导读：1、食材：鸡蛋2个，糖50g，低筋面粉50g，速溶咖啡粉10g，水（牛奶）20g，油20g。2、蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入10克糖打匀。3、加入20克油＋20克水＋10克速溶咖啡粉打匀。4、再筛入低粉轻轻拌匀成糊即可，不要过度或用力拌。5、蛋
1、食材：鸡蛋2个，糖50g，低筋面粉50g，速溶咖啡粉10g，水（牛奶）20g，油20g。
2、蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入10克糖打匀。
3、加入20克油＋20克水＋10克速溶咖啡粉打匀。
4、再筛入低粉轻轻拌匀成糊即可，不要过度或用力拌。
5、蛋白中加入1克盐和10克糖用打蛋器低档打至鱼眼泡泡状。
6、继续打至这样细腻时，加入20克糖打。
7、打至湿性发泡，就是拉起尖角呈90度弯曲，加入剩下的糖，打至干性发泡，就像图中能拉起立挺的小尖角就行，收手，千万别继续打过头了，打过头蛋白就是豆腐渣状了。这时预热烤箱120度。
8、挖三分之一蛋白到蛋黄糊中用刮刀轻轻拌匀，动作要快且轻盈，翻拌手法，像炒菜那样拌也可以，别过度搅拌。
9、再把拌成的糊倒入剩下的蛋白中利用刚才手法拌匀即可，震出大汽泡。
10、倒入小模具中，七～九分满即可，别像我，硬是给装了十分，幸好烤制过程中，没有溢出糊来，在上面撒上一些坚果碎，入烤箱中层上下火150度35分钟。
歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位著名的法国饼师发明。
法式歌剧院蛋糕的表面会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。无论是哪一款设计，都充满了歌剧院的色彩。
配方做法:
蛋糕一共有7层,依次为:杏仁蛋糕-巧克力酱-杏仁蛋糕-咖啡酱-杏仁蛋糕-巧克力酱-咖啡酱,最表层淋巧克力镜面
这个配方能 *** 4525cm蛋糕一块,你根据自己情况改动配方：
杏仁蛋糕;
320g yolks蛋黄
220g sugar糖
210g flour面粉
250g almond powder杏仁粉
140g butter黄油
380g eggwhite蛋白
140g sugar糖
做法:蛋黄,糖,打发,加杏仁粉继续打发,蛋白加糖打发,同打发的蛋黄拌匀,加面粉,再加融化的黄油,烤箱温度220,10分钟左右
chocolate ganache巧克力酱
500g chocolate黑苦甜巧克力
500g cream鲜奶油
鲜奶油加热,冲巧克力,拌匀,可适当加少许黄油
coffee butter cream咖啡奶油
200g
sugar糖
160g yolks蛋黄
400g butter,softed黄油,软化
蛋黄打发,糖加少许水烧到121摄氏度,冲到蛋黄中,继续打,然后加软化黄油,再加浓缩咖啡糖浆调味和颜色
咖啡糖浆就用咖啡,水,糖,浓缩即可
coffee syrup咖啡糖水
coffee,咖啡
Water水
Sugar糖
可以自己用Espresso,用量自己根据 *** 大小掌握
组合方式就是按照前面说的顺序,依次进行,杏仁蛋糕刷咖啡糖水,要刷透,否则太干
咖啡芦圆蛋糕:牛奶60g｜咖啡粉6g｜玉米油40g｜顶焙蛋糕粉65g｜鸡蛋5个｜细砂糖50g｜柠檬汁几滴
步骤
1牛奶+咖啡粉混合均匀，加入玉米油搅拌乳化
2筛入蛋糕粉混合，加入蛋黄混合均匀
3蛋白+柠檬汁打发，糖分次加入打发至大弯钩
4取1/3蛋白混合蛋黄糊，再把蛋黄糊倒陪唤塌入剩余的蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘整理平整，震出气泡
5预热EAT私房平炉SP50烤箱，上火180，下火160，23分钟，出炉倒扣撕掉油布晾凉，上色均匀，完美毛巾面！
咖啡乳酪：水4g｜咖啡粉4g｜奶酪60g｜糖28g｜奶油200g
步骤
1水+咖啡粉搅拌均匀，加入软化的奶酪中，和糖一起打发顺滑，倒链银入奶油打发均匀
2用8寸模具压出2片蛋糕片，放入一片蛋糕片，挤入乳酪，整理表面平整，再放入第二片蛋糕片
