导读：开业之际，为迅速提高知名度、吸引消费者、隆重开业气氛；借开业之时，让广大群众得到更多的优惠，享受到百年美食——XX熟食店，特作出以下策划：一、 促销目的扩大市场，提高销售业绩，稳抓老顾客，吸收新群体。二、 开业前活动准备1 对店面装修、设施
开业之际，为迅速提高知名度、吸引消费者、隆重开业气氛；借开业之时，让广大群众得到更多的优惠，享受到百年美食——XX熟食店，特作出以下策划：
一、 促销目的
扩大市场，提高销售业绩，稳抓老顾客，吸收新群体。
二、 开业前活动准备
1 对店面装修、设施、设备（收银秤、磅秤、电冰箱、管道、排风、水箱降温、厨具等）最后检查，确保正常运营、无安全隐患。
2 营业间的厨具、销售用具、食品包装袋等是否备齐。
3 检查工作服、工作帽、口罩、手套、抹布、一次性手套、围裙是否备齐。
4 开业期间销售产品的原材料是否准备齐全，以及货物是否已预处理。如腌渍肘子、鸡腿、菌肝等预处理。
5 活动期间宣传品是否准备齐全（气球拱门、地毯、花篮、音箱、海报、价目表、POP吊旗、DM单）。
6 店面人员安排，以及相关人员安排是否到位，比如发送DM单人员、导购人员、腰鼓队等。
7 店面、厨具卫生检查。
8 提前一天DM单派送。
三、 开业当天店面气氛布置
气球拱门：置于卷帘门下，拱门的长度视该店的实际情况而定。
地毯：开业之际，门前铺红地毯代表生意红红火火，也是走向成功的地毯；同时也营造了良好的开业气氛，吸引了消费者的眼球。
花篮：店前左右两边分别摆放2—3个花篮，也是“新店、新开始、新气象”的体现。
音响：宣传XX熟食店历史、企业文化等。
海报：“开业大吉”的海报粘贴于“收银窗”上方。
价目表：让顾客明明白白的消费，同时也让顾客了解了其他类型的菜品。菜品的品种排列次序为：特色菜品、低价位菜品排前面，字尽量放大；其它菜品字缩小。
POP吊旗：悬挂于天花板处，可制造热闹的气氛，并直接将促销主题传达消费者，悬挂时切忌勿影响观瞻。
腰鼓队：要求佩带XX熟食店店开业大吉字样彩带，在店门口表演后，再到店方圆2公里内的小区、街道、购物点或人流集中的地方 *** ， *** 时两人手拉条幅或横匾走在最前面（内容为：热烈庆祝XX熟食店XXX店开业8折优惠），同时其他队员可派发开业DM单，每天2-3次，时间2-3天。
四、 促销方案
1． 开业DM单派送
活动要求：色彩渲染特色菜为背景，以排骨为主体，体现开业、优惠活动。
（公司有统一版的DM单）
活动目的：以方圆2000米的主要人群密集地、十字路口、菜市、繁华小区为主，表达出经营的内容和品种。
注意事项：提前一天派送DM单，并且开业期间，根据不同活动内容现场派发DM单。
2 八折优惠
活动内容：全场菜品八折优惠
活动时间：开业的前三天
3 九折优惠
活动内容：全场菜品九折优惠
活动时间：七天（八折之后接着九折优惠一星期）
4 买就送
活动内容：赠送的礼品分四季，可根据当地的商圈而定。例如：夏天送啤酒；即一次购物满20元的顾客可免费获得啤酒一瓶，数量有限、送完为止。
活动时间：两个星期（半个月左右）。
5 现金券
活动要求：印刷公司统一版的现金券
活动内容：买十送一，即购物满10元的顾客可获得面值贰元的现金券一张，多买多送。
活动时间：两个星期（1个月左右）。
活动目的：以消费者为对象，抓住消费者贪图便宜的心理，稳住了回头客。
其他备选活动方案：
1、 免费品尝
内容：开业当天应提供免费品尝食物插上牙签放置于店外，便于顾客免费品尝。
目的：买得踏实。
2、 导购人员
内容：设置1-2位人员做导购，介绍菜品以及优惠活动。
目的：菜品推广
3、 幸运儿
