导读：可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒诠释：可怜他身上的衣服破旧又单薄，但他却担心炭价太低，只盼望天气更加寒冷。“衣正单”，本该希望天暖，然而却“愿天寒”，只因为他把解决衣食问题的全部希望都寄托在“卖炭得钱”上。这两句写出了主人公艰难的处境和复杂矛
可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒
诠释：可怜他身上的衣服破旧又单薄，但他却担心炭价太低，只盼望天气更加寒冷。“衣正单”，本该希望天暖，然而却“愿天寒”，只因为他把解决衣食问题的全部希望都寄托在“卖炭得钱”上。这两句写出了主人公艰难的处境和复杂矛盾的内心活动。“可怜”二字，倾注着诗人深深的同情，不平之感，自在不言之中。
1 金味、当真香、卤香客、辣芝元、来钓鱼、禽食皇、爱螺说、三宝斋、大辫烧烤、巴悦飘香、群鲜楼夜宵店、夜温馨夜宵店、天香斋夜宵店、海味轩夜宵店、排排坐夜宵店、美心、红缘、顶福、心悦、真惠、嘉和、鸿盛、金牛、诱岛、世瑞、芊荨。
2 炫味、鲜饺、珈味、珍成、塔桥、老四川、黄金岛、食味佳、大自然夜宵店、味到家夜宵店、烤乐惠夜宵店、万丰泰夜宵店、夜来香夜宵店、夜巴黎夜宵店、老朋友夜宵店、小超人夜宵店、仙品皇、忘不了、滩尖子、时代潮、舌尖转、全能王夜宵店。
3 卤鼎记、眷味仔、好湘仔、多美丽、百步香夜宵店、伊至尊、悦味斋、华味轩、卤味轩、巴土卤、莲香楼、中裕兰、马队长、兴必盛、卤智深、米思优、石锅涮、喜胜客、老北京、香乐门、常尝乐、地瓜坊、汉马旭、回味香、卤味源、木塔巷、牧滋香。
4 尚伊口、轩天下夜宵店、雪洛可、悠味锦夜宵店、中国梦夜宵店、川滋味鼎好火锅、热火朝天夜宵店、猛龙过江夜宵店、高烤状元夜宵店、越烧越旺夜宵店、天天高烤夜宵店、台味小仙、食字路口、舌尖常客、美味情缘夜宵店、美味大唐、福禄时光。
5 川珍引线、川味江山、川辣食苑、巴蜀香情、勾魂口水、食客帝国、漫鹿时光、湾仔时光、不眠夜宵店、尚德夜宵店、绿野夜宵店、恰点夜宵店、东游夜宵店、陶怡夜宵店、京凰夜宵店、启航夜宵店、盛华夜宵店、嘉睿夜宵店、聚梦夜宵店、炭翁夜宵店。
白居易的这首《卖炭翁》向我们
解读了悲悯不是高高在上的施舍而是站
在平等地位上的心与心的交换。全诗笔
调细腻，向我们描绘了一幅底层劳动人
民的悲苦生活，以怜惜的笔触深刻刻画
了当时的黑暗社会，滥用职权的宫使太
监与年老体衰的卖炭翁形成了鲜明对
比，向我们揭示了古代统治阶级的昏庸，劳动人民的艰辛。“可怜身上衣正
单，心忧炭贱愿天寒。”道尽了无尽的
心酸，也正是这种对天下百姓的怜惜，
让我们感受到了何为真正的悲悯。是你
在淤泥中挣扎，即便我无力将你拉出，
但我依然愿意脱下鞋子，挽起裤脚，走
向你。《卖炭翁》是白居易《新乐府》
组诗中的第三十二首。《新乐府》作于
唐宪宗元和初年(公元806年)，这正
是宫市为害最深之时。他对宫市十分了
解，对人民有着深切的同情和关怀，复
杂的情绪错综交织，才有了这首感人至
深的《卖炭翁》
1火锅米线起源有什么故事吗
应该说是起源于云南 米线的总类也非常多玉溪小锅米线 更先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。
继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的 *** *** 用上，传到昆明，并不断加以改进。
1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线。
2米线的历史米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之 *** ，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。
至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞•旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬 *** 殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。