3冷藏2小时，表面挤上奶油后切块装饰
关于蛋糕店创业计划书范文 在发展不断提速的社会中，创业计划书对人们来说越来越重要，创业计划书是一份全方位的项目计划。拟起创业计划书来就毫无头绪？下面是我精心整理的蛋糕店创业计划书范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。 蛋糕店创业计划书 篇1 一、蛋糕店概况 1、 *** 发属于餐饮服务行业,名称为“麦琪下午茶”,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。2、 *** 打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。3、 *** 需创业资金9、5万元。 二、经营目标 1、由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是 *** 刚开业，想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。 三、市场分析 1、客源: *** 的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。2、竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。 四、经营计划 1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。2、开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者 *** 糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。3、据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有更便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以更好的材料 *** 出更高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。4、蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。5、可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果。6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。蛋糕店创业计划书 篇2随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。蛋糕市场也已经逐渐扩大并深入消费者日常生活。随着蛋糕市场的逐渐发展壮大，消费人群日益增多，新品种的不断推出，在这种情形下，我们甜心蛋糕有限公司应运而生。 公司简介 我们甜心蛋糕有限公司于20XX年XX月XX日在桂花园旁成立，是一个拥有独立网店，经营蛋糕、面包等烘培食品的专业店铺，网址为：XX。本公司也主要以生产、 *** 和销售各类西点、中式糕点为核心的产业，以及销售冷热饮等。在烘培食品中，面包、饼干、方便面等食品都以成为人们的主餐食之一，尤其是上班族的年轻人，犹豫生活节奏加快，他们是主要的消费群体。因此安全、卫生是最基本的，必须保证。 市场分析 根据食品配料公司DANISCO公司的报道，芬兰的一项最新研究发现，年龄在20~49岁的妇女和年龄在30~49岁的男子是饼干的更大消费人群。烘培食品主要包括面包，饼干，蛋糕，方便食品等几大类。其主要原料为谷物、米面制品。无论在西方还是东方，现在的烘培食品都成了我们主食不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品，午餐方便食品等。 创业优势 自身优势A、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。B、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。