菜单设计 *** -中餐菜单设计-如何设计一个好用的餐厅菜单

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菜单设计 *** -中餐菜单设计-如何设计一个好用的餐厅菜单,第1张

菜单设计 *** -中餐菜单设计-如何设计一个好用的餐厅菜单
导读:如何设计一份菜单餐馆对外营业必须 *** 一份菜单,菜单又被称作菜谱。菜单是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式,把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。菜单已成为沟通消费者与餐

如何设计一份菜单

餐馆对外营业必须 *** 一份菜单,菜单又被称作菜谱。菜单是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式,把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。菜单已成为沟通消费者与餐馆之间的渠道,菜单也是餐馆各个生产、服务部门以及采购部门等指导工作的精髓和指南。

菜单的作用如此重要,那么如何制订一份好的菜单呢大家知道, *** 一份好菜单,既要保证能使消费者进店用餐前,在选择消费中得到满意的服务,同时商家又会获得更好的效益。

菜单的设计本身就是一门艺术,是技术较强而又细致的工作。由于各个餐馆的档次和经营内容不尽相同,设计会多种多样,除了由厨师提供相应对路的菜肴品种外,应选择专业印刷厂和美工协助设计、印刷,应做到菜单设计独特、有个性。对于店内经营的菜点、酒水等如何进行分列、排版,菜单的式样、封面、照片图案的安排等均由专业设计人员与经营者共同协商完成。

菜单的 *** *** 如下:

(1)菜单的 *** 一定要注重本身的完整性。之一,要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格。第二,特色风味菜点的宣传。第三,对名厨和特色菜的展示。第四,餐馆的定餐 *** 、具体地址和营业时间。

(2)规格。目前餐馆的菜单其规格大小不一,大的形似报纸,小的尤如小型笔记本,这样 *** 的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。有关菜单的规格,经过反复实践和对常客的了解,菜单应以顾客翻阅方便为原则,一般较为理想的尺寸为23cmX30cm为宜。

(3)封面。设计菜单要考虑规格大小以及页数的多少之外,还要仔细考虑封面设计。一个设计精美的菜单封面是餐馆的门面,也是餐馆的重要标记,精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。菜单的封面设计要突出本餐馆的经营风格,无论是图案、颜色都要把握好。比如你经营的是一家宫廷菜餐馆,菜单封面应体现经营的标志,以古色古香、具有皇家气派为好。如果是经营现代餐厅,菜单封面应从表现时代节奏人手,要有现代气息的艺术内容。

(4)式样。菜单的式样目前五花八门,没有一个统一的规定。主要应以 *** 的样式、颜色与餐馆的档次和气氛相适应为宜。当今餐饮业较为常见的菜单有:目录式、折叠式、桌式、活页式、壁挂式等,形状以长方形为多,也有方形、圆形或其他形状的。

(5)材料。 *** 菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料,如长期使用,可选择重磅的涂膜纸、铜版纸、亚粉纸等。由于纸的质地各地差异大,在选择纸张时要具体情况具体分析,必要时也可请求纸张销售商给予咨询帮助。

(6)文字。菜单上的文字是直接向顾客传递信息的,要求字体清晰、端正,以楷书为宜,文字书写时菜名之间安排一点空隙尽量合理,切勿过稀过密,否则会影响顾客的阅读效果,如有需要也可附以中英文对照。

(7)颜色。菜单的色彩可以随时代的变化而变化,就目前中小型餐馆而言,菜单封面和插页,颜色丰富,有紫色、大红、墨绿、深兰等。有的插页以白色为主调,再配以浅粉、米黄等色。总之,不同设计风格的装饰菜单,都会为大大小小餐厅增添色彩。

如何 *** 餐厅菜单

1、勾画出一个模拟的基本菜单布局。2、将食物的名称和价格列上。3、描述每道菜。4、小心地加上照片。5、对字体的细节处理留在第二次模拟的时候做。6、选择最终布局。7、校对并打印最终的设计。不管你是在为自己的餐馆设计菜单,还是被雇佣到一个团体内来进行这一计划,下面都是你可以进行的步骤和在整个过程中需要考虑的因素。

1、勾画出一个模拟的基本菜单布局。你可能希望把最初的设计集中在目录、部分标题和相关的图上。下面是你需要记住的大方向:选择能够符合餐厅风格的颜色主题。对于一个时尚的餐厅,深色会传达出严肃感和专业感。如果是随意的餐厅,温暖柔和的颜色会看起来适合别人进入。对于一个年轻人居多或者古怪主题的餐厅,明亮的颜色更有意义。除非你对最初的设计不满意或者计划更换它,否则让菜单符合(或者至少要互补)餐厅本身的风格是最安全的设计。

有逻辑地安排菜单。你的菜单应该反映出你能提供的人们真实的吃饭顺序。对于一个全天性的餐厅,应该有早餐、午餐、加餐和晚餐,以及甜点。传统意义上,简单的饮料(水,苏打,茶)应该被列在最后;特殊的饮料(酒,鸡尾酒)经常被列在单独的单子上或者是一个夹页。

