导读： 绿豆面用不了多少钱，就是工钱太贵，我在超市买的绿豆49一斤买2斤，不到十元钱磨面5毛一斤，2斤1元钱，5口人在家自己做能吃4次，一次才34快钱，煎饼果子太贵，一套5他们挣2快8 都是让一些所谓网红炒作起来的！还有一些垃圾吃货捧的！
绿豆面用不了多少钱，就是工钱太贵，我在超市买的绿豆49一斤买2斤，不到十元钱磨面5毛一斤，2斤1元钱，5口人在家自己做能吃4次，一次才34快钱，煎饼果子太贵，一套5他们挣2快8
都是让一些所谓网红炒作起来的！还有一些垃圾吃货捧的！
某嫂子的辽参，某姐的火腿和香菜，还有只在晚上才出来的某楼……都是垃圾吃货捧出来的！
记住了，天津根本就没有更好吃的煎饼果子，更好吃的煎饼果子永远是自己家楼下的！每个煎饼果子摊位的旁边都有个炸果子的摊位！
煎饼果子，早先流行于天津地区，是当地颇负盛名的小吃。后来借助早餐车的蚂蚁雄兵而名闻天下。
煎饼果子是我国劳动人民饮食智慧的结晶。它集粗粮(绿豆)、细粮(面粉)、鸡蛋、酱料、葱花等于一身，不仅口感上承，而且营养丰富，由此成为了大家都喜爱的餐饮爆品。
煎饼果子之所以越来越贵，和互联网餐饮的推波助澜，以及年轻一代的消费心理变化密切相关。
近年来，伴随着移动互联网的高速发展，社交 *** 覆盖面越来越大，信息的流通传播越来越便捷，信息的放大效应越来越明显。一批有广泛群众基础的餐饮爆款，经过精心包装，迅速在互联网上流行开来，吸引了无数人的眼球，勾起了好多人的好奇心。
随着见多识广的80后、90后、00后的崛起， 社会 消费心理发生了显著的变化。互联网的原住民们不再愿意为普普通通的事物买单，而更愿意为个性买单，为新奇特的事物买单。东西越贵越显得有个性，东西越离谱越能引起大家关注，收费越高越能俘获大家的好奇心。
普普通通的煎饼果子，就是在这股互联网餐饮潮流下，在大家猎奇心的加持下，一路疯长，价格越来越离谱。
个人观点，仅供参考。
通货膨胀闹的。上班人每月都好几千工资一套煎饼五六块吃得起。油面都涨钱了人工费也涨所以越来越贵呗正常。如果没人吃了就便宜了。我花了59块钱买了一个煎饼锅。用破壁机打的绿豆面做三次了锅钱都回来了。自己动手丰衣足食了。
原因并不复杂，以前卖煎饼果子路边支个摊或小车就可以，但现在大搞城市美化，不允许摆路边地摊了，以前一个煎饼车可以养一家子的日子没了，一些头脑灵活的人把煎饼果子包装 时尚 化，搞门店连锁，上外卖，要知道美团现在扣点高达百分之二十多，这样综合一下成本得长了多少。能不贵吗。
地道的天津煎饼，乃用石磨研碎的绿豆面糊摊成，经热锅摊匀，表面甚至会产生细小的孔洞。杂糅豆子香甜味的饼皮，口感清爽，趁热配着馃箅儿一口咬下去，酥脆得咔嚓响。即使放凉了也一口是一口，吃起来总是这么利索
物价上涨那么快，什么东西都涨价，煎饼果子也不例外，以前卖煎饼果子都是一些大妈大爷，一辆推车，一桶原料就可以了，还没有租金，便宜一点也是有赚头的，但现在大搞城市美化，不允许摆路边地摊了，店铺里面的，店面租金就增加了成本，又弄的好像干净很多，高端一点，价格自然涨上去了，现在的人民币也没有以前值钱，各种配料费那也是涨了的，
不贵呀，还是那价，你去天津楼群马路边的煎饼果子摊，差不多，也正宗，也是这个味，有名的煎饼果子多着呢，有的煎饼果子天天有人排队……随便指一家:河北区产院前面，楼群口，开了七八年了，永远排队，纯绿豆面的！
我家做煎饼果子有两年了，刚开始卖的时候是2元一个，今年涨了5毛钱，25一个。
我们家用的是白面加玉米面，还加了点麦子磨的粗粮粉。白面的话75一袋，一袋50斤，合15一斤。玉米面也差不多这个价钱吧！
所以一个面饼大概2毛钱，5毛钱的鸡蛋，脆皮，酱料，葱花，咸菜，黄瓜，液化气，大概成本在1块多钱吧！