C、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。政策优势近年来，为支持大学生创业，国家各级 *** 出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市 *** 的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度更高可为10万元，并享受贷款贴息。 资金投入分析 资金来源——保证贷款由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。 早期资金投放及回报情况 店面面积为120平米，机器设备。店内需3～4店员，员工工资占投资额的10％左右。留2000元用于平时经营流通。剩下的投资用于进货。 具体费用安排如下 ：店面租金：6500元/月设备投入：蛋糕展示柜若干、发酵箱、烤箱、搅拌机、冰箱、蛋糕模具若干,、裱花器具若干,、保鲜冷藏展示柜、和面机等。材料:面粉,鸡蛋,砂糖,奶油和香精以及食用色素还有甜蜜素(可在经销食品添加剂的店里买到)等 水电通讯费用 上网费用：电费工人工资：推广费用：前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。费用约为5万左右。一次性投入为：约7-9万每月费用利润约为30%左右（ *** 查询，真实性待定）相关手续：首先你要去防疫站办健康证，参与经营的人员都要有，然后去卫生监督所办理相关卫生许可证的手续，然后去安他的指示领证,然后准备资料。去工商所领取营业执照，办理相关手续,然后凭工商执照,去地方税务局办理地税登记证，完后就能开业，也可以先办下健康证和卫生许可证，先开业，然后在1个月内去办理其他相关证照手续。 店面规划 1、地址选择：桂花园附近。2、内结构及功能四个区域：成品区、 *** 区、服务区。A、成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走。B、 *** 区： *** 各类面包，蛋糕，等成品以及由顾客挑选的生日蛋糕的 *** 与包装。C、服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。D、休闲区：给一些顾客提供休息的场所，提供无线网。目标市场定位：广大消费者，用于早餐，方便午餐或零食生日以及休闲等。 营销组合 1、产品蛋糕，面包，饼干，西点，中式糕点以及中秋月饼奶茶，冷饮，热饮等。2、价格成本+设备折旧（平均年限法）+利润3、渠道在市场上寻找更好的，固定的材料来源。4、促销1、广告：因为资金有限不利用昂贵的电视媒体，通过物美价廉的商品和优质的服务扩大知名度和美誉度，利用口碑效应使所有顾客成为“活广告”！当然也可以借助有良好名誉的报刊进行宣传这样既节省了费用，又扩大了范围。2、定期开展活动，节日促销，优惠，打折（会员按消费积分给折扣）3、推出新产品时， *** 免费品尝、4、 *** 或网上订购，可送货上门（在一定范围内免费送）5、开展定早餐的业务，向所在小区的顾客宣传上门送早营养早餐。6、在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰等7、建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。8、店内橱窗上也拜访一些精致的玩偶，或其他小玩意等礼品。用以送给小孩，情侣等顾客。9、 *** 网店上可定做生日蛋糕，也可预定面包等产品。（金额超过百元的可送货）10、每天随机抽取两名幸运顾客赠送上述小礼品。 店铺环境 1、店内设计以大方，简洁为主。2、偶尔播放一些典雅的歌曲。3、休闲区的设计以舒适为主，。休闲区的桌子上放有一些杂志或报纸等，让顾客不至于无聊。4、店铺墙壁以玻璃为主，并配以窗帘。 公司文化 1、品牌文化由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同，食品也有其地域的特殊性。通过不断的努力，要树立自己的品牌文化。 *** 及蛋糕店与休闲于一体。做自己风格的食品。2、组织文化要想达到长期经营的目的，就一定要进行组织文化的建设。将组织的产品或服务文化、组织及员工的行为文化、组织的机制和制度文化通过整合成为一套有效指导和约束组织整体行为、员工行为及组织风格的价值理念。组织文化建设是一个动态发展、持续学习的过程，强化以共同价值观为核心的组织文化，要求组织始终明确经营理念，培育组织精神，增强凝聚力，塑造良好的组织形象，特别是要构筑“以顾客为中心”的组织文化，提供销售的可持续支撑。 团队建设 岗位设计与职责1、店长——创业者掌管财务、制定决策；进购货物；负责收银与服务区；管理网店。2、店员（4名）：成品区导购员一名（帮助顾客挑选生日蛋糕）蛋糕 *** 员一名，冷（热）饮一名，收银一名。（店员统一服装。）经营团队并不需要很严格的领导与下属。店员与店长之间的关系可以向朋友一样，不过在该严肃的时候也要严肃起来。这方面，店长需要很努力，构建一个和谐的工作环境，这样更有利于员工工作效力的提高。 经营目标 根据不同的时期确定目标。以尽力完成目标。也可以把前一月的销售额作为目标，争取打破目标。 关键的风险问题和假定 1、存在的风险市场竞争激烈，已有相对成功的品牌，对于XXX蛋糕店这样一个刚开办的小店市场接受程度难以预测。且产品时代感较强，难以把握流行趋势。XXX蛋糕店特色经营比较前卫，没有实践经验，缺乏借鉴者，效果难以预测。2、应对措施把握时尚潮流，不断创新，紧跟年轻人的步伐，加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求，通过市场细分来有针对性地提高品质，明确业务范围，增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务，把每一个消费者都看成是一个细分市场，根据消费者的个性需要生产商品。同时，可以根据不同的顾客特征，如年龄、性别、性格、喜好等，为顾客提供有针对性的购买建议。 竞争分析 市场上有很多成型品牌，如采蝶轩，好利来，皇冠等一些小型私人的店铺。对于甜心蛋糕坊刚刚进入市场，尚未成形与其他相比是很弱小的存在。对于很多消费者而言，品牌已成为习惯，要让甜心蛋糕坊走进消费者心里就必须采取一系列措施吸引他们。 总结 1、做食品行业的，卫生方面一定要注意，要让顾客买的放心，吃的放心。2、蛋糕行业的竞争也是很激烈的，最能吸引顾客的或许就是蛋糕的口味，要坚持以更好的材料 *** 出更高品质的蛋糕。3、在宣传方面，发传单或可以让消费者知道这样一家蛋糕店的存在，很多消费者往往不会因为一点折扣就改变口味，关键的是将他们变成顾客。这样就需要很多的方式去吸引他们，一担让他们走进我们的店铺，那样我们就成功了一大半。4、待经营有成时可扩大店铺，扩大休闲区，以吸引更多的顾客。5、对于很多消费者对蛋糕店过期食品的处理包邮很多疑问， *** 每次的 *** 适量（以每星期的平均销量为基准）过期食品一律扔掉。让消费者放下心来。6、要经营一家蛋糕店也许很容易，可是想做成功却并不是那么容易。想起来和做起来也很有很大的差别，但不管面临什么样的困难，都不要退避，冷静处理，总有一天会作出自己的品牌。7、新产品的退出也是很重要的一部分，要紧跟时代的步伐，加快产品的更新频率。争取走在最前线。8、信息的收集和处理也是不可忽略的，关注市场行情，以及与自身相关的信息，并及时作出决策。9、与材料来源供应商处好关系，以保证不会出现材料方面的问题。蛋糕店创业计划书 篇3 一，简介，企业介绍： （一），项目介绍：我们计划从事的是一家以面包行业为主的小企业。命名为：XX。本企业属于投资小，门槛低，消费人群广，回收成本快的买卖行业。目前它的生命周期还属于一个萌芽时期。（二），主要产品：本企业经营的产品主要以早餐面包，小甜品及各式各样的精美西式糕点为主。（三），项目宗旨：初期以江西师范大学的学生及周围居民为主要客户群，专一于市场经营，用更好的产品，更优质的服务，吸引更多的客户。 二，产品服务打造： (一）销售对象：客源: *** 的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。