从视觉上把菜单分为几部分。你要么把食物的目录用大而简单的标题标注出,要么,如果你有许多项目,每个应该在单独的一页。如果你有一大堆不同的食物,你需要有主要的部分(早餐,午餐,晚餐)"和"次要部分(鱼,家禽,素食,面食,沙拉)。其他次要部分可能有:地区(意大利,法国,西班牙)

风格(烧烤,炒,汤,炖菜)

受欢迎程度(店面推荐,顾客喜爱)

2、将食物的名称和价格列上。最简单的方式是写成一栏栏的(食物名称,描述,价位)。确保每个名称与描述或者价钱对应的很清楚,尤其是如果字体很小,而每行很难读的时候。一个简单 *** 是把食物用一堆点点()连接起来。将种类记在心上是一个很好的主意:确保有少量的经济菜品低于平均价格,也要有少量特别贵的菜品。

考虑提供特殊食谱的菜品。要有专门针对素食者、严格素食者、孩子或者喜欢低卡路里或者对心脏健康食谱的人的食物,这样能满足更多不同种类的顾客。

考虑在欢乐的时刻以及为老年人、军人或者其他群体提供特殊服务。这可能意味着对某种菜品在特定时间打折(更好是在没什么人流量的时候)或者在那一时刻以低价位供应少量的食物。

对附加的或者特殊准备的东西在价格上做变化。看看是否允许改成其他替代品,以及替代品的成本是多少。你可能需要对日常的替代品在菜单上做记录,比如"用其他配菜替代_土豆需要加额外15美元。"

3、描述每道菜。每道菜都应该有描述性的标题。比如:"汉堡"可能听不出什么,但是"有着芝麻和辣根酱的美味汉堡"会引起读者的注意。在那之后,将菜品里所有的原料做出简要的介绍。例如"奶油蛋卷上面放有芝麻的四分之一磅牛肉馅饼、奶油酱、烤蘑菇、西红柿以及辣椒酱或者瑞士奶酪。"同样地,如果有下面的东西提供时,也要作好记录(要么是词,要么是象征):这一菜品比其他菜单上的菜品更辣/香辣。

这一菜品包含了有些人可能会严重过敏的原料(比如花生)。

这一菜品满足有特殊饮食需要的人(素食、严格素食、不含麦麸物质、低卡路里[有精确的卡路里含量]、低钠、低酸等等。)

4、小心地加上照片。食品摄影非常困难。如果你能雇得起一个极其专业的食品摄影师,"可能"帮助让食物看起来更诱人。然而,食品对人的吸引力是三维的,需要闻起来很诱人,摸起来很温暖,这意味着即使再棒的照片也不能让你的菜单很客观。普遍来讲,更好是把每道菜品的外表留给顾客去想象。

5、对字体的细节处理留在第二次模拟的时候做。此时,注意字体、边距、间距和整体构成:让字体简单一些。不要太得意忘形,如果用时髦的字体,可能很有趣,但是看起来不专业。不要在菜单上使用3种以上的字体,否则会看起来太乱。

如果主要针对上了年纪的人,使用大而简单的字体。如果他们能轻易地读懂选项,他们会买的更多。

力求简洁简单的设计。这对于高端餐厅尤其重要,那里对品位和简洁都有要求。

有太多选择的菜单通常会给每道菜独特的数字,而且数字按顺序在每个部分中前后排列。这使得顾客更容易与员工交流(比如,"你好,我想要4号")。

尽力让每页在视觉上看起来平衡。在每部分内容的周围画一个正方形,然后看看它的整体布置与周围的空白部分。页面看起来不平衡吗是不是有些地方看起来太空,就好像你在那个部分没有太多东西可提供似的。

6、选择最终布局。确保餐厅老板、管理者和主厨同意了设计和内容。另外,让某个不在行业中的人给你一些想法;对于业内人士很明显的东西可能会让外行人很难理解。

7、校对并打印最终的设计。最终仔细检查整个菜单,因为菜单中的错误会传达出餐厅质量差的信息。你也可以雇佣专业的编辑者,以防自己错失什么东西。

小提示无论何时,如果菜单内容变化,更换新的菜单封面都是不错的主意。它能提醒顾客去寻找新的东西,并尝试新的部分,包括他们未曾注意过的已有的菜品。

为季节变化做好准备。将你并不是一年四季都提供的菜品放到特殊夹页里(要匹配主菜单的主题)这比做多种不同的菜单更便宜。

网上有许多你可以用的免费模板。也有专门针对菜单设计的软件,但是使用任何图形设计软件来创建菜单都是可以的,即使只有文字处理软件也行(如果菜单很简单的话)。

永远不要用家庭打印机打印菜单,除非你有专业质量的激光打印机。专业打印的花费跟好的印刷纸张的影响力相比就不值一提了。

无论何时,如果价格上有了变化,鼓励餐厅加入一些新的菜品,并重新安排菜单。如果顾客看到原来的菜品涨价了,可能就会去别的店了。

在你进行下一阶段操作之前,要提前和餐厅经理与厨师达到共识,否则你最终可能要做很多次修改。

中餐菜单设计-如何设计一个好用的餐厅菜单

菜单的 *** *** 如下:

(1)菜单的 *** 一定要注重本身的完整性。之一,要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格。第二,特色风味菜点的宣传。第三,对名厨和特色菜的展示。第四,餐馆的定餐 *** 、具体地址和营业时间。

(2)规格。目前餐馆的菜单其规格大小不一,大的形似报纸,小的尤如小型笔记本,这样 *** 的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。

一、产品定位:

同城搜铺网建议您:选址前,要想明白你的产品定位,消费人群是谁?

说到产品定位,就是对你销售的产品属性进行归类定位,锚准消费人群。

如:鸭脖、甜点、奶茶、花甲米线、串串等小吃之类的,这一类的产品属于休闲,年轻化人群。

我们的消费群体大多数是年轻人, 那么我们选店铺首选应该是商场周边,小吃街,步行街,学校附近。

如果是传统餐饮之类的,消费群体大多数为周边稳定住户或者上班族,那么选址就适合选在居民集中的小区中间街道住宅底商或商铺,商业区、街区、写字楼附近。

同城搜铺网总结出来有三个问号:卖什么?卖给谁?人在哪里?

明确回答了这三个问题,我们选址也就明晰了。

二、店铺分析:

同城搜铺网建议大家在考察店铺时,要做到三观察:

(一)观察人流经过店铺的频次,即人流量。餐饮一般是饭前节点去观察,如中午12点前后,晚上18点前后。

(二)观察左右隔壁店铺或整条街道的行业差异化。如果你做餐饮,我们知道,餐属于行业聚集化经营的行业。但是左右隔壁是搞五金水暖管,建材家居等就属于行业差异化太大,不适合开餐饮店;如果左右隔壁是生鲜水果,中小型超市、休闲娱乐等行业就可以互补引流。

(三)观察交通便利性:

1、选址十字路口或者三叉路口,店铺有两面临街,这是最理想的位置。这样的店铺,提高了受关注度,并且可以在双面都设门,让顾客更方便进入,就是我们常说的金角银边的金角双门面店,属于稀缺资源,遇见果断拿下!

2、店铺的门脸,要尽量朝向客源主流量来的方向,比朝向客流量去的方向要好。

3、在两面都是商铺的人行街区(街巷)临街店铺中,选择黄金分割点的位置更佳,比如在格局和面积相同的一排店铺中,不要选择最两头的店铺(便利店除外),也不要选择最中间的店铺,应该选择两头第二三个店至中间靠近一边位置的店。

4、门口为主干道大马路,双向四车道以上,中间有隔离带,过马路不便,距离交叉路口超过五十米以上,车流速度比较快且无法停车,门口人行道过宽(5米以上),或者过窄(2米以下),都会影响餐饮店的客源,交通便捷度低,不建议选。如果店铺背后有一定规模的居住群或者商业区,也可以弥补这个缺陷,可选。

5、门口为两车道或者不设黄实线的双向一车道、中间没有隔离带,车流行驶较慢,距离交叉路口在30米以内、门口人行道在3米以上,为较佳的位置,交通便捷度高,建议选。

6、公交车站台附近,是比较好的选择,可以针对乘坐公交来往的客源,设置一些快捷实惠的小吃类店。

7、商场商铺,电梯口的商铺未必好,顾客是来逛街的,总得逛逛吧,所以建议选择中间、拐角商铺,但不要选择死角。

8、小区底商,如果是靠小区内的人群消费,要选择人流主门附近,注意是人流量的主门,小区的正门未必是人流的主门,要观察分清。如果是既有小区内的消费人群又有街道人流,综合上述考虑。

9、商业街区/步行街,优选人流量来的方向和中央区域的商铺,人流去的方向可以做百货小件商品销售,小吃等。

同城搜铺网选址口诀

金角银边垃圾腰,死角店铺不能要。

天桥隔档与车道,挡财挡运挡客流。

门前更好平街面,店前高梯要减分。

人流不等于客流,旺街不等于旺铺。

低租金,高 *** ,咬咬牙,能经营,就是投入不轻松。

高租金,低 *** ,短租期次商圈,有风险,要可控。

商业区,耗多金,社区门店要中心。

阴阳街道要分清,西晒铺面要慎重。

同类品牌勒咽喉,商超负一不能行。

异形店铺谨慎选,社区店铺兼护理。

周边商住两形态,客户交叉为最宜。

店铺前世与今生,转手原因要较真。

店铺门头避遮掩,低于25米需谨慎。

店铺产权要明晰,签约确权见房东。

三、店面评价:

餐饮选址最重要的一点就是先找物业管理处明确这个铺子可不可以做餐饮,消防是否能通过,有无天然气和上下水。记得是物业不是房东,房东告诉你的未必准确,他是为了把商铺租出去。不然合同签了租金交了,甚至店铺都装修了,却发现有消防或其他资质(执照环保卫生等)通不过的”硬伤“,那就麻烦了,损失大了。

当我们找到商铺后,如何去评估这个商铺是否符合我们开店?

