日式拉面的做法

2024-05-02 00:10:01装修宝典02

日式拉面的做法,第1张

日式拉面的做法
导读：1、昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。2、煮开一锅水，下面条，水再开后2分钟捞起面条，沥干面汤。面条放入面碗，倒入高汤。依次放入腌笋，青葱末

1、昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。

2、煮开一锅水，下面条，水再开后2分钟捞起面条，沥干面汤。面条放入面碗，倒入高汤。依次放入腌笋，青葱末，鱼糕片，海苔，烤好的烧豚片，卤温泉蛋，滴入两三滴芝麻油。

美食拉面是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，又叫甩面、扯面、抻面，以柔软、筋韧、光滑等口感受到不少人的喜爱。拉面根据 *** *** 、地方特色而划分了很多种类，其中比较有名的有兰州拉面和日式拉面，那这两种拉面怎么做？拉面怎么和面，拉面怎么拉？速食拉面怎么煮？拉面馆的利润怎么样？下面和Maigoo网美食小编来看更详细的拉面知识吧。拉面是什么面拉面，又叫甩面、扯面、抻面，可以蒸、煮、烙、炸、炒的面食，比较有名的有山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等。

拉面是哪里的特色拉面是北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。

拉面热量高不高拉面用面粉 *** ，添加了牛肉、大葱等食物，热量并不算特别高。

日本拉面和中国拉面的区别面条不同：中国拉面是和好面之后手工拉制而成。日本的拉面则是用刀切出来的，而且用压面机也很常见。

汤料不同：中国拉面的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成。日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。

价格不同：中式拉面大多价格比较实惠，十几元一碗。日式拉面价格贵，换算人民币是五六十元一碗。详细>>

手工拉面好还是机器拉面好口感味道：手工拉面更胜一筹。

方便程度：机器拉面则要更胜一筹。

此外，51Dongshi美食小编觉得，机器拉面还有一点比手工拉面好的就在于，手工拉面必须现做现吃，不能放太久；机器拉面产量大，成品保存时间更长。详细>>

拉面二细三细区别三细比二细要细，二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚，二细比较筋道，三细比较受欢迎。

拉面剂是什么东西拉面剂是根据蓬灰研制出的复配食品添加剂，用来改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性，帮助拉出各种粗细和形状的面条，如果不加拉面剂，煮面会浑汤，口感也不筋道。详细>>

拉面的种类有哪些小拉条将和好饧好的面，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。

空心拉面将面晃匀成长条后，用木筷压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，依照拉面 *** 拉条下锅。由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面。