明清之时，米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’。”其制法记有两种。其一，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使环节，折切细条，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二，“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜中，取起。”
如今云南米线 *** ，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
3沙锅米线的历史来历和相关故事一、食物：米线 [1]《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之 *** ，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟， 云南过桥米线即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。
至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞•旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬 *** 殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。
明清之时，米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’。”其制法记有两种。其一，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使环节，折切细条，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二，“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜中，取起。”
如今云南米线 *** ，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
现当代的米线，由于机械化 *** 的带入，已经与传统 *** *** 有所区别。特别是南方各地 *** 的“米线（应该叫做米粉）”，已经与米线有所区别。米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于 *** 简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细，更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被 *** 过桥米线的鸡汤烫熟。
酸浆米线老少皆宜，由于传统 *** *** 的缘故，使得酸浆米线易于消化，干米线则略逊之。
4为什么火锅米线会风靡全国火锅米线即重庆火锅米线，由传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成。
到目前，已开发四种火锅米线系列，分别是：麻辣火锅系列、泡椒酸菜系列、鲜菇菌汤系列、特色风味系列。四种系列味型各有特色，能满足大众不同的口味需求。
麻辣火锅系列针对重口味人群，食材选用德庄三宝的德庄毛肚加以特色的德庄过把瘾汤底，形成道地的重庆火锅特色麻辣鲜香。
泡椒酸菜系列其中酸菜使用秘制老坛酸菜，配上红色泡椒，酸辣味十足。
鲜菇菌汤系列同样选用了德庄三宝中的德庄汤，使用鲜菇、龙骨作为配料，鲜爽可口。
特色风味系列集中了云、贵、川复合的口味类型，满足不同地域人群的口味需求。
5老北京火锅历史简介老北京火锅有着悠久的历史，火锅，古称古董羹，因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。野史载，老北京涮肉或起源于蒙古军队。荒山野岭，风寒透骨，兵士们能吃口热乎东西着实不易，火锅架起来了，他们自然要吵吵嚷嚷地围食。
战马在五步开外嘶鸣，雪花在蒸汽上融化，这种豪放的背景，才与火锅的气质相合。因此，从根儿上讲，火锅就有着热闹的基因。而中原地带的习俗则明显不同，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。旨趣高远，意境深幽，只是未免太过寂寥了，与火锅的赤膊上阵起哄架秧子精神大相径庭。
扩展资料
火锅文化：火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