同城搜铺网建议从以下四个方面去考虑。

(一)店面显眼度,正常一个好的店面应该是从各个方向都能一眼看到,也就是我们俗称的金角。所以要注意店面门前的隔离带,绿化等遮挡物。

(二)到达便利,很容易就能到的位置,直接的路线就可以到达。比如,你的店是在路边,但是门前有个隔离带,必须走过50米外的路口绕过来,这样就是有阻碍的。

是否有阻碍?是否需要折返?路过是否可以停?这些都是考虑的要素。在非可直达的店址,很容易发生客群在寻找的途中,被其他店拦截。

(三)可用性,房屋性质是否属于商业用途,是否能办理营业执照?

有些商铺是住宅的一层改成的,属于住宅用房。在这样的地方开店,随时都有会被停业的风险。比如,餐厅还要有环保部门许可、卫生许可等,这些都有特别严格的规定。一定要有房产证,这是最基本的保证。尤其是二房东 *** ,往往坑很多。

在选用二房东的店时,一定要和房东沟通,确认合同和房产证,防止欺诈。

如果楼上有住宅楼一定要打 *** 去工商局,问清楚该店铺所在位置是否能办理餐饮营业执照。还有对于新的购物中心一定需要消防验收合格证,才是合法的。以及有没有租赁权,租期多久。

(四)一个店铺能做餐饮的基本条件规格要具备水电气 ,后厨是否可以安装排烟通道?面积根据经营业态选择。

四、店铺类型

临街店、 商场店、社区底商店优劣对比

同城搜铺网提醒:店铺类型不一样,优劣不同,经营业态不同,你可要琢磨明白了!

(一)临街店

如岔道路口、主干道边、辅干道边等区域。

优势:车流量大,人流量大。

劣势:(1)房租成本相对较高;(2)精准客户群比率较低;(3)到达便利性差;(4)视觉呈现度,如门头醒目程度、落地海报水牌可摆放性、叫卖声音等要求较高。

(二)商场店(店中店)

如万达广场、万象城、大悦城等商业综合体,店面多选在该区域负一层或4-6层。

优势:人流较多,且多以饮食、服饰鞋包、日用百货、娱乐为主。

劣势:(1)只能作为休闲类的大型餐饮,一般经营高价位餐饮,无法做便宜小吃;(2)与正餐/休闲类餐饮竞争,压力大;(3)房租较贵或营业提点过高,经营成本大。

(三)社区底商店

小区周边、菜市场周边等。

优势:经营成本低,区域人口密集,客户群体定位精准,更易培养回头客。

劣势:(1)目标客户多为固定人群,销量增幅不大;(2)以家常菜,便宜小吃,特色饮食为主;(3)努力提高自己的品质和服务,提高竞争力,揽住回头客。社区底商揽不住回头客必是死路一条。

五、商圈评价:

选址选的就是商圈,商圈决定了你的客源

(一)店铺如果选在商场,群体写字楼,步行街等地方,这类商圈人流量比较大,购买力强,品牌宣传力度高,但要注意的是它的房租成本高,而且产品的偏向性很大,在这里经营低价位的餐饮一般难存活。

(二)店铺如果选在常住人口密集度高的地方,如老城区,入住率高的商业住宅区,菜市场附近,这类商圈消费群体相对稳定,容易积累回头客,消费主题明显,店铺租金适中。需要注意的是对品牌的宣传有局限性,同行业比较多。

(三)店铺选在接近人口聚集的地方如公园,机关单位,火车站,汽车站等,这类商圈人流量大,对于品牌的宣传推广力度高,但是注意的是目标客户少,客源相对不是很稳定。

(四)店铺选在交通便利的地方如公交站,菜市场必经之路,大,中型学校附近,此类商圈人流量大,便于产品搭配,客源相对稳定,购买力也比较强,但是对品牌的宣传有一点的局限性。

同城搜铺网提醒您注意事项:

现在很多店铺楼上都有住宅楼,而目前中国对环保的管理力度越来越大,加上很多城市会参选全国文明城市创建,那么这一年对餐饮办证等影响也是很大,所以如果你选的店铺楼上有住宅,那么你在签租房合同之前一定要打 *** 去工商局或者自己跑一趟,把你选择的店铺位置(拍照)让工商局查一下是否可以办理餐饮类营业执照,很多人会有个误区,就是看到隔壁左右有餐饮店开业,误以为这个地方是可以做的,其实不然,因为政策年年在变,别人可能是以前办理的,历史问题,所以建议大家一定要打 *** 或者跑一趟,确认清楚在签合同。

六、签合同注意事项:

(一)产权明确,房屋产权,这个铺子到底能否正常租赁?