夹馅拉面将面晃匀成长条后，用木筷压一深沟，镶入糊状肉茸馅，再将口两边捏住，依照拉面 *** 拉条下锅煮熟即可。

龙须面面丝极细，不宜煮食，通常以温油炸制，撒白糖而食，俗称雪花龙须面。

水拉面面团调和比一般拉面稍硬，将面团搓成指头条，盘成盘旋形，随后泡入冷水盆内。锅烧开水后，将面揪拉成香柱条投入锅内煮熟即成。

蔬菜拉面在和面是加入蔬菜汁，和普通拉面一样的步骤，完成后面条呈绿色，美味营养。

油拉面将面团晃成或搓成长条后，用油刷抹匀芝麻油，旋形，从面条的一端开始，揪拉成香柱条形，边拉边投入锅内，煮熟捞出即成。

扁条拉面面团晃成长条后，用手压扁，依照拉面 *** 拉成扁条状，下入沸水锅内煮熟即成。

据51Dongshi美食小编了解，拉面还可以根据地方分类，比如兰州拉面，山西拉面、河南拉面、临县小拉面、日式拉面等。

拉面怎么做才好吃拉面怎么和面和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。

取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。

盖上保鲜膜，醒发一下，懂视网美食小编提醒，每过10分钟揉一次，反复5次。

面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。

把面段依次搓成长条放入盘中，刷油，盖上保鲜膜放置30分钟即可拉面。详细>>

手工拉面怎么拉不容易断面粉、水、盐、拉面剂的比例要控制好。

揉面时注意搓揉的手法，揉搓的单位越小越好。

溜面要通过揉、抻、甩、顺筋等操作来使面团更容易拉制。

拉面的功夫一定要好，案板抹一些油，拉面的时候别拉太细，均匀就好。详细>>

兰州拉面的做法材料：牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉、水。

做法：牛肉洗净切方块放冷水锅中煮，水开转小火并撇血沫子，煮5-10分钟后放佐料，小火40分钟。另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮，汤开滴香油。煮面，捞面出锅，加香菜、牛肉、辣椒油等即可食用。详细>>

日式拉面的做法材料：五花肉500G、冰糖20G、猪大骨头500-700G、浓口酱油30G、味增酱一大勺、味啉适量、日式拉面1-2人份、花椒粒适量、鸡蛋1颗、绿豆芽适量、熟芝麻适量、日式海苔2-3片、黑木耳适量、姜片3片、香葱3根。

做法：作日式叉烧， *** 骨汤， *** 蒜油， *** 拉面， *** 溏心蛋，最后碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油，再将调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，一碗日式拉面就 *** 好了。详细>>

拉面的配方和 *** *** 番茄牛腩拉面的做法日式豚骨拉面怎么做

方便拉面怎么煮着吃水开后，将生菜、鱼豆腐、小香肠、蔬菜下锅煮2分钟捞出，将拉面面饼放入，煮4分钟捞出。

另外准备500克水，倒入鱼汤料包，水开后放入刚才煮的拉面，继续煮3分钟，再放鱼油料包。

将面同汤一起倒入碗中，加点盐，淋点生抽，摆上之前煮好的配料即可。详细>>

开拉面馆怎么样开拉面馆利润怎么样拉面馆是否能盈利，利润怎么样，还是看客流量，走的是薄利多销的路子，客流量大，自然能赚到钱。详细>>

加盟拉面连锁店和自己开店哪个好加盟拉面连锁店：优势是不用费太大心思，只需要资金和场地员工，加盟商会进行系统的培训，在开店前期也有一定的帮助，风险相对小。但加盟拉面店对资金的要求比较高，而且有些品牌对于经营会有一些限制。

自己开拉面店：好处资金压力小，不用处加盟费。但是自己开拉面馆要费心费力跑流程，开店的一切大小事务都摊在自己身上，比较麻烦。

开拉面馆要买拉面机吗看店家的考量，如果店铺比较大，拉面师傅人手不够，而资金充裕的话，还是买一台拉面机比较好。如果店铺比较小，那手工拉面口感更好些。详细>>

拉面店起什么名字好功夫拉面馆、香满居拉面馆、缘自来拉面馆、来福拉面馆、三里香拉面馆、阿牛哥拉面馆、牛小二拉面馆、有缘拉面馆、一品源拉面馆、来一口拉面馆、四海人家拉面馆等。详细>>

拉面馆怎么经营打造拳头产品：拉面馆的主打招牌就是拉面，一定要有拿手的拉面，味道一定要好。

选择合适的地址：综合考虑租金、竞争对手、人流量等因素，选择合适的开店位置。

开店的经营技巧：要有固定的主打菜品，还要经常更新菜品，搭配的小食要根据季节性进行更换。

营业时间的控制：营业时间的控制，可以有效控制店铺的运营成本。

拉面店的装修风格：好的店铺装修能够吸引来很多的顾客，有特色的拉面馆更容易成网红店。详细>>

拉面品牌排行榜黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。

行业推荐品牌兰州牛肉拉面味千拉面东方宫李先生Mrlee康师傅私房牛肉面和府捞面IPPUDO一风堂博多一幸舍豚王马兰拉面Malan

常州美食推荐餐厅

1 香格里拉大酒店自助餐厅

香格里拉大酒店自助餐厅是一家高档酒店内的自助餐厅。这里菜品种类繁多，包括中式、西式、日式等多个菜系，口味也非常不错。餐厅内环境舒适，服务周到，非常适合家庭聚餐或商务用餐。

