导读：《二十三点的深夜咖啡店》（[日]古内一绘）电子书网盘下载免费在线阅读资源链接： 4ju8 书名：二十三点的深夜咖啡店作者：[日]古内一绘译者：丁砾磊豆瓣评分：66出版社：中国友谊出版公司出版年份：2019-1页数：256内容简介：★比
《二十三点的深夜咖啡店》（[日]古内一绘）电子书网盘下载免费在线阅读
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4ju8
书名：二十三点的深夜咖啡店
作者：[日]古内一绘
译者：丁砾磊
豆瓣评分：66
出版社：中国友谊出版公司
出版年份：2019-1
页数：256
内容简介：
★比《深夜食堂》更治愈人心的暖心之作。日本备受欢迎的治愈系作家古内一绘经典作品，荣获第五届白杨公司小说大奖特别奖。
★这是一家在地图上无法被搜寻的神秘咖啡店，只在深夜营业，每当深夜来临时，开始上演一幕幕温暖人心的故事。
★“Makan Malang”的店主，迄今为止已经治愈了许多受伤的心灵。这次来到深夜咖啡店的是一个神秘的美丽青年，在听取了他对未来的决心和故事时，查尔想起了开设这家深夜咖啡店的原因。
★这是一本献给陷入迷茫却不放弃希望的人的深夜治愈小说。比《深夜食堂》更治愈人心的暖心之作，愿治愈每一个深夜孤独迷茫的你。
这是一家在地图上无法被搜寻的神秘咖啡店，只在深夜营业，每当深夜来临时，开始上演一幕幕温暖人心的故事。
受伤的和迷茫的人都因为意外来到这家深夜咖啡店，店长查尔用和善的言语和美味的料理治愈他们受伤的心。为被提名为提前退休候补行列的40岁职业女性提供“春天的砂锅煮”；为不爱吃饭的中学男生提供“金色米面包”；为在工作上看不到梦想的的青年作家提供“世界女王沙拉”。
打工族的职场焦虑、初中生自以为是的成长烦恼、破产老板的失意人生……每一个来到这家深夜咖啡店的人，都被暖烘烘地治愈，在这里迎来一天的好心情！而那些受到过查尔帮助的人，在查尔抱病倒下的时候，他们带去了食材，为她提供了一道充满了感情的“除夕夜降临节汤”。
这是一本献给陷入迷茫却不放弃希望的人的深夜治愈小说。比《深夜食堂》更治愈人心的暖心之作，愿治愈每一个深夜孤独迷茫的你。
作者简介：
古内一绘，日本东京人。毕业于日本大学艺术系**专业。2010年，凭借《银色的美人鱼》一举获得“第五届POPULA出版社小说大奖特别奖”，被同获特别奖的著名作家滨口伦太郎评论为“非常优雅、可爱的人。”现在除了写作，还是活跃的中文翻译家。
“女仆咖啡店”主要是参照ACGN当中女仆的角色，由店中的年轻女店员穿上中古欧洲的女仆服扮成女仆，她会亲切地跟客人问候并称呼“主人”。词语来源“女仆”早期兴起于日本秋叶原电气街，现时是日本“最萌”的职业。在“女仆咖啡店”里，你可以喝饮料，吃pizza，这与普通咖啡店”区别不大，有趣的地方，在于有一些与女仆互动的服务，例如电玩比赛等等，这些服务需额外消费。另外，店家还会不定期地举办派对、主题日等活动。
店主“月下见”是广州动漫圈内的“前辈”，因为觉得如今广州的动漫圈已颇有规模，但却缺乏交流平台与场所，所以他才开了这间“女仆咖啡店”，让漫迷们有一个聚会交流的场地，帮助本地动漫原创力量的发展。他告诉记者，周一到周五这样的时间，店内比较冷清，但到了周末，这里人气就很旺了。经营方面，基本上还能维持吧！但说要赚钱，就差远了。 《夏之岚》之后，新房昭之又一部以女仆咖啡厅为题材的动画，敬请期待日本TBS2010动画祭9号发布了动画《女仆咖啡厅》的最新情报。
TV动画《女仆咖啡厅》将与2010年10月7日深夜1点55分放送。届时，CBC、SUN-TV、BS-TBS等电视台都将播出。此外，备受关注的主要声优阵容也终于水落石出了。
剧中喜欢笑也爱哭的主人公岚山步鸟由小见川千明担任配音，步鸟的同级生辰野俊子由悠木碧担任配音，“SEASIDE”咖啡厅的女仆长兼店长由樱井孝宏担任配音。除此之外，入野自由、矢泽Rijeka、白石凉子等众多声优都将加入到声优阵容中。剧中的片头曲是由坂本真绫演唱的《DOWN TOWN》、片尾曲则决定选用Maze的《Maze参上！》，相信这两首歌曲会为作品增色不少！
