导读： ．卡布其诺 Cappuccino Cafe 芳香略带苦涩的咖啡 作法 1 准备打泡的热牛奶。 2 将深烘培的咖啡注入事先温热的小杯子 ( demitasse cup )，加上 2 小匙的砂糖。 3 将1大匙鲜奶油浮在其上，再洒
．卡布其诺 Cappuccino Cafe
芳香略带苦涩的咖啡
作法
1 准备打泡的热牛奶。
2 将深烘培的咖啡注入事先温热的小杯子 ( demitasse cup )，加上 2 小匙的砂糖。
3 将1大匙鲜奶油浮在其上，再洒些柠檬薄片或柳橙薄片，然后以肉桂枝代替汤匙来享用。
☆Ps
可以在牛奶泡沫上淋上肉桂粉、可可粉、柠檬皮丝或柳橙皮丝,但不要放两种或两种以上的材料,以免味道过于复杂。
★Point
不同于于一般的奶茶，以高压机器将牛奶打成质地浓密的奶泡，村托出茶的芳香味道香醇顺口，为奶茶中的极品。这种咖啡是由颜色与意大利修道憎所戴的头金类似而取名。添加肉桂、柠檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下复杂的风味。
2．皇家咖啡 Royal Cafe
高贵的王族咖啡
作法
材料：综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯,方糖适量,白兰地1/3 盎司
☆Ps
咖啡7-8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙,上放方糖，并淋上白兰地1/3盎司,点火即可。上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。
★Point
具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。据说这是一代英雄、法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“ROYAL“为名
3．摩卡奇诺咖啡 Mochaccino Cafe
苦涩又甜美的独特咖啡
作法
在杯子里放入巧克力糖汁 20 cc，注入浓深烘培的咖啡，仔细搅拌。再将一大匙鲜奶油浮在其上，然后，削些巧克力装饰在上面，最后加上肉桂枝。
☆Ps
细长的杯子略带纽约式的风味，请慢慢品尝。
★Point
正如其名是由摩卡咖啡与卡布奇诺咖啡调合而成，贪婪风味的咖啡。
爱尔兰咖啡 Irish Cafe
加上爱尔兰威士忌的“Irish Coffee”酒香浓烈，较适合男性饮用。成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。
味道：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。
材料：爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）1/2~1OZ、方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量。
程序：专用杯中先加1/2~1OZ爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化，再倒入热咖啡约8分满，最后加入一层鲜奶油。
4．拿铁咖啡 Latte Cafe
入口滑润而顺畅，是许多女生的更爱
作法
材料：咖啡粉、水、热牛奶、牛奶泡沫适量
咖啡:牛奶:奶泡＝1:2:1
☆Ps
鲜奶与鲜奶泡的比例控制在2:1倒的时候可用铁汤匙作为辅助工具。
★Point
意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散
发浓郁迷人的鲜奶香。
5．瑞士巧克力咖啡 Chocolate Cafe
补充能量的好咖啡
作法
材料：咖啡粉、水、含糖巧克力粉或巧克力糖浆
1 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内。
2 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成。
☆Ps
将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热量
★Point
意大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉，浓郁的咖啡及巧克力香气扑鼻，而且甜味与咖啡中和，顺口而不腻，是适合大众的口味。
6．土耳其咖啡 Turkish Cafe
充满异国情趣的咖啡
作法
1、将12g深烘焙的咖啡豆放入乳钵，研磨成粉状与适量的肉桂或豆蔻等香料放在一起细磨。
2、将上列细粉放入锅内，再加水煮沸约二十秒，约3次反复煮沸。
3、待咖啡渣沉淀在杯状的锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡液倒出。其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。
☆Ps
要注意若不轻轻地倒出，连咖啡渣都会一起掉出来。
★Point
