导读：1、食材：猪心300g,猪肺300g,猪大肠750g,猪小肠750g,小麦面粉600g,炸豆腐250g,料酒80g,大葱50g,红辣椒50g,盐30g,姜20g,生抽10g,老抽10g,八角5g,桂皮5g,陈皮5g,香叶2g2、先用凉水把猪
1、食材：猪心300g,猪肺300g,猪大肠750g,猪小肠750g,小麦面粉600g,炸豆腐250g,料酒80g,大葱50g,红辣椒50g,盐30g,姜20g,生抽10g,老抽10g,八角5g,桂皮5g,陈皮5g,香叶2g
2、先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出。
3、将焯过水的，肠、肺切块，心切片。
4、把炸豆腐切三角型的块状。
5、起锅加开水，把准备好的配料，大火烧开后，调至小火卤制。
6、小火卤制半小时后，加入切好的炸豆腐，继续小火卤制半小时。
7、将面粉加水后揉成面团，醒20分钟，再将醒好的面团揉光。
8、把揪成小面剂或用刀切成面剂，再把面剂擀成圆饼状。
9、平底锅抹少许油，将饼烙熟。
10、7-8分钟后即可烙熟。
11、面饼，用刀切成井字型块，垫碗底。新烙的饼就不用放锅里煮了，隔夜的饼要放入锅中煮4-5分钟。
12、把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在井字型饼上。
13、最后浇上辣椒油、蒜汁、酱豆腐汁，完成。
1depend on
2close friends
3fight with
4slash in one's face
5一次
6分享快乐与忧伤
7fabricate a story
8remain friendship
9make a mistake
10take a bath
11深陷泥潭
12一次掏心窝的谈话
老店地址在南横东街，东临虎坊桥，西临菜市口新大街，陶然亭北门向北上坡后左转约150米路南。
乘车路线：14路、百利宝专线、66路虎坊路下车，59路陶然亭北门下车，到南横东街128号。
1、食材：猪小肠250g、猪肺250g、豆腐100g、五花肉200g、葱、姜、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、豆瓣黄酱适量、酱油适量、糖适量。
2、将猪小肠和猪肺清洗干净。
3、洗净的小肠放入冷水锅中。
4、大火烧开，煮至19分钟后捞出。
5、豆腐切成大三角。
6、下入油锅；炸至金黄后捞出沥油。
7、准备好卤煮所用的材料。
8、将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。
9、猪肠猪肺五花肉葱姜八角桂皮肉蔻花椒辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。
10、加入豆瓣黄酱腐乳酱油冰糖搅拌均匀后；再加入炸豆腐，煮至30分钟。
11、把煮烂的肠子切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀，炸豆腐切成片。
12、全部切好后放入大碗中，再浇上原汤即可。
北京有很多路边摊卖卤煮的地方，其中比较有名的有"东关大街卤煮"、"钟祥卤煮"、"状元府卤煮"、"大观园天津狗不理包子卤煮"等等，每个人口味喜好不同，选择的口感也是不同，因此选择好吃的卤煮，还是要根据自己的口味和需求进行选择。不过，总体来说，卖卤煮的摊位要选择环境和卫生条件相对较好的，同时选择使用新鲜的材料 *** 的卤煮，更为安全和健康。此外，在消费过程中需要注意个人卫生和防疫，保持社交距离，佩戴口罩等，以保障自身健康和安全。