作品情报
TVA《女仆咖啡厅》
2010年10月7日深夜1点55分放送
故事简介
岚山步鸟是丸子商店街咖啡厅“SEASIDE”的一名普通的 *** 服务生。某一天，店长兴起念头决定把咖啡厅打造成时下流行的女仆咖啡厅，可惜咖啡厅里没有一个人对女仆咖啡厅有了解。通常的话，应该先到别的咖啡厅去调查才对，可是“SEASIDE”仅仅让服务生穿上女仆的服装就宣布重新开业了。步鸟的同级生同时也是同事的天然呆前辈双叶，喜欢着步鸟的同级生广章等，步鸟周围的日常在缓慢的流动着……
STAFF
原作：石黑正数（少年画报社/月刊「YOUNGKING OURS」连载）
总监督：新房昭之
系列构成：高山カツヒコ
副监督：龙轮直征
人物设定·总作画监督：山村洋贵
美术监督：饭岛寿治
美术设定：小林德光
色彩设计：日比野仁
视觉效果：酒井基
摄影监督：江上怜
编辑：关一彦
音响监督：龟山俊树
音响 *** ：groove
动画 *** ；SHAFT
CAST
岚山步鸟：小见川千明
辰野俊子：悠木碧
矶端宇城：樱井孝宏
真田广章：入野自由
绀双叶：矢泽Rijeka
针原春江：白石凉子
森秋夏彦：杉田智和
龟井堂静：雪野五月
岚山猛：田村睦心
岚山雪子：仙台エリ
约瑟芬：松来未祐
真田勇司：黑田崇矢 会长是女仆是日本漫画家藤原ヒロ的作品，该作品通过星华高中之一个女学生会长鲇泽美咲在学校的经历和其与碓冰拓海的从邂逅到熟知，讲述了一个快乐有趣的校园故事。该漫画由于人物美型，情节搞笑而著称。之一主人公鲇泽美咲更是结合了御姐的全能和女仆的疏忽于一身，加上偶尔傲娇的表现，美咲成为日本宅男心中的又一偶像。目前该漫画已改编成动画。
PS:咖啡厅Maid latte总员工（全部算上）有11位。
Maid latte成员
咖啡店店长
兵藤五月（前左）
CV：丰崎爱生
本名：兵藤皐生。
年龄：30岁（自称“永远的18岁”）。 血型：AB。身高：158cm。
特技：缝衣服，萌萌花。
喜欢的事物：妄想。
Maid latte的女店长，对工作非常热情，信赖着自己的店员们，非常了解美咲的状况，以很好的条件雇用她。表面看上去像个美少女，其实是个喜欢妄想的30岁女子。帮助美咲和拓海的恋爱，一直关注二人。
正式员工
穗香（前右）
CV：阿澄佳奈
本名：木下苑子（Kinoshita Sonoko ）
年龄：20岁。
血型：B型。
身高：157cm。
体重：46kg。
特技：角色扮演。
喜欢的事物：虚构的世界。
Maid latte的店员，在客人面前是疗伤系女仆，其实有BLACK的一面（BLACK穗香），相当腹黑而且毒舌（美咲并不知道），是一个典型的双重性格，当初讨厌美咲的事，在几次被她抢救的时候变得认为“能利用”。 对现在的工作非常骄傲。
MAID LATTE的高薪临时员工
鲇沢美咲（鲇nián，沢zé，咲xiào）
罗马音：Ayuzawa Misaki
平假名：あゆざわ みさき
CV：藤村步/曾佩仪（香港tvb）
年龄：16岁
班级：2-1
出生日：9月29日
星座：天秤座
血型：B型
身高：165cm
体重49kg
特技：合气道
星华高中之一个女学生会长，留着黑色中长发的美少女。父亲欠下一 *** 债之后人间蒸发，美咲从此便很讨厌男生，为了不输给男生拼命努力变成“文武双全的勇者”。在学校的众多男生眼中，是“恐怖与恶魔”的化身。家里有妈妈美奈子和妹妹纱奈。为了补贴家计而去女仆咖啡厅Maid latte(译为女仆拿铁)打工，因为害怕让别人知道的话自己作为学生会会长会在星华高中失去尊严，所以一直隐瞒，但还是被拓海（之后也陆续被三笨蛋、阳向）知道了。因为被抓住了把柄，所以在那之后一直被拓海“欺负”。但是后来不忍心欺骗阳向，也被阳向知道了在女仆拿铁工作。内心好强，有正义感的人，更大的特点就是不服输（但还是赢不了拓海）。一直觉得拓海是个轻薄的人，所以刚开始很讨厌他，但因为拓海经常帮助自己，所以讨厌拓海的心情慢慢溶解了。在梦咲祭时美咲终于确定了对拓海的心意（漫画第32话，26话，动画第26话）。