脆皮 我们家自己炸的，所以就比较省一点，原来是用手摇的压面机，每次10斤的面，得压2个多小时。再加上炸制2个多小时，人工成本其实也蛮大的。然后酱料也是自己熬的，用的欣和的甜面酱，海天的耗油，每次熬的酱料够用2天的，成本就得10多块。
液化气的价格也在长，自己去煤气站罐，都得80一罐。
我们家是放在早餐车里卖的，没有房租，不然再加上房租，想赚钱就得卖的多才行。
所以25一个的煎饼，您觉得贵吗？
必妞儿吃过最贵的一个煎饼果子78一个，跟普通煎饼果子外观上没什么两样，就是里面加了点碎海参，但其实并不好吃，必妞儿也就阔气了这一次，据说还有200多一个的煎饼果子，必妞儿只闻其名未尝其味。
现在煎饼果子真的是越来越贵了，去店里吃个煎饼果子小套餐就要20多块，以前三四块钱的早餐越来越高大上了起来。
消费水平越来越高，物价飞涨的同时人们的精神追求也在增加，互联网让煎饼果子一火再火。有话题有热度的东西就会越贵。
前短时间高中生跟父亲卖煎饼、大学生卖煎饼月入13万的新闻等火爆 *** ，再次将煎饼果子推上了话题的制高点，很多人看到了机会开始营销，越营销越贵，互联网+餐饮的营销模式应用的越来越多，卖煎饼的人想着如何制造话题热度，搞好营销，消费者要做的就是买单。
而且现在煎饼果子里面夹得东西越来越丰富，只有你想不到，没有商家放不了。煎饼果子的热度下不去，价格也不会下去的，但这个价格幸好只是相对于原来变贵了，而不是在整个餐饮市场里。
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煎饼果子里面的薄脆是用什么做的？
薄脆就是面粉做的，自己也可以做，麻烦一点而已。
炸薄脆
1、薄脆可以在头一天晚上做好，需要一块和的稍硬一点的面团，和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐，擀成大面片，切成差不多大小的长方形，中间拉两刀。

2、油温七成热，开始下锅炸薄脆，一面炸好再炸另一面，一定要及时翻面，不要炸糊了。
炸好的薄脆直接吃就很香脆了……
摊煎饼
1、准备摊煎饼的酱料，酱豆腐一块半，加点儿汤，把酱豆腐弄碎，搅拌均匀。还可以加点黄豆酱，把香葱切碎。鸡蛋也备好。
小贴士：酱料可以看个人喜好哦，自家吃不用讲究，我还用过韩式辣酱，也很好吃。

2、没有摊煎饼的平铛，只能用煎锅了，我这个是28CM的。煎锅一定要预热，把大概一勺半的面糊倒入锅中。
小贴士：一定要全程中小火，否则新手操作慢的话就糊了，其实摊个一两个之后就越来越熟练，摊起来超级快了。

3、用刮板，把面糊摊开，看面饼成熟，打一个鸡蛋在上面，再接着用刮板把鸡蛋黄和鸡蛋清混合，均匀的铺在煎饼上。
4、鸡蛋铺平之后，洒黑芝麻，翻个面。再从翻过来的背面，刷腐乳酱和黄豆酱，喜欢吃辣的可以放点辣酱，或者再搁点榨菜丁。

5、洒上葱花，把薄脆放上。把上边和下边的煎饼合起来，再一对折就好了。

6、可以用个保鲜膜或者食品包装纸包一下。
1不要破坏环境,不随地吐痰,生活垃圾分好类,放进垃圾桶,不随地大小便。
2在出行方面。为了减少二氧化碳的排放,减轻地球的压力,出行选择骑单车或者坐公交车都是非常不错的方式,尽量避免开私家车。
3保护好森林。积极为人们的植树造林事业做出贡献,制止人们的乱砍滥伐行为。不浪费纸张,必要的时候,可以双面使用纸张。
4减少使用塑料制品。减少地球上的白色污染,拒绝使用一次性泡沫盒。
问题一：煎饼果子用什么面做的 摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末
材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花
做法：
1 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。
2 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了