(产权归属是否明确?有无被抵押?被质押等事项)

(二)订金、定金(只要交钱千万记得留下书面收据或合同)

很多人在看了商铺之后,想租了,只是“想租了”,没有最后确定,但是又怕别人租了自己租不到了,这时就会预付一些钱给房东,这个钱我们俗称为订金。

那么很多人不知道,订金和定金在法律上是有很大区别的。

订金:就是租不租这个商铺不能100%地确定,还未签订合同,没有板上钉钉。

订金是预订所付的钱,是当事人的一种支付手段,只是单方行为,不具有明确的担保性质,这是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的钱作为担保的方式,具有一定的法律效力。

如果是承租人违约,是无权要求返还的。如果房东违约,把铺子租给别人了,不租给你了,租客是可以要求房东双倍返还的。

定金:定,就是合同已经签订了,板上钉钉了,对双方都有强制性的约束力,

定金是指合同一方当事人根据合同的约定,预先付给另一方当事人一定数额的金额,以保证合同的履行,是作为债权担保而存在的。在合同中,只要约定了定金条款,如果一方违约都要承担与定金数额相等的损失。换句话说,如果支付定金的一方违约,即丧失定金的所有权,定金归收取定金的一方所有。如果收取定金的一方违约,则应双倍返还定金。这种以定金方式确保合同履行的 *** 称为定金罚则。在商品房销售中,定金罚则同样适用。

同城搜铺网提醒:订金与定金仅一字之差,但在法律性质上却有天壤之别。订金不是一个规范的概念,在法律上具有一种预付款的性质,起不到担保债权的作用,合同如果写的是“订金”,一方违约的,订金只作为抵充房款,另一方无权要求其双倍返还,只能得到原额,而不是双倍的返还。

(三)是否可以转租, ***

因为大多数房东(大多数是商场,商业街房东)会在合同里面规定租赁期满前,是不可以对外 *** 的。所以大家在签合同的时候一定要看清楚,是否可以 *** 。因为这个涉及日后承租人的自身利益。

同城搜铺网提醒:实体经营投资较大,经营不易,一定要争取在合同上面写清楚:可以 *** /转租。

(四)租期内和续租的涨幅问题要明确

很多人在签租房合同时,可能是租三五年,但租金是按一年一付的,却没有明确第二年,第三年房租涨幅问题。

正常情况下,如果你之一年生意做得好,或者周边商圈做起来了,房东之一件事情就是涨房租,为了避免日后这些问题出现,大家在首次签合同的时候就要约定清楚逐年房租涨价涨幅的问题。

同城搜铺网建议您明确以下三个问题:

1、租期内,这三五年租金涨价涨幅问题要写清楚,千万别嫌麻烦。

2、这三五年的租期到了,要续租的涨价涨幅问题也写清楚。

3、因种种原因(在什么情况下?如大面积经营不景气,整体商圈低迷下行,疫情影响严重等原因,可以协商降租)要降房租了,怎么个降法写清楚。

  餐厅创业项目策划书范本(1)

  之一部分 前言

 很多人都知道,全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品──肉类,也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年,但只是在最近50多年人们才如此大规模地饲养牲畜。今天,世界上的牲畜数目是1945年的4倍。为了养活它们,很多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了,促使全球环境破坏情况愈加严重。

 关注气候变迁,节能减排从我做起,于是,开素食餐厅的想法就应运而生了。

  第二部分 食店概况

 1 *** 发属于餐饮服务行业,名称为都市健康饮食,是个人独资企业。主要提供以豆制品为主的素食产品,其特点是:外行似肉,口感也像肉,专门适合酷爱吃肉的朋友。

 2 都市健康饮食位于大业路财富中心广场,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的素食营养连锁店。

 3 都市健康饮食的所有者是谢坤利和李明,餐厅经理熊艳梅和蒋玲,厨师钱海,五人都是80后的有志青年,我们坚信,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领 *** 。

 4 *** 需创业资金(10)万元,其中(5)万元已筹集到位,剩下(5)万元向银行贷款。

  第三部分 经营目标

 1由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是 *** 刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在大业路财富中心广场站稳脚跟,1年收回成本。

 2 *** 将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的素食营养连锁集团,在岛城众多食品品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。

  第四部分 市场分析

 1客源:都市健康饮食的目标顾客有:到大业路财富中心广场购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。

 2竞争对手:

 都市健康饮食附近共有1家主要竞争对手。爱欣素食店是中西兼营,环境比较好,服务一般,价格比较贵,位于E购潮流5楼。。 *** 抓住了这家饮食店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