其实美咲是属于那种很迟钝和不直率的人。
临时员工二
昴（后左）
CV：植田佳奈
本名：五月女珠昴（さおとめ·すばる）Saotome Subaru
年龄：22岁。
血型：A型。
身高：164cm。
体重：52kg。
特技：英语。
喜欢的事物：存钱。
Maid latte的店员，是除了五月年龄更大的人，戴着眼镜，飞机场一个（18话）。
临时员工二
江梨花（后右）
CV：伊濑茉莉也
本名：小野江梨花（おの·えりか）Ono Erika
年龄：19岁。
血型：O型。
身高：162CM 。
体重：50KG 。
特技：施展美人计。
喜欢的事物：只要开心什么都喜欢！
Maid latte的店员。波浪式的卷发是特征，曾跟拓海组队打沙滩排球（16话）
厨师一
小白
CV：樱井浩美
美咲的同事，厨房女，18岁。
厨师二
小言
CV：仪武ゆう子
美咲的同事，厨房女，18岁。
临时流动人员
兵藤葵（ひょうどう あおい）HyoudouAoi
CV：五十岚裕美
年龄：14岁
血型：B型
性别：男（注意）
身高：153cm
体重：45kg
特技：打扮成女生、裁缝
喜欢的事物：可爱的东西
喜欢的人：美咲
五月的侄子（哥哥的小孩），是 *** 很受欢迎的美少女偶像“AOI酱”，被称作“隐居深宅的美少女”，其实是初中男生。平时男扮女装，穿着女孩的衣服（五月曾经穿过的衣服，又被葵修改过），戴假发。有着由于对可爱的东西有兴趣，因为有被其他男生取笑过的悲伤回忆，从此对男生就有复仇的心理，并喜欢以女生的样子玩弄男生（曾经想玩弄拓海，但事与愿违，而事实上拓海从一开始就知道了葵是男生），家庭对葵扮成女生的事情很反感，把葵的女装扔掉。擅长裁缝，自己 *** 衣服（给碓氷拓海做过王子服,给美咲做过公主服，称美咲为“美仔”）。
MAID LATTE 的临时专业员工
碓氷拓海（碓duì “氷”音同“冰”）
罗马音：Usui Takumi
平假名：うすい たくみ
CV：冈本信彦/黄启昌（香港tvb）
年龄：17岁
班级：2-2
出生日：4月27日
星座：金牛座
血型：O型
身高：186cm
特技：超强学习力 运动全能 精通料理 听力超强（全能）
喜欢的事情、物件：观察
家人：哥哥 （漫画50话末尾出现，美咲认为是碓氷但后来由于两人气质不同，所以美咲很容易就认出来了） 爸爸（目前为止） ，妈妈（已去世）
性格：冷静，孤僻，腹黑，（温柔、细心对美咲）
昵称：变态宇宙人、变态跟踪狂（出自美咲之口）、喜欢女仆的重度宅男(对表白的女孩子自称)、笨蛋。
弱点：有近视（漫画第24话,TV11集结尾有戴眼镜，TV19集结尾，美咲到拓海家时也有戴眼镜，TV27集结尾），平时是带隐形眼镜。
美咲隔壁班的男生，也是考试成绩的对手，长得很帅气，精明能干，受到许多女生欢迎。漫画和动画基本上每天都会有女生向拓海表白，但均被无视或者拒绝。擅长英语、国际象棋过去练过少林寺拳术，料理也很专业。考试前即使不复习也得之一、二名的成绩，还会拉小提琴，运动也几乎万能，是在能力方面几乎找不到缺点的完美男人，观察力也很出色。
一直对美咲当女仆的秘密感兴趣，所以就很“纠缠”她，成为Maid latte的常客，曾经为Maid latte当过临时厨师，多次保护、帮助美咲，却常被美咲称作“变态外星人、笨蛋”。家庭情况复杂，独自住在富豪高级公寓。曾对美咲说自己占有欲很强，从各方面来看似乎很讨厌深谷阳向（情敌关系）。其实很照顾美咲，不想让她受伤。
人物出身
碓氷拓海的母亲是英国名门世家的**，性格奔放，结婚生子后也想游遍全世界，不顾周围的人生气或反对。来到日本旅游时，和一位日本人坠入了爱河，生下碓氷拓海。之后被英国老家的人狠狠地教训了一番，并且让她和外遇对象--碓氷父亲--完全断绝了关系。特别是更高权力者的外祖父，他绝不允许发生有给家族名声抹黑的事，所以就让碓氷在外祖母的老家--也就是日本的碓氷家--作为养子领养了。