说到火锅，我一直固执地认为，老北京涮肉才算正宗。铜锅，炭火，肥瘦相间的羊肉，葱绿鲜嫩的青菜，以及芝麻酱兑韭菜花，外加浅红的腐乳汁，这就是可以写入教科书的标配了。我知道，重庆的鸳鸯锅、四川的麻辣锅、广东的海鲜锅，定要群起 *** ，扯直了嗓子各说各的好，最后吵出来一堆王婆。
炒菜有香味，火锅则讲究唇齿之间的暗香。而且，纯正的火锅，只认羊肉，不可混入牛肉，更不可混入鱼虾。同时，青菜入锅，也需要严格排队。大白菜性格最为平和，微微的甜意，会给羊肉本味提供最忠心的支持，所以适合列在首位。等到香菜入场，火锅宴就接近尾声了。
凤凰网--老北京火锅
--火锅
6为什么火锅米线会风靡全国火锅米线即重庆火锅米线，由传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成。
到目前，已开发四种火锅米线系列，分别是：麻辣火锅系列、泡椒酸菜系列、鲜菇菌汤系列、特色风味系列。四种系列味型各有特色，能满足大众不同的口味需求。
麻辣火锅系列针对重口味人群，食材选用德庄三宝的德庄毛肚加以特色的德庄过把瘾汤底，形成道地的重庆火锅特色麻辣鲜香。泡椒酸菜系列其中酸菜使用秘制老坛酸菜，配上红色泡椒，酸辣味十足。
鲜菇菌汤系列同样选用了德庄三宝中的德庄汤，使用鲜菇、龙骨作为配料，鲜爽可口。特色风味系列集中了云、贵、川复合的口味类型，满足不同地域人群的口味需求。
7云南米线有什么历史不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。
祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。
然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、 *** 、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。
过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。 过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。
过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。
湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。
有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。
因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做过桥米线，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。
经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。 过桥米线，是云南着名的风味小吃。
过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩 *** 等。
进餐时，以大海参碗盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。
汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的 *** *** 。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。
食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
不光如此，这吃法也大有讲究。之一次吃过桥米线一定要先学点常识，正确的吃法不但关系品尝到美味，更关系到食客的人身安全。
过桥米线会同时上桌滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟。万不可上来就先尝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度达到170度，云南就曾发生过滚汤烫伤外国游客的事件。
吃惯了过桥米线的云南人会不慌不忙地先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，顿时鲜活的肉片变成白色；之后放入鹌鹑蛋，接着放素料盘中的各种配料，先菊花后其它，可根据自己口味选择或放弃某些品种。这时，大海碗内已呈现出五色交映的动人景象，令人胃口大开、垂涎欲滴。