内容：出生时间与开业时间一致者可在我店享受特殊待遇，全免或者其他政策。目的：吸引注意力，博得好感度。
要做好一个卤菜店
首先你需要保证你的食品品质，需要和你同等卤菜店相比，你要有优势。
其次你的卤肉与店要有独特的味道，味道没有更好，只有特色。你要保证你的特色，要培养喜欢你这种味道的群体。
满足了这两点，你的卤菜店就一定生意兴隆。
如果你还理解不到这个意思，你就自己问自己，如果对比周围五家卤菜店，你为什么要到你的店里买卤菜？
能够回答出这个问题，找出两个理由，就可以了。
对于菜品的设置，你需要考察当地人口味，对比你周围几家店设定。
做好了，你的店就开好了。
开好一家卤菜小店，总的来说就是两句话：菜品口味好，顾客基数大。
一、口味的适应性。每个地方的人会有当地的口味喜好。有很多引进卤菜经营项目的，外出学习卤菜技术的，很容易犯这个错误。就是到外地看的时候，觉得人家那卤菜卖的很好，经营很火爆。但自己学习引进之后，在当地反映却很平淡。这就是个口味适应性的问题。在一个地方火爆的项目，移植到其他地方，不一定就能火起来。所以在正式经营之前，一定要在当地有一个，摸索期，磨合期，总结反馈期。在一个地方开卤菜店开之前，一定要对当地的口味进行反复的摸索，多调查了解。
二、顾客流量的大小。这就是上面说的顾客基数的问题。一般店要开在居民聚居区，但不建议直接开在菜市场。是开在几个大型小区（社区）的中间。卤菜店，都是做日常生活的生意为主，也不必要去什么高档的商业综合体，那样成本又高，顾客也不对路子。开店的选址很重要，选址前要实地考察一下，看看那个店面门口每天的人流量是多少？那个店面附近，有没有大型小区或者居民聚居区。你店面附近的这些居民和诸如外来务工人员等半流动人口，就是你的基础顾客群体。起初顾客群体的数量庞大才能谈得上赚钱。
如果是加盟形式，我们需要事先考察总部是否拥有直营店及经营情况。
门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。
一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。
1、产品必须有特色。相对于产品的丰富度而言，特色招牌产品更为重要，很多人都是传统的老观念，认为“货不全不卖钱”，其实现在社会商品很丰富，缺乏的是特色产品。
2、摆盘有讲究。客人在店前徘徊时，不是在犹豫买不买，而是在查看买哪个，所以柜窗内陈列的熟食具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人一眼锁定要买的菜品，但许多小店不注意这一点，马马虎虎地陈列，则会产生相反的效果。
如何经营一家卤肉店？
3、价格公道亲民。熟食产品本来就是大众日常消费品，这也是卤肉熟食店经历千年而备受百姓喜欢的原因，价格公道不仅仅是保持回头客的购买率，更是有利于品牌的传播，毕竟由消费者说出的口碑胜过一切的宣传，老推车卤肉的三大招牌特色卤味的价格也是很公道的，深受百姓喜爱。
4、干净卫生不可少。嫩牛五方都知道病从口入，尤其是对于嫩牛五方做美食的来说，美食的口味独特当然是必不可少，但在一定意义上，干净卫生和你的产品口味同样重要，从另外一个角度来讲，产品不干净不卫生时，当你的产品口味稍微不符合一部分人群的胃口时，就会墙倒众人推，把你干净卫生的事也来出来晒晒。
5、嘴巴甜如蜜。老百姓经常说谁家老板会来事儿，其实就是在夸店老板有眼力架，嘴巴甜会说话，有时顾客未必就是有特别大的困难，很多小事能帮忙的尽量帮忙嘛，顾客一定会心存感激，至少会多光顾你的店铺，毕竟嫩牛五方都听说过一碗混沌的故事，尤其对于陌生人的帮助，会更加感激。
