导读：郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。豆豉豆豉，是用大豆、食盐、香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑，
郫县豆瓣
是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉
豆豉，是用大豆、食盐、香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜，以永川豆豉为上乘，豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
干辣椒
干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重干辣椒品种很多，有大金条二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤(锅底）中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。
花椒
花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒、四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料，用于汤卤中可压腥除异、增鲜香。
老姜
老姜性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤、清汤汤卤中，能有效地去腥压臊，可提香调味。
大蒜
大蒜味辛辣气芳香，含有挥发油、二硫化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。
醪糟
醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤（底料）加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味
食盐
食盐学名氯化钠，是一种结晶小颗粒，带咸味，能解毒凉血，润燥止痒。食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。
冰糖
冰糖是复制品蔗糖，为结晶体，味甘性平，益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味 *** 的作用。
料酒
料酒是以糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香、提色、去腥、除异味。
味精
味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取的，味道鲜美，在火锅中起提鲜助香、增味作用。
鸡精
鸡精是使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸，鸡精的作用是增鲜提味。
胡椒
胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊、增香提味。
有媒体报道，著名艺术家陈鹤开的火锅店发生事故，据悉，一名女子和丈夫到杭州贤合庄卤味火锅店吃饭。当这对夫妇正要移动筷子时，他们头上的天花板掉了下来，它不仅击中了他们的头和手，而且还烫伤了他们，因为他们掉进了汤锅里。
虽然火锅店的工作人员也带着两位客人去了医院，并支付了部分医药费，但后来的费用并没有解决，目前，顾客要求火锅店赔偿各项经济损失7万余元，导致双方发生一定纠纷，并打算采取法律措施 *** ，从照片上看，这两位顾客确实受了重伤。
李女士的丈夫说，虽然已经过了好几天了，但她的一侧脸上还是满是泡泡。因此，如果真的发生这样的事情，7万的赔偿金确实不高，但店方表示无法承受，大家都知道，贤合庄卤味火锅店是由演员陈赫、歌手叶一茜等圈内朋友创办的火锅品牌店，它在全国各地都有连锁店。现在已经开业几年了，生意兴隆，毕竟，这是明星开的火锅店，开张之初，不少粉丝和网友都会选择加入到这一乐趣中来试一试，成为打卡的麦加。
但在此之前，不少去过贤合庄卤味火锅店的网友表示，贤合庄卤味火锅店的价格不合理。五六十元只要几块肉。吃起来比海底捞贵。而不仅仅是价格问题，也有网友表示，贤合庄卤味火锅店的食材不新鲜，而且吃后身体不舒服，卫生状况真令人担忧，其实现在火锅火饼都是靠自己的流量做副业，很多明星选择开火锅店。除了凉菜店，还有很多人担心薛小丑的火锅店因为质量问题。据说，薛之谦的火锅店查处了两起卫生不合格的案例，甚至发现这道菜含有大肠菌群。
虽然后来有关部门要求火锅店进行整改，但没想到仍存在严重的健康问题，这让不少网友表示不敢再吃了。或许正是问题的严重性，薛之谦家火锅店发表了一系列声明，表示将积极开展内部整改，采取多种措施加强门店经营，欢迎您的监督，明星开店确实是大趋势，但事故随处可见。此外，“跑男团”的好兄弟、大学校友郑凯，也因新开的火锅店引发广泛争议，被同行投诉抄袭装修风格。
从网友给出的照片可以看出，郑凯火锅店在门面和内部装修方面与其他火锅店几乎有九成相似。如果不说，就分不清哪一个是郑凯的火风香，当然，也有不少网友呼吁尊重原著，拒绝抄袭。郑凯作为公众人物做这样的事，实在不合适。如今明星开店真的不稀奇，他们涉足火锅店、奶茶店和服装店，但既然是公众人物，更重要的是保证产品质量，保护消费者权益。如果像薛之谦、慈和火锅店那样反复发生，很难长期持续下去。
据媒体报道，2021年4月杭州一对夫妻在贤合庄卤味火锅杭州万达店用餐时，天花板突然掉落致该夫妻被砸伤，贤合庄老板陈赫对此发文表示道歉。此事一经在社交平台发酵后，引起了网民们的广泛关注与讨论。
部分网民们认为明星的主业是在于演艺事业，而主攻于其副业并不是明星所应该做的事；而也有一些网民注意到了此类安全事故的频频发生，并就安全隐患如何消除进行了讨论。而笔者观察近年来的新闻，发现此类的安全事故并不少见，因此笔者认为应该通过以下几个方面来消除安全隐患。
一、 *** 的政策背书及严厉惩罚的逼视消除此类安全隐患，它必须要有 *** 的政策背书，实际上我国目前对于此类安全事故的惩罚力度并不大，往往店家通过赔偿一些金钱即可与受偿者进行和解，但是却并没有深究店家以及装修商等方方面面的责任。因此若想消除此类安全隐患，需要 *** 进行制定相关的政策，通过将严厉的惩罚摆在店家面前来规范其行为，使它对于安全隐患进行深入的检查，这样便有利于消除安全隐患。
二、 *** 相关部门的定期检查除了政策背书之外， *** 相关部门应该进行定期检查，如消防部门应该时隔一定的时长去店家检查其消防设施是否安全；人防部门去店家检查其人防设施的质量是否过关；市场监管局可对其市场销售行为进行规范，而这些部门的定期检查也势必会对安全事故的发生产生积极的控 *** 用。
三、商业协会的软性规定及店家的自律众所周知，在每一个行业中均有其行业协会，而想要消除安全隐患应该有行业协会的参与。相关行业协会可以制定一系列的规定，来规范店家们的行为。而店家的自律也是极为重要的，在当前有些店家并不自律，他们妄图通过减少在材料上的费用来减少其成本，而今日应该对让这些店家提高自身的自律意识。
四、社会公众们的监督与控制一个商家想要持续性运营，那么必须要去讨好他的消费者，而社会公众正是商家们的消费者。因此社会公众们应该积极地拿起自身所应该享有的权利去监督店家的行为，让店家的行为始终保持在一种合理化运行的轨道之内，而这种监督与控制对于减少安全事故的发生，消除安全隐患具有积极的作用。
因此消除安全隐患需要有 *** 、商家、公众们的共同努力，这样才能有效地规避安全事故的发生。
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