源自土耳其的旧式的传统咖啡。据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的样子来占卜当天的运势。
7．卡布奇诺冰咖啡 Iced cappuccino Cafe
肉桂浮美
作法
在杯子里放入以咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒尽冷的咖啡。如此，牛乳与咖啡分成二层，牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。
★Point
日本人常啜饮热卡布奇诺，然而冰的却鲜为人知。在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块，而是经过冷藏后饮用。
维也纳冰咖啡 Wiener’eis Cafe
够份量就是魅力
作法
冷冻过的杯子里注入冰咖啡，加冰淇淋。其上加鲜奶油与捣碎的饼干。
★Point
本咖啡也可做为甜点来享受。作为香草冰咖啡的代替品以咖啡或巧克力味道来使用也不错。
8．摩卡冰伯爵 Iced mocha Cafe
有很多种喝法的咖啡
作法
将巧克力糖浆与牛乳溶化后注入杯中，从上面放进冰块。再注入冰咖啡，最后轻轻地将生乳倒入。上面加上鲜奶油再加以巧克力糖浆装饰。
☆Ps
卡路里很大，请饮用者适量加入巧克力。
★Point
变成三层冰咖啡。以吸管 *** 各层品尝后，再将全部一起搅拌后再喝，一杯就有四种不同口味。
9．蜂蜜冰咖啡 Honey iced Cafe
甜美又新鲜
作法
打碎冰块放入杯中，注入冰咖啡。再将鲜奶油浮在其上，四周撒点肉桂粉最后放入蜂蜜。
☆Ps
此处加上肉桂粉，倘若使用花生粉或碎凤梨将别有一番风味。
★Point
加上蜂蜜的冰咖啡是前所未有的甜美。
10．美国马萨克郎 Mazagran americanno Cafe
清凉爽口
作法
在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯，再注入柠檬10 cc 与苏打。如果以柠檬片装饰就更显得清凉。
☆Ps
这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。
★Point
很久以前，曾有位 *** 军人与法今发生战争而被困在阿尔及利亚城，当时得此咖啡支柱，才维持了生命。
11． 摩卡霜淇淋咖啡 Soft mocha frosty Cafe
加满巧克力，女生小心
作法
在深度烘培的咖啡中加入巧克力糖浆20 cc，仔细地搅拌。将此注入装着冰块的杯子，放入巧克力冰，完成后再加上牛乳。
☆Ps
记得撒些巧克力颗粒。
★Point
略带浓苦涩的咖啡与巧克力为淡的甘味酿造出绝妙的平衡点，此乃点心冰咖啡。风味的决胜点在于巧克力糖浆与巧克力冰。巧克力的双重使用。
12．啤酒咖啡 Beer Cafe
意外的组合令人难忘
作法
注入中烘陪的咖啡，再注入极端冰冷的啤酒。
☆Ps
咖啡不要加甜味会比较好喝喔！
★Point
本咖啡始于咖啡店内，点用热咖啡的客人，看到身旁朋友冰凉啤酒后反而想喝它，便在自己的咖啡内加入对方的啤酒而得名，意外组合成冰热感觉的咖啡。当然在冰咖啡中加入啤酒也无妨。
13．椰子汁加奶油块的咖啡
飘逸出芳香气味，带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈。
配制 *** ：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加1匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。
14．印地安咖啡
甜味十足的享受：印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。
稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。
配制 *** ：将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。
15．软摩加糖霜咖啡
软摩加糖霜咖啡：像冰糕味道的冰冻咖啡，看上去就很好吃。 *** 重点是：将充分溶解的液体再次固化而制成。
配制 *** ：在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、摩加冰激凌充分搅拌混合，但要注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，看出流痕时，将搅拌器中的混合物倒入，最后在上面装饰一些巧克力屑即成。
16．法利赛：从早到晚陶醉着
喝了咖啡就摇摆。实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人，到咖啡店一定会点“法利赛”的。
配制 *** ：先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20毫升，用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡，然后加上1匙奶油，在奶油上滴几滴老姆酒即成。