（二），产品的特征，种类：本产品精致美观，口感佳，卖相好。并能顺应人们追求健康，追求绿色的要求，开发创新一些胚芽面包，糙米面包，减肥面包和无糖面包等健康产品。让人们在满足胃的同时，也不必担心一些健康问题。产品以早餐面包及各式各样的西式糕点为主，并附加口味众多，口感独特，健康特色的奶茶与冰激凌等产品。（三）1、产品的追求健康与创新，不拘泥于现成固有的设计理念。2、我们的蛋糕店店面较大，能摆上些茶座，并做到现做现卖，这会吸引到不少的顾客。（三），服务计划：1、坚持以人为本，提倡亲情化，个性化。2、坚持安全之一，严格选材，严格生产过程。3、方便，在设计服务时，应主动适应市场，适应客人，很多人买蛋糕的原因是因为蛋糕快捷方便，所以设计服务时一定要贯彻这个主题。4、尊重，店员对顾客表示尊敬和热烈的欢迎，宾客会干的自己受到了重视，那他对这个店就会有更多的信赖，会有更多的回头客。5、创新，在宾客的需求与期望值越来越高，越来越多样化的情况下，服务必须不断适应不断创新，构思新服务，才能被淘汰，处于有利地位，给蛋糕店带来经济效益。（四）、附加产品：本企业在经营糕点的同时，也综合其他的一些产品，如奶茶，冰激凌等，对于一些消费者来说，在清闲，安静，舒适的环境里喝着奶茶，吃着甜品与朋友闲聊是一种惬意的享受。 三，项目战略： （一）、企业目标：1、之一年：主要是积累创业经验，打实基础，在市场上站稳脚跟。2、第二年，主要目标是扩充店面扩充产品，吸引更多顾客前来消费。3、第五年，主要目标是占领更多的市场份额，争取开两个分店。（二），项目的SWOT分析：1、优势分析：（1）、目前市场上的蛋糕店店面装潢简单，给人以不干净的印象，而本企业店面较大装潢精美，给予人放松自由的感觉。（2）、目前市场上所有的蛋糕店糕点品种有限，口感一般，价格偏高，且产品开拓上没有创新，而本企业糕点多样式精美，口味多多，价格合理，且产品不断改善与创新。（3）、本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。2、劣势分析：（1）、新店开业期间消费者对于其基本情况如口味等了解不多，一定程度上影响了销售额。（2）、产品创新对于热衷于传统糕点的消费者来说，不易接受。3、机会分析：（1）、市场远未饱和，存在较大的利润空间及数目庞大的糕点消费群，市场前景广泛，且目前市场竞争对手实力及数目均有限。（2）、良好的口味，认真的服务态度，专业的操作水平在同行中树立较好的口碑。（3）、虽然营业面积有限，但有着有吗的室内环境，能给消费者留下好印象。（4）、产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。4、威胁分析：（1）、竞争对手有其固定的消费群，且绝对不会甘心市场份额的减少，会采取相应的措施。（2）、随着各类商品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，竞争越来越强。（3）、蛋糕属于高脂肪高热量产品，当今盛行的减肥趋势为销售额的扩大增大了难度。（三）、媒介计划：1、定期推出企业活动或消费者DIY活动。2、海报宣传：将部分产品与饮品进行搭配，给予重新命名，并做宣传单派发。3、通过 *** 宣传，建立自己的网站，有自己的一套 *** 联系与宣传方式。4、人际宣传;可以让所在学校的同学和朋友帮忙宣传，口碑宣传有时候比其他宣传方式更让人信任。 四，营销策略 (一)、产品策略：1、产品复合式经营，不仅推出蛋糕这一单一的产品，还有受消费者喜爱的咖啡，奶茶之类的悠闲饮品。2、较之于其他的蛋糕店，推出一些具有更高营养价值的蛋糕，少脂肪含量，少高蛋白。3、根据消费者的不同，推出不同产品。4、更注重服务这一隐形产品的质量，对于有消费欲望却不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务。5、产品注重包装，给消费者美好享受。(二)、价格策略：1、针对消费者消费能力，及产品类型，制定合理价格。2、较之于竞争者，制定相对低廉的价格。