下面就该过桥了--把米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的桥，如果一下把一碗米线囫囵倒进，不是不可以，只是辜负了过桥的意境。最后选几种自己中意的风味咸菜碟（多为酸辣口味），在云南不讲究的农家，这些小料全部都是摆在一边，客人随意选几种，而在城市的餐厅一般就只提供两种左右了。
正所谓，小料不在多，意在提味。 吃到正宗道地的过桥米线其实是一件很不容易的事情，在北京如此，在云南也是如此。
虽是一道地方小吃，但是上好的过桥米线对原料和 *** 过程要求非常高，在北京或云南只外经营的商家，如果没有运输和采购上的能力，或者规模、档次上的经营能力，根本就不太可能做的出来。即使对于云南当地的厨师来说，料理出过关的过桥米线也需要多年的经验。
荤、素料盘里的大部分原料都是非常有讲究的，比如鱼片一定要用新鲜的生乌鱼片，火腿必须是云腿，豆芽要掐尖。尤其是荤料盘里的香酥，用的是农民家自养的吃粮食、菜叶的猪，精选五花肉切好腌制后，外裹豌豆粉小火慢炸。
很多人想不到这么简单的一种小配料其实有挺大学问，就连猪肉的不同部位做出来的香酥味道都会不一样，所以行内有一碟香酥，三年学徒的说法。 才子佳人的俗故事 到云南吃过桥米线，几乎所有人都会同时听到这个闻名遐尔的有关过桥米线的传说，知道来历，吃起来会更添美妙滋。
8那些知道过桥米线的历史[编辑本段]过桥米线的由来 过桥米线源于滇南蒙自。
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。
此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。 还有一种说法是：传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。
有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。
其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。
只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。
后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。 麻辣鸭过桥米线 经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
[编辑本段]过桥米线的做法 所属菜系：滇菜 原料： 鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
再填补三种做法： 过桥米线的做法一 米线配料： 光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐15克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。 *** 过程： 1将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤备用； 2将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成05厘米长的小段，分别盛在小盘中； 3稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克； 4食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
米线特点： 汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。 过桥米线的做法二 米线配料： 排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
