导读：手磨咖啡，也叫单品手冲咖啡，人工利用手冲壶进行萃取的方式。用单一产地/品种进行萃取，默认无糖无奶的、体验最纯粹的咖啡风味。手磨咖啡冲泡步骤：1、折滤纸，并放入滤杯中2、将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。3、称取咖啡豆20g
手磨咖啡，也叫单品手冲咖啡，人工利用手冲壶进行萃取的方式。用单一产地/品种进行萃取，默认无糖无奶的、体验最纯粹的咖啡风味。
手磨咖啡冲泡步骤：
1、折滤纸，并放入滤杯中
2、将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。
3、称取咖啡豆20g
4、将准备好的咖啡豆倒入磨豆机中，调节所需刻度进行研磨
5、将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平，并在中间位置点一个凹点，作为热水注入点。
6、闷蒸，使用细口壶往凹点注入适量适温热水，使咖啡粉充分闷蒸。（温度根据咖啡烘焙度来决定，一般浅焙度的咖啡在85-95度为佳，中焙为82-88度。深焙为79-85度。）（闷蒸的作用是使咖啡粉充分浸润，激活咖啡粉内部物质，让咖啡得到更加充分的萃取。）
7、咖啡粉充分闷蒸后，以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）
8、咖啡冲泡完成后，轻轻地摇晃让咖啡更加充分的融合，倒入温好的咖啡杯，一杯芳菲四溢的手冲咖啡就完成了！
希望我的回答对你有所帮助。
一般按克算，每一颗豆子不可能完全一样重，可以按照自己的喜好来调整。一般粉和水的比例，控制在1:10到1:20都行。比如10克的粉，可以配比100毫升到200毫升的水来萃取（煮），水的多少取决于你对浓淡的爱好。想要冲一杯350毫升的水，就可以用20克的咖啡粉，或者30克都可以。
1咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。
2咖啡是用经过烘焙的咖啡豆 *** 出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具 *** 出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的 *** 烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。
1压渗式：
当91摄氏度的水接触到咖啡粉的那一刻，咖啡的灵魂开始苏醒……这是直接呈现咖啡豆的本色，尽显咖啡豆的本质和烘焙程度，最简便、最不需要技巧的冲泡方式，所谓“懒人咖啡”。用壶顶附有压滤器的玻璃壶，倒入咖啡粉，加热水泡约4分钟，将压杆慢慢按下，隔去咖啡渣即可饮用。
2虹吸式：
咖啡豆变成咖啡的过程中最戏剧化的一幕，当水流上升，你会屏息期待当它变成咖啡下降的那一刻，这是古典又永远不退流行的咖啡萃取 *** 。
用虹吸式咖啡壶，利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，焖煮出咖啡原味。
3滴滤式：
越南式咖啡冲泡法，起源于法国，操作简单。把咖啡粉加于漏斗上的过滤纸中;加热水至咖啡粉湿透;热水全部流入壶中即可饮用。
4意大利式：
每一杯Espresso(意式浓缩)的萃取，都是一次古典工艺和现代科技的对话，每一杯Espresso的外观和口感，也是咖啡豆体检的总报告。这是以高压方式，让蒸汽快速通过咖啡粉，萃取出的香浓咖啡，将咖啡粉加入中间的咖啡格里，加水于下面的壶中，把上下两壶合上，加热至下壶中的水全部蒸发，倒出饮用。
5手冲式：
先温一下咖啡杯和冲泡器具，沿滤纸底边及侧面缝纫线对折，打开滤纸安在滤杯上，量好咖啡粉倒入滤纸中，并左右晃动滤杯让咖啡粉表面平整，用90摄氏度左右的热水均匀缓慢地淋湿咖啡表面，闷蒸20-30秒，分2-3次从中心到四周，再从四周到中心画圆一样慢慢注入热水。
咖啡中含有大量的抗氧化成分，摄取入体内后能够让人降低心情低落的程度。所以很多人喜欢喝咖啡，泡咖啡的正确步骤你掌握了吗我给你具体讲解一下泡咖啡的正确步骤是怎样的吧。
泡咖啡的正确步骤1温杯大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯
2磨豆手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为35如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推
3组合器具手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯
4转移豆粉将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整以便在后面的步骤中都粉能均匀受水
5温壶将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出再将拍实的豆粉放到底壶上
6闷蒸闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为更好豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要
7冲泡结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多05,否则冲出来的咖啡量会不够
8装杯装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃,令其浓淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均匀然后将温杯的水倒掉,将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了
9注意事项整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内),时间不能超过2分钟,否则咖啡的味道就会变酸,变涩,失去本应有的香醇
咖啡的正确饮法怎样拿咖啡杯：
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去(即使是可以穿出手指的杯子也不要这样端杯子)，正确的拿法应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
咖啡杯碟如何使用
盛 放咖啡的杯碟都是特制的，它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴 边饮用。不宜满把握杯、大口吞咽、也不宜俯首去喝。喝时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
喝咖啡时如何用点心
有时饮咖啡可以用一些点心，但不要一手端咖啡杯，一手拿点心，吃一口喝一口。
怎样给咖啡加糖
给咖啡加糖时，砂糖可以用咖啡匙舀取，直接加入杯内。也可以用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加入杯内。如果直接放入，可能会使咖啡溅出弄脏衣物。
用咖啡匙的技巧
咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮用咖啡时应该把它取出来，不能用咖啡匙舀着喝，也不要用咖啡匙来压碎杯内的方糖。
喝咖啡的禁忌咖啡虽然喝了有很多好处，但是也要正确饮用。下面我们来说说关于喝咖啡应注意和咖啡对健康的不利影响：
1咖啡不宜空腹饮用，咖啡会 *** 胃酸分泌，即便是在不空腹状态下饮用，也会对胃有 *** 性。所以，空腹饮用原本就有 *** 性的咖啡，很容易引起“胃气受伤”，从而影响胃功能的消化和吸收。
2 *** 因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量 *** 只会使你的情况更为严重。因为光是 *** 就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含 *** 的饮料。(此类人群慎喝咖啡：孕妇、小孩、肝病患者、消化系统疾病患者)
看你选择的是什么工具了。
手冲咖啡的话：将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平。从中点开始注水，然后顺着一个方向画同心圆直至外围，但是不要冲到滤纸上，再画同心圆直至中心如此反复就可以了，水流要保持均匀稳定
焖蒸：均匀注水于咖啡粉上约咖啡粉克数的15倍水量（一定要浇透，但滴在分享壶内的水不要太多），焖蒸的时间没有固定时间，新鲜的咖啡粉会在注完水后开始吸水膨胀，当所有咖啡粉都吸水后膨胀停止然后焖蒸过程停止，此时就可以注水了。
15克咖啡粉约冲泡250ML
1、首先，需要新鲜(含氧量高，有活力)、无异味、酸碱度适中(PH值接近7)、无污 染的偏 软 性 水。与咖啡粉接触的热水水温应保持在91-94度，我们称之为更佳萃取水温。当然，这个温度区间是个理论值，不用太过教条。此外，需要注意的是，粉、水开始接触前的一些辅助动作势必会消耗少量时间，室温下的热水会有3-4度的自然降温，得有所考虑。