因为拓海的外祖父是英国人，外祖母是日本人，母亲是1/2英国人，父亲是日本人，所以他是1/4混血儿。（详见漫画46话）
受教育经历 碓氷一直在养父（即碓氷母亲的哥哥）家接受隐蔽式的教育，请家庭教师教学，而不能去学校。家族成员想照顾碓氷成长到一定的年龄之后就和家里断绝关系。由于出身富家又接受英才教育的人直接就职上班会引人怀疑其身份，所以碓氷调查了星华高中情况，估计不会有人知道碓氷家，不必担心有奇怪的流言，因此选择在星华就读高中。
注：动画之一集中樱所说的“直到中学都在学习少林拳术”是学生们的误传，碓氷是高中入学之前在少林寺进修的。
BEACH HOUSE海之家店长
（兵藤なぎさ/ ひょうどう なぎさ）Hyoudou Nagisa
CV：小林沙苗 年龄：24岁
血型：B型
身高：162cm
体重：49kg
特技：沙滩排球
喜欢的事物：海
特点
五月的妹妹，（眼神酷似姐姐，肤色较黝黑），海之家“BEACH HOUSE”的店长。对每年在本地举行的沙滩排球大会有获得了冠军的经验。在动画16话的时候邀请了五月，因此女仆店里面的员工们就一起去海之家游玩。原先并不同意葵穿女装，答应他沙滩排球大赛赢了就同意他穿女装。后来看到了葵的努力与决心便答应了他穿女装。
一杯咖啡，一首陈奕迅，没有过多的离奇，却牵绊了整个青春……
我来到你的城市 走过你来时的路
想象着没我的日子 你是怎样的孤独
你会不会忽然的出现 在街角的咖啡店
我会带着笑脸挥手寒暄 和你坐着聊聊天
---陈奕迅《好久不见》
听Eason的歌，由来已久。追本溯源，是在中学时代的2006年,隔壁班很要好的闺蜜买了MP3，某堂自习课借给我听，她说，有一个港台巨星的歌唱得很好，现在非常红的。我说他是周杰伦吗？闺蜜说，是叫陈奕迅。
陈奕迅，当时还算有些印象，一个头发有些邋遢，笑起来傻呵呵不太按套路出牌的人。因为我只深爱嚣张的JAY，所以对于这个港腔歌手，还是抱着不屑的态度。
MP3播放的之一首歌是《十年》，听到这个旋律后，在懵懂躁动的花样年华，竟一下子燃起了某种说不出的情感，被旋律的那种意境深深吸引，紧接着《红玫瑰》、《与我常在》、《我的快乐时代》循环了一遍，感触最深的还要数《好久不见》。
Eason的《好久不见》有句歌词叫“你会不会忽然的出现，在街角的咖啡店”。说实话，Eason的歌确实能够给人一种海阔天空的晴朗感。那年正值高考，复习难度巨大，每天都有同学放弃，搬书走人的场景在考前一月频频再现。电压般的分秒必争，加上情绪无休止的波动，使得这段日子紧张难安，熬夜做题的时候养成了听歌和喝咖啡的习惯。咖啡这东西着实有一种魔力，能够在寝食难安的时刻让你镇静，悲伤不知所措的时候又给予抚慰。
速溶拿铁+Eason《好久不见》陪伴了高考那段难熬的日子…
之后，咖啡馆渐渐成了我常去的地方。
一杯咖啡，一首陈奕迅，总能带给我不一样的惊喜。
再后来就是大学，要强上进的我每门功课都近乎完美，校外的各项工作也经常持续到深夜。咖啡不加糖是从这时开始的，因为有人说过，咖啡喝出苦涩的时候你才知道当下该做什么…
毕业之后
跟相恋3年的男友
做了家广告公司
|
在一个简单
又不失奢华的写字楼里
— —
这里聚集了众多
和我们一样白手起家的创业青年
我们
用半个月薪资
租下了一间
实用、温馨、整洁、浪漫的工作室
成立了自己的品牌
— —
更庆幸的是
—
楼下有一家格调鲜明的咖啡厅
淡黄的实木复合地板
亮紫色吊顶、规整华丽的彩灯
——
乳白色的咖啡座椅
摆上几件鲜绿的盆栽
——
透过大落地窗能看到
嫩绿的草坪及茂盛的枝条
|
温暖的午后
阳光透过亮窗折射进来
聆听一首陈奕迅
将所有的烦恼都烟消云散
……
咖啡厅老板
是一位成功创业
并饱经阅历的中年阿姨
最近她要随儿子前往国外定居
她人很好
对我们都很照顾
每次过去她总是陪我们畅聊心扉
向我们介绍这栋楼里发生的一切
……
有多少团队在这里发芽
