导读: 1、面点都学什么内容?2、为什么选面点这个专业?3、十二属相做法花样面食100种,各种面食的做法大全 花样4、酒店厨房设计的原则面点学习的内容还是很多的。中式面点课程: 传授中点技能、各种面点、糕点 *** 、四大流派点心、酥点、酒店流行点心制
面点学习的内容还是很多的。
中式面点课程: 传授中点技能、各种面点、糕点 *** 、四大流派点心、酥点、酒店流行点心 *** 等,可以独立创业。
凉拌手工面、刀削面等;
水饺,馄饨;烧卖、水晶虾饺;花色蒸饺等;
老面馒头、鲜肉大包,小笼包等;
生煎包、鸡丁灌汤包;牛肉馅饼;鸡蛋饼等;
千层家常饼;花卷(葱花卷、银丝卷)等;
米发糕、油条;土豆饼、麻球;肉丝粉面;辣椒炒肉粉面; 鱼头粉面;砂锅粥等等。
① 面点专业怎么样
个人认为,兴趣就是更好的老师。只要有趣兴,自己就会努力去做。行行出状元。本人虽然不是学这个的。理想却是开一个面包房。真材实料的面点一定有前途的。。加油
② 学习厨师,面点专业怎么样啊
遇到任何事情要乐观对待。现在这个社会,很多行业都不好过,很多人都失业了,好过的行业不多了,餐饮业现在还行,人还没到不吃饭的地步。如果学技术,可以学厨师,这门技术现在不错,在全国都能吃得开
③ 有谁是中西面点专业的,就业好不,对于女生来说,想换成这个专业
学西点烘焙一个月能挣多少钱?
西点行业发展的形势下也蕴藏了巨大的商机,必然也产生了大量的就业岗位。每年烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上。据统计,在西点行业具有专业 *** 职称的西点师,年薪达10万元以上,普通 *** 的年薪也在6万元左右。人才市场上也是供不应求,就业轻松,且薪资较高,是一个很好的职业。
而且,西点的工作环境从始至终都与典雅、温馨等关键词相挂钩。西点师拥有着高贵、优雅的形象,他们不仅有着精湛的西点技艺更有一种独特的内涵。
西点师就业好,那么创业呢?
西点行业是一个新兴热门行业,就业优势明显,同时学西点创业的人也不少,西点店面不需要太大,启动资金需求不大,西点是投入少,风险小,回报高的行业,是创业投入的好选择。
随着社会的进步,人们对生活的品质要求也越来越高,尤其是在饮食方面。午后喝个下午茶,饭后来个甜点,已经成为人们生活的常态。各种相关企业也犹如雨后春笋相继兴起,尤其在西点烘焙这块,在大城市尤为显著。
现如今,中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三四线城市以及农村市场渗透,受西方文化的影响,面包、蛋糕,饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。
在广州哪家蛋糕西点培训学校比较好呢?
初高中毕业,想学西点,在广州哪家蛋糕西点培训学校比较好呢?这是烘焙爱好者想学西点首要考虑的问题,想在广州选择一所比较好的西点培训学校。
学校特聘具有多年教学和实践经验的老师专职授课。采用以实践操做为主,理论结合于实践中的小班授课方式,保证学员有充分的时间动手操作、训练。各专业采用滚动式教学方式,随到随学,采用强化封闭集训的方式进行教学,开设多种特色课程及专业,就业门路广,市场需求大,使每个学员能学以致用,毕业后能马上开业,可找到合适的工作。
学习期满经考试合格后,颁发全国通用的人力资源和社会保障部职业资格证书。
④ 在大学里有没有面点师这个专业` 本科!
没有的。那个是蓝领,用不着这么高的学历。面点师是劳动局考核的,如楼上所说,分低,中,高级三档,还有特级的。
⑤ 职中考上大学。可以重选专业吗。比如学烹饪面点。考上扬州大学可以重选专业吗
一般大学都没有烹饪专业吧!如果你想学好烹饪,我建议去专业的厨师学校学习!现在是学校的春季招生,学校有免费参观,报销路费的活动,还可以品尝学生作品哦!学校地址,南昌新溪桥哦!