2、其次，冲泡咖啡前，要确定粉水比率，多少咖啡对应多少水。另外个人口感喜好也是值得参考的重要标准，还有咖啡粉的额外吸水量也是可以精确考量的因素之一(1g咖啡粉可能会额外吸水2-3g)。此外，每一款不同的冲泡设备都有不同的技术特点， *** 出来的咖啡自然也就千差万别，有的纯净轻盈，有的浓郁丰富，有的平衡度好，有的层次分明。应该掌握不同设备的冲泡 *** ，在日常生活中交替实践、比较尝试，找到更佳冲泡组合，寻找最趁手的设备。
3、最后，在添加配料上也有讲究，因为咖啡很纯，所以不用加奶精之类的，冲一杯咖啡就用一勺咖啡加一块放糖再加少许牛奶就可以了。
扩展资料：
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所 *** 冲泡的饮料，与可可、茶同为流行于世 界的主要饮品，是世 界三大饮料之一。
咖啡树种植遍布超过70个国家，主要在美 洲、东 南 亚、印 度等赤 道 地 区。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具 *** 出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的 *** 烘焙而成，其在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
随着咖啡技术的提高，手冲咖啡开始进入人们的视野，正确冲泡咖啡的 *** 是什么呢，我给你具体讲解一下正确的泡咖啡的 *** 是怎么样的吧。
正确冲泡咖啡的 ***了解咖啡的味道
酸，果酸可以让咖啡变得很活泼，轻盈，丰富，但是，一杯成功咖啡的酸味是水果的果酸，而非像醋一般的尖酸。
甜，咖啡当中的甜，其实不是糖的甜，而是焦糖甜与焦糖般的香气综合起来的感受。
苦，所有的咖啡当中，都会存在苦味，苦味会随着烘焙程度而增加，而烘焙的咖啡豆，带来的应该是醇厚回甘的苦，而不是”焦”“碳”“烟”这样的味道。
均衡感，对我来说是非常的重要，均衡感基本上可以说是所有感受的综合，一定要有果酸、但是不能够太过头变成了尖酸，一定要有甜、不能够太过苦，要有舒服的口感，要有愉悦的回味。
了解咖啡的冲泡
手冲咖啡的 *** *** 很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在25分钟。至于咖啡豆的研磨程度，可根据冲泡工具而定，一般来说，滤纸冲泡所需的研磨程度是中度或中细研磨。
了解冲泡的工具
一般手工冲泡都是脱离机器而言的，因此，器具的稳定性和可操作性是非常重要的。一般而言，选择不锈钢滤器是不错的选择，既可保温，又不易令到咖啡串味，需要的工具包括：漂白滤、纸玻璃壶、控温不锈钢手冲壶、电子秤、电动磨豆机。
好喝的雀巢咖啡冲法1、咖啡一勺(18克) 2、热水150毫升 3、咖啡伴侣2勺，糖适量 4、搅拌均匀 如果只是速溶咖啡，三合一之类(糖奶都已经调和好的)就不说了。举雀巢100%纯咖啡为例： 1、一般选择瓷杯，陶杯也可，口感会略高于玻璃等杯子。杯子大小随你意。内壁光滑，白色为佳。
2、放一勺咖啡。开水冲泡，一定要是刚烧开不久的水，纯净水为佳。
3、放一块方糖。
4、放奶沫(就是咖啡伴侣)，这一道有点讲究，需用勺子离杯口2寸左右高的地方慢慢将奶沫撒下来，像瀑布那样撒进咖啡里，但别太快，为的是让奶沫一点一点自己消融在咖啡中，而不是你一股脑儿把奶沫用勺子放进咖啡把它硬搅拌开。两者的差别对味道的影响的明显的。还有一点需要注意的是，撒的过程中不要将奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是说勺子要前后左右动一动，让奶沫尽量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的15到2倍，比如，一勺咖啡，两勺奶沫。 咖啡与奶沫的比率之所以要如此，是因为普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不这样的话会不好喝。有些人爱喝清咖啡，但普通的100%纯速溶咖啡如果不加糖和奶会很难喝。
5、搅拌。奶沫尽管自己消融进咖啡了，但消融得不彻底，何况还有方糖不会很快融化，需要用勺子将之搅拌平均。最后的雀巢咖啡颜色应该比“三合一”之类的冲泡出来稍微深一点点。
不同咖啡的冲泡 ***拿铁咖啡Caffe Latte
材料：鲜奶泡、鲜奶
作法：Caffe Latte的冲泡步骤与Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之间的比例改成1：2：1。将鲜奶与奶泡的比例控制在2：1，倒的时侯可用铁汤匙作为辅助工具