有多少企业在这里壮大
还有
她们上一代人创业生活的故事
她说过
某一个不经意的意外
也许就是你一生的转折
她教会我们
把握每一个看似平凡的机遇
珍惜每一个擦身而过的路人
我好幸运能在
拥有这样一间咖啡厅的写字楼办公
因为
工作劳累的同时可以找回当初的时光
咖啡陪伴了我每一个寝食难安的日夜
每一次相遇
总是这样的充满诱惑
每一次又总是
相同的场景
和那段熟悉的旋律
— —
你会不会忽然的出现
在街角的咖啡店
……
……
一杯咖啡，一首陈奕迅，没有过多的离奇，却牵绊了整个青春……
每周紧凑的工作档期，突然间的闲暇，在某一个阳光明媚的午后，楼下咖啡厅，一个靠近窗户的位置，一杯拿铁，一本杂志，你会不会也忽然的出现……
1、夕阳如咖啡馆中颇具情调的暗黄灯光一样晕染在墙壁上，散出几分宁静气息。

2、咖啡馆，还有浪漫的音乐陪衬，她把见面地点选在了这样一个优雅的地方。
3、咖啡馆是个格物致知的好地方，因为这里能将人的多样性表现得淋漓尽致。
4、进了咖啡馆，她进屋就冲老板说要两杯红茶，然后就直接上了二楼，坐了下来。
5、最终，在那家爬满藤蔓的咖啡屋，他在门口发现了她。易娜坐在一个靠窗的角落里，背对着门。但艾文认出了那头秀发，那个身姿，和她穿的裙子。艾文在那个柳絮飞舞的窗口看到过的这件浅蓝色的裙子。还有，那条他熟悉的紫丝巾缠束在她身边的一个肩包带子上。
6、每次走进那间常去的咖啡馆，我总会一个人坐在靠窗边的位置上，看着窗外来来往往的人们。
7、在街的尽头，有一家爬满翠绿藤蔓的咖啡馆。身心疲惫的艾文会在里面喝上一杯咖啡，享受着片刻的清静。
8、每次走过这间咖啡馆，忍不住慢下了脚步，你我初次相识在这里，揭开了相悦的序幕。
9、两人就那么坐着，一个望着窗外来来往往的人流，一个望着滚烫的咖啡。谁都没有出声。
10、他向咖啡馆正面的玻璃墙内凝望。角落里的易娜显得形单影只。屋里的淡**灯光营造出了温馨的气氛，让她落寞的身影看上去更加柔和。
11、一家咖啡馆的牌子上写道：“我们没有WiFi；和你身边的人说说话吧！”世界上最遥远的距离，是我就在你身边，你却在玩手机。
12、最终，在那家爬满藤蔓的咖啡馆，他在门口发现了她。易娜坐在一个靠窗的角落里，背对着门。
13、在咖啡馆里，总是情绪在掌握时间，喝掉一杯咖啡的时间，可以是十分钟，也可以是一个下午。
14、星期六的下午，我们坐在咖啡馆聊天，我喜欢咖啡馆的情调，喜欢它在细节处理上的唯美感觉，有着典雅与浪漫的结合。
15、曾经在书上看到过，一位奥地利诗人这样描写咖啡馆，一个好的咖啡馆应该是明亮的，但不是华丽的。
16、我想，等到不愁生计的时候，开家咖啡馆，放着书橱，有暖阳照射，人们可以点杯咖啡静静的坐着看书。
暑期社会实践报告----咖啡行业现状分析与感悟
面对竞争激烈、困难多多的就业形势，学院主动地采取社会实践举措，即“吃尽干辛万苦，走遍千山万水”，让我们提前融入社会，通过实践，体验人生，增长见识，增强我们未来的综合竞争力。怀抱着美好的愿望，带着一种忐忑的心情，我来到南昌市洪城路的SPRCOFFEE，进行了为期一个多月的暑期社会实践
一 咖啡行业现状分析：
在中国5000年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。以上海为例，目前共有咖啡馆1000多家，年消费额达20多亿元,目前，国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟场地。随着年轻一代对咖啡认识的不断增强，咖啡的受众也将越来越多。
随着 20 世纪 70-80 年代的年轻人逐渐步入工作岗位，收入的提高，相信中国人喝咖啡的习惯将大大提升，咖啡消费量将迅速增长， 2010 年国内咖啡的消费量将增加到 12 万吨，市场零售额将达近 100 亿人民币。
中国咖啡行业的特点：行业具较大成长潜力，有较大吸引力。竞争态势激烈，市场大小决定行业未来的风险和不确定性 二．咖啡的配制：