2 江南茶居

江南茶居是一家传统的江南餐厅，主营美食有蟹粉小笼、马蹄糕、蒸鱼、淮扬菜等，味道不错。餐厅装修古典，环境舒适，让人感觉回到了古代江南的美食街。

3 味千拉面

味千拉面是一家经营日式拉面的餐厅，口碑非常好。拉面师傅现场 *** 拉面，汤底浓郁鲜美，面条有弹性，是一家值得一试的美食餐厅。

4 金翰林美食广场

金翰林美食广场是一家以小吃和快餐为主的美食广场。这里的小吃非常多样化，各种地方的小吃都有。在这里可以吃到江苏传统小吃如油炸麻圆、锅贴、卤面、人气的重庆小面、麻辣烫等多种美食，非常适合年轻人和家庭去吃。

5 绿园春天粤菜馆

绿园春天粤菜馆是一家以广东粤菜为主的餐厅。菜品种类齐全，味道很地道，环境舒适宜人，让人身处其中就能感受到广东粤菜的独特魅力。餐厅服务周到，价格适中。

6 汤包馆

汤包馆是一家以汤包为主的美食店铺。汤包皮薄馅嫩，水准很高。这里除了经典的猪肉汤包之外，还有其他口味的汤包，例如酱油汁汤包、蟹肉汤包等等。此外，这里的贡糖茶也十分美味，非常值得一试。

7 燕姿日式烤肉

燕姿日式烤肉是一家经营日式烤肉的餐厅。店面装修现代时尚，烤肉味道独特，比传统烤肉更加健康。餐厅性价比较高，非常适合朋友、家庭用餐。

8 夜市小厨

夜市小厨是一家比较特别的美食店铺。这里的美食都是经过夜市版的改良后而来，因此风格比传统的餐厅更加轻松且有趣。这里的特色小吃包括卤煮、臭豆腐、烤肠等等。适合年轻人和家庭去吃。

在这些美食餐厅中可以满足你挑剔的味蕾，体验不一样的美食文化，也让你感受到常州的人文风情。

日本拉面俨然已经成了日本重要的历史文化遗产，在日本动漫和日剧中随处可见。可以说日本人对于拉面的爱好和崇拜，已经到了很疯狂的地步，并且在全世界都掀起了强烈的日本拉面热潮。甚至还有很多知名美食家争先出书点评日本拉面，蔡澜在《蔡澜谈日本日本料理》中就详细评论了札幌拉面。

每当看到日剧里连平常特别斯文注重形象的女生都大声地哧溜哧溜的吃着拉面，总是觉得特别的惊讶，也许就像他们在剧中说的拉面就是要大口大口吃得很大声才是享受呢！日本人认为吃面时声音越响说明越好吃，认为这是对厨师手艺的赞赏。还有种说法是日本人之所以吃面时才发出这么大声是因为日本拉面端上来汤汁太烫，哧溜哧溜的吸面才能使吃进去的面没那么烫。

日本拉面当年是从中国传入日本的。在日本的三大面即乌冬面、拉面和荞麦面中，只有荞麦面是日本的传统美食，但是日本拉面却在中华拉面的基础上结合自己的饮食习惯和风格加以改进，在日本逐渐演变成了一门独特的饮食学问。

上次去日本时特意去吃了乌冬面，拉面还有荞麦面进行了对比。果然我最喜欢的还是拉面的味道，劲道的手工拉面，配上浓郁的汤汁，再搭配紫菜、 *** 、卤鸡蛋还有肉简直太美味了。