希望我的回答可以帮到你！
把卤味店开起来了，在网上也看了很多的教材来怎么宣传，但是还是不会，做的一塌糊涂。我教你一招，解决问题很简单。今天给大家讲一下，这个新店开起来了，然后为啥学了很多的东西它执行不了。
首先是怎么宣传，其实很简单的一招，大家完全学会了可以用，傻瓜式的谁都可以，其实就是在你周边去看别人的新开店，不管是什么店，是你的同行也行，不是同行也可以，在你的周边的一个区域去看新开的店都做哪些活动，他们做活动效果好，那就说明这是接地气的，这是能执行的，不用你去试错。尤其那种连锁的品牌店做的活动，基本上都是在全国各地已经反复的用过了，确实很适合搞营销，所以你去用它就完全没啥问题。很简单吧，所以说我们很多时候在网上看到很多的方案，但是自己执行下来，要么就环节出错，要么就操作太复杂，要么就没有时间，要么就是确实不接地气儿，不适合当地。那么我们一定要去考察别人，用别人成熟的东西，我们直接可以用它，既然能操作下来，说明可以，说明效果挺不错。很多人很多方案也是借鉴别人那种大品牌店连锁店，人家每个门店做活动都是一样的套路，那说明这个东西一定经过了时间的检验，经过了每个地方的检验，它是可执行，我们就拿来用，很简单吧？所以说这个东西我们在平时的时候要借鉴借鉴，为什么要借鉴，你还要借鉴当地的，还不能借鉴外地的，为什么呢？因为每个地方它的人的消费习惯不一样。有些人的话适合什么呢？就是说像市区开店的话，你可以用一些会员制，比如说首单免费，几倍充值之类的，但是一些小县城他不适合，为什么呢？一些小县城的人一听这个东西，这个要我充值呢？他那个人警惕性非常高，而且对这很反感，怎么办呢，我觉得这很简单，还是回到打折，大家一听打折耳熟能详，对衣服开店也打折，什么也打折，用最传统的方式就行了，或者更传统的方式也简单，送鸡蛋。买肉送鸡蛋，是不是一目了然？人家也能看懂，能理解的了。所以说，这也是你广而告之的一种策略手段。所以，做任何东西一定要因地制宜，不同地方不同情况下，要采用不同的营销策略。
以上就是我给大家的一些建议，希望可以帮助到大家！
您好，我由于接触的创业群体比较多，其中做卤味的占很大一部分，这样根据我的一些经验给您提一些建议，供您参考。
在与很多朋友的交流中，我也见到了很多成功与失败的例子，基本总结一下，如果想做一家成功的卤味店，可以从以下几点思路出发。
1，0到1，新手创业，不建议从加盟店开始。
加盟这种经营形式，原本是一种有序扩张的有效手段，但在近些年，已经被炒作的偏离了正轨。
很多的所谓加盟项目，基本上就是炒作一个概念，然后毫无底线地去忽悠创业者的钱，而很多刚起步的新手创业者，很容易被“走捷径，快发财”的观念所误导走上一条难以成功的路。
当然，我并不是说所有的加盟都不行，但是对于新手来说，很难去分辨某一个项目的好坏，甚至那些价值万金的“秘方”的真假，而一旦走入误区，可能就会赔掉自己的血汗钱。
因此，我建议首先选定自己的方向，然后有目地的去学习和锻炼自己，让自己首先了解这个行业，平稳起步。
2，根据当地的口味特点以及市场趋势，确定自己的经营品种
做卤味店的创业有一个重要因素，就是要符合当地人的口味需求，比如说五香、清香、麻辣等等各种不同的口味，哪一种适合当地消费者的需求，这样就可以在一个广泛的市场基础上去开始做自己的事情，就是所谓“接地气”，大大提高成功率。
3、爆品意识
现在的卤味经营，竞争激烈，外部市场环境也有所变化，由以前的“多而全”变成了“少而精”。
拥有一款自己独特的，别人不好模仿的“核心爆款”成为关键因素之一。
因为在同质化竞争的条件下，在消费者的眼中树立自己的“识别点”和“记忆点”，让自己独树一帜，与众不同，显得尤为重要。