两个多月的社会实践，使我对咖啡的 *** 配制过程及所需原料已基本了解，现对几种咖啡调制过程做简要介绍：
1摩卡咖啡
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味
配制 *** ：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。
2卡普奇诺
这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味
配制 *** ：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。
3混合咖啡
将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。
配制 *** ：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。
还有像那不勒斯风味咖啡， 热的摩加佳巴印地安咖啡，冰冻奶油块咖啡等其配制过程大致相似，配制过程不是很复杂，因此这点使得咖啡的 *** 调制成本并不是很高，也就导致总的咖啡店的流通成本不高，这应该也可以看成是咖啡厅在中国取得巨大发展的一个因素。
三咖啡馆生意做大做强所具备的要素：
1精确的选址: 咖啡馆属于食的范畴，但主要目标却是乐的范畴。由于与消费者做直接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡馆的经营之上，因此，咖啡馆的经营，对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。 良好的口碑，适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾听人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所谓的“口岸”）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。
2品种齐全、价位合理 :优秀的咖啡, 在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。
3卓越的服务 :最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度及合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡馆的服务能力必须动用“人”、“设备”、“便利”等种种因素的整店综合活动。 也就是说，一家咖啡馆的成功，基本上必须“口岸”、“咖啡”、“服务”三项要素有效的运用与配合。下面这个例子就鲜明的说明了这一点:
一天，我们咖啡厅来了一位客人，要了一杯热咖啡。服务员刚将咖啡端上台，旁边的商务中心有该客人的 *** ，客人赶紧去接 *** ，约十几分钟才回来。回来后，客人发现咖啡是凉的，就投诉咖啡不热。服务员在征得客人同意后给他换了一壶热咖啡。 当服务员把热咖啡送到客人面前时，客人不好意思地说：\"对不起，是我自己接 *** 时间太长了，所以咖啡才不热，不是你们出品不好。\"服务员与客人相视而笑。咖啡变凉的原因虽然是客人接 *** 时间长导致的，但是服务员没有过多地跟客人解释，充分尊重客人，在征得客人同意后马上为他换了一壶热咖啡，这体现了良好的服务意识
四咖啡行业场所内部环境设计：
1内部环境设计要素:随着市场竞争日趋激烈，各种店面都向着惟美的方向进化。商店在向顾客推销商品时，首先是要展示商店的自我形象：商店的整体外观，也就是店面。商品要好，价格要好，店面还要好。因此，对关注店面的人们而言，如何精心设计和装饰的店面准确地传达商品信息；如何以有形的手段设计出无形的力；如何利用建筑物本身及其内外部空间环境，根据不同的尺度、造型、地段位置，创建形式多样、风格各异的购物环境；如何使店面在五光十色、林林总总的街景中突显出来，这是关键所在。