玛莉亚·戴丽佳咖啡
18世纪中叶，澳大利亚女王玛莉亚·戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做宣传。这款咖啡是女王特别提到的。
配制 *** ：在杯子里先加入橙汁甜香酒（或甜酒）20毫升，再倒入深煎咖啡，上面加入奶油，装饰点糖果，即可让你度过美好的夜晚。
答：一、做一杯咖啡需要的食材：
咖啡豆18克、水适量。
二、一杯咖啡的做法：
1、将水烧开。
2、手摇磨豆机，把称好的咖啡豆研磨成粉状。
3、将磨好的咖啡粉倒入法压壶中。
4、将法压壶放上电子称清零，把烧好的水倒入壶里，比例是1:18。
5、盖上盖子，等待4分钟。
6、把滤纸套上去，慢慢压到底。
7、直接倒到杯子里面。
8、最后一杯咖啡就做好了。
1、咖啡的整个 *** 过程是怎样的？2、咖啡的做法有哪几种3种常见咖啡的 *** *** 3、怎么 *** 一杯好的咖啡？咖啡的整个 *** 过程是怎样的？
一、准备咖啡豆
咖啡豆主要分为蓝山（香醇摩卡（香醇、哥伦比亚咖啡（甜味、曼特宁咖啡（苦味、炭烧咖啡、巴西咖啡（中性。
二、把咖啡豆放到磨豆机里面，磨研成粉
研磨咖啡豆，把豆子放到咖啡豆研磨机中，量按照喝的人数算，咖啡机应该都有量勺，一勺豆子煮一杯，最多不要超过4杯。
三、然后把咖啡粉放到咖啡机里面萃取
把研磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中，在咖啡机中加入适量的水，咖啡机自带的咖啡壶有刻度，1为1杯，2为2杯，水要超刻度一点点，因为咖啡豆会吸收少许水分。
四、萃取后一杯咖啡完成
可以根据自己的口味加奶泡、糖。想 *** 拿铁的话，就在意式咖啡里面加牛奶。
咖啡 *** 须知
咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度。
现主要的加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工 *** ，经过不同 *** 加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。
咖啡的做法有哪几种3种常见咖啡的 *** ***
1、意式咖啡
用料:咖啡粉6、7克，纯净水适量。
做法:把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡。
2、拿铁咖啡
用料:鲜牛奶，咖啡粉，白砂糖。
做法:咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可。
3、奶油咖啡
用料:咖啡，滤纸，肉桂粉，柠檬，淡奶油，蓝莓酱。
做法:取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可。
怎么 *** 一杯好的咖啡？
答：一、做一杯咖啡需要的食材：
咖啡豆18克、水适量。
二、一杯咖啡的做法：
1、将水烧开。
2、手摇磨豆机，把称好的咖啡豆研磨成粉状。
3、将磨好的咖啡粉倒入法压壶中。
4、将法压壶放上电子称清零，把烧好的水倒入壶里，比例是1:18。
5、盖上盖子，等待4分钟。
6、把滤纸套上去，慢慢压到底。
7、直接倒到杯子里面。
8、最后一杯咖啡就做好了。
1、清洗与挑选，咖啡果采摘后，将采摘的咖啡果倒入大水池中，将沉入槽底的红色果子和半青半红的快熟果子取出。
2、 日晒，通常直接铺在晒豆场（水泥地）进行晾晒干燥。时间视天气而定，大约两到四周，直到干燥。此时的咖啡果变为深褐色，含水率在12%，精品豆会使用African Bed（晒床）来进行日晒，以提升其口感与品质。
3、去壳，日晒之后的果皮变得很脆，很容易脱落，使用专用咖啡脱壳机可以很容易地进行脱壳。
1，首先是市场，咖啡豆消费基本还是小众消费，首先得保证您的销量，算下您的生、熟豆价差、人工、场地、人工费用等等成本，估下利润怎样。
2，技术必须过硬。咖啡烘焙技术含量非常高，自己心里要有底，现学现卖恐怕不成，能自己掌握技术更好，不怕师傅跑掉。
咖啡豆的烘焙 *** ：
浅炒的豆子含有较多的酸，所以适合用碱性水的地区。较低等级的咖啡豆有著口味差的特性，这些特性会因为浅炒而轻易显现出来。所以通常我们用深炒的方式将豆中特有不好的挥散物驱离。从之前的讨论，混合已经烘焙好的豆子是有很多好处的。习惯性与当地人们喜爱的口味通常是决定炒豆的深浅程度。在城市中，通常炒豆是比平常较深的，就像是我们所说的 " 城市炒法 " 。这种炒法，比法式炒法要浅，且没有任何过焦的特性，是常给咖啡制造商用来准备即溶咖啡的原料。因为比起在家中烹煮咖啡，在工厂的过滤过程有较多的碳水化合物做成水溶液，较多的碳水化合物味道必须用深炒的方式综合平衡。
已烘焙咖啡豆的颜色与烘焙失重的百分比有一定的关系。像肉桂颜色的浅到中炒，刚进入美味咖啡的范围时， 失重约 14% 。深咖啡色但不是全黑的烘焙会失重约 155% 。咖啡色稍染有黑色的最深烘焙会失重约 17% 是美国最常用的最深的炒法。但是，单品的炒法，像是法式炒法的咖啡是非常深的咖啡色且有油出现在豆子的表面，失重约 18% 。义式的炒法是极深的咖啡色，失重约 20% 。在所有的状况下，我们先假设生豆有约 12% 的水分。