介绍日本拉面前顺便推广下这家丸龟制面，我觉得这家乌冬面味道很赞，就是味道有点咸，关键是在上海开有16家分店，偶尔路过上海时可以顺便治愈下自己的胃简直太棒了。

这是位于东京晴空塔旁边的拉面店，也许并不是特别有名，但却是我之一次吃到的地道的日本拉面，每次想到的时候都会回味无穷呢。

平时我一直留意拉面的相关信息，总结了之后发现日本拉面学问太深了，我所掌握的只是很肤浅的信息，但不管怎样对于拉面爱好者来说也许会有些共鸣吧。

日本拉面按地域来分可以分为三大流派：东京酱油拉面、北海道味噌拉面、九州豚骨拉面。但也有一说是在这三大分类的基础上增加盐味拉面分成四大流派。

以下是比较有名的也是我特别想去吃的几家拉面，即使味道差异很大，但各具特色都会是很不错的选择。

这是我最想要试吃的拉面，每次想起堆得跟富士山一样高的超大份的拉面被厚厚的豆芽菜和肉片覆盖我就忍俊不禁。而且这家面店另一大特色是价格便宜，即使是那么超大份的拉面也只要1000日元，如果用这个超大份的面挑战大胃王的比赛，那场面肯定太壮观了。

在二郎拉面店，有个习俗，当被店家问起要不要大蒜时，要将蔬菜和油脂的量都一并回答。比如客人可以根据自己的口味回答说蔬菜多增，大蒜多增，多油，重口味。如果点的是超大份拉面，吃的时候要先把面从底部挑出来放在菜上面防止面糊掉，而且又能让蔬菜吸收面的汤汁这样才是正确的吃法。

一兰拉面更大的特色是隔间的设计，每个人可以在独立的小隔间里尽情享受拉面的美味，充分体现出日本人对于拉面的重视。而且每张座位身后都准备衣架，座位旁边也有挂包的荷物卦，整理完这些后我都可以想象客人像《孤独的美食家》里面五郎吃得大汗淋漓微笑的表情，实在太享受了。

同时这家店也会让客人选择自己的口味，比如选择面条的软硬程度，汤底的油腻程度等等。另外每张餐桌左下角还设有独立的饮水器，每一项都绝对是很贴心的服务呢。

一风堂拉面源自日本九州，从1985年10月16日开业至今已经在全球开设了超过80家分店，至今为止已经在中国内地开设了十几家分店，光上海就开设了五家分店。一风堂拉面在全日本都是很有人气的，以其浓郁的猪骨汤汁而闻名。而面条则是以秘制面粉配方制成，做出的拉面口感很有韧性。

而且一风堂从2013年6月1日起，为日本全日空航空公司（ANA）在主要的欧美航线班机上提供拉面，足以可见一风堂的影响力。

值得一提的是那本拉面国通行证，我觉得特别有意思，感觉吃完之后得到了至高无上的荣耀一般。

五行拉面店从外部装修风格上来说显得更清新明朗，颇有些咖啡厅的感觉。不像别家拉面店招牌那样的夸张，而且店内整体咖色的装修也是很现代化很时尚的简约风格，感觉比较符合年轻人的审美，应该说这是我喜欢这家店的原因之一。

这家店的拉面据说吃了会让人流连忘返，外观上也是看起来非常诱人。身处时尚高雅的环境中，安然自在地品尝着美味的五行拉面，我想没有人能够拒绝这种诱惑力。

元祖拉面街是一条由二十多家独立的拉面馆汇聚的一条巷子，至今已有三十多年的历史，长期以来因为拉面店味道独特而吸引人，而这里最有名的是味噌拉面，成为了席卷日本的拉面。

札幌拉面不仅汤底浓郁，而且面条富有弹性，与博多拉面还有喜多方拉面并称为日本三大拉面。去北海道旅游如果不去札幌拉面横町享受下绝对是一大遗憾。

白桦山庄的盐拉面据说是拉面共和国里最受女性喜欢的一款拉面，精心熬制的汤底很美味，除了味道比较咸以外味道据说是很不错的。

横滨拉面博物馆开于1993年，该博物馆分为三层，之一层是商品和历史板块，地下一层和二层则是拉面博物馆的主体部分，还原了日本上世纪五六十年代商店街区的面貌，展现出复古而繁华的景象。