2为何要注重内部环境设计:咖啡馆里那种轻松的气氛。让经常在公共场合里感到孤独的人觉得自在。大部分咖啡馆可以让客人一坐数小时，即使不搭理任何人也没关系。很多客人走进咖啡馆后就埋头自顾自打电脑、看书或看报。这种没有压力的气氛也非常适合之一次约会。对生意人来说，安静、舒适的咖啡馆也是会谈或联系的好场所,因此咖啡馆的内部环境就显得异常重要；咖啡馆更具体的综合表现就是整个的营业空间，至于如何使整个营业空间能够具有活力而显其特性，则有赖全店前勤与后勤作业的充分配合。
3如何设计内部环境:对于一家咖啡馆的店内营业活动，可以通过两个方向加以探讨。首先是促进客人能够在店内集中，进而将来店的客人能够促使其更多地饮用咖啡，以达成营销的效果。有关集客的促销进方面，就是运用各项展示活动或是橱窗、POP等诉求表现来吸引客人来店或入店。接着便是针对这些来店的客人，运用待客的技巧。在吧台的配置能具有诱导的效果，同时在陈列表现上，能显示出咖啡的特性与魅力，并通过品目、规格、色彩、设计、价格等组合效果，以便于顾客的休闲，进而辅以POP的介绍，特别说明，服务诉求等的配合，借以促进来店顾客的饮用决定。当然咖啡馆的设计也很需要技巧，它代表着一种文化一种艺术；现在国内很多咖啡馆的设计风格都很相近，但随着竞争的日趋激烈，咖啡馆内环境设计成为了其竞争能力的一个重要部分，怎样去设计来达到符合顾客舒心满意的效果，目前这种水平还待有关行业去摸索探询。
五咖啡行业感悟：
从咖啡行业在中国的发展现状分析，现阶段中国咖啡行业还存在比较广阔的发展空间，但要经营好一个咖啡馆，让其利润更优更大化还是有一定的难度；在我个人来看做好咖啡行业可以从以下几方面入手：
（一）产品策略
“顾客是上帝”在商界已是耳熟能详，但如果仅仅停留在口号上泛泛而议是远远不够的，落在产品经营的实处就是要确立以顾客为中心的产品策略。“我有什么产品”“我能做什么产品”和“我能向顾客提供怎样的产品”的根本变革。因此，作为经营者必须有自己的产品策略，才能够保证其在激烈的竞争中有竞争的资本。
(二)价格策略
在餐厅经营的过程中，价格对于消费者和经营者来说都是极为重要的因素。成功的价格定位，是主客双方多次认可、双方收益的过程。
一般来说，餐厅在开办前，就要对主体价位进行策划和设计。一旦主体价位确定，则不能轻易变动。如果随意改变，就会使经营产生大起大落的现象，甚至会使餐厅毁于一旦。在餐饮业中，这种才识是很多的。
(三)渠道策略
现在是渠道为王的时代，要使自己成为优秀的咖啡馆，一方面根据咖啡产品特点选择最合适的渠道，另一方面也可以学其他优秀咖啡馆，把他们手中的渠道资源利用好，增值拓展，从而使自己发展壮大。
(四)促销策略
促销策略即所谓的向顾客推销自己的产品，有优质的产品还需要让顾客知道；另外也可以通过搞活动来达到产品尽快销售的目的。
(五)服务策略
经常听到走进咖啡馆的顾客谈到，到高档餐馆与普通餐馆其实吃的都差不多，关键的不同就是他们所提供的服务与消费环境截然不同，因此，他们也甘愿花更多的钱到高档餐馆消费。可见服务对于一个咖啡馆的重要性。
(六)品牌策略
餐饮中的品牌可能与我们经常所提及的名牌有很大差异，但无论怎么样，都是希望让顾客相信你，相信你咖啡的质量，在顾客头脑中有个某某餐馆的咖啡不错的概念后，在今后的经营中将会得心应手；当然要做好自己的品牌并不是件容易的事情，这也就是品牌在顾客心中占的权重大的原因，因此做好自己的品牌能够使自己在以后的竞争中立与不败之地。
暑假结束了，这一个多月的经历，一定会成为我人生的重要财富，它将激励我更好的面向未来，千里之行，始于足下，走好人生的每一步，过好人生的每一天，用自己的智慧创造属于自己的明天。
经济管理系05物流（5）班：蓝波
2006/09/05
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