*** 过程： 1排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净； 2把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上； 3调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油； 4将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）； 5将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉； 6放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。 米线原料的 *** *** 将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。 1。
母爱,触动我的心灵
藏羚羊是一种强悍的动物，在青藏大草原生活着，是那儿一颗璀璨的明珠。可是你知道吗？潇洒的藏羚羊也有催人泪下的一面。有一篇文章名叫《藏羚羊的跪拜》，我读过这篇文章后，心中久久不能平静……
故事讲述了一个在青藏高原中捕猎的猎人，有一天早晨，他从帐蓬中走出来便看见一只肥壮的藏羚羊。他欣喜不已，忙拿出 *** ，瞄准藏羚羊。突然那只肥壮的藏羚羊朝猎人跪了下来，眼睛里流出两痕泪水。猎人惊呆了，在他三十年打猎生涯中之一次见到如此情景，心不仅软了下来。可是猎人必竟是猎人，只见他眼睛一闭，扣住扳机，藏羚羊随声倒下。打死之后，猎人并没有马上处理，而是一连过了好几天才动手。当他剖开藏羚羊腹部时，惊呆了：发现羚羊的里有一只小羚羊已经成型，原来藏羚羊的跪拜是求放自己孩子一条生路啊！猎人的屠刀“咣当”地掉在地下，从此大草原上消失了猎人的影子。
我被那位母亲深深地折服了，她让我明白母爱是那么的伟大！我相信藏羚羊妈妈知道哀求那铁石心肠的猎人有多大风险，可是如果逃跑了那连活的一丝希望也没有啊！如果没有孩子，也许藏羚羊会逃跑，但它有孩子，它是为了孩子的安全才做出如此下策的。母亲做的一切何尝不为了孩子呢？
想想那伟大的藏羚羊母亲，我妈妈的影子也浮现在我的脑海。妈妈对我的爱无微不至，与我形影不离，为了我，她宁愿做一些不喜欢的事情。听说妈妈怀我时，吃尽了一切有营养的东西。妈妈最喜爱吃火锅，可看书上说吃腥辣食物对胎儿无益，妈妈着口水度过了十个月。妈妈特别厌恶核桃的味道，但是核桃对胎儿有营养，妈妈为了我，只好“舍己为人”了。
天下的母亲都是一样的，她们会把全部精力投入到子女身上，甚至会为自己的孩子献出生命，就像那位藏羚羊母亲一样。每当我想起藏羚羊跪拜的情景，我的心就被震憾，我忘不了那两痕晶莹的眼泪，更忘不了那跪拜，因为那充满着令人心酸而又伟大的母爱。
有支唱得好：“世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝……”是啊！母亲多么伟大，多么重要。
**，触动我的心灵
无论是经典的老**，还是另类的现代**，总会有几部让你如沐春风，难以忘怀吧，它是不是像一个老朋友一样，在你午夜难眠孤寂落寞之时，触动抚慰着你的心灵呢！
**呈现的是光与影的世界，它不仅给人以强烈的视觉体验，还深入人的内心深处，传达超越感官之外的精神、理想、观念等等，让你在江湖的血雨腥风中，在暖心的亲情爱情友情中找到心灵的暂憩地甚至是归宿地。
它能圆每个男孩笑傲江湖的大侠梦，和每个女孩高贵无比美丽惊人的公主梦，即使现实生活中，这些个梦中人，只是个胆小鬼、丑小鸭，也没关系。《卧虎藏龙》中，你可以是做平实的李慕白，也可以当倔强的罗小虎，只要在你的心里，有那么一个能接纳快意恩仇的气概的通道，那么你的心，就能抵达江湖的最深更高的海拔处。再有，看外国**时，什么能阻止你成为出逃的奥黛丽。赫本的呢？你品着雪糕赏着西下夕阳的罗马广场，你的心由此出发，公主的浪漫奇遇便开始上演了。
**它可以让我们潜在甚至从未经历过的每一种感情，象花一般地慢慢绽放，放大加粗，变得浓厚深刻，。《小花》里的爷爷与小花之间，没有精心的对白，没有多余的动作，没有着意的背景色彩渲染，但从那眼神对视的管道挥发出来的亲情，一会便能注满你的心了。《兄弟连》中战友间的出生入死的战友情，以硝烟的氤氲态势浸染了你的心灵。还有那触冰下沉的泰坦尼克，又承载了多么悲壮悱恻的爱情，一颗颗心也随着它的下沉，升腾起对爱的膜拜，从而爱情在人们的心海中，到达了永不沉没的位置。
**还能唤起我们久违的情感，和隔膜已久的记忆。当我们着迷于变化多端的视角，斑斓的色彩组合，与无垠的沙漠、苍茫的草原，澎湃的江海这些景致，感知着婴儿的无知，少年的纯真，青年的朝气，中年的稳健，老年的深厚，我们怎会不对生命产生无限的亲切之感，珍惜之心；有时，**还启发引导我们，重温严父慈母之爱，倍珍朋友间毫不介怀的坦荡情意。
……
在人生的旅途中，遇到过几部值得珍爱的**，是很自然的事，也没有多话可说，心中却有几句话，缓缓地流淌而出：感谢啊，是**，触动了我的心灵！
