接食用。下关是全日本最有名的河豚鱼生产、加工、销售、观光的地区。日式河豚料理主要有:生鱼片、火锅、天妇罗、皮刺、烤物、鳍酒、白子酒、身酒、骨酒等。
韩国的河豚料理与日本较为接近,但韩式河豚料理的调料是以辣椒为主,吃来别有一番风味。其生鱼片的拼式也独具韩国的特色,现今河豚鱼在韩国的销售量也可以和日本媲美。在我国,河豚鱼主要被加工成盐干制品,大部分用于出口。
以我国福建省为例,2002年进入福建的海捕河豚鱼产量在60000吨以上,其中40%用于生产河豚鱼烤鱼片,30%出口至日本、韩国。
河豚哪个部位可以食用
这要在专业厨师的烹饪下才可以食用的。一般是除了其内藏都可以食用。
河豚的那些部位不能吃
卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和面板
莫非您还想自己做河豚…???
这东西都是厨师烧好以后上桌他自己先吃,没问题再给顾客吃的。这样保险~~
劝您可千万别自己烧啊!别拿自己哗验。而且河豚有这么好买吗?一般好像买不到的吧
河豚哪个部位有毒
河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、面板及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和面板次之。
河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒05mg-3mg就能致死。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
河豚哪里有巨毒?如何才能食用?
许多种类地河豚地内部器官含有一种能致人死命地神经性毒素。有人测定过河豚毒素地毒性。它地毒性相当于剧毒药品氰化钠地1250倍,只需要048毫克就能致人死命。其实,河豚地肌肉中并不含毒素。河豚最毒地部分是卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和面板。河豚毒性大小,与它地生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵地河豚毒性更大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止。国内外,都有吃河豚丧命地报道。虽然,品尝河豚要冒着生命危险,但是由于河豚地味道十分鲜美。所以,还是有众多贪食地人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚地国家是日本。日本地各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格地专业培训。毕业考试时,厨师要吃下自己烹饪地河豚。因此,有些技术不过硬地人,就不敢参加考试逃跑了。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体地后半部所具有地游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆地背鳍和尾鳍划水。河豚地牙齿与刺豚地牙齿很相似。河豚地牙齿融合成一个喙。上下鹗地牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活地部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。
河豚鱼地有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒素,人食入豚毒05mg-3mg就能致死。河豚地肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、面板及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和面板次之。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
每年春季是河豚鱼地产卵季节,这时鱼地毒性最强,所以,春天是河豚鱼中毒地高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定:“河豚鱼有剧毒,不得流入市场。捕获地有毒鱼类,如河豚鱼应拣出装箱,专门固定存放”,所以,河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚,但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。
河豚毒主要在哪个部位
繁殖期的河豚全身有毒 平时的河豚是血液 内脏 鱼籽有毒
河豚身上哪个部位有毒,不能吃
河豚身上每个地方都有毒 但是眼睛和肝脏的毒素是最强的
求采纳
河豚的什么部位有毒
河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、面板及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒,肾、血液、眼睛和面板次之。
河豚鱼的有毒成分是河豚毒素,它是一种神经毒,人食入豚毒05mg-3mg就能致死。毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
河豚正确吃法是什么
用的河豚鱼如处理不当,确实可毒死人,经常有报道,但为什么那么人吃呢好奇成份固然有,但那生命去尝试就不一般了,因为如果河豚鱼经过名师精制,味道确实鲜美无比而且营养丰富,但要视专业厨师的精制水平了,本人烹调河豚鱼几年的经验如下: (1)首先食用的河豚鱼更好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。 (2)杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成之一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚) 在此介绍多数厨师 *** 的白汁河豚 用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。
河豚煮汤怎么做好吃
材料:河豚2条、鱼翅、姜、葱、料酒、盐、味精、大豆油。
做法:
1、将鱼翅清洗处理干净。
2、在盆中放慢清水,需要一直放流水以便清洗河豚鱼,河豚鱼的大部分都是有毒的,在处理河豚鱼的时候,需要将河豚鱼的眼睛去掉,再去掉河豚的鳍、鱼皮等,并且需要刮开鱼肚去除内脏的同时,需要一直用流水冲洗河豚鱼,将血全部去除干净,再将雪白的河豚鱼肉内清水中浸泡备用。
3、在锅内加入适量的都有,将处理好的河豚放入锅内两面煎熟。
4、加入适量的清水,以及葱、姜、料酒、盐、味精以及大豆油,中火煮20分钟。
5、当锅内煮沸以后,将锅内所有的食材都倒入砂锅内,再继续煮10分钟,直到汤被煮至奶白色以后即可关火。
吃河豚有什么营养
1、河豚的营养价值非常高,包含蛋白质、脂肪、多种维生素等,这些物质具有美容养颜、祛风湿、缓解疲劳、消肿利尿的功效。
2、吃一些河豚可以达到健脾作用,对于脾脏比较弱的人来说就非常适合,可以达到滋补脾部作用。
3、河豚还可以起到美白养颜作用,因为它里面的胶原蛋白含量非常高,对于皮肤有着非常不错的改善作用,增白养颜的效果就非常强。
4、吃一些河豚还可以达到滋补大脑作用,它里面含有非常多的脂肪酸物质,能够让记忆力有所增强。
5、河豚里面含有天然活性物质,能够达到抗生效果,对于身体里面的肿瘤有治疗作用。
河豚怎么处理才没毒
在处理河豚时,首先需要准备一盆清水,并且需要水龙头一直放水,将河豚鱼的鱼眼、鱼翅去掉,在刮开鱼肚去除内脏的时候,需要一直将流水冲洗河豚鱼的鱼身,并且需要将河豚鱼的鱼皮全部去掉,当鱼血全部流干净以后,还需要将河豚鱼在清水中浸泡30分钟,注意在浸泡的时候仍然需要用流水冲洗,这样可以保证河豚鱼的毒素被清洗干净。
材料
经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉50克
辅料: 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量
做法
之一步把河豚鱼解冻,分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉 备用
第二步切成小块,用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ,再用干淀粉轻裹备用。
第三步在腌制河豚鱼块时,用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。
第四步油锅放满油加热,用一点面糊放在锅里,如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊,下油锅炸直到浮起,颜色变成金黄就可以捞起,控干油装盘。
的红烧河豚鱼的做法
到菜市场买几条养殖河豚,请店主杀好,去除眼睛内脏,肝皮肉分离。
拿回家清洗干净,尤其是血水必须要洗掉,洗净后放入水中浸漂十分钟,准备葱姜蒜等配料。
河豚鱼肝是极嫩极鲜之物,但也是河豚堆积毒素的器官,万万不可丢弃,同样清洗干净沥干水分备用。
热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿,两面微黄捞出备用。我说的油是指普通食用油,更好再挑点猪油进去。
捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦,注意,一定要擦干鱼肉表面的水分,要不然会粘成一坨。
加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴,总之调成满意的颜色就行了,开大火煮开。
煮开后调中火,煮40分钟左右,期间不断撇去浮沫,到第10分钟时加入煎好的鱼肝,第30分钟时加入鱼皮和盐调味。中途如果水快烧干了必须加开水补充,不能加冷水。
40分钟后开大火收汁,这个时候应该也没多少汤汁了,汤汁不可浪费,绝对是拌饭神器!至于鸡精味精啥的看心情加不加,河豚鱼本身就是极鲜之物,我认为无所谓。
起锅,先把鱼肉码好,然后放上鱼肝和鱼皮,倒上汤汁,撒葱花,拍个照片发朋友圈。