实现这个目的之有效手段，就是拥有自己的一款与众不同，而且能迅速走量的爆款产品。
只有拥有这样的产品才可以在市场上迅速突破，拥有自己的一片空间。
4，核心深挖
根据当地消费特点，市场环境以及自身专长面对的消费群体等这些参考因素，确立了自己的核心产品之后
然后就是有目的的去把这个产品做成自己与众不同的东西，真正掌握这一项技术，做出自己的口味，甚至在传统口味上做出自己的创新。
在核心产品，核心口味，自己的核心特色上深挖，让这些能成为自己创业的根基，从而有主有次的完成自己的产品布局。
5，因地制宜的调整
完成自己的产品布局之后，还有至关重要的一步，就是把自己的这些产品设计去和消费者和市场进行真正的接触，然后在接触的过程中把自己的口味调整到更好，随着销量的增加，把自己的采购渠道，采购成本等，包括食材，调味品，香辛料等各种元素，都做到尽量的固定可控，这样就形成了自己的卤味店的一个完整布局。
把这每一步都做到位以后，其实从1到100，往往就是一个水到渠成的过程了
以上是我的一些个人建议，仅供您参考，祝您成功，谢谢！
我个人认为开好一个卤菜店，最根本的是在于你有多少分析能力，这是一切生意成功的根源，分析什么？主要是前期选址会不会分析，有很多人说选址很重要，问题是他们找的地方还是不行，为什么？就是不会分析，看走眼。
1，选址分析都分析啥？
别用眼睛光知道看人流量多，就以为卤肉店能做，你得知道这些人流量都是干啥的，路过的流动性的，还是会停留下来的，如果是小区附近，那么好，就是回家的，顺路可能会买卤味，这个地方可以，另外你还得知道这些人消费能力如何，是买房住的还是租户多，回迁房还是有钱人多，以及周边的商业情况，饭店多不多，卤肉店多不多，他们的生意如何？他们生意都不好那就说明有问题，有些生意好有些不好那很正常。剩下的就是分析这个租金高不高，能不能接受，估算折合一天能有多少固定费用，这些需要有多少人流量支撑，再估算下会不会有这么多，比这个多多少。
2，店铺的装修分析，应该怎么装？
卤肉店装修一定要建立在消费人群基础上，不要自己觉得喜欢而装修，要符合消费大众，之一条分析就可以用上了，如果是回迁房都是图便宜的，那很简单，不要搞的太高大上，装修一定要接地气，能外摆的就外摆，不要把产品展柜放里面。如果是有钱人，那么装修一定要有风格格调，体现出产品 健康 特点，卖高价都可以。
3，做什么样的产品，如何做好？
这个还是消费人群，毕竟东西是卖给顾客吃的，你面对什么样的人就要做什么样的产品，因此多在周边的餐馆消费来体会他们的人均消费，以此对比这里的消费高还是低，他们接受什么样的产品，都是居家的，还是年轻人比较多，打工年轻人多的多以鸭货麻辣为主，如果是居家型的基本多以五香为主，男女老少都能喜欢的居家消费。
4，做好顾客的宣传和服务。
宣传必须要做，尤其新店开业，必须要通过各种手段让大家知道你的店，线上可以通过短视频平台，做一些附近人推广，以及团购达人推广，线下可以通过普通的传单，以及店本身的活动设计宣传也很重要，毕竟你吸引的是附近人，变相做打折活动，可以借鉴周围一些其他品牌做的成功的活动，简单而透明，比如买多少送多少，比如会员充值多少，送多少，再送什么，或者直接消费即可成为会员，而后直接把金额赠送到卡里，让其第二次消费。都是很好的 *** 。
从零到1做好卤肉店，有很多工作要做，除此之外，你得搭建采购渠道，熟悉采购，熟悉店内的操作流程，熟悉设备性能到产品的储藏管理，熟悉进货的节奏，这些都很重要。从1-100那就是重复以上动作，主要重复第四点，塑造和打造好人气，进而形成品牌，以此拓展更多店面。
两个问题，分开来回答：