流云，触动我的心灵
看云，就是解读生活。看那流云飘忽不定，苍穹底下立着小小的人影，每个人都在看云，每个人都在经历看得见摸不着的生活。
不同的人，看云看出不同的形状色彩；不同的人，对生活有不同的理解，不同的答案。答案千姿百态，人对生活的追求便不一，于是生活便因了答案的丰富而多姿多彩了！
生活，一个多大的概念？纵穿古今，横越中外。总之，它无处不在无所不包。
花木兰的人生字典有孝勇二字，这便是她对生活的答案，于是身披战袍的她终于演绎了一首感古动今的千古绝唱！
古今中外，那难计数永卧沙场的将士，与敌人殊死搏斗不言退缩，因为他们对生活的答案就是：是军人，就要金戈铁马去、马革裹尸还！生活便因此抹上了浓重的豪情壮志。
“楼船夜雪瓜洲渡，铁马秋风大散关”。白头诗人的回忆正是他苦苦找寻了一生的答案不能求解而对年轻追寻人生答案的沧桑写照。生活的活页里，又写下了壮志难酬的悲剧英雄的一笔。
四百年前罗马鲜花广场上被熊熊烈火烧死的那个不屈的灵魂，毕生信守的人生答案便是坚持真理，几百年后的世人在仰望真理的同时，大生活里又有了关于真理的动人色彩。
不甘摧眉折腰事权贵的李白，在仕途不如人意的迷惘中，从“难于上青天的蜀道”中得出了新的答案，于是在广阔山水中挥洒不羁情怀，挥毫成就一篇篇传世文章。
的好总理周恩来的一生就是为服务的闪光历程，这也是他对生活唯一的答案，所以当他的骨灰撒向滚滚浪涛时，亿万痛哭失声，永远铭记这一伟大灵魂。
唐太宗的目光深远地看到了回纥的牙帐，吐蕃的，他明白，统治的稳定首先要有民族的和睦：他的答案不同于成吉思汗的继任者们。于是，皇城的大门打开了，迎来了高原的气息、苍山的风、洱海的浪、东北的大风雪。于是，这个封建君主的人生便以独特的姿态立于历史祠堂中。
不同的历史人物作出了不同的人生答案，演绎出的，是一部丰富的历史。而生活的丰富与美好，还在于有差别的创造，当然，它也源于对事物不同的答案。一亩快要丰收的麦子，农人看到的是饱满的麦粒，凡高看到的是生命的，诗人看到的是色彩与海浪的组合……于是社会的物质大厦与精神大厦便拔地而起，生活便丰富坚实。
朋友，走过历史的烟云，你对生活有什么答案？你将如何面对现实？你将以什么姿态去面对未来生活的挑战？别忘了，我们正年轻，“看云”的日子不要迷失在天真浪漫中，寻找一个理性的答案，让我们追，让我们飞。生活要我们去创造，美好的未来是我们自己的！
夜雨，触动了我的心灵空灵灵的夜，传来淅淅沥沥的雨声。
人们被这悄悄落地的雨点惊了一下，于是，路上便不再有悠闲漫步的雅士，不愿被这清逸如羽的雨点沾湿的人们，加快了回家的步伐。空灵灵的夜，变得渺远，绵长。静默在夜雨中的屋合成了连音壁。
我，在这夜雨的包裹之中，站在雾气蒙蒙的窗前，手指在窗上画着一个又一个的圈，似乎想要将有关的记忆套住。处在夜间，窗外一切姹紫嫣红的景象不复存在，白天喧嚣的大千世界仿佛消失在淅淅沥沥的雨声中。夜雨，限制了人们的活动，所以呆在静谧的环境中想象，总是特别渺远，特别专注。一个又一个的圈划去了一层水雾，不久第二层雾气笼了上来。站在窗前，仿佛看不到什么影象，但事实上，人们能够看得更加遥远。
其实，夜雨的情景并不多么美。逼仄的环境，泥泞的道路，纷落的花瓣……然而，夜雨中走向自身，走向淳朴，走向宁谧的诗意一刹间纷纷涌向心头。李商隐的《夜雨寄北》变堪称其中典范。正是这种深沉的不透风的包裹中，龚自珍的“落红不是无情物，化作春泥更护花”的奉献美才更加触动我的心弦。炭翁依旧在茫茫白雪上穿行，与夜雨似有异曲同工之妙。天上的街一刹间变得单纯而稚气，夜雨中迷惘的朝天空寻觅的我向空际敞开了心扉。《雷雨》中错位的爱情悲剧正是《葬花吟》诉说的相通境界。
其实，夜雨中的期盼并不渺茫。等待的人们望着远方渐欲逝去的光亮，心中轻射出企求的哀怨：黛玉梦中醒来，抱着宝玉去前留下的木船含泪吟诉；李清照“人比黄花瘦，载不动许多愁”思念丈夫的悲戚情怀；嫦娥思夫君之心，愤然吃下仙丹弃下人间而去的可惜可叹可感；压在雷锋塔下的白娘子期盼许仙的绝世情缘……
其实，夜雨中的想象并不空虚，只是看你的心境怎样。
空灵灵的夜，我的思绪得以释放。我凝神静静地享受着独处的宁谧，我伫足默默地品味着栖宿的玄秘，我的心被感动着，被启蒙着。 是夜雨，触动了我的心灵。
墨香触动了我的心灵我永远在沙漠上行走。在沙土和泡沫的中间，会抹去我的脚印，风也会把泡沫吹走。但是，海洋和沙岸，却永远存在。
———纪伯伦喜欢在暖暖的午后，泡上一杯红茶，看着深暗的红色被阳光分割，在光滑的玻璃杯上留下一抹暗淡，听着班德瑞的《蓝色天际》，翻阅着那些清新淡雅的文字，不时在摘抄本上记下几句话，几句触动心弦的话。纪伯伦的散文诗集就是在无数个这样的午后一页页翻过，留下的是心灵片刻的宁静。