(三)、促销策略： *** 需要借助蛋糕市场空间较广，有利可图的良好时机，迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，从小做大，最终牢牢占据学校蛋糕市场，为了实现这一目标，实行的行动方案是：1、注重服务态度的培养，尽更大努力提高服务质量。2、不断进行产品创新，完善并增加蛋糕种类，适应不同消费者的口味和需求。3、不断加强产品宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力挖掘潜在客户群4、适时地进行产品促销活动，5、在店内增加意见簿。学生有建议或意见可以直接填写。6、增加外卖，接受消费者订单，然后上门服务。7、会员制度，为常来顾客办理消费积分卡。五、财务分析：(一)、资金需求：启动资产：大约需95万元设备投资：1、房租5000元。2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3、货架和卖台投入约1500元。4、员工(2名)统一服装需500元。5、机器设备更大的投资：8万元(包括 *** 蛋糕的 *** 用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。月销售额(平均)：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。每月支出：14033元、房租：更佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。(二），收益预测：日销售量1000元，附加产品300元一天。年销售额20万一年 ;
越来越多人喜欢在工作空隙，跑到喜欢的咖啡店来一杯咖啡，听着舒适的音乐，享受慢慢美好时光。但有时只喝咖啡难免会心悸，这样就会很煞风景。这个时候我们可以选择一块甜品来搭配，那么如何挑选一款对的甜品来搭配咖啡就成了一门学问。挑对了可以把咖啡与甜品的两个口味都有提升是一种相互提携与平衡的关系；挑选错了，有可能会影响品尝咖啡的风味，嘴里的风味混淆，是个不好的体验。
曾经发表在《科学美国人》的“The Flavor Connection”以科学的方式来分析为什么某些食材更适合被搭配在一起。在这上面我们就会发现当不同的食材拥有越多相同化学化合物的时候，在风味上便更会适合被搭配在一起。其中包括我们常见的面包、番茄、芝士，也包括看似不沾边的巧克力与蓝干酪。再一次想感叹大自然神奇的力量，带给我们这么多新奇多重的体验。
01挑选互补的风味
在我们享受一杯咖啡的时候可以根据咖啡本身的味道来进行搭配挑选，从而可以互补口味还会有一个更好的体验。举个例子，在喝一款拥有热带水果风味耶加雪菲的时候，或许可以选择搭配口味轻巧的果汁冰糕，上面淋点蜂蜜，以凸显出咖啡中的甜感和酸质。又或者，可以挑选口味较淡的慕斯，同样拥有一些水果风味，让口腔里的风味和谐，互补提升。
02弥补欠缺风味，达到平衡
在科学上，所谓的完美的配搭必需 *** 以下5种味觉的至少3种：酸、甜、苦、咸和旨（umami）。咖啡甜品搭配的另一个做法是选择咖啡目前所欠缺的风味，来打造平衡的味觉体验。
一款拥有坚果风味且body厚重的曼特宁适合搭配同样在口感上厚重且丰富的奶油类及芝士类甜品，为整个味觉体验加上甜与咸的味觉。曼特宁的厚重也能撑起这些比较甜腻的甜品，让它们吃起来显得更为清爽。同时，这些甜品也会让曼特宁的苦变得更温柔，更值得让人回味。
首先具体描述蛋糕店。
1、经营主产品：
各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品。
2、主要产品有：
中、日西式糕点、甜点、各种口味的甜点、芝士产品，以及新鲜挤压的健康果蔬饮料、各类茶类产品。我们的产品将秉承新鲜绿色、健康时尚的理念，不断推新，以满足客户的各种需求，实现双赢。
此外，店里将使用和促进电子商务平台，建立一个自己的 *** 销售平台，并实现与特殊的门到门交货，实现品牌对接，采用双销售模式，将真正的生产销售和服务集成，更大提高这家商店的价值，满足客户的不同需求。
3、新店的目的
*** 秉承绿色、健康、时尚的理念。尽我所能给自己使命感，让客户在得到充分尊重和享受的同时，让他们得到认可。
将以提供多种口味的蛋糕、零食、饮料为根本，立足市场，展望未来，服务广大客户。