问题二：煎饼果子有哪几种面粉 低筋面粉
高筋面粉
问题三：煎饼果子用的面是什么面 煎饼用的面＼有小米面＼玉米面
黄豆面＼绿豆面＼白面＼等
几种面配制而成＼
而果子里边全是白面了。
问题四：煎饼果子里的面糊糊都是什么面啊 你好煎饼果子德式做法:准备工作：1，面粉加水，打成糊状。2，辣椒酱，豆腐乳，甜面酱，芝麻酱等任选几样，依个人口味调成一小碗备用。3，将生菜洗净，撕成小块；其他蔬菜任选，依个人口味。4，橄榄油，芝麻油，葱花少许；鸡蛋若干。 *** ：1，选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热，淋少许橄榄油，倒入面糊，摊圆。待煎饼硬后打入一只鸡蛋，在国内搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱花。2，待鸡蛋凝固，淋上少许芝麻油，将煎饼整个反转过来，背面朝上。刷上早就准备好的酱汁，出锅，将煎饼放在一个大圆盘子里。3，将生菜铺在煎饼的一角，约占整面积的1/4，上面再放上自己喜欢的蔬菜，将煎饼卷好，定型。4，趁热吃！煎饼果子（糍饭）的家常做法：1。蒸一锅糯米饭。（如果吃不多，就别蒸太多）2。买几根油条。（这个不用我说该怎么处理吧，一般包装上都有说明）3。一块一尺见方的干净薄布。（以前人用来垫在蒸笼上的，类似的可以用来挤水的那种）把洗干净的薄布（湿的）摊开在案板上，把蒸好的糯米均匀抹在布上，抹多少和抹的厚薄程度看自己喜欢；做好的油条对折，放在抹好的糯米上，放几根自己高兴；喜欢甜的就往油条上撒糖，喜欢咸的就往油条上撒盐；最后就是利用薄布把油条卷在糯米里，使劲，像拧干衣服似的，弄好打开，煎饼果子就好了，其实就是个大饭团。不过蛮好吃的。
问题五：煎饼果子用几种面粉 不一定的，就看商贩能买到什么便宜货了。
一般是使用回收的陈面、陈米发霉大米磨面、发霉的豆类磨面。
煎饼果子，是 “街头十不吃” 之首，就算倒找钱，我也不吃！
问题六：煎饼果子用的是什么面粉怎么这么有弹性 煎饼果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国，煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后，有了很大的不同。
目前比较受人们欢迎的煎饼果子是用杂粮面粉做成的。杂粮面粉包括黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例调配，这样做出来的面皮口感松脆，非常好吃。
问题七：煎饼果子的面是用冷水还是热水 煎饼果子的面是用冷水的，热水容易起疙瘩
煎饼果子煎饼做法：
用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢的五谷杂粮的面，加入少许面欣酥和水调成不稀不稠的糊，用马勺舀一勺可以成细股流下来为宜。舀一勺放在圆形铁板中心，用工具由中心向外扩展，摊成饼，不要太薄，也不能厚，大约是两张打印纸的厚度，打上鸡蛋一个或俩，（葱花、芝麻根据喜好）同样摊开，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面酱和酱豆腐（辣子根据喜好），包好了，装袋里即可销售。
煎饼果子薄脆或果蓖做法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，低温醒发5-8小时，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。
问题八：煎饼果子用什么调料 绿豆面
・面粉
・清水
・鸡蛋
・薄脆（油条）
・葱花、香菜、黑芝麻
・甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱
1取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀
2取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底
3油热后,将稀糊倒于锅内取一块方形饼干将稀糊平铺于锅底,呈薄片状
4趁稀糊半生不熟的时候,取一只鸡蛋磕破后倒在薄片上,并用饼干刮平
5快熟时取铲子将其从边缘铲起,翻转过来(这时候可以加一些香油防止其煳锅在上表面涂一层甜面酱(根据个人口味来选择,SO喜欢什么味道就放吧~),撒上少许葱花
6耿前放入半根油条(想放多少都好只要那个饼够大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津风味小吃--煎饼果子啦
问题九：煎饼果子面糊怎么调配料是什么 你说的脆饼是果篦，在北京叫薄脆，那个做起来麻烦些。 煎饼子 中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：01）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆。 最主要的就是绿豆粉，市场上有专门卖的，现把绿豆磨成粉。在绿豆粉中放些白面即可，不放也行， 单用绿豆粉做，放水调匀。 *** 过程 1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。在家做用平底锅就行，不粘煎盘更好，先放些油在不粘煎盘上，加热后把过走匀。把绿豆糊摊上。 2．用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。技术好转锅就能把绿豆糊弄成原形，越薄越好。 3．取鸡蛋一个，对着铁板敲一下打碎，将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。鸡蛋可以1-2个，不要太多鸡蛋。有人还在上面撒些芝麻。 在鸡蛋上撒上葱花，快熟了把面皮翻个，把油条或者薄脆放上面，用面皮包上，抹上甜面酱、辣酱，折叠即可。 有的人放很多调料，孜然、香菜、咸菜之类的。其实正宗的煎饼果子万不可调料过多，味道会变杂的。只要甜面酱、辣酱、炸辣子、葱花即可。 做煎饼果子的诀窍就是纯绿豆面儿，有用成本高，外面卖煎饼果子的绿豆面放的都少，拿白面和其他面兑。其实旧社会的煎饼果子，是用绿豆去壳后磨的白浆摊成的。更重要的就是技术，越薄越好！外面卖的有的特厚，黏黏糊糊，没有食欲了。面酱更好是“天津甜面酱”，辣酱要辣度适中，再配上点炸辣椒。不爱吃葱的不要放葱。油条和薄脆更好是热的，新鲜的。
问题十：煎饼果子做法要用什么面粉和什么酱 可以用白面，也可以用杂面，，杂面的好吃一点白面的有点粘，，，酱的话喜欢吃辣就帮辣酱，，，要么就甜面酱，，
它白天叫煎饼，晚上叫果子，只有黄昏与黎明的时候，它又才恢复“煎饼果子”的身体。我碰到它的时候，它正在小巷里散步，像墙头放着的空桶投下的影子，或者涂鸦画家搞怪地涂在墙角的作品，马马虎虎，却一眼抓住了我。五十年之后，我还记得当时是如何轻轻地蹲下去，但却毫不迟疑地抓住了它。事实上，是它抓住了我。现在想来是这样。我将它带回浦东的家，因为它的沉默寡言，我一度称它为默默，直到后来我碰到我的先生，他称它为煎饼果子。按照柏拉图的理念，世界上的万事万物都不过是理念的退败，退败到不同程度的结果，同样，它也是“猫”这种理念在上海老城区的投影。我抓住它，不是因为我想要追寻具相背后的理念，而是它的神情抓住了我。这时候，廊灯突然灭掉，停电了，房子中全是漆黑，你知道要让一幅黑白画消失的更好方式吗？那就是将它放入某种黑暗中。就是这样。我看不见它，我焦急地寻找它。