喜欢在落日的余晖中，站在窗边，让傍晚的风拂起我并不很长的头发，看着匆匆行走的人，大声地读着古文，开始有些拗口，后来就好多了。窗外的柳条常在夏天的黄昏伴着书页翻动时“哗啦哗啦”的声音摆动，心情就这样豁然明朗起来。
喜欢在晚上读小说，各式的流行乐回响在间，伴着雀巢咖啡的浓香，把自己沉浸在故事里，时喜时忧：看一百单八将威武不屈；品曹操诸葛霸气横秋；叹宝黛爱情凄楚；赞悟空八戎执著向前。哈利。波特告诉我什么是成长；林岚为我讲述物是人非；萧十一郎伴我体味寂寞；伊蓝教我学会坚强；斯佳丽告诉我Tomorrow is another day ；山伯爵告诉我怎样等待；饶雪漫给我青春的味道；安妮宝贝让我学会思考……
太多的文字留在脑海中，刻在心板上，音乐渐弱，浓香渐逝，不变的是在心头充盈的墨香。
固执地拒绝“电子书”，只因喜爱淡淡的书香，一本书拿在手中，柔软或坚硬的封面都传达出一种美，那是作者与读者间的相通、细语。
就这样，墨香触动着我的心灵，我甘心被书香俘虏，决定一生与书相伴，爱它。
永远。
上海人民广场吃的地方推荐：
面屋武藏：东京拉面四大天王之一
地址：黄浦区 *** 中路268号来福士广场B1楼(近南京东路)
面屋武藏号称东京拉面四大天王之一，在东京是超人气的拉面王！不仅在环贸广场iapm有，现在来福士也有分店，小伙伴们再也不用排队咯！汤头鲜浓，面滑爽弹牙！特色是大碗肉，大胃王们的更爱！不愧是拉面No1，俘获了众大吃货们的心！
锦逸：上海首家茶餐厅style的本帮菜
地址：黄浦区南京东路819号百联世茂国际广场6楼
叮叮当，叮叮当”想坐在有轨电车的餐厅品尝美食嘛！位于繁华的南京路步行街就有这么一家温馨特色的餐厅——锦逸！上海首家茶餐厅style的本帮菜哦，装修设计现代与怀旧，简约与时尚完美结合，口味具有老上海弄堂风味，让更多70,80后吃着自己童年的回忆。餐厅主厨被顾客戏称为“上海爷叔”，黄鱼春卷，阿婆红烧肉，毛蟹年糕，手工豆腐，经典咸肉菜饭，罗宋汤更是堪称经典！饭后甜点必不可少，来一份花生绵绵冰绝对柔软你的心，浓郁的花生酱搭配打得极碎的雪花冰，满满一勺塞进嘴里，瞬间被治愈！还有最重要的一点，锦逸的性价比超级高，如此亲民又好吃，赶快走起！
70后饭吧：更具年代感餐厅
地址：黄浦区南京西路2-68号新世界城9F(南京东路)
南京西路上的70后饭吧环境超酷，走的是蒸汽朋克风格！充满着复古工业时代的气息，很多蒸汽机、1234跳方格、搪瓷杯、高脚凳、复古小摆饰等等！主打杭帮菜系的70后饭吧在菜名上别有用心，更具代表性的有萝卜泡妞、神马浮云、随便、臭味相投等。70后的价位十分亲民。除了美味的食物，打动顾客们还有那种温情的氛围和怀旧的情怀。
牧羊少年咖啡茶酒馆：沪上首家旅游主题餐厅
地址：黄浦区六合路98号(近宁波路、东方商厦)
位于人民广场的牧羊少年是朋友聚会的更佳去处！这里吸引了世界各地的旅游爱好者，聊聊天、交流心得，别提有多HIGH拉！食物以西餐混合港式风格为主，午市有25元起的商务套餐，下午则有半价小吃！还有亚洲咖啡师冠军林东源先生 *** 的咖啡，一定要来品一下哟！随着夜幕降临，餐厅转换成私密酒吧模式！真是集旅行、文化、咖啡喝餐饮的温馨聚集地！推荐几款创意十足的单品：“虾肉铅笔春卷”、“泡泡奶”、“飞天小萝卜”。
白居易（772年2月28日－846年9月8日），字乐天，晚号香山居士、醉吟先生，在诗界有广大教化主的称号。祖籍山西太原，生于河南新郑，唐代文学家，文章精切，特别擅长写诗，是中唐更具代表性的诗人之一。作品平易近人，乃至于有“老妪能解”的说法。
白居易早年积极从事政治改革，关怀民生，倡导新乐府运动，主张诗歌创作不能离开现实，须取材于现实事件，反映时代的状况，所谓“文章合为时而著，歌诗合为事而作”，是继杜甫之后实际派文学的重要领袖人物之一。
白居易与元稹齐名，号“元白”，元白两人是文学革新运动的伙伴，分别作有《元氏长庆集》与《白氏长庆集》，称为长庆体，又称元和体。晚年白居易又与刘禹锡唱和甚多，人称为“刘白”。
扩展资料
不同于其他大多数的诗人，白居易在世时他的作品就已经得享盛名，广泛流传于各地、各阶层，是唐代诗人中作品在生前流传最广的一位。他的作品也流传至日本、新罗等地。在早期的日本，《白氏文集》是日本文学汉化的最重要依据。
白居易认为文学是反映自己人生哲学（道）的工具。而依自己的现况，又可分为“兼济”、与“独善”两类。白居易曾将自己的诗分为讽喻、闲适、感伤和杂律四类，而他本人特别重视两类诗文：
