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导读：这是我开炸鸡店用到的三大件，分别为炸锅，冰柜，展示柜，要说设备的话主要就是这三种，其他小件比如铁桶，拌盆，炸框等等之类的也算不上什么设备了。炸锅顾名思义就是炸鸡用的，冰柜是用来储存冻货的，如鸡锁骨加工之前是冷冻的鸡叉骨，需要冷冻的环境下才能
这是我开炸鸡店用到的三大件，分别为炸锅，冰柜，展示柜，要说设备的话主要就是这三种，其他小件比如铁桶，拌盆，炸框等等之类的也算不上什么设备了。
炸锅顾名思义就是炸鸡用的，冰柜是用来储存冻货的，如鸡锁骨加工之前是冷冻的鸡叉骨，需要冷冻的环境下才能保证不会变质，鸡柳鸡排加工之前是冷冻的鸡脯肉，也需要冰柜储存，展示柜是在鸡锁骨，鸡柳或鸡排加工后腌制的时候用的，一般设成0摄氏度就行，腌制的过程就是展示柜内完成，可以保证几天不会变质，如果还想知道要准备其他的小件，再来给你提供哈
在回答这个问题时，我们从食材清单和 *** 步骤两个个方面来比较炸鸡琐骨使用半成品和自行腌制的优劣。
1 食材清单方面：
鸡锁骨半成品：通常采用已经腌制好的鸡锁骨半成品，因此只需简单处理即可 *** 。食材清单相对简单，包括鸡锁骨和腌料。
自行腌制鸡锁骨：可以根据客户群体，个性化调制不同的腌料，销售不同口味的鸡锁骨。但是，自行腌制需要准备多种食材，如鸡肉、盐、糖、酱油、料酒、辣椒等。
从食材清单的角度来看，使用鸡锁骨半成品比较简单，而自行腌制需要准备多种食材。
2 *** 步骤方面：
鸡锁骨半成品：省时省力，只需简单加工即可。 *** 步骤相对简单，不需要太多时间和精力。
自行腌制鸡锁骨：需要耗费时间和精力进行腌制。腌制过程至少需要2小时，且需要定期翻动鸡锁骨以确保均匀腌制。
从 *** 步骤的角度来看，使用鸡锁骨半成品省时省力，而自行腌制需要耗费时间和精力。
总结，通过对比我们可以发现，使用鸡锁骨半成品在食材清单和 *** 步骤方面都比自行腌制更加简单和方便。但是如果您有足够的时间和精力，自行腌制可以 *** 出更具个性化的口味。
以30斤炸鸡锁骨为标准，腌制的话需要用料1000克奥尔良腌料、1勺浓缩鲜香粉、炸鸡腌料香料粉30克
腌制方式：清洗干净并控干水的炸鸡锁骨放入大一点的盆子里面，然后把所有腌料混合在一起后直接倒入炸鸡锁骨，然后抓拌均匀(使每一块鸡肉有腌料)后，保鲜膜封口，然后放入保鲜柜里面冷藏腌制12个小时左右即可。(冬天的话静置正常环境中也行)
炸鸡锁骨家庭 *** 版腌制配方：
215g白砂糖，20g淀粉，50g味精，3g白胡椒，15g鸡粉，13g洋葱粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用盐、清水适量
腌制 *** ：用干净的大碗，把白糖、味精、白胡椒、鸡粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、食用盐放入碗中，然后搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的清水，然后再加入淀粉，搅拌均匀后，直接倒入鸡锁骨，然后抓拌均匀后静置腌制即可。
第三步：裹粉及炸制
腌制好后呢，那我们就来准备一个炸之前的裹粉，这样可以让炸鸡锁骨的话更加酥脆和香， *** 这个炸鸡裹粉，我们需要准备以下食材
生粉适量、面粉适量、香酥裹粉适量、清水适量(裹粉的话可以按照食材的分量来控量)，食材准备好后，我们拿出干净的容器，然后把生粉、面粉、香酥裹粉放入容器中搅拌均匀后，加入清水，边加水的话边搅拌，最方便的话是用手动打蛋器，搅拌至无干粉疙瘩即可。倒水的话记得慢慢倒，然后边倒边搅拌，这样后期的话会更省力一些。
裹粉调配好后，我们加入腌制好的炸鸡锁骨，然后抓拌均匀后就可以了，等油温好了之后，就可以直接下锅炸制了，炸鸡锁骨的话基本上炸制金黄即可出锅控油，然后撒上撒粉即可(温馨提示：如果炸的材料比较多的话，我们记得分次炸，炸的话我们可以用炸栏装起来