我的先生从床上嘟嘟囔囔地下来，很响地打开门，打了个哈欠，“停电了。”我说。他继续打着哈欠，从门后的工具柜中找出手电筒，换保险丝。灯再次亮起的时候，房间里再也看不见果子，连声音也消失了。我瞠目结舌，继而有点歇斯底里，我的先生安慰我，折腾了半个晚上，“我想天亮时它应该回来。”他无所谓地说。天亮时果子并没有回来，煎饼也没有回来。十年后，我坐在塞纳河的左岸，萨特夫妇曾经坐过的那家咖啡店，无聊地翻着一本宠物杂志。让我吃惊的是，我一眼就从第五十八页上看到了煎饼，或者说果子。文章是一个米歇尔的人写的，他给这本三流的宠物杂志介绍历史上的名猫，从他磕磕碰碰又口齿不清的行文中（这一点再次让我想到博尔赫斯），我读到果子是公元二千三百年前埃乃法老的宠物。当然，在古埃及它不叫果子，更不叫煎饼，它叫“利比斯”，在埃及语中是“太阳神的猫”的意思。这只猫在生前为法老驱走夜间的鬼魂。为了拥有它，法老的侄子篡位，但阴谋被识，内战的结果是法老死于一次宫廷谋杀，被葬在某座大金字塔里，这次猫也就作了陪葬（太阳神“RA”可以作证）。但据《亡灵书》所载，利比斯是不死的猫，整个埃及的“猫”的观念就源于“利比斯”，在古埃及语中两个词的词根是一样的。米歇尔炫耀他的历史学与哲学知识般地写道：“柏拉图曾经读到过这个传说，在他的著作中，‘理念’是一个关键词，但理念的概念，却源自于埃及，也就是利比斯，利比斯的另一个派生意义，就是理念。”这些都不重要，重要的是利比斯每隔四千五百年会出现一次，按米歇尔的推算，它应该在我碰到煎饼的再晚两百年后，出现在东方，我认为米歇尔在胡说八道，便合上杂志，与我的先生喝咖啡。那是一个美妙的黄昏，我们已经结婚十年了，很幸福。但我总是忘记不了煎饼果子。“你需要的不是煎饼，而是对它的解释。”我的先生每每这样唠叨。“你看这一段，”我的先生指着桌面上的一本书念给我听其中的一段文字：“当爱情降临的时候，古埃及的利比斯就会出现，没错，你可以将它理解成预兆。但这不是正常的出现，而是提前两百年的出现，并且往往往出现在女性的生活中。”“朱富贵的《论宇宙的折叠与数字》。”我的先生合上书，给我看封面，这是本我几年前买的书，一直没有去翻阅，因为它不合我的阅读口味。下午茶被推迟了（至今我还怀念那天的煎荷包蛋），我们一直翻阅那本书，据朱富贵所言，当空间折叠时，时间会重复，结果是利比斯会出现，而时间的错位在于折叠时的不对称，我们知道，宇宙总是处于膨胀状态，除非处于孤寂状态，否则宇宙的折叠不会对称。我恍然大悟，明白了米歇尔的计算为何会发生差错。那个下午，我们翻完那本书后，一起到上海更好的素餐厅“功德林”去进晚餐，当我的先生将车停在功德林的停车场时，我将玻璃车窗摇起，往车窗外看了一下，你知道我看见了什么？是的，我看见了煎饼，或者果子。停车场的东边是一条旧巷子，一只黑色的猫停在巷口，而一个穿着白色衣服的女人正蹲下身去试图抓住它，而它却像墨汁中的水墨画一样，消失了……我不知道空间是否又在折叠，也不知道那个女人是不是在爱情是碰到了难题，但我知道，在我的一生中，曾经拥有过爱情，也拥有过利比斯，它们足以慰籍我与我先生的晚年。
摆地摊儿是一种比较简单的做生意的方式，如果说摆地摊很挣钱的话，那么很明显是一个不可相信的话题。大家知道投资和收益是成正比的，就像爱因斯坦狭义相对论和广义相对论中提到物质之间的转换永远是相等的，而不可能多也不可能少。地摊的投资非常少，假设投资非常少的钱能够赚到非常多的钱，那么谁还会做更大的投资呢？
所以摆地摊儿能够维持一个家庭的生活，需要能够让一个地区的经济逐渐的好转。是摆地摊儿，绝对不可能让一个人一夜暴富，更不可能让一个人从此走向富豪的行列。投资和赚钱是成正比的，这一点在任何地区，任何经济形势下都是一样的。所以我们要正确的认识摆地摊儿，千万不要过于夸张，同时也千万不要过于盲目，这样我们才能做出正确的选择。
