导读： 怎么样做豆腐和鸡蛋才好吃呢？下面是我为您收集整理的资料，供大家参考哦！豆腐和鸡蛋怎么做好吃 鸡蛋豆腐食材介绍 日本豆腐2根，鸡蛋3个，盐适量，肉末适量，香菇丁适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，老抽适量，鸡精适量，白糖适量，小磨香油适量
怎么样做豆腐和鸡蛋才好吃呢？下面是我为您收集整理的资料，供大家参考哦！
豆腐和鸡蛋怎么做好吃鸡蛋豆腐食材介绍
日本豆腐2根，鸡蛋3个，盐适量，肉末适量，香菇丁适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，老抽适量，鸡精适量，白糖适量，小磨香油适量，葱花适量，
鸡蛋豆腐的做法步骤
1、日本豆腐2根，切成合适长短的段，摆入盘中。
2、3个鸡蛋，加入1:15的水和适量的盐，搅打均匀。撇去浮沫后，将鸡蛋液倒入豆腐盘中。蒸锅上大汽，将鸡蛋放入锅中，大火蒸5分钟后，转中火蒸3分钟。
3、冷锅冷油下入肉末，小火煸炒至肉末变色，再下入香菇丁，转大火一起炒香。
4、 炒香后，加入适量的水、蚝油、白胡椒粉和老抽，搅均，再加入适量的'鸡精和白糖，一边搅一边淋入生粉水勾芡，浓度合适时，加入适量的小磨香油，搅拌均匀即可。
5、将蒸好的鸡蛋豆腐取出，浇入肉末汁，撒上葱花，美味即成。
6、成品图
豆制品在我们的日常饮食中，占据着非常重要的地位，能够补充人体所需的一些基本能量元素，非常适宜缺钙患者食用，吃起来极易被人体消化吸收，家里的老人和小孩也非常适合吃，在豆制品中，豆腐则是更加经常会出现在老百姓的餐桌上，豆腐的质地非常细嫩，吃起来的口感也很棒，是一种非常大众化的食材，豆腐有着“植物肉”的美称，可见其含有的营养价值之丰富，豆腐对于三高患者来说，也是一种非常不错的食疗佳品。
对于营养价值这样充分的豆腐来说，当然也是可以经受得住多种的烹饪， *** 成为各种各样美味的食物，蒸、煮、炒皆可，我要分享给大家的是一道“金银豆腐”，便是以鸡蛋和豆腐为主料，鸡蛋是一种良好的健脑佳品，又能起到补钙的效果，经过炒制而成，金银豆腐是非常受大众欢迎的一道菜肴，鸡蛋的软滑，搭配豆腐的细嫩，更加的适合家里的小孩和老人食用，两种营养价值皆丰富的食材搭配在一起，会使得整道菜肴变得更为美味营养，所以说豆腐和鸡蛋是天生的一对一点也不为过，下面我们一起学习。
备用食材： 豆腐200克，鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱花适量；
*** 过程： 之一步，买回来的新鲜豆腐，用清水冲洗一遍，去除豆腥味，切成大小均匀的小方块；
第二步，锅中添上水，加上点盐，待水烧开后，放入切好的豆腐块，焯烫3分钟，捞出沥干水分；
第三步，鸡蛋磕在一个干净的小碗中，加上适量的盐，打散后；
第四步，再加上之前切好的豆腐块，搅拌均匀；
第五步，锅中倒上底油，待油烧热后，放入搅拌好的鸡蛋豆腐；
第六步，调成中火，先不要急着去翻动，待稍微定型后，用锅铲轻轻的翻动；
第七步，直至鸡蛋被炒至熟透后，盛出装盘，撒上葱花即可开吃。
烹饪小技巧：1、豆腐提前放在加了盐的开水锅中焯烫，一是为了让豆腐更加的入味，二是为了使得豆腐经过焯烫变得紧致一些，在炒制的时候变不会轻易破碎。下锅后，不要急着翻动，待豆腐稍微定型后，再轻轻的用锅铲去推动，能够更好的保持豆腐的形状不被破坏，因为之前焯烫的时候，已经加了点盐，所以在炒制的时候，加盐需要适量。
2、豆腐和鸡蛋是天生一对，做成菜肴吃，能够促吸收助消化，而且鸡蛋又是很好的健脑食品，再加上豆腐的补钙性能，这道菜便是补钙又健脑的菜肴，家里的老人和小孩吃正合适。
3、豆腐鸡蛋完美结合，补钙又健脑，助消化促吸收，老少皆宜食用。
如果你认为这道菜肴的做法还不错，可以帮助到自己，欢迎收藏起来自己学着做，或者是分享给更多的人学习。
1、切豆腐块，不用太厚也不要太薄。把淀粉和鸡蛋液涂上去。
2、锅里放油，把裹好的豆腐放平底锅里煎一下，先不要乱动，温火煎一下，再翻过来煎。
3、煎好的鸡蛋豆腐取出就可以了。口味重的可以加生抽，盐不要放多了。
4、注意是要温火煎，出锅。
1、鸡蛋蒸豆腐。豆腐撕去塑料封盖，倒扣在盘中，用剪刀在盒子的四角剪个小孔。轻松扣出完整的豆腐扣出的嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中鸡蛋打入碗中，加入少许食盐按1；1比例加入清水搅打均匀搅打均匀的蛋液倒入豆腐中放入蒸锅，中小火蒸15分钟豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。
2、鸡蛋豆腐饼。豆腐切碎，打入鸡蛋，放入小香葱碎加入1勺料酒1勺盐。混合搅拌均匀。油锅烧热倒油。油热后放入豆腐鸡蛋液，不用动，改成最小火。慢慢烙。蛋液凝固之后翻个面，再烙2分钟出锅。
3、鸡蛋豆腐蒸虾仁。准备材料，新鲜虾去壳成虾仁，清洗干净备用。记得去虾线。虾仁加入2勺料酒，搅匀腌渍5分钟去腥。鸡蛋豆腐清洗干净，切成薄片。一层一层在盘子中摆放整齐。把腌渍好的虾仁摆放在豆腐上。蒸锅里加小半锅水，大火煮开，然后把摆好的豆腐虾仁，放入，大火蒸5-6分钟。蒸完取出。