⑥ 我想问一下中西式面点专业认识就业方向
就业方向:星级酒店、涉外酒店、商务酒店、西饼屋从事中式面点、西式糕(内面)点的 *** 与经营工容作。
主要课程:面点原料知识、面点 *** 工艺学、饮食营养与卫生、烹饪基础知识、糕点知识与工艺、面点知识与工艺、面点工艺美术等。
⑦ 我想学习面点去哪里学习好
做中式面点小吃市场前景好,开面点小吃店,或者做面点师傅都是不错,想学习中式面点,版其实学校非常权多,但是想学的好,学的专业,拿看你跟谁学了。
要想学中式面点你到专业的厨师学校进行学习,专门到中式面点班进行学习,找一个好的中式面点老师,学习到真正的面点手艺,名师出高徒啊,从哪个学校出来的,跟哪个老师学的,在社会上认可度,手艺的绝活,那都是从老师手里学出来的。
⑧ 面点主要学什么
面点主要学习:
面点原料的配置。
面团 *** 技术。
面馅 *** 手法。
面点成形设计。
面点烹饪工艺。
(8)为什么选面点这个专业扩展阅读:
《面点工艺》全面、系统介绍了中国面点的风味流派,面点的一般 *** 程序,中国面点的技术特点;简单介绍了面点设备与工具,面点原料的运用,面点基本功;重点介绍了面团调制工艺,馅心 *** 工艺,面点成形与装饰工艺,熟制工艺。
采用工艺步骤图例清楚地介绍了不同面团 *** 面点的实例,详尽地介绍了各地特色面点 *** 实例。阐明了面点的创新与开发,客观上帮助学者掌握和提高面点工艺 *** 。
⑨ 现在什麽工作比较好我是中专毕业的,学的专业是中式面点,家是大连的,想改行做西点,可是工资很低
西点工资不低啊,你可以去现在的西点连锁店看一下,都是5000左右的工资,这个西点的话你想创业的话资金需求也是不多啊,而且现在西点行业还是很火的,你可以去大一点的学校看看毕业也有保证,创业也还支持的
⑩ 谈谈你的面点专业今后的发展前途就业行势如何
民以食为天,只要是有市场,任何东西发展前景都是好的,就看你学到的技术是否精湛,想学的话可以实地考察一下的
提起十二属相花样面食100种,大家都知道,有人问动物面食 花样大全,另外,还有人想问面食花样100种大全油炸,你知道这是怎么回事?其实搜索十二生肖面食各种,下面就一起来看看各种面食的大全 花样,希望能够帮助到大家!
十二属相花样面食100种
花样面食的将奶粉放入盆中,用温水冲开。加入少许猪油。加入面粉和发酵面团发酵1小时以上。擀成薄片撒上五香粉,盐,抹上玉米油。卷起来。切成若干份卷成花卷。水响上锅蒸15分钟左右热气腾腾的花卷出锅了装入盘中
面食十二生肖猪的
面塑12
面粉一斤
*** /步骤和面:将适量(1斤面兑5克)干酵母,用温水化开倒入面中。
倒水要一点一点地往面上撒,记住是一点一点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象
在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水,然后继续揉,直到将剩余的所有的干面粉(应该剩的不多了)全部揉进去,再继续揉直到感觉面揉匀了为止将面片揉至盘光,面光滑,手不沾面就好了。然后盖上盖子醒发1小时左右;开始揉面,再将揉好的面放入十二生肖面塑中成型,然后下锅蒸烤越20分钟。烘烤要均匀;蒸好后取出,蘸少许食用燃料点在十二生肖面食上,象征吉祥如意。
十二属相花样面食种:动物面食 花样大全
象形动物类的面食,带颜色的大多都是用时蔬汁,或者时蔬粉,和面的时候,蔬菜汁当水来用,+酵母粉,活成光滑面团,用少许猪油,揉成光滑面团,醒发至15倍大,在 *** 各种造型!
种花样面食的
卡通猪馒头:
准备用料:面粉、豆渣、酵母4g、奶粉适量、水、红曲粉适量
搜索十二生肖面食各种1、豆渣放面包机中。
2、加水、酵母、奶粉、面粉开动面包机和面程序。
3、面团发酵至二倍大小。
4、分成等分相同的剂子并揉圆。
5、取一块面团,撒上点红曲粉揉进面团中。
6、使之变红。
7、取一小粒搓圆按扁先粘上馒头上做成猪鼻子。
8、取一小团搓圆按扁切开做成猪耳朵粘在馒头上。
9、最后取一点面搓成小粒状做成眼睛粘上去。
10、用牙签扎出鼻孔。
11、用牙签扎出眼睛。
12、这是成型后的小猪的样子。
13、继续醒发一会。
14、上蒸笼蒸18分钟即可。
15、蒸好了立即从锅中取出。
十二属相花样面食种:面食花样种大全油炸
讲到面点,大家应该都了解,有朋友问花样面点的种,还有人问花样油炸面食大全带图解,这到底是咋回事?其实酒店面点品种及呢,下面我就会给大家带来炸花样面点的种,供大家参考!