不同咖啡由水溶解出的溶解物的量在 212 度华氏 (100 度摄氏 ) 时会产生变化，但是深炒会减少萃取物的产生。例如，中炒，失重 15% 的程度，会产生 23% 的萃取溶解物。但是，一样的咖啡豆炒至失重 18% 时，只会产生 21% 的萃取溶解物。对於即溶咖啡制造商所感兴趣的水解溶解物也会在深炒中减少。同理可知，水解的溶解物范围可为 25 至 22% 。也就是说，所有减少的萃取物与水解的溶解物总和是 48% 至 43% 。这对烹煮咖啡所能得到的真正的溶解物有极大的影响。烹煮浅炒的豆子会产生 38% 的溶解物，而烹煮浅炒的豆子会产生 35% 的溶解物。深炒的豆子的细胞壁和有力的结构会有较大的破坏，所以他们的`压缩性比较好。因为这个原因，经过压缩与多的压力下的深炒豆，会比浅炒豆更常从咖啡过滤器的底部漏下。深炒豆也比较脆弱，而在研磨时有较多细的粉末。 这些较细的粉末也会给予每滴咖啡更大的压力或让萃取有更多阻力。虽然上述的咖啡失重是重要的，但较不能测定。用肉眼去辨识八种从最浅至最深的颜色是可能的。 这些炒法是：
Light Roast 极浅烘焙
Cinnamon Roast 肉桂/ 浅烘焙
Medium Roast 中烘焙
High Roast 中深烘焙
City Roast 深烘焙
Full City Roast 极深烘焙
French Roast 法式烘焙
Italian Roast 义式烘焙
使用不同的咖啡或不同咖啡生豆混合烘焙时，且想用烘焙的深浅度来控制理想口味，需要经常的测试。混合的浅炒豆比单品的深炒豆更能显示出不同的特殊口味。深炒豆所释放出多的脂肪酸与其变成的萃取物，可使咖啡拥有更多的咖啡味。咖啡豆从烘焙机下豆时，用水降温的方式会增加咖啡豆的水分且加深咖啡豆表面的颜色，所以乾湿的咖啡豆不可以一起比较颜色。
最简单了，你就把咖啡看做是花生，像炒花生一样来炒，只是不放油，干炒。
咖啡生豆的品质决定了咖啡口味的80%，所以只要你买到了好的豆子，在家一样能超出美味的咖啡。
最简单最原始的方式-锅炒
日常做饭，炒菜的锅每一个家庭都有，在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘培就是用锅炒的，用锅炒的咖啡相对专业的机器品质不一定都胜出。但是品质更好的咖啡豆却是人工炒的，其实很多炒货都存在这样的情况。机器的好处是质量稳定，可以简单的标准化炒作！但是人的作用是机器永远也取代不了！
用锅炒咖啡豆，首先要清洗好用于炒咖啡的锅除去上面的油脂。家庭用的锅长时间用于炒菜，上面一定有不少残留的油脂。所以炒咖啡前一定要清洗干净！一般情况下洗好锅开火把上面的水烧干，然后加入水煮一下，倒出水再开火烧干！这样重复1-2次。加热把锅面水份烧干看不到明显的油脂就可以！
开火加热，锅面上已经干爽没有水气的时候，放入咖啡生豆!量不宜过多，100-200克为宜！至于使用电，煤气还是其他热源关系都不大。关键是要控制好火候！这个可以类比其他炒货或者油炸食品整个过程要求火力适中、稳定。开始的时候用小火，以后慢慢调整。炒的时候要不停的搅动咖啡豆！同时注意观察咖啡豆的颜色变化！
如果咖啡豆颜色快速变化， 但是这种变化不是整体的。这种情况说明火大了或者是搅拌频率不够。如果觉得搅拌方面已经可以，没有在提高的可能性。这说明火确实太大了！出现这种情况应该立刻把火调小，同时把锅拿开，使锅内温度很快降低！降低以后再放到已经调整好火力的炉子上继续加热炒。
如果咖啡豆的颜色长时间没有变化（3、5、10分钟、甚至更久）说明火太小。这种情况应该适当的加大火力。
截至2020年，需要40万左右，需要商家购买烤箱、蒸箱等设备。
1、房租费：蛋糕烘焙店加盟店的经营面积若在300平，它的租金高一些，每月商家需支付66万元的房租费。这笔费用的具体支付方式，需要按照商家与店铺出租者协商好的去执行。
2、装修费：装修费是跟随城市物价、用工费的增减而定的。商家在省会城开一家300㎡的加盟店，它的装修费要高一些，以每平800计算，商家需支付24万元的门店装修费用。
3、物料设备费：这是一家烘焙店，所以需要商家购买烤箱、蒸箱等设备。并且它的产品 *** 原材料也很多，商家至少要购置面粉、鸡蛋、糖霜、鲜果等数百款原材料。设备物料费算在一起，在122万元。
扩展资料
经营技巧
1、确定好菜单
一般顾客进店购买，首先想看看店里的菜单，但是菜单上必须要展示出烘焙食品以及它的价格。比如：在菜单上的各类食品列出一些描述和价格，这样有助于顾客可以根据蛋糕种类描述进行购买。
2、使用低成本的营销策略
当然店铺处于起步时期，经济实力不是很强，可尝试低成本营销策略接收客户，比如：做传单，可在宣传单上突显出店铺的业务和一些要点，突出专业性。从而让它们对你的内容或者是独特的设计而感兴趣。
3、独特的标志性
当开始经营烘焙店时，更先要考虑是标志，一个好的logo会更容易吸引到客户，也将logo印在宣传单上，给用户留下深刻的印象，也会在用户品尝美食后觉得还不错，可增加回头率，从而收获忠实客户。