摩卡咖啡Caffe Mocha
材料：鲜奶泡、鲜奶油适量、巧克力酱2/3盎司
作法：
1在咖啡中加入2/3盎司的巧克力酱。
2顺同一方向将咖啡与巧克力酱搅拌均匀。
3倒入鲜奶与奶泡。
4船上鲜奶油。
5以巧克力酱於咖啡上构图。
马琪雅朵Macciato
材料：鲜奶泡
作法：Espresso加上三大匙的奶泡(不加鲜奶)，就是一杯Macciato。
特调冰咖啡Shaken Espresso
材料：雪克杯、冰冻过的杯子、果糖
作法：
1将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中。
2倒入果糖(甜味自行调整)
3将咖啡摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度。
4将咖啡倒入冰冻过后的杯子中。
魔力冰淇淋咖啡Ice Cream with Espresso
材料：香草冰淇淋、巧克力酱鲜奶油
作法：
1挖三球香草冰淇淋於杯内。
2在冰淇淋上加些巧克力酱。
3由杯子的侧边倒入Espresso
4在冰淇淋上加上鲜奶油。
5用巧克力酱自行构图。
冰拿铁牛奶咖啡Iced Latte
材料：冰块、果糖、鲜奶泡、鲜奶
作法：
1杯中盛冰半杯的冰块。
2将果糖倒入杯中(自行调整甜度)。
3将鲜奶倒入至七分满后，进行搅拌。
4徐徐的加入咖啡，以免破坏构图。
5再加上三匙奶泡。
冰美式摩卡咖啡Iced Mocha
材料：雪克杯、冰块、鲜奶、巧克力酱、鲜奶油
作法：
1雪克杯中装约六分满的冰块。
2倒一盎司的巧克力酱入热Espresso(巧克力酱才能与咖啡融合)，搅拌均匀。
3将咖啡倒入雪克杯。
4倒入鲜奶到雪克杯全满。
5摇晃圴匀。
7倒咖啡倒入冰冻过的杯子中，并加上鲜好油。
维也纳咖啡
材料：冰糖、鲜奶油、彩色糖
作法：
1用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2加入三公克的冰糖(冰糖不易造成咖啡酸化，较能维持咖啡的口感)，搅拌均匀，再加上鲜奶油。
3鲜奶油上可加上一些彩色糖作点缀。
手工特调(卡布其诺)Coppuccino
材料：砂糖、鲜奶油、柠檬丝、玉桂粉
作法：
1用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2加入糖(视个人口味而定量)。
3加上发泡鲜奶油。
4在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。
5洒上玉桂粉。
黑洞冰咖啡
材料：冰块、鲜奶油、枫糖或果糖
作法：
1在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至七分满。
2在咖啡上加上发泡鲜奶油。
3倒上适量的枫糖(亦可以果糖取代)。
义大利浓缩咖啡Iced Coppuccino
材料：冰块、鲜奶油、柠檬丝、玉桂粉
作法：
1在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至八分满。
2在咖啡上加上发泡鲜奶油。
4在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。
5洒上玉桂粉。
飘浮冰咖啡
材料：冰块、鲜奶油、枫糖、冰淇淋
作法：
1在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至七分满。
2倒上适量的枫糖。
3在咖啡上加上发泡鲜奶油。
4加上一球香草冰淇淋。
墨西哥落日
材料：冰块、鲜奶油、枫糖、生蛋黄、薄荷酒
作法：
1在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡。
2加入一盎司的枫糖。
3在咖啡的半边加上加上少许发泡鲜奶油。
4另半边加入蛋黄。
5倒入1/2盎司的薄荷酒。
爱尔兰热咖啡
材料：威士忌、白糖、鲜奶油、彩色糖
作法：
1将1/2盎司的耍士忌与8公克的白糖用爱尔兰咖啡专用炉架加热混合，把酒精成份烧去。(酒精灯点然后，须不断摇动酒杯，使酒杯受热均匀)。
2倒入热咖啡，与酒混合。
3加上发泡鲜奶油。
4再洒上一些彩色糖。
维也纳天鹅绒咖啡
材料：白柑香酒、冰糖、胶蜜、巧克力酱、鲜奶油、柳橙皮、颗粒砂糖
作法：
1将适量的白柑香酒倒入杯中。
2放入巧克力酱，在此会引出浓厚的香味。
3放入冰糖，让其溶解。
4接著加入颗粒糖。
5加入胶蜜，再把切细的桏橙皮加入
6倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。
7在咖啡上加入鲜奶油再以切细的桏橙皮点缀。