这里的经营风格可以说和札幌拉面横町有点类似，也是从全国选取有名的人气拉面店聚集在一起营业。对于拉面控们来说，就像是时间倒回到了五六十年代，不但可以享受美味的拉面，还可以进一步了解拉面的历史和 *** *** 等等。

不过我最想吃的是坂内食堂すみれ拉面，这家店在京都车站里面的拉面小路也有分店。

京都车站是个很都市化超大的车站，穿梭于此的游客特别的多，对于以拉面自豪的日本来说自然也就少不了拉面的华丽身影。里边的京都拉面小路也是聚集了好几家很受欢迎的拉面店，而博多一幸舍就是其中很有人气的一家店。博多一幸舍目前在中国国内广州、北京等也已经开了好多家分店。

博多一幸舍拉面很有水准，厨师的烹饪技术也很精湛，精心熬制的豚骨汤底味道也是一绝。除此以外，可以根据个人口味选择浓淡。

博多一幸舍创始人吉村幸助坚持采用传统的制汤法，他说虽然 *** 很费时而且成本很高，但是熬出来的汤很浓郁含有丰富的骨胶原。 *** *** 分三个大煲，首先在之一个大煲里加入一百公斤骨头和100升水炖足24小时，其间水位低了需要不断加水防止水位过低。接着把煲了24小时的汤底移到第二个大煲中，继续加入一百公斤骨头继续煲，煲足24小时后再移到第三个大煲中，继续煲到只剩七成水时才算成功。

普遍来说，关西的拉面有名的不多，但是这家位于和歌山县有着65年历史的井出拉面却非常有名。

井出商店拉面店内空间很小，最多也只能够容纳十来个人，而且提供的食物种类也只有固定几种。但是这家店的拉面汤是用猪骨熬制十多个小时加入酱油调制而成，汤底十分的浓郁。

久留米拉面的特色是汤底猪骨味浓稠，面身较幼，店内的汤底是每天早上用一百五十斤新鲜猪筒骨、猪膝等熬成浓缩猪骨汤，每次客人下了单，才把高汤和秘制肉汁加入浓缩猪骨汤内，再放入拉面，以保持拉面新鲜和质感弹牙。

店里共有五款拉面，除猪骨汤外，还有味噌、酱油、辣味和盐味。每款都配有秘制酱汁煮成的日式叉烧、五花腩制的豚角煮和溏心蛋。吃完面后，喝光汤底，你会发现碗底有别致的图案，这就是久留米市的市徽。

斑鸠拉面的人气一直是很旺的，排队等候的人总是络绎不绝，东京站斑鸠店里的高级鱼贝面汤特别受欢迎。

斑鸠拉面的汤汁据说是猪骨汤中透着鲣鱼的味道，另外配上焦糖的甜味叉烧，半熟的鸡蛋和劲道的面条，吃了特别的过瘾。

　　都说北方人才爱吃面食，才不是呢，温州人对面条也是有特殊情结的好吗。下面我就给大家介绍温州好吃的面条店，快来看看吧! 温州好吃的面条店推荐1、海的拉面

　海的拉面一天只卖40碗，虽然是下午5点开始营业，但是为了吃这一碗拉面，有时候都得从中午开始拿号排队。

　店面不大，十来个人坐下就很拥挤了，但是店里的气氛却一直很好。面香一直飘在空中，整个店里都是香气，等面的间隙哈喇子都要流下来了。

　黑麻油豚骨拉面30一份，一端上来先喝一口汤，惊艳的感觉，汤非常浓郁!很讨喜的味道!肉片是用火枪烤炙过的，微微的焦，却是焦香，没有油腻的感觉，很棒。

　冬阴功拉面35元一份，汤底依然是豚骨汤底，加了酸辣的味道，特别开胃。蟹 *** 甜甜的，两只大虾也很新鲜。

　地址：南塘风貌街南塘街金园小厨对面