问题一：开店从0到1注意些什么？
1、如果你自己卤，那当然就是味道之一，主要有好味道就不愁卖。当然产品的基本卫生要达标这个是硬指标，不需要讲吧。
2、只要味道好，然后你完全可以不服试吃，只要有一批人吃了好吃，自然口碑就来了，卤菜店其实只要做出口碑年收入不低的，我身边就有卤肉店，一年三口，年入百万的真实案例。有说有什么秘诀？
3、之一就是好吃，第二是小店还可以，不能说非常好，整体还不错。
问题二：1-100家有可能么？
1、有可能，机会很小，但是真的有可能。我是湖北的，湖北有个周黑鸭也是从1开始的。
2、为什么很小？因为不管你走直营还是加盟都是需要一整套解决方案的，不是随便谁都可以解决的，周黑鸭也是请了咨询公司的。
3、现在的竞争对口味要求是在是很高，如果你这个有信心，可以单独交流，要是一般，那就安心赚点小钱过日子吧。
从零到一靠的是产品口味、店铺位置，以及善于和顾客沟通的老板！
从1~100，靠的是战略决策、产品标准化、系统管理，以及懂得使用资本杠杆。
单从卤味儿这个品类赛道来说，是完全可以做到100家的。但从0——1和从1——100的商业逻辑截然不同。
0到1
从一名餐饮小白，到开一个卤味店，我个人觉得最应该注意的是决心。
目标是开店，首先你得会做
不会你得学，学你就得吃苦
己选之路， 必全力以赴
1到100
1后面0的裂变和叠加是无穷的
吃的生意
做的是良心，做的是坚持，
做的是变通，更多的是传承
加油
共勉！
特色，是卤味店生存的绝对条件，如果具备这个条件配合诚信应该有发展前途。
可以的，只要认真对待，敢想敢干，多用心思，多像成功做出来的卤店学习借鉴方式 ***
如何经营1、卤味有特色，是卤味店生存的绝对条件，如果具备这个条件配合诚信应该有发展前途。
2、经营要诚信，不缺斤短两，不使用劣质原材料。
3、善于做营销，酒香也怕巷子深要会宣传多宣传。
4、培养粉丝客户，利用客户转介绍。
如果想快速发展实现从1到100的跨越。首先找到一个可以快速复制的好模式，采取 *** 经营的方式方可快速发展。
先0到1，看你怎么定义。试下说说我的观点
1，资金。没有资金什么都不用做了，…而且准备好最少未来三个月0收入的资金
2，位置。一定要找到你目标人群最多的地方，这里要说下，最旺的商业区不一定是你的目标人群最多的！就以最旺的商业区来说，人流是很多，但大多数是逛街，如果你在这里开的店是平价化的店，算下要卖多少才回本钱！
3，一定要做到宣传，现在 社会 没有不怕巷子深的说法。在宣传上有一点是最容易忽略的，店面是更好的宣传地方
4，不要想着差异化，现在在0到1的阶段，生存下去是最重要的问题。可以微微的优化味道，不建议创造一种全新的口味，这样真的很难。
5，坚持，守店，对待好每一个客人
0到1说完了
1到100，网上有很多案例，要看主打是什么
如果你的思维正确，各个渠道全能打开，那没有什么不可能。
要开好卤菜店，需要做好如下几点：
1，味道符合客户的口味。这个是基本要求，善于经营的老板，会常常和客户沟通，摸准大多数客户的口味要求，具体怎样才能做好味道，请多关注一下同行，多学习下。
2，其次做好服务。好的服务是未来经营店铺的关键。很多时候，很多卤菜店的味道都差不多，但是有的店铺客人满座，而有的却门前冷落鞍马稀。差别除了味道，其实服务，和客人搞好关系，给客人一种在家吃饭的感觉很重要。
3，如果有了好的服务，有了好的味道，接着就是如何营销了。目前是互联网时代，微信是一个非常好的营销和维护客户，甚至客户扩散的好平台，只要懂得如何在微信扩散的技巧，经营卤菜店，且让顾客盈门是不难的。
如果你有更好的建议，欢迎互相探讨。