炸花样面点的种
主料:面粉黑芝麻,豆沙,广味香肠花式小馒头的:
1、将自发粉和面饧透备用,取一部分面团制成芝麻馒头;
2、一部分面包入豆沙馅制成刺猬馒头,一部分面搓成条卷上香肠制成腊肠馒头,开锅后全部放入锅中蒸15分钟即可。
面点的种的作品目录:
1、面粉基础知识
2、豆沙软角
3、萝卜糕
4、爽口马蹄糕
5、蛋挞
6、酥皮包
7、莲蓉包
8、红烧牛腩面
9、云吞面
10、鱼蛋米粉
11、水晶虾饺
12、潮州鱼皮饺
13、炸春卷
14、葱油花卷
15、芝麻煎堆
16、潮州韭菜饼
17、雷州田艾饼
18、咸水角
19、叉烧包
20、椰汁红豆糕
以上就是与各种面食的大全 花样相关内容,是关于动物面食 花样大全的分享。看完十二属相花样面食100种后,希望这对大家有所帮助!
酒店厨房设计的十四条原则
厨房设计是一个系统工程,也是一门学问,要设计好一个新厨房,应该从细节入手。下面,我为大家讲讲酒店厨房设计原则,快来学学吧!
厨房通风须讲究
无论采用什么样的排风设备,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时,不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟风管、送新风管及空调系统,有效的通风、排风必须符合下列标准:
1厨房和面点间等热加工间的通风换气,其中65%由排烟罩排出,35%由送新风管和换气扇换气完成,换气一般每小时40次为宜(可在产品上设置频率)。
2排气罩吸气速度一般不应小于05米/秒(购买产品时有规格要求),排风管内速度不应大于10米/秒(购买产品时有规格要求)。
3厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右,房间负压值不应大于5帕(可在相关的仪器上测量),使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果。
明档卫生之一位
有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感,结果有些不适合在明档加工的产品搬到前面来,弄得餐厅乌烟瘴气。
设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是之一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。
厨房地面防滑吸水
一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。
厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
用水、排水要及时
有许多厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。
厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池,保证食品生产环境的整洁卫生。
厨房面积合理适中
通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。
厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。
厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。
设备安置重实用
新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。
还有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工。
不同菜系配不同灶具
很多老板有这样的误区:不论自家卖什么风味的菜品,设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的。
广式炉灶是与粤菜的烹调 *** 、成品特色相配套的。总体特点是火力猛、易调节、好控制,最适合于旺火速成的粤菜烹制。现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆,仍选配广灶,着实难为了不少厨师。
不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。经营粤菜要配备广式炒炉;以销售炖品为主的餐饮,厨房要配备大量的煲仔炉;以 *** 山西面食为特色的餐饮,要设计较大规模的面点房,配备大口径的锅灶、蒸灶。不考虑这些因素,不仅成品口味难以地道,而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。
一个合理的厨房设计,会使效率大大提高。
厨房隔区不宜太多
很多人设计厨房时,一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的一个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见、叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患。
灯光要充足实用
餐厅的灯光重氛围,厨房的灯光重实用。
这里的实用,主要指炒锅炒菜要有足够的灯光看清菜肴色泽;砧板要有明亮的灯光有效防止刀伤和追求精细的刀工;打荷人员上方要有充足的灯光,减少杂草混入原料。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。
厨房与餐厅在同一层
厨房与餐厅在同一楼面,可缩短输送流程,提高工作效率,有利于保持菜品温度,防止交叉污染,另外还可以减少设备投资。
如果厨房与餐厅不在同一楼层,要另外设食梯,并注意按生、熟、洁、污分设,并添加保温的传送设备。这样增加了费用。
配备烟感报警器
厨房内部有不少火灾隐患,如房内的燃气、油的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查,一不小心就会引起火灾。因此,平时除了强化员工的消防安全意识,防患于未然外,在厨房间还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位,在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。
备餐间要设两道门
备餐间是配备开餐用品,准备开餐条件的地方。备餐间设计不好会出现餐厅弥漫乌烟浊气,出菜丢三落四的现象。备餐间设计要注意两个方面:
1备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。
2厨房与餐厅之间应采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”作用,还遮挡了客人直接透视厨房的视线。
洗碗间传输要方便
洗碗间的设计与配备得当,可以减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几个方面:
1洗碗间应靠近餐厅、厨房,这样,既方便传递使用过的餐具和厨房用具,又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,也是必要的。
2洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后,再用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。
3洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间,均会产生水气、热气、蒸气。这些气体,如不及时抽排,不仅会影响洗碗工的操作,而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气,还会向餐厅、厨房倒流。因此,必须采取有效设计,切实解决洗碗间通、排风问题,创造良好环境。
粗加工、操作间要分开
有些酒店为节省厨房面积,把粗加工间与操作间列为一间,这样会带来后续工作的不便。
从原料到成品的生产流线应简短顺畅,无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方,采用明沟排水,便于清洁与疏通。带有油腻的排水,应与其他排水系统分别设置,并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。
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