  第五部分 经营计划

 1素食营养主要是面向各类消费群体,因此菜价也有三个档次,分别为高、中、低价位。

 2合理搭配素食,保证营养全面的前提也提高口感质量。

 3午晚餐提供商务套餐型、经济实惠型等营养丰富的菜肴,并提供一个优雅的就餐环境。

 4随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

 5经营时间:早—晚。

 6对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在环境、卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。

  第六部分 人事计划

 1 *** 开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:

 1)通过劳务市场 *** 本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。

 应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来 *** 面试。

 2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。

 2为了提高服务人员整体素质,被 *** 上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:

 1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估 *** 。

 2)实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

 3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。

  第七部分 销售计划

 1开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍 *** “物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善 *** 的产品和服务内容。

 2推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。

 3每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

 4每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推。

  第八部分 财务计划

  *** 内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的 *** 进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。

 1) *** 固定资产(5)万元

 桌椅 ( 30)套

 营业面积( 200)平方米

 冷冻柜 (5 )台

 灶件 若干

 2)每日流动资金为1万元

 (主要用于突发事件以及临时进货)

 3)对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性。

餐厅创业项目策划书范本(2)

一、“黑色食品”餐厅创业计划书之创意来源

 黑色食品是21世纪“药食同一”的保健食品,古语有“民以食为天,物以稀为贵,食以黑为补”之说。它具有清除人体内自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老等特殊功效,饮食专家指出:21世纪的人们将越来越青睐自然绿色食品,尤其是黑色保健食品,食用黑色正谙当营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市场上虽有个别的黑色食品出售,惟未有专门店加以推广,因此,开一家“黑色食品饮食店”来填补这个市场“空白”,满足消费者对黑色食品的需求,定会挣钱。

二、经营思路

 1要有特色。小吃品市场比比皆是,但只有有特色的小吃店,才能长盛不衰。

 2打“黑”字招牌。“食以黑为补”,黑色食品是天然食品中的佼佼者,营养丰富,口味鲜美,色泽诱人,是百姓青睐的食品。中医理论认为:黑为水,走肾,肾为生命之源。饮食为养,养肾为其根本。开家黑食店,让人们在“吃”的享受中,自然带来健康和快乐。

 3“物以稀为贵”:食品的定价很有讲究,并不是定价格越低越好。因为价格的认定是心理上的感受,消费者并不知道成本。但要让他感受到,你的黑色食品就是在口感、色泽、卫生、营养上比别的食品价廉物美,物超所值。故在食品定价上,可摒弃“薄利多销”理念,开创“物以稀为贵”“花钱买健康”“花钱买享受”的定价策略。故“黑色食品饮食店”的食品定价可适宜高些。

 4打健康牌:将黑色食品与一般食品作比较:

 (1)黑色食品的蛋白质均高于一般食品;

 (2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;

 (3)动物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;

 (4)黑色食品膳食纤维含量也高于一般同类食品,有助于消化,防止肥胖和便秘;

 (5)黑色食品中钾、钙、铁、锌、碘、硒等均高于同类食品;

 (6)黑色食品均含有“黑色素”,这是其它品所没有的。

 5市场定位:黑色食品人人喜欢,爱吃,来者不拒。但 *** 消费群的定位为经济条件较好的,肯花钱买健康、花钱买享受的新一族。

 6高素质的个 *** :对象不同,当然经营方式也应不同,“高价位”就要靠“创意、品质和服务”三方面的努力才能实现。

 7战略目标:创造“黑色食品饮食店”的经营模式,成熟后可以 *** 在各地开连锁店,刮起“黑旋风”。

三、餐厅创业计划书之经营品种的选择

 1购进成品部分:黑芝麻糊、黑八珍、黑八宝、黑咖啡、黑豆奶、黑麦片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、汤圆等等。

 2自产自制部分:现榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑生汤圆(咸、甜二种)、黑糯米汤圆、黑糯三色饭、艾糍粑、黑面条、蚝豉粥、菱粥、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等等。

  四、门面

 1门面应选在人流量大的街道,更好在十字路口的地方,近邻有娱乐休闲的场所老年人活动中心、学校,餐饮业较集中的街道。交通便利,可停靠车辆。

 2装修:应外观设计、内部装饰、餐饮家具、用具均应优于邻近的餐饮店,要有独树一帜的优势,有黑色品牌的韵味。

 3门面:突出“黑品牌”,有霓虹灯衬托,背景要黑白分明且有自然色彩拱托,一眼看去,别具一格。门前鲜花簇簇,常换常新,令人留步。

 4家具:现代意识,适宜于“黑色世界”的总体环境(如选用深板梨色桌椅,配红或台布)

 5餐具、用具:品质优良,色泽与环境搭配协调,营造一个舒适怡然的环境,让顾客一看就明白 *** 的身价。

 由此可见,黑色食品营养丰富,各种营养素之间的比值较均衡,益于脑细胞的发育和维持正常功能,还有利于纠正我国膳食结构中核黄素、钙、钾、铁、锌、硒、维生素等缺乏的问题。