经营宗旨：绿色、健康、时尚。责任与使命，微笑与尊重。
4、商店的目标
*** 的产品一定会受到市场的青睐。与普通的蛋糕店相比，我们的产品针对的是各个年龄段的顾客，从年轻的朋友到老年人，他们喜欢各种各样的新蛋糕和饮料。
推出一个新产品之后，它自然会吸引一定数量的顾客，然后慢慢地开发各种新产品，从而带来新的从旧到新的，从少到多，推出更多的产品，属于存储的特点，和做出自己的特色。
站在客户的角度，尽更大努力对客户负责，为公司树立良好的信誉，树立更好的形象，实现品牌建设。
最重要的是，我们需要盈利。理想的三年计划是之一年在市场站稳脚跟，第二年扩大市场，第三年实现真正盈利。
5、经营项目及内容
作为一个服务行业，我们不仅提供单一的产品，周到的服务，有特色的环境也是吸引顾客的重要因素。所以公司经营特色产品、店内服务、店员服务。
扩展资料：
一、经营原则
1、诚实守信的原则
对待消费者以礼相待，不欺骗，友好好客。此外，货物的质量必须合格。
2、微笑服务的原则
客户是上帝，会有一种真实的感觉，礼貌谦虚，互相尊重。
3、互利共赢的原则
在诚信的基础上，实现双方平等互利，不仅达到了经营的目的，也达到了消费者的满意。
二、目标市场
糕点和果蔬饮料男女老少皆宜，深受消费者喜爱。其产品的新鲜和健康的特点尤其受到年轻人的欢迎。它的营养价值也相当高，所以有些人就把它当成一顿饭吃，可以看出它在市场上的前景。
可以先针对白领，早出晚归，经常忘记吃早餐。可以通过提供优质健康的糕点、点心和果蔬饮料来吸引作为主要客户。所以，早做是必须加强的一个卖点，以便吸收和巩固某类客户。
三、市场分析
随着现代人生活水平的提高和生活节奏的加快，日常生活中对各种健康食品的需求也越来越大。健康、绿色、时尚的食品饮料越来越受到人们的欢迎，毫无疑问将具有广阔的市场前景。
虽然市场机会近在眼前，但市场竞争也很激烈，这是一个非常具有挑战性的市场。
然而，如一些进驻大陆十多年的老蛋糕店，虽然拥有良好的口碑和客户群，但品牌也是长期积累的。主要业务就是蛋糕。
竞争对手还包括以西餐为主、服务高标准为主的高消费咖啡店，消费群体也在不断扩大。
综上所述，大多以单一的产品类型吸引固有的消费者，缺乏多样化和合并的优势，也大多没有绿色健康的理念。将自己的理念注入到多元化发展的市场中，积极开拓，力求更新，一定能充分发挥自己的精湛优势。
可以利用市场需求，打造自己的特色，用高品质的产品，优雅的环境，用亲近自然的服务来打动和赢得客户。打造自然的纯粹与甜美，慢慢提高知名度，再申请品牌专利，实行品牌加盟，实现连锁形式。有自己的品牌价值，吸引的加盟商越多，市场占有率就越大。
咖啡乳酪盯让粗慕斯蛋糕
材料：6寸方形慕斯模具一个
咖啡慕斯
奥利奥饼干碎60g、黄油28g
奶酪180g、细砂糖30g、淡奶油100g、热牛奶40g+20g、咖啡粉8g、吉利丁片8g
1黄油隔热水搅拌融化，混合饼干碎，倒入模具压平整冷冻30分钟
2奶酪软化加糖搅拌顺滑
3奶油打发浓稠加入奶酪糊混合均匀
4吉利丁片用冰水泡软，加入热牛奶40g搅拌融化后倒入奶酪糊中滑大混合
5热牛奶20g混合咖啡粉，取245g奶酪糊混合咖啡液，倒入模具中冷冻至凝凯镇固
6再把剩余的奶酪糊倒入模具中继续冷冻至凝固
咖啡镜面
水90g、细砂糖10g、咖啡粉2g、吉利丁片3g
1水和糖加热后，倒入咖啡粉和吉利丁片搅拌均匀
2倒入模具中冷藏4小时以上或隔夜，脱模后切块装饰就可享用！
1、食材：290克面包粉，15克巧克力粉，70克糖粉，75克鸡蛋液，三克香草精，50克黄油。
2、首先把290克的面包粉放在碗中，过滤上15克的巧克力粉，再加入70克的糖粉，一丢丢的盐和一勺发酵粉，把它们搅拌均匀。
3、接着把牛奶咖啡倒进去，加上75克的鸡蛋液和香草精，翻拌均匀之后放置20分钟，再用打蛋器，加上黄油搅拌。
4、桌子上撒点面粉，摔打巧克力面团，然后放进碗中发酵一段时间，模具上抹上黄油和面粉备用。
5、把巧克力面团再次揉捏一番，分成小剂子，加上巧克力豆搓成长条，像拧麻花一样，弄好放进模具中发酵。
6、最后刷上鸡蛋清，可以撒上一层干果粒，放入烤箱烤30分钟，烤熟后脱模即可。