其一是作为“兼济”工具的讽谕诗，其二是则是反映自己“独善”心志的闲适诗。并提出“文章合为时而著，歌诗合为事而作”的主张。白居易与元稹的散文，在唐朝、五代曾享有盛名，当时文誉尚在韩愈之上。
白居易与元稹是好友，两人对于诗文的功能有相似的认识，故而成为新乐府运动的战友；同时两人作诗才能相匹敌，因而常以唱和为戏。白居易曾用曹操夸奖刘备的“天下英雄，唯使君与操耳”来形容两人的交情。白居易晚年常居洛阳，与刘禹锡时常唱和往来。
卖炭翁
白居易十分同情人民疾苦，在此仅以《卖炭翁》为证。 卖炭翁，伐薪烧炭南山中。
满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。
卖炭得钱何所营，身上衣裳口中食。
可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒。
夜来城上一尺雪，晓驾炭车碾冰辙。
牛困人饥日已高，市南门外泥中歇。
翩翩两骑来是谁，黄衣使者白衫儿。
手把文书口称敕，回车叱牛牵向北。
一车炭，千余斤，宫使驱将惜不得。
半匹红纱一丈绫，系向牛头充炭直。
《卖炭翁》这首诗是我国唐代伟大现实主义诗人白居易《新乐府》五十首诗歌当中的一首。它描写一个烧木炭的老人谋生的困苦，揭露了唐代“宫市”的罪恶。
这首诗一开头就把我们带到当时的京城长安附近的终南山上，让我们看到一个烧炭的老人过着的十分穷苦的生活。
“卖炭翁，伐薪烧炭南山中”。烧炭的老翁连一寸土地也没有，全部赖以为生的东西，只不过是一把斧头、一挂牛车，再加上十个被烟火熏黑的手指头。他没有妻子也没有儿女，孤苦伶仃的一个人，在南山上伐薪、烧炭，弄得“满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑”，劳动的艰苦是可想而知的。这烧炭的老人对生活并没有过高的要求，“卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食”，他仅仅希望有吃有穿，维持一种更低的生活。按理说，一个人养活自己一个人，并不是什么困难的事情，可是就连这样一个愿望，他也难以实现。木炭，本是供人取暖的东西，这老人辛辛苦苦地砍了柴、烧了炭，给别人带来了温暖，可是自己身上的衣服却单薄得可怜。
衣服单薄总该盼望天气暖和吧？不，恰恰相反，被生活所迫的老人“心忧炭贱愿天寒”，他宁肯忍受加倍的寒冷，以便能多卖一点炭钱。这种矛盾的心情，深刻地表现出卖炭翁悲惨的处境。
“夜来城外一尺雪，晓驾炭车辗冰辙”，寒冷的天气果然来到了。一清早，他就套上车，踏着冰冻的道路，却到长安市上卖炭。从终南山到长安城，一路之上他想了些什么呢？诗人没有告诉我们；但是可以想象得出来，他一定是满怀着希望，因为这一车炭直接关系着他今后的生活。读到这里，我们觉得自己和这位老人更亲近了，我们迫不及待地想要知道这车炭究竟能不能卖掉，能不能卖上一个公道的价钱。可是诗人并没有马上告诉我们结果，他让卖炭翁歇下来，喘一口气，也让读者稍微平静一下。
然后笔锋一转写道：“翩翩两骑来是谁？黄衣使者白衫儿。”来的人一个是穿黄衣的太监，一个是穿白衫的太监的爪牙。他们装模作样，说是奉了皇帝的命令出来采办货物，也不管卖炭翁同意不同意，赶上炭车往北就走。城北是皇帝住的地方，赶车的又是宫里的太监，一个卖炭的老人能有什么办法去对付呢！“一车炭，千余斤，宫使驱将惜不得。”千余斤炭，不知道要几千斤柴才烧得出，而这几千斤柴又不知道要多少天才砍得来！为了把柴烧成炭，这孤苦的老人又在尘灰里、在烟火旁边受了多少熬煎！可是拿这一切所换到的是什么呢？“半匹红纱一丈绫，系向牛头充炭值。”连纱带绫合起来不过三丈，难道这就能抵得上老人多少天的辛勤劳动吗？这些宫使哪里是在买东西，他们简直是强盗。他们夺走的不只是一车炭，而是夺走了老人生活的希望，剥夺了他生活的权利。这该激起读者怎样的愤怒！读完了这首诗，我们不禁要问：两鬓苍苍的卖炭翁，凭着这点对他来说毫无价值的报酬，能够捱过那严寒的冬天吗？
白居易在《新乐府》中每首诗的题目下面都有一个序，说明这首诗的主题。《卖炭翁》的序是“苦宫市也”，就是要反映宫市给人民造成的痛苦。“宫市”是唐朝宫廷直接掠夺人民财物的一种最无赖的方式。本来宫廷里需要的日用品，归官府向民间采购，到了德宗贞元末年，改用太监为宫使直接采办。宫里经常派出几百人到长安东西两市和热门的街坊去，遇到他们看中的东西，只说一声是“宫市”，拿了就走，谁也不敢过问。有时撕给你两三尺破旧的绸纱，算做报酬；有时候不但不给任何报酬，反而要你倒贴“门户钱”和“脚价钱”。所以每逢宫使出来的时候，连卖酒卖烧饼的小店铺都关上店门不敢做生意了。