  五、人员选择

 1厨师:高素质、高手艺、富创新精神。

 2采购员:诚信、人缘好、善沟通,熟悉进货渠道,会骑摩托车。

 3财务人员:诚信,有职称的。

 4服务人员:年轻貌美、端庄大方、口齿伶俐、文明礼貌、文化素质高。

 5店服:店服要求突出“黑品牌”,上岗要求穿店服。

 6全员统一培训,合格上岗,奖罚分明。

  六、风险及预防

 1主要风险来自选址不当,店周围人群流量太少,周围住户收入不高。预防:可选择原先是经营餐饮业和老店,并经实地考核落实。

 2“黑品牌”口味品质不佳,或人们太感生疏,一时不适应高价位。

 预防:提高厨师手艺或更换厨师,在经营黑色食品的同时,可推出其它天然保健食品,不要局限于“黑钯”,定价可随该路段饮食业而变化,可将大部分价格定的较低,黑色食品订高价即可。

 3餐饮行业最怕的是食品变质、霉变,引发食者中毒事件的发生。预防:加强内部管理,严格 检查或检验:卫生要求人人抓,环环管。进店原料全部使用无公害食品,宁可贵点,但要可靠。

  七、投资及回报

 1投资规模可大可小,小型20万以内,中型50万以上,大型100万以上。

 2当年投入,当年可回收投资或稍有盈利。

八、广告宣传

 应有强烈的广告宣传意识,深谙“酒香也要勤吆喝”的经营意识。

 1店名招牌:黑底白字。

 2门面广告

 (1)专营21世纪“药食同一”黑色保健食品,让君尝遍黑色美味佳肴。

 (2)倡导“黑色、粗食、天然”的三重膳食理念,从黑色食品开始。

 (3)常食黑色食品可调工人体生理功能,提高血红蛋白的含量,滋肤美容,明眼乌发,益智长寿,从吃“黑”开始。

 (4)天天一碗黑色餐,保您聪明又健康!

 3媒体广告:在当地媒体做广告。

 首先,先恭喜坚持到最后的读者,你已经得到了一份完整的餐厅创业计划书,而且是2012年的热门项目哦。然后,要提醒各位创业者,计划是死的,人是活的,计划书只是指导大方向的风向标,不是教条。

餐厅创业项目策划书范本(3)

 俗话说,“民以食为天”,为了满足居民、学生等类型的顾客的饮食需要,特在昌盛路开此快餐店。我店本着“宾客至上,服务至上”的基本要求,将为顾客提供更优质的服务。

  一、快餐店概况

 1 *** 发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

 2都市快餐店位于昌盛路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

 3都市快餐店的所有者是×××,餐厅经理×××,厨师×××,三人均有6年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领 *** 。

 4 *** 需创业资金30万元,其中10万元已筹集到位,剩下20万元向银行贷款。

  二、经营目标

 由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是 *** 刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟,1年收回成本。

  *** 将在3年内增设3家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团,在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地,并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

 客源:都市快餐店的目标顾客有:到附近步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。

 竞争对手:都市快餐店附近共有4家主要竞争对手,其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营,价格较贵,客源稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。 *** 抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场上占有一席之地。

  四、经营计划

 都市快餐店主要是面向大众,菜价属中低价位。

 大力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

 午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴,提供一个优雅的就餐环境。

 随时准备开发新产品,以适应变化的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

 经营时间:早6:30-晚11:

 对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下功夫,争取获得更多的客源。

  五、人事计划

  *** 开业前期,初步计划招收8-10名全日制雇员(包括2名厨师),5名临时雇员(含2名厨师)具体内容如下:

 1)通过劳务市场 *** 本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者

 应聘者填写《招用职工登记表》并附个人资料来 *** 面试。

 2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。

 为了提高服务人员整体素质,被 *** 上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:

 3)制定培训计划,确定培训目的,制定评估 *** 。

 4)实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

 5)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。

  六、销售计划

 开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍 *** “物美价廉”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善 *** 的产品和服务内容。

 推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。

 每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

 每月累计消费100元者,赠送价值10元的礼券,200元赠送20元礼券,以此类推。

  七、财务计划

  *** 内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录。记帐使用复式记帐法,以科学的 *** 进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情。如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。

 1) *** 固定资产 15万元

 桌椅 30套

 营业面积 300平方米

 冷冻柜 3台

 灶件 若干

 2)每日流动资金为1万元(主要用于突发事件以及临时进货)

 3)对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,年终有总帐,企业的盈亏在帐面上一目了然,避免经营管理工作的盲目性。

 注:因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证饭菜的质量,尽量把价格放低。

  八、附录

 附录1 法律要求

 为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具体如下:

 一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政管理部门申请登记,未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动。

 食品生产经营者不得伪造,土改,出借卫生许可证。

 二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:

 (一)保持内外环境整洁,采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

 (二)食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所。

 (三)应当有相应的消毒,更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

 (四)设备介绍和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物。

 (五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,消毒,炊具、用具用后必须洗净保洁。

 (六)贮存、运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染。

 (七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

 (八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品是必须将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售货工具。

 (九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

 (十)使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体安全,无害。

 三、禁止生产经营的食品:

 (一)腐朽变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官形状异常,可能对人体健康有害的。

 (二)含有毒、有害物质或者被有害、有毒物质污染,可能对人体有害的。

 (三)含有致病性寄生虫,微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

 (四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

 (五)病死、毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

 (六)容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

 (七)掺假、掺杂、伪造,影响营养卫生的。

 (八)用非食品原料加工,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

 四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

  我精心推荐

我总觉得餐厅不太重要,建议老婆简单搞搞就可以了。但是老婆却偏不,说餐厅家人吃饭的空间,一定要简单中透出情调。舒适中透出温馨。我听了这些,总觉得要花很多钱来装修餐厅了。但是老婆说不需要很多钱,只需要很多心思。好吧,我此生最佩服的人就是我老婆了。

老婆是个标准的贤妻良母,最擅长的事情就是花最少的钱达到更好的效果。所以家里的新房我就放心的交给老婆去打理,客厅的设计方案出来以后简直要佩服我老婆佩服到五体投地了,这次轮到餐厅装修,她的原则依然是用更大的心思去装修而不是用钱。

既然说到有情调的餐厅了,我们不妨就谈论一下这个问题:有情调的餐厅到底需要哪些元素。

就这个问题,老婆还咨询了一些设计师呢,她下的功夫还是蛮多的:

设计师告诉她:一个有情调的餐厅包含很多要点。

首先就是要赏心悦目;其次就是要舒适;最后肯定要就惨方便舒适度高了。

而且并不需要太复杂。就像下面的这个餐厅设计一样:

开放式厨房搭配这样一个简简单单的餐厅能让人感受到很别致的魔力,虽然看上去这个餐厅并没有什么特别之处,但是仔细看你就会发现这个餐厅也包含很多小心机呢。

首先在餐椅上大家就会发现,它的餐椅配置并不是随随便便的,可以说也是非常有心机了,对角的餐椅一个保持一致,另一个在色彩上形成撞色,视觉上非常清新,这样的设计也并不需要花很多钱吧,只要用心就可以达到。

如果你喜欢简简单单的餐厅,这样以原木色为主色调的餐厅装修你也可以借鉴一下,同样是很简单的配置,但是干干净净的空间配上墙上独特的装饰画显得也很有特色了。

另外在装饰餐厅的时候,吊灯的选购一定要注意,要搭配,要和谐才会有美感。

如果空间够大,完全可以买一个比较大的餐桌,其实餐厅并不是只能当餐厅了,午后或是傍晚在这里工作也是不错的选择,餐桌即书桌嘛。

如果只是简单的餐桌椅其实也不会有太多亮点,更好是搭配各种软装点缀,有了点缀才会有亮点。

这个餐厅装修有十分充足的北欧风气息,素雅的色彩和别致的点缀都是这个餐厅的特色之处,大家可能还能注意到这个餐厅的吊灯也是非常用心的。

吊灯和桌布相映成趣,打造了餐厅特有的情调。

这个餐厅设计同样是朴素而简洁,实木的餐桌椅是最经典的款式,灯具的搭配也是别有用心。

仔细一看还有点中式特色,吊灯的色调和餐椅上坐垫的色彩相对应,层次化的色彩也是一种简洁美。

将时尚的感的元素融入到餐厅装修中去也会有一种别致的美感,如果你也喜欢简约风格不妨将简约的美感发挥到极致。

就像案例中的设计一样,透明的餐椅在餐厅空间像一种精致的存在,极为惊艳!

说起有情调的餐厅,上图中的设计估计也最得女士们的心了,一副别致的装饰画外加一瓶鲜花就能让整个餐厅瞬间温馨起来。

一直说的餐厅的布置不在于硬件而在于心思这句话一点都没错,小小的空间只要稍加点缀就会特别显眼。

这个餐厅设计也算是精简版的餐厅设计了,业主用心的把餐桌椅都保护起来,整体布置也算是温馨舒适了。

大家有没有发现这个餐厅整体装修的非常酷,就连餐椅也分了主次,造型上会有一点点差别,餐桌进行了圆角处理对小孩来说也是一个非常安全的设计。

在这里不得不感叹一下好的产品考虑的就是精细。

好了,我想说的是,看了这么多的餐厅装修设计,我老婆设计的餐厅肯定是压轴戏了,这个就是我家的餐厅了,是不是很惊艳。

大家可以看到我家餐厅面积确实不大,也不容许我们有太多其他的设计,但就是餐桌椅就占满了餐厅空间,大家有没有发现不管是从整体配色还是从餐椅的挑选这一切都看起来特别